侯布雄法式餐廳

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台北貴婦百貨餐廳米其林二星法式料理 【侯布雄法式餐廳】L'Atelier de Joël Robuchon Taipei摩登時髦的紅黑用餐氛圍、高雅的法式料理和酒單，現由日籍主廚松尾洋平(Yohei Matsuo)坐陣，料理細膩具巧思，份量精緻、擺盤很美，值得一訪再訪！#信義區美食 市政府站美食  ▼L'Atelier=工作坊的意思，紅黑交錯的強烈色彩風格，開放式廚房，搭配時髦摩登的吧台設計，另有沙發座位區及高腳椅座位區。▼侯布雄藏酒非常豐富！ 【侯布雄 菜單】套餐為主，亦可單點✔️低消：午餐$2,000、晚餐$3,000▶️ (侯布雄 菜單) 【歐式麵包】侯布雄的麵包真的超級精彩，種類繁多，搭配奶油更是好吃！吃不完還能打包+5分！ 【開胃菜-冷湯】南瓜泥冷湯，搭配冰涼清爽有創意。 【蟹肉魚子醬】加點侯布雄必點經典前菜！魚子醬、帝王蟹肉、龍蝦湯凍，三款各有特色的海味，組成這盤藝術品般的前菜，味道分明卻不互搶戲，超正點！😋(但餐盤上貼著一張護貝過的魚子醬照片是在哈囉？😅…) 【北海道海膽與茄子】沒有爛爛的口感和惱人的茄子怪味，從沒想過海膽與茄子能如此和諧，令人讚不絕口的組合！👍 【生食干貝與

照片記錄：7k/decouverte set(兩人share)+白松露炒蛋5k+單杯house wine 800。原本要等好友揪一局前任女chef Florence的餐，一再延宕的結果就是沒吃到...😓從三星惠比壽侯布雄來的松尾洋平，感覺目前set的呈現仍帶一種保守，平順好吃但缺了點個性，至於外場對菜色介紹的深入程度與自己看菜單幾乎無異，這點實在不太給力~(看到麵包籃，一股莫名的欣慰？)😁(開胃小點，熱壓吐司)(生鮭魚韃靼和紫蘇香菜綴oscietra魚子醬)(海膽佐咖啡風味馬鈴薯泥，搭得不錯~風味倒也沒超過預期太多)(酥炸田雞腿佐蒜泥及荷蘭芹醬，包了田雞腿的炸球殼有點厚，調味比想像還要輕柔)(現刨白松露滑蛋)(北海道干貝與康提起司及南瓜)(海鱸魚裹天使紅蝦佐番紅花與赤嘴蛤，sauce鮮度強烈)(鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥，蠻喜歡的，自己吃一份很可以)(蛋殼薯泥)(茶點馬卡龍)(粉紅香檳與草莓慕斯及柚子冰沙)(榛果巧克力慕斯佐鹹焦糖醬及可可冰淇淋，可愛的麋鹿造型+豬鼻子?🐽)

前些日子幾個同樣是三月生日的好友相約一起過生日，地點選了"Joël Robuchon à Taipei"。  點好餐之後一樣先上來一籃麵包，Robuchon的麵包做的不錯，溫度也控制的好，搭配奶油吃很好吃，只是真不敢多吃，因為一小不心就會麵包吃到飽，其他東西都吃不下了，所以這天非常節制地只小嚐了幾口。  開胃菜是鴨肝蒸蛋配上高湯，細緻可口。  這天套餐的前菜是酥梨片佐茄泥和蕃茄凍，味道非常好，酪梨本身的香甜味配上蕃茄凍的酸香味，完美的清爽雅緻，是很棒的開胃菜。    生牛肉塔塔是單點的料理，Robuchon的生牛肉塔塔做的好極了，牛肉很新鮮，香氣又濃郁，再加上一些醬汁的提味，完美！  這天的湯品是瑞可達起司與青醬義大利餃與綠蘆筍濃湯。   緣蘆筍濃湯雖然是濃湯，但味道很清爽，配上重口味的瑞可達起距和義大利餃超搭。  主菜是爐烤桂丁雞，真的烤得皮酥脆肉香嫩，口感和味道都很棒，搭配青花筍和鴨肝鵝絨醬相當美味可口。  Robuchon的招牌薯泥依舊綿密細緻。  很久沒吃小漢堡了，單點了一份來嚐嚐。   加了鴨肝的小漢堡總是那麼讓人喜歡，不論麵包或漢堡肉的表現都很棒，是一

今年生日當天雖然待在家裡，好似平淡無趣，後來想想好像生日大餐也沒少吃，先是跟家人去宜蘭吃海鮮，後來好友又約了在『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』慶生。好久沒去『L'Atelier de Joël Robuchon Taipei』用餐了，也想知道當一代大師離開後，餐廳是否還能維持水準。  餐廳一如既往地有點暗又不會太暗，amy覺得它最厲害的是完全不顯舊耶～，已經這麼多年了，桌椅等看起來還是跟剛開幕時差不多呢～。   一入座，還沒來得及把menu看完，服務生就趕忙來推銷黑松露餐點。   點好餐後，照例先送上麵包。滿心期待的麵包，結果卻讓人失望了，除了溫度不對之外，口感也跟以往不同，以前是外酥內軟，現在是Q硬難咬。問了服務生才知道，原來配方改了，這次的麵包是有史以來最不喜歡的，連搭配的奶油似乎也變了調。   鴨肝慕斯蒸蛋 香滑可口，非常好吃。   鹽封鮭魚與鮮脆蔬果 鮭魚口感很好，軟嫩中帶著一點點Q，味道也很鮮美。   法式傳統肉派 肉派的皮很香，吃起來口感豐富，有層次感，味道也很濃郁，amy挺喜歡的。     栗子濃湯 雖然味道也不錯，但就

找了個休假的周一中午來侯布雄吃午餐，和假日相比有實惠的A set，與B set僅少一道前菜就相差近千元，而且光麵包籃就能吃得飽飽。 A set包括開胃小點、一道前菜、一道主菜、甜點、咖啡或茶，開胃小點是番茄與西瓜口味的慕斯，裡頭還有西瓜碎，很爽口，並加了些tabasco在內，一丁點酸辣帶甜的味道，侯布雄自家烘焙的麵包是不錯吃的，整籃份量也充足，喜歡的仍是培根麥穗麵包，食量偏大者如我，也頂多吃三四個，其餘等待打包，後面還有菜呢。兩道前菜都選了熱的，鮮蝦義大利餃清湯、炙燒伊比利豬肉球佐紅酒醬及菠菜，清湯香氣層次頗為豐富，辛香料點綴適當、促進開胃，且其中的蔬菜也甜美，餃子則是小巧而作工細緻，皮滑軟Ｑ，咬下時迸出淡淡的鮮甜，豬肉球倒是顯得樸實了，主要是火候不錯，少肥但中間的熟度使其不乾澀。主菜點了油封羊肩肉佐北非小米及香菜泥、香煎櫻桃鴨胸與黑醋栗醬，北非小米是地中海常見食材，似乎在法國常做成沙拉或用以搭配肉食，雖然並不特別喜歡它碎碎的口感，然而浸潤了上方的肉油之後滋味很不錯，羊肩在油封處理後保留肉質纖維度，但整體呈現出來是很柔嫩的，搭配略甜的黑蒜醬汁顯得順口，與前菜的豬肉球不約而同帶有一股異國

This is one of the best restaurant in Taipei. Excellent service and food. Their wine is also good. Although it is a bit pricey in Taiwan standard, it still offers good value in world standard. Don't miss their deserts. I like their chocolate desert.

與好友逛信義區時突然一場大雨，臨時起意去喝咖啡吃甜點正好在Bellavita旁邊，毫不猶豫決定來侯布雄坐坐時間已近晚餐，櫃裡的點心銷售的差不多，想吃的都沒了▼覆盆子千層派 200元派皮脆度與紮實度不如預期，但香氣還是不錯的內餡有點甜，整體來說就Ok，算不上特別好吃▼巧克力塔 200元外型高雅，苦甜與濃郁滑順中有著堅果碎粒果然幕斯類型的甜點才是這裡的強項如果塔皮再硬一點會更喜歡本來想吃的檸檬蛋糕、開心果蛋糕都賣完了冰櫃裡可以挑選的不超過五項，有點可惜不喜愛慕斯類型的甜點，但侯布雄的確實好吃。

平時不怎麼吃法國菜，對於菜色完全沒有概念更別說評斷餐點是否美味或主廚手藝是否精湛來用餐的起因是吃貨好友猛說他真的很想來吃餐廳在信義區貴婦百貨bellavita五樓▼餐前麵包相當豐富的麵包籃，種類繁多而且都蠻好吃，但吃完這籃就飽了吧▼西班牙冷湯使用番茄跟西瓜製作，剛入口很酸之後則是滿滿西瓜味，和好友實在喝不慣臉部表情無法控制變得猙獰...▼佛卡夏麵包搭雞胸薄片及香料茄泥看起來還好，吃起來很不錯的冷前菜雞胸肉一點都不薄，肉質微乾但不柴因為又是麵包，吃到這我已經幾乎要飽了▼主菜-嫩煎米蘭式里肌豬排覺得盤上醬料看起來髒髒的整體賣相不佳外皮薄又酥脆，沒帶什麼油脂，口感有彈性吃起來比較像炸的，好想來一碗白飯▼芒果慕斯與熱帶水果冰沙及椰子酥餅出乎意料好好吃的甜點！將上頭薄片攪碎一起吃更棒不怎麼喜愛慕斯的我也被收服了～▼咖啡&小點心瑪德蓮非常好吃且不過甜，馬卡龍稍甜些也不錯我們選擇的是一到五中午提供的A餐1380元含：前菜x1、主菜x1、甜點及咖啡/茶，水資另計上餐速度很快，不像以前吃法國菜吃一餐要三小時的經驗整體來說覺得還不錯，甜點會讓我對他家下午茶有興趣

“Robuchon”的麵包是老爺的心頭好，只有三明治跟甜點。既然老爺喜歡的麵包沒買到，那就買個蛋糕卷來嚐嚐看。“Robuchon”的包裝承襲店內的紅黑色，優雅高貴，不論紙袋或盒子的質感都很好。每次去alon De the De Joël Robuchon喝下午茶時都很想點蛋糕卷，但人少根本吃不完，這天剛好家裡有客人，拿來宴客最適合了。 “Robuchon”的蛋糕卷不大，大概就一般所謂的1／2條。這天只有伯爵紅茶口味，最近這種口味的蛋糕卷似乎挺熱門的。 “Robuchon”的蛋糕卷很好吃，入口茶香四溢，它的蛋糕體本身沒有很厚，內餡佔的比例還蠻高的，且有兩種內餡，一層鮮奶油、一層卡士達醬，層層相疊創造出豐富的口感，也因為內餡多，所以吃起來口感比較滑順，也因為茶香濃郁，所以一點都不會太甜，是細緻又高雅的一個蛋糕卷。蛋糕卷對amy而言有種特殊情懷，從小就愛吃，記得小時候生病不能去上學時，看完醫生後媽媽都會買一條蛋糕卷給我吃，那時候叫瑞士卷，每次吃都覺得很幸福，現在只要一看到蛋糕卷就會想起媽媽的愛，有媽的孩子真是寶，大家要珍惜。

20170325一直跟好姊妹相約要找一天去貴婦百貨的米其林 侯布雄見識一下雖然不是吃正餐 但可以有個時間好好吃個下午茶大聊天一番也超級開心啦我們就悠閒的吃了個雙人下午茶套餐啦終於來踩點了 兩個人的下午茶套餐全貌來一張吧整個下午茶甜點餐廳 是以紅色跟黑色為裝潢主軸沈穩奢華感來看看我們的下午茶套餐吧 二個人是1500元 包括飲料除了固定的甜點外 還有一個三明治以及一款蛋糕是可以我們自己當場選擇的在一陣選擇困難症後 我們就選了田園三明治 以及覆盆苺蛋糕 作為我們今天的自選品啦一整個看起來很澎湃阿 除了馬卡龍是兩個不同口味外 基本上都是同口味的二入的概念這個就是我們選的紅寶石蛋糕 其是就是覆盆莓蛋糕 一定要特寫一下因為紅的發亮放在蛋糕櫃裡真的會第一眼就會鎖定它右邊的兩款馬卡龍分別是紫羅蘭以及焦糖口味雖然一顆單價要90元仍是非常的匪類但不得不說 貴的馬卡龍還真的是不一樣阿除了外殼輕咬時可以感受到微微硬度 但一咬下又鬆軟好吃尤其是內餡很飽滿 層次很豐富 兩個口味都好好吃右邊是我們選的田園三明治！ 雖然是很簡單的口味 但是非常好吃！ 食材好新鮮 麵包鬆軟左邊兩款圓圓是柚子司康 是算很紥實的口感 小小

長知識米其林傳奇人氣主廚Joël Robuchon 在2009年來台展店名為 L’ ATELIER de Joël Robuchon (這篇重點) 和 SALON DE THE de Joël Robuchon (主要為甜點和輕食)在台北信義商圈的BELLAVITA華麗登場 Joël Robuchon是位傳奇廚師，不到40歲即成為有史以來最年輕, 最短時間摘下米其林三星殊榮者擁有28顆星星的主廚。 L’ ATELIER de Joël Robuchon 時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程黑與紅交錯的強烈色調，選用Robuchon系列餐具挑高三面高櫈吧台是Joël Robuchon最愛的設計 + 搭配俐落簡潔的紅色高腳椅羅列並排打破過於高調且難以親近的印象個人最推薦第一次來這裡的朋友點套餐～預算有限的話更建議午餐時間來享用！價錢會變得很親民：） 來給大家看看餐點的部分～我的認知裡法式米其林餐點都是以分子料理和很多的泡沫為主xD其實這類型的料理不是每個人都會欣賞，不過我是蠻愛的啦！ 首先一定會有麵包，不愧是米其林，麵包每個都好好吃！而且小小

“下午茶”這名詞好像是專屬女人的，姊妹淘們一起吃飯總有聊不完的話題，因此餐後還得再找個地方喝下午茶才行。信義區裡幾家知名下午茶餐廳評比一下，個人偏愛『Salon De the De Joël Robuchon』。 『Salon De the De Joël Robuchon』蛋糕的款式看起來好像沒有一般甜點店那般豐富，但這裡的甜點每一款都十分誘人。 喜歡這裡的原因除了東西好吃之外，環境好、人少、服務佳也是其中因素。 這天幾個人點了一份下午茶來share。 三明治 小漢堡超迷你的。 金磚 馬卡龍和蒙布朗 提拉米蘇 茶跟咖啡都挺不錯的。 『Salon De the De Joël Robuchon』的下午茶套餐價位並不低，但每一款點心都做得極佳，細緻可口，想要來個小奢華的下午茶時是個很不錯的選擇哦～。

都會出現不同的甜點Menu最期待的就是他的現做熱甜點~ 終於遇到一個也超愛拍照的同好~~今天我們互拍的十分過癮呢^^ 這裡的麵包也很吸引我們 鹹派跟甜派看起來都好好吃這些可以外帶 也可以坐在店內點用哦~ 這裡的甜點銷的都很快哦!!所以想吃什麼就依櫃上有的提供~太晚來選擇就只會越來越少 謝謝貝果琳幫我補捉這美麗的一刻 選擇內用服務人員會幫我們帶位位子剛好在窗邊 透進的自然光好舒服 瞧我多認真在翻MENU被偷拍了還沒發現 嘻嘻 這次現做的熱甜點是法式可麗餅我們選擇了綜合莓果口味中間搭的是牛奶手工冰淇淋整個好像美麗的藝術品呢~ 這裡的奶油一點也不膩 反而十分好吃 清爽又香可麗餅皮又較又細緻 獲得我們的一致好評呢^^ 覆盆莓巧克力慕斯這一款蛋糕是我們二個最後都相中的呢~~實在是有志一同~~當然他也沒辜負我們的期望 外層的巧克力慕斯完全不會甜膩反而是巧克力的香還帶著微苦的滋味精緻的是內部一層層的夾餡 是覆盆莓果醬、慕斯、巧克力碎餅口感層次分明 香濃的巧克力中著莓果的酸甜 真是美好 點了壺熱的洋甘菊我們一起搭配甜點享用真是個美好的下午茶時光 想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 h