三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2024-04-04
印象是原新都里那個位置的池記,在我這個月吃完過後沒多久就搬家了, 預訂的燒鴨到了現場說設備問題無法出,但也許對我來說是好事~ 因為當天只覺得月光河、炒粿條比較合胃口,印度炒麵也還ok, 總之6人幾道刷下來人均才五六百而已~就這樣吧! (咖椰吐司,當天好像沒有人覺得他們用的kaya醬對味?曾居新加坡多年的友人表示吐司要薄薄酥酥的才行..) (印度炒麵,有辣~香料味倒也不會平板) (脆皮燒肉,街坊燒臘店正常發揮型) (海南雞,還好只點半隻) (福建炒麵,用黑甜醬油炒,只是味道呈現出來沒什麼層次~總覺得不夠香?) (Mami雞,酸甜糖醋味型) (叉燒,這瘦度看了就沒食慾) (月光河,味道吸飽了,好吃) (炒粿條,河粉粿條這兩道鍋氣都ok,二選一的話~我投河粉一票) (亞參海鮮,海鮮品質有點...曾居新加坡多年的友人表示"這樣就對了"!) (池記蒸豆腐,蝦米版本) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2024-04-04
相隔一年再訪,又是個酒足飯飽的一晚,太愛黃魚水餃了(招待,非常規菜色), 不禁慨嘆現況不少餐飲業者,遭遇人手不足所必須帶來的許多調整, 調整的方向一旦不妥當,敏感度高的人就會有所感應吧~~如何取一個平衡點呢? 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2024-04-03
因為少有機會吃到禿肺這道老上海菜,趁時節預訂來試試(主廚早期是紅豆食府出身,餐廳有入必比登), 環境和服務都可以,對比之下價格確實也不高,至於點的幾道菜..我個人大約一半以內覺得還行吧, 可惜預訂菜五花肉冬筍相當掉漆😐,好在禿肺挺不錯的,新鮮度很夠。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2024-04-03
酸菜魚應該是目前最喜歡的手路了,酸香爽麻帶勁,魚改成用鮮嫩的紅條,害我吃到差點咬舌頭, 至於從四川本店移植的麻辣鍋口味~~只能說比起之前"某家"很夯的..在調味和食材皆勝出一籌, 總之這樣的吃法確實有點厲害,連我這個非火鍋控都想再來一次了。 (酸菜紅條🥰,裡頭還追加了鱸魚卵,湯底適合之後拿來煮蔬菜) (千絲鱔魚) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2024-04-01
二訪前和小明師預訂了挽肉與極厚切牛舌,就是特地來試試隱藏版的食材, 牛舌要烤4~50分鐘(視大小),過程會反覆靜置,成品非常嫩脆(熟度就看人..也可自行再加工到更熟些), 如果喜歡外圈堅脆與內裡嫩彈的可點正常厚切,有很強的爽度衝擊(見初訪食記)。 挽肉採用全日和無其他添加,當日好像是後腿肉,因為會不斷滴油, 旁觀者角度應該是不好烤需要一直轉位置,外層在火力之下偏更多焦香, 相比於即將搬家的挽肉偷米是不同fu,也可試試...🤔 然後要提本次我個人很有愛的兩款,一是小牛肉, 淡味的小牛肉原來以炭烤方式增強咬感與香氣很棒, 少許鹽就夠好吃了,不存在被醬汁搶味的疑慮,多汁鮮嫩、有遇必點。 二是未經產近江母牛扇子肉,有菲力特質的細嫩, 整體口感是夾帶甜美油花的勻稱鬆綿,吃起來很奢侈但如果有的話還是建議點一下~😇 此外內臟拼盤特別要推牛肝品質,無牛肝易有的異味(這通常是我會避開的項目)。 (柚子蘿蔔&黃瓜泡菜,推黃瓜~) (牛心、牛臉頰、牛尾、牛肝、丸腸) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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