侯布雄法式餐廳

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台北貴婦百貨餐廳米其林二星法式料理 【侯布雄法式餐廳】L'Atelier de Joël Robuchon Taipei摩登時髦的紅黑用餐氛圍、高雅的法式料理和酒單，現由日籍主廚松尾洋平(Yohei Matsuo)坐陣，料理細膩具巧思，份量精緻、擺盤很美，值得一訪再訪！#信義區美食 市政府站美食  ▼L'Atelier=工作坊的意思，紅黑交錯的強烈色彩風格，開放式廚房，搭配時髦摩登的吧台設計，另有沙發座位區及高腳椅座位區。▼侯布雄藏酒非常豐富！ 【侯布雄 菜單】套餐為主，亦可單點✔️低消：午餐$2,000、晚餐$3,000▶️ (侯布雄 菜單) 【歐式麵包】侯布雄的麵包真的超級精彩，種類繁多，搭配奶油更是好吃！吃不完還能打包+5分！ 【開胃菜-冷湯】南瓜泥冷湯，搭配冰涼清爽有創意。 【蟹肉魚子醬】加點侯布雄必點經典前菜！魚子醬、帝王蟹肉、龍蝦湯凍，三款各有特色的海味，組成這盤藝術品般的前菜，味道分明卻不互搶戲，超正點！😋(但餐盤上貼著一張護貝過的魚子醬照片是在哈囉？😅…) 【北海道海膽與茄子】沒有爛爛的口感和惱人的茄子怪味，從沒想過海膽與茄子能如此和諧，令人讚不絕口的組合！👍 【生食干貝與酪梨韃靼綴】生食級干貝與酪梨的雙色搭配，酸爽中有脆度，亦有濃醇的厚度！點綴著Oscietra魚子醬，還能更奢華嗎？❤️ 【白洋蔥濃湯及麵包丁】熱熱濃濃，洋蔥是醃製過那種，有酸爽及脆度，有口感不會膩，自行搭上麵包享用也很可以！ 【薄脆蘑菇塔綴伊比利火腿絲】這道建議直接用手送它入喉！塔皮薄脆、蘑菇泥鹹香濃郁，夠香、夠熱、夠好吃！ 【海鱸魚與燉煮韭蔥佐檸檬草醬】海鱸魚細緻，配上香茅泡泡的調味更顯清爽，適合夏日，也想來杯白酒了！🥂 【澳洲牛腹肉與馬鈴薯千層】三分熟的澳洲和牛嚼勁十足，色澤豔紅，嫩度不在話下，馬鈴薯千層天殺的好吃，表面焦香帶上千層的咬感讓人上癮啊！▼馬鈴薯泥綿密絲滑，充滿奶香令人留戀！ 【伊比利豬佐辣味甜椒醬】5分熟的嫩度非常高也多汁，帶有西班牙伊比利豬特有的堅果香氣，不輸牛排的口感！❤️ 【草莓與香草及莓果冰沙】這擺盤讓人心花怒放啊！💕▼【溫熱巧克力佐牛奶慕斯及薄荷】▼【咖啡或茶】招待：瑪德蓮+莓果軟糖 《蛋寶543》貴婦百貨裡的米其林二星法式料理 【侯布雄法式餐廳】 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei料理、服務、整體感受都很好，感覺去年日籍主廚上陣後，做的料理更具水準了，依然維持著侯布雄的嚴謹紀律，卻又多了日本人的細膩及巧思，擅長異食材的堆疉碰撞出火花，味道不混雜，不會搶走彼此風采，總之今天我是吃得賞心悅目，5星推薦給大家！❤️  continue reading

照片記錄：7k/decouverte set(兩人share)+白松露炒蛋5k+單杯house wine 800。原本要等好友揪一局前任女chef Florence的餐，一再延宕的結果就是沒吃到...😓從三星惠比壽侯布雄來的松尾洋平，感覺目前set的呈現仍帶一種保守，平順好吃但缺了點個性，至於外場對菜色介紹的深入程度與自己看菜單幾乎無異，這點實在不太給力~(看到麵包籃，一股莫名的欣慰？)😁(開胃小點，熱壓吐司)(生鮭魚韃靼和紫蘇香菜綴oscietra魚子醬)(海膽佐咖啡風味馬鈴薯泥，搭得不錯~風味倒也沒超過預期太多)(酥炸田雞腿佐蒜泥及荷蘭芹醬，包了田雞腿的炸球殼有點厚，調味比想像還要輕柔)(現刨白松露滑蛋)(北海道干貝與康提起司及南瓜)(海鱸魚裹天使紅蝦佐番紅花與赤嘴蛤，sauce鮮度強烈)(鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥，蠻喜歡的，自己吃一份很可以)(蛋殼薯泥)(茶點馬卡龍)(粉紅香檳與草莓慕斯及柚子冰沙)(榛果巧克力慕斯佐鹹焦糖醬及可可冰淇淋，可愛的麋鹿造型+豬鼻子?🐽) continue reading

前些日子幾個同樣是三月生日的好友相約一起過生日，地點選了"Joël Robuchon à Taipei"。  點好餐之後一樣先上來一籃麵包，Robuchon的麵包做的不錯，溫度也控制的好，搭配奶油吃很好吃，只是真不敢多吃，因為一小不心就會麵包吃到飽，其他東西都吃不下了，所以這天非常節制地只小嚐了幾口。  開胃菜是鴨肝蒸蛋配上高湯，細緻可口。  這天套餐的前菜是酥梨片佐茄泥和蕃茄凍，味道非常好，酪梨本身的香甜味配上蕃茄凍的酸香味，完美的清爽雅緻，是很棒的開胃菜。    生牛肉塔塔是單點的料理，Robuchon的生牛肉塔塔做的好極了，牛肉很新鮮，香氣又濃郁，再加上一些醬汁的提味，完美！  這天的湯品是瑞可達起司與青醬義大利餃與綠蘆筍濃湯。   緣蘆筍濃湯雖然是濃湯，但味道很清爽，配上重口味的瑞可達起距和義大利餃超搭。  主菜是爐烤桂丁雞，真的烤得皮酥脆肉香嫩，口感和味道都很棒，搭配青花筍和鴨肝鵝絨醬相當美味可口。  Robuchon的招牌薯泥依舊綿密細緻。  很久沒吃小漢堡了，單點了一份來嚐嚐。   加了鴨肝的小漢堡總是那麼讓人喜歡，不論麵包或漢堡肉的表現都很棒，是一個吃起來肉香濃郁且有鴨肝香氣的美味漢堡。  套餐的甜點如果不要可以選起司盤，友人把其中一份換成起司盤來配酒。  甜點是覆盆子蛋白霜佐椰子奇亞籽與芭樂冰沙。   非常漂亮精緻的一道甜點，味道也好，酸酸甜甜的，且口感豐富，是很棒的甜點。    另外搭配咖啡的兩款小甜點也不錯，一頓飯吃下來真的是吃好吃滿了。    Robuchon還是有一定的水準在，聽說最近又換了一位日本主廚，偶爾想吃點精緻的法國料理時是個不錯的地方。 continue reading

This is one of the best restaurant in Taipei. Excellent service and food. Their wine is also good. Although it is a bit pricey in Taiwan standard, it still offers good value in world standard. Don't miss their deserts. I like their chocolate desert. continue reading

與好友逛信義區時突然一場大雨，臨時起意去喝咖啡吃甜點正好在Bellavita旁邊，毫不猶豫決定來侯布雄坐坐時間已近晚餐，櫃裡的點心銷售的差不多，想吃的都沒了▼覆盆子千層派 200元派皮脆度與紮實度不如預期，但香氣還是不錯的內餡有點甜，整體來說就Ok，算不上特別好吃▼巧克力塔 200元外型高雅，苦甜與濃郁滑順中有著堅果碎粒果然幕斯類型的甜點才是這裡的強項如果塔皮再硬一點會更喜歡本來想吃的檸檬蛋糕、開心果蛋糕都賣完了冰櫃裡可以挑選的不超過五項，有點可惜不喜愛慕斯類型的甜點，但侯布雄的確實好吃。 continue reading