夜雨春韭

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照片記錄：2,000/人。近期蠻常曝光的私廚，可能想表達出獨到的創意中菜，卻有一種完成度上的issue(應該是我沒吃很懂)，比起吃1,200~1,500的價位聽到是多了排翅or...只差在食材？可能低價位輕鬆吃就好了，一般食量者絕對吃得飽沒問題~(只分兩層樓共兩桌，當天坐樓下)(蟹肉鮮露豆腐絲)(蔥油秋葵鮑魚，上桌很有氣勢，乾冰煙霧瀰漫)(乾隆白菜滷三寶，滷牛肚、牛筋、大腸頭，椒麻口味)(黃金雞湯、排翅版本，用了火腿山藥豬腳紅棗干貝香菇，這道是我較喜歡的~)(剁椒紅條)(干貝擂椒皮蛋，把青椒、角椒、皮蛋擂在一起，底下是蒸蛋)(果醋)(含笑螺片炸雲吞+酸甜的左宗棠醬)(蒜蓉生蠔娃娃菜)(避風塘排骨酥+白粥，蒜酥偏細、糖味偏重)(和牛銀絲卷，這道吃下去真的會很飽足)(水果甜點)

台北市的私廚越來越多了，但一家比一家難訂位，那幾間永遠客滿的就當做無緣了，好在還是有能訂到位的好私廚，且價格合理、味道讓人相當滿意。   位於士林的這家"春韭"是知名麻辣鍋店"寬巷子"開的私廚，門口十分低調，聽說問了附近的店家都不知道這裡有家很厲害的私廚呢～。    "春韭"給人古色古香的感覺，裡頭就這麼一張長桌，一個餐期只接待一組客人，最少四個人就可以包場，這天我們八個人，amy覺得剛剛好。  第一道料理"鮮露豆腐絲"就讓人驚豔，豆腐凍過後切成細絲，口感軟中帶Q，重點是那麻辣醬汁味道特別棒，不會很辣，但麻香味相當漂亮迷人，也就是因為這道料理，amy才會想嚐嚐"寬巷子"的麻辣鍋。    裝在古董餅盒裡的泰式涼拌海鮮也很讚，蝦子和花枝的品質都很好。  鮑魚鮮美可口，香氣十足。    招牌的黃金雞湯據說先用了五隻雞來熬煮高湯，最後再用一隻雞來上菜，光這道料理就用了六隻雞，重點是非常好喝，雞湯的香氣濃郁，膠質也很豐富，喝完嘴唇會黏黏的，很少在外面喝到這麼滿意雞湯。  青椒蒜蓉豬腳一入口就讓人眼睛為之一亮，味道也太好了，濃郁的蒜香中帶著淡淡的青椒香辣味，口感軟硬適中，是少數

「夜雨春韭」是台北知名的「寬巷子火鍋」老闆最新力作，2017年7月在陽明山悄悄試營運，阿偉及一幫好友受邀先來體驗。建議開車的人從天母上陽明山後山(也就是文化大學後面那條路)，比從仰德大道上去近得多，導航搜尋「夜雨春韭」或「美國渡假村」即可找到，有停車場可停車。特別提醒：由於餐廳內有許多昂貴、寶貴的古董、古書籍，因此不接待12歲以下兒童入內，還請特別留意。另外，所有餐點皆需繁複手工製作，因此必須『兩天前預約』＋『至少2人用餐』，恕不接待臨時客與12歲以下幼童。消費方式，無菜單料理套餐，每人NT$.2580＋10%(原價NT$.3680)一張大桌在中間，四周其實都是古董或藝術品，等於像在博物館裡用餐，眼睛也有了豐盛的饗宴。後面牆上的那幅畫是複製品，原圖現存於故宮，是由清廷義大利畫家朗士寧畫的「乾隆騎馬圖」從另一個角度看室內一樣超美，總管正在幫大家倒水。在另一區有一片玻璃屋，屋頂有一半也是玻璃，光線超級好。還有一區展示著精美的茶具、瓷杯。窗邊老風琴，別有韻味。再來看看洗手間吧！也是眼花撩亂到極致，我覺得店主人很敢玩創意，看似沒有規則的拼湊，卻有獨特的美感。(正中間是遊樂場的彩繪)男廁裡的拼花