老上海包子

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老上海包子位於虎林街的永春市場內，採用無添加增白劑麵粉來製作。從做餡料、發麵團、包包子，完全純手工。採用老麵自然發酵的饅頭及包子，口感Q彈紮實，內餡飽滿豐富，難怪每到包子出爐時間，總是出現排隊人潮，想吃到美味的包子，就是得乖乖排隊！小時候雙薪的父母都要上班，於是艾方妮的童年是跟外婆一起渡過的，而外婆家就位在眷村旁，每天下午最期待的就是一位騎腳踏車經過家門的伯伯，他後座以白棉布蓋著的，就是剛出爐熱騰騰的包子及饅頭！當時最喜歡的就是白白胖胖的白饅頭，不僅個頭超大，那麵粉咀嚼後產生的甜味，就是童年裡最美好的下午茶回憶。不過也因此造就艾方妮對於包子饅頭類的高標準，在聽說老上海包子是老麵發酵的包子時，就特別期待。這天可說是很幸運，因為太早到老上海包子，還沒有包子可買，但正好可以拍到他們的準備作業。這個是利用老麵發酵的麵糰，看著這麵糰倒出來的時候，就可以感覺這麵糰彈性很好。大家可以發現這個麵糰並不是純白色，反而是略帶著微黃且自帶光澤，這也正是老麵發酵的象徵。在現今這個講求快速的年代，已經有許多店家是改用速成酵母來發麵了。接著工作人員就會將麵糰切成長條，然後再分切大小一致的小麵糰。由於是手工包包子，

我個人是很愛吃包子、饅頭的人（常被151說你是老兵嗎？），所以對於包子饅頭這類的麵點也算是有著莫名的堅持跟小挑惕，基本上市售的工廠大量生產的包子我是不太吃，之前看朋友介紹永春市場裡老上海包子，聽說都是自家生產，而且是用老麵做的，光聽我就覺得一定很夠水準，加上google評價相當高，抱著期待的心情來去朝聖囉！老上海包子|交通方式&停車資訊老上海包子就位在虎林街永春市場，可以搭乘捷運永春站，從5號出口出站後左轉第一條巷子往裡面走約3分鐘就可抵達老上海包子，如果還找不到就找知名的東加炸雞，從旁邊巷子進去就可以看到，是說想沒看到也很難，營業時間基本上都是大排隊狀態老上海包子|營業時間老上海包子營業時間分成兩個時段：10:00-12:00，15:00-19:00，基本上每天都是賣光光，今天在開門前就先來堵老闆，剛好有機會看到老闆包包子仔細看可以發現這個麵糰並不是純白色，反而是略帶著微黃的色澤，這也老上海獨門老麵發酵的特色，大大的麵團會先揉成長條狀，在捏製成一個個小麵團，藉著這些小麵團在師傅的巧手下，根據不同的內餡，包法也不一樣，小麵團包入大量扎實的內餡，一顆顆豐滿的各式包子就完成了，執得一提的是

在捷運永春站附近虎林街市場內有一個角落還蠻有趣的，有著黃金鐵三家都是排隊名店，一家是炸雞聞名的東加炸雞，一攤是專門賣雞肉的攤販，再來就是以老麵麵糰聞名的老上海包子，老上海包子都是用老麵麵糰發酵，然後手工做餡料、桿麵糰再包餡，在吃老上海包子時，可以吃得到那個皮的口感很Q彈，所以生意很好，還沒開店就有五個人在包包子跟蒸包子，為了應付一開店的人潮。虎林街市場裡的排隊小吃老上海包子老上海包子就在永春捷運站旁的虎林街市場裡，虎林街市場也有人稱為永春市場，老實說我真的不知道怎麼分，永春捷運站5號出口出來後左轉看到虎林街轉進去就是市場，這邊有早市跟黃昏市場，所以老上海包子營業時間就有分成上午10點到12點與下午15點到19點，原則上都是現場手工包的，所以賣完就休息，對了，周一是公休日。老上海包子來買的人一次量都很多，所以店內隨時都有五六人在包包子，手都沒有停的，然後攤位前面一整排的蒸籠真的很壯觀，有些都排到十幾層蒸籠高，然後蒸籠前還擺了一台機車，問老上海包子店員說這是誰亂停的，店員是回說因為怕客人排隊時去碰到蒸氣燙到，所以用個機車去隔開，這也太有趣了。老上海包子價目表與包子價錢老上海包子價目表裡有十

最近follow到這家熱門的上海包子，位在我很久沒來的永春市場，聽聞店家是和上海師傅學習的，有販賣一些比較特殊的口味，比方一個55元的日本和牛肉包(和蘭亭合作的)，前一天打算預訂...詢問後得知已經預約到一週後，哇咧只好放棄~剛開店其實就已排不少人了，排隊時看製作包子的過程，口罩都蓋得好好，至少看上去衛生上是比較ok，買了鮮肉包、泡菜肉包、韭菜包、酸菜包。以這家麵皮的發酵嚼感與香氣等，某種程度上是一時之選，也就是說~如果已經嘗試過數家上海包子，甚至有的讓你覺得特別美味，那倒不用專程前來，屬於有路過可買，鮮肉包是帶汁蔥肉餡，我仍是要投給桃源街三味香一票，姑且不論待客態度，三味香包子的細緻度明顯勝出不少。泡菜包子倒不錯，可能是因為泡菜有汁液，所以更顯滑潤，但並不因為包了泡菜，使得內餡變得水水的，而且這僅是微酸微辣，順口且不蓋過肉味，若有來更覺得可買這款吧。 韭菜包的蝦皮味道頗香，酸菜包則中規中矩，也就是和眾多包子店相較之下沒有特別突出~但也不會差，菜餡包子我想起一家餡料蠻好吃的，古亭三六九。

老上海包子，捷運永春站永春市場超人氣排隊包子，老麵當天現場揉製蒸好，味道就是好!! 包子對我來說一直有很大的吸引力，原因其實就是簡單，好吃。好的包子店用發酵老麵製的麵皮，柔軟，順口。而且不粉。 這點相當重要，以前家裡市場總是有店家在賣包子，味道就是好，讓我覺得包子就應該是這樣，後來包子店少了，便利商店多了，早餐想要吃個包子，從熱騰騰的蒸包機裡拿出來的包子，餡料姑且兩說，但包子皮那種軟趴趴的感覺就是不好吃。不像市場裡包子店那種剛現場包好蒸好，麵香、醬汁浸到包子底下皮裡，咬下去會噴汁的美味。皮又香又好吃。一點都沒有『粉味』這天就和大家介紹一間，年輕人，繼承了老師傅好手藝，從麵糰做起，現包，現蒸，好味道的包子。  ●老上海包子│虎林街永春市場裡的超人氣排隊店以及價格 永春市場，其實這是我小時候遊玩的場所，小時外婆家在這裡，來外婆家玩是愉快的事，老人家總是特別疼外孫 所以吃好玩好，小孩子最常就是外婆帶著去買菜，就會在買菜的過程中吃到很多好吃的當然，時過境遷，現在的永春市場已經與我小時候差距很大 不過這一個永春街市場集中了三大排隊店，老上海包子，東吉炸雞，還有鹽水雞這天吃的