再發號百年肉粽

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2022/05/22(日)再發號百年肉粽　台南市中西區民權路二段71號　06 222 3577　營業時間：10:00~20:00　官網　臉書再發號肉粽創立於清同治十一年（西元1872年），真是歷史悠久的百年肉粽。 男友對於台南再發號的肉粽念念不忘，一方面是吃懷念的，加上我沒吃過，所以臨時決定到台南嚐美食。第一站先到燒究牛肉飯吃銅版美食，結果要寫文章時，發現居然只營業到六月底，第二站來到再發號。 店內只有賣三種商品，當天50元的肉粽已賣完，所以我們點了八寶肉粽和特製八寶肉粽各一個。男友說他以前來，有賣很多品項，其中小卷焿他也是很想再吃，可惜目前只有賣肉粽了。 我看外面桌上一箱一箱裝好的肉粽都是要宅配的，數量非常多，內用的座位很少，如果客滿可能要等一下。 八寶肉粽和特製八寶肉粽外觀上都差不多，特製八寶多了一顆鮑魚，香菇也比較大，其它幾乎都一樣。附上很古早味的竹籤，只是我們都覺得不太方便食用。 我們買了一杯紅茶和酸梅湯，紅茶好喝，酸梅湯不合我們口味。肉粽包有栗子、干貝、豬肉、香菇、蛋黃、花生等... 特製八寶肉粽多了一顆小鮑魚↑ 一顆100元、150元的肉粽，我還真是第一次吃，果然料多實在。

來台南一趟發現有些傳統美食不是幾十年就是上百年老店再發號肉粽歷史悠久，清同治十一年創立（西元1872年）真的是有夠久的XD ❣❣❣本文為妹妹食記❣❣❣因為這趟已經吃了好多台南美食有阿星鹹粥、炸雞洋行、佛都愛玉、蜷尾家冰淇淋、榮盛米糕等肚子還很飽只好外帶肉粽回去當晚餐特製八寶肉粽一粒150元、八寶肉粽100元、肉粽50元 ▲外帶紙碗費用大的三元、小的兩元 ▲DM上有把不同口味的粽子內餡列出來，可以參考一下喔 ▲有很多媒體跟節目來採訪過 ▲買了三顆特製八寶肉粽跟一顆肉粽 ，特製八寶肉粽很大一顆 ▲到家後先拆了顆特製八寶肉粽來吃 ▲從外面可以看到櫻花蝦、香菇及蛋黃等餡料 ▲裡面還有栗子、豬肉、干貝及鮑魚...除了覺得豬肉有點肥之外，其餘調味都不錯店家給的醬料比較沒有味道，我都是加醬油不過醬汁的部份是每個人都有自己的偏好啦  

位在民權二路上靠近公園路的路口。店面帶點復古氛圍騎樓還擺放桌椅供用餐。放了近三年的口袋名單終於來品嚐了，不是店家店家生意太好是我無緣品嚐，再發號這家在台南超過百年歷史肉粽店，要來台南品嚐肉粽這家可能不會放過，創立於西元1876年小高數學不好，今年是2018年-1876年=146年，令人驚訝的數字是民國前39年，不知道台南市的小吃老店，還有比「再發號」歷史還悠久的嗎？還有的話麻煩留言告訴小高感謝唷！門口這些名人的留影只是前菜而已。料理台就是很復古上面擺放木質的菜單供參考。料理台上擺放一大鍋的羹湯環境很乾淨。狹長型的透天店面員工忙碌著真空包裝，可見肉粽宅配的生意做得相當的好。牆壁上還是掛滿名人合影的照片，但是店家還很用心裱框起來比較美觀。牆面上掛著老舊的店面的照片供參考，但依穿著應該是我媽媽那個年代才對。這位年輕人手腳俐落操作真空包裝機。菜單上粽類只有賣肉粽且分為三種、肉粽 50元、八寶肉粽100元與特製八寶肉粽150元，較特殊還賣一些湯類、飯類、小菜類與飲品等等，菜色基本上整體售價偏高。今天小高自己前來品嚐，就點一顆肉粽50元與肉羹50元。這樣一餐花費100元算是還可以接受，只是吃完還需

今年端午節前就已吃了幾家粽子，端午連假到台南本已不打算再吃粽子...因為又是入住康橋赤崁樓館，隔壁就是再發號，鄰近的公園路米糕連兩天都休息，加上下雨不想跑遠，只好怒吃一顆肉粽。 再發號有百年歷史，儘管前一天端午節已過，客人仍是不斷上門，店內賣三種肉粽，一般肉粽(50元)、八寶肉粽(100元)、海鮮八寶肉粽(150元)，愈貴的用料當然愈豐富，只是我比較在意米飯與調味、整體的感覺，配料有基本的就ok，便要了一般的50元肉粽。剝好的肉粽邊角分明，表面一層光滑感而不顯得黏糊，看起來有點結實，拿起筷子一分是需要稍微使點力，然而入口一嚼就讓人滿意，或許與這煮粽子的火候掌控也有關係，內裡的糯米軟而不爛，又帶Ｑ勁，粽葉香氣的米粒沾上底部微微鹹甜醬汁就好吃，這醬汁說是加入了炒肉的滷肉汁而成。配料的瘦肉口感不柴，與肉燥丁一瘦一肥的配合，兩者皆很入味，雖然有肉燥的滑潤感，但是整體還蠻清爽不油，看底部的醬汁浮油就很明顯。再發號確實是美味的南部粽，而店內也有販賣肉羹(50元)，稱不上特別的平實肉羹，調味是台南常見的型，便是配著肉粽吃剛好。

說到再發號，我想這名氣真的是大到一個不行吧，可是從清朝就有的一家店呢，真的是好古老啊~除了粽子外還有羹、湯、麵...的選擇呢，這家我當然吃過，不過還真的是第一次到現場吃呢?不知到和買回家或團購的吃來有啥不一樣!詳細菜單~嗯~東西還真的不少耶，不過當然粽子還是主角啦，話說那8寶粽我吃過啦，不過當然是團購的，感覺是還好啦，沒有太喜歡(噗~)，我還是愛傳統簡單的多一些呢!那就來個50元的粽子吧，嗯~不算平價耶(哈~這家本來就沒再走平價的咩XD)，不過看起來還挺不錯的，只是為啥沒有我喜歡的花生粉呢?!撇開花生粉這個我個人要求之外，說真的現場吃真的是比較好耶，因為不用自己剝粽葉(哈~是有沒有這樣懶啊)，當然人家在火候上的控制會比自己好一些咩，所以口感總覺得比自己蒸的要好多了呢，而且當中的內餡吃起來好柔軟啊，再加上肉汁滲到米飯中，讓糯米吃來更香我也很喜歡唷!湯品的話就來碗肉羹吧，嗯~~啊!!原來是這種透明的肉羹湯啊，和我想像中的不太一樣耶XD，不過就料來說不算少喔，只是價格也沒有多漂亮就是了(噗)。雖然羹湯我是比較無感啦，不過那肉羹塊對我的吸引力很大耶，吃起來的口感算是很彈性，一點都不會老澀或過軟

台南超有名的百年老店再發號，以一顆150元的粽子最有名吧!!哈~當初同學還為了它團購呢，當然那添加上等食材的特製八寶粽人家吃過了耶(真的是好大一顆XD)，所以熊哥這次去台南，就幫我帶了2顆再發號最傳統的肉粽，一個也要50元耶，雖然說塊頭也不算小啦，只是一個幾乎等於一個扁冬啊，也只能當成是我的點心XD，再發號的肉粽還真的挺紮實的喔，所以吃起來不會顯得軟爛，帶著Q彈的口感耶，喔喔~還真的挺不錯的，喜歡吃有口感的，這家會是一個選擇啦!內餡包著很軟的肉塊，不會肥膩膩喔，還有香菇和蛋黃，算是很有古味吧，沒有太過花俏的感覺，不過就是這種純樸的實在感，算是挺讓我喜歡的耶，比起八寶粽來說=3=!!PS.以上為個人口感和喜好，謹供參考啦!

無意中發現的一家老店 冰箱中像巨無霸的粽子看起來真誘人阿!!老店中除了販賣肉粽外還附加了一些滷肉飯等小吃肉粽$50先買了一顆正常版的肉粽來吃吃看嗯~~~打開粽葉有股香香的滷肉味飄出來光看這糯米就讓我們留口水了好好吃喔~~~有媽媽的味道在裡面~~真得好好吃糯米軟軟還是保有Q度的口感包的餡料簡單大方又夠味裡面的豬肉是瘦肉喔!!很香ㄋㄟ還有還有鬆軟的甜甜栗子這個我可以吃個~~~~~三顆以上沒問題~~哈哈哈 我們還有外帶了一杯桂花紅茶喝喝這個味道阿~~不是挺合我們胃口的說不出的味道就是有股我們討厭的味道在其中有興趣的朋友可以試試看阿!!

在我心目中‧‧‧‧最上乘、最有料、最美味的粽子是母親做的然而，母親因為腳痛無法久站，已經多年未包粽子了；每年，我們幾個小孩還是會按時問媽媽「今年要包粽子嗎？」母親總是說腳會痛，雖然想念，我們也不再追問能滿足我、最接近母親味道的粽子是台南再發號的肉粽了雖然在台南長大，從小到大在台南吃到的美味食物也很多但，再發號，這樣又老又有名的店在我們的名單中，出現次數卻少之又少因為我們都習慣也喜歡媽媽牌肉粽早在二十年前，母親的肉粽就已經像今日的豪華精品肉粽山珍海味盡在一顆粽子裏凡吃過的人，必在心頭刻下痕跡連肉粽的醬汁都是另外精心熬製絕不是什麼罐頭甜辣醬來壞了這顆山珍海味的好肉粽前陣子回台南時，父母親幫我買了再發號肉粽帶回台北我才發現，原來再發號肉粽是最接近媽媽味道的粽子總算稍解了這幾年吃不到我習慣的粽子的遺憾也是百年老店的再發號可以上網訂購喔低溫的肉粽從冰箱取出後直接上鍋蒸醬汁最好也倒入小醬汁鍋溫熱後一起上桌較為美味我用的辣椒醬是古意梅鋪的我吃古意梅鋪辣椒醬有四、五年了，這款辣椒醬只辣口不鹹口，易與食材搭配邊邊有一朵大香菇(媽媽牌肉粽的香菇可比這朵大多了....)父母親買給我的再發號肉粽是最"低階"的