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2018-05-12
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「夜雨春韭」是台北知名的「寬巷子火鍋」老闆最新力作，2017年7月在陽明山悄悄試營運，阿偉及一幫好友受邀先來體驗。建議開車的人從天母上陽明山後山(也就是文化大學後面那條路)，比從仰德大道上去近得多，導航搜尋「夜雨春韭」或「美國渡假村」即可找到，有停車場可停車。特別提醒：由於餐廳內有許多昂貴、寶貴的古董、古書籍，因此不接待12歲以下兒童入內，還請特別留意。另外，所有餐點皆需繁複手工製作，因此必須『兩天前預約』＋『至少2人用餐』，恕不接待臨時客與12歲以下幼童。消費方式，無菜單料理套餐，每人NT$.2580＋10%(原價NT$.3680)一張大桌在中間，四周其實都是古董或藝術品，等於像在博物館裡用餐，眼睛也有了豐盛的饗宴。後面牆上的那幅畫是複製品，原圖現存於故宮，是由清廷義大利畫家朗士寧畫的「乾隆騎馬圖」從另一個角度看室內一樣超美，總管正在幫大家倒水。在另一區有一片玻璃屋，屋頂有一半也是玻璃，光線超級好。還有一區展示著精美的茶具、瓷杯。窗邊老風琴，別有韻味。再來看看洗手間吧！也是眼花撩亂到極致，我覺得店主人很敢玩創意，看似沒有規則的拼湊，卻有獨特的美感。(正中間是遊樂場的彩繪)男廁裡的拼花
「夜雨春韭」是台北知名的「寬巷子火鍋」老闆最新力作，2017年7月在陽明山悄悄試營運，阿偉及一幫好友受邀先來體驗。
建議開車的人從天母上陽明山後山(也就是文化大學後面那條路)，比從仰德大道上去近得多，導航搜尋「夜雨春韭」或「美國渡假村」即可找到，有停車場可停車。
特別提醒：由於餐廳內有許多昂貴、寶貴的古董、古書籍，因此不接待12歲以下兒童入內，還請特別留意。
另外，所有餐點皆需繁複手工製作，因此必須『兩天前預約』＋『至少2人用餐』，恕不接待臨時客與12歲以下幼童。
消費方式，無菜單料理套餐，每人NT$.2580＋10%(原價NT$.3680)
一張大桌在中間，四周其實都是古董或藝術品，等於像在博物館裡用餐，眼睛也有了豐盛的饗宴。
後面牆上的那幅畫是複製品，原圖現存於故宮，是由清廷義大利畫家朗士寧畫的「乾隆騎馬圖」
從另一個角度看室內一樣超美，總管正在幫大家倒水。
在另一區有一片玻璃屋，屋頂有一半也是玻璃，光線超級好。
還有一區展示著精美的茶具、瓷杯。
窗邊老風琴，別有韻味。
再來看看洗手間吧！
也是眼花撩亂到極致，我覺得店主人很敢玩創意，看似沒有規則的拼湊，卻有獨特的美感。(正中間是遊樂場的彩繪)
男廁裡的拼花磁磚，有種魔幻的感覺。
再看到這顆”不鏽鋼蛋”，裡面其實是刀叉、湯匙，這是店家花了很多錢訂製的。
緊接著就該料理上桌了，這裡的套餐是無菜單料理，現在試營運期間每人NT$.2580+10%
蜜沁玫瑰
看似一朵朵的玫瑰花，其實是以甜菜根、蘋果、山藥所製成的前菜。
底部用了雪梨及西瓜，再佐以特調醬汁，由左至右的酸度漸高。
最左邊是梅子醬汁，第二是鳳梨梅子、第三道是柚子梅子、第四道是覆盆梅子。
吃的方式是這樣一口吃，將花與底部的雪梨片(或西瓜)一起吃進口中，水份與酸甜度都令人回味。
春韭鄉的白瓷罩
這道一端上桌，大家瞪大了眼，不知玻璃球裡賣的是什麼好料？
其實它是用”吹糖”作成的罩子，但不是真的用嘴巴吹，是用集風器吹成的。紅色的是用了甜菜根融入麥芽糖吹出來的，另外還有南瓜作的黃色，菠菜作的綠色，以及原味白色的罩子。
裡面有許多煙燻，吃之前要敲破罩子。
頂端是蝦卵、魚子醬，下面的圓柱體是靜置在海鮮湯裡4小時的蘿蔔，但裡面還有包別的東西，請繼續往下看。
這是菠菜與麥芽糖作的綠色罩子。
南瓜作的黃色罩子。
裡面的內容物都一樣，這朵花是彩繡球花(每次的花可能不同)，都是可食用的花。
阿偉後來吃的是菠菜罩子，其實沒有什麼菠菜味，但有濃濃煙燻味，而且蠻甜的。店家建議吹糖罩子嚐一點就好，否則怕太甜膩。
蘿蔔中間挖空塞滿了龍蝦肉、烏魚子與蝦卵，嚼起來很豐富的層次，既有蘿蔔的清甜、海鮮的甘美，也有龍蝦肉的彈Q。
底部還有紫高麗菜苗及紅酒醋，是很精彩的一道佳餚。
玫瑰與鯉
這道一端上來，所有人都「哇」的一聲，因為五朵松阪豬玫瑰實在太美了！
綠色的葉菜變成青草地，至於池塘則是裝飾用的，以果膠一層層疊起來，裡面的鯉魚只是圖片，有如真的在水中悠遊。
鮭魚蘑菇燉飯
以台稉九號米作成的燉飯，用炒過的蘑菇組成的，吃起來軟硬適中，有明顯的蘑菇香氣。
頂端的龍蝦螯還刷了一層淡淡的松露醬，吃起來有多一個香氣。
而第二層的鮭魚有生的及煙燻過的，所以吃起來有兩種口感。
接著端上來的是一隻大龍蝦，附上三碟沾醬，以及一碗湯。
龍蝦其實已經處理好，不用動手剝殼，將它翻面就可吃。
鮮甜彈牙又細緻，新鮮的龍蝦肉其實不用沾什麼醬料，吃它的原味最棒。
抄手
阿偉看到紅通通的抄手有點擔心太辣，不過吃起來倒不會辣得過頭，香與麻較明顯。
甜點-紫子之手
這是一道超乎想像、中西合併的甜點(但其實一點也不”甜”)。
以手指餅乾為基底，在起司中融進紫糯米及各式莓果，並在外層裹覆上法式鵝肝布蕾，頂端用白巧克力作成花瓣，實在令人驚歎！
阿偉前面說過，它其實不”甜”，因為裡面的莓果酸香氣頗重，但意外的跟紫糯米蠻合拍，只不過真的不”甜”，怕甜的人可安心享用。
最後呈上的是「桂花梅子醋」，酸度比較低，更為順口，桂花香氣很迷人。
這天來到「夜雨春韭」真的像開了眼界，無論是各種藝術品、古董的美，料裡的創意與新融入的手法、口感，在在都教人驚豔。
有機會不妨上陽明山嘗嘗這麼精彩的套餐，還能欣賞藝術品，整個心情都好了！
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