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2019-06-09
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這輩子吃過的碗粿應該一隻手就數得出來，壓根沒資格去評量這道地台南小吃的風味，但心得感想總行吧？ 當時盤算著，既然對碗粿這麼不熟，一定要趁到台南時實地試試在地碗粿名店，雖無法較準確地判定好吃與否，至少這家一味品能列入在地必嚐小吃之列，總是有一定水準，我就從強者開始下手，說不定一試成主顧，從此徹底愛上碗粿這玩意兒。 之前去京都時也是，平時對鰻魚飯總是提不起勁，那細如髮絲的小刺，別人毫無阻礙地吞下，卻老是卡在我喉頭不舒服，想說都來到日本古都，不如直衝米其林星級鰻魚飯老店，若最後依舊燃不起那愛火，至少試過了，當時結果如何？真的不愛，比起鰻魚飯，一旁燒烤後的鰻魚肝反而深得我心。 離題了，現在主角是碗粿，同理，這回讓我試試台南的王者小吃攤。 菜單很簡單，碗粿和魚羹。 當然都點來試試，碗粿送上來時還插了一根小木棍，雖然自己連筷子都拿不標準，還是挑戰看看，以木棍就食。 且慢，先加匙蒜泥再開動，除了滷透的肉末，碗粿裡頭也摻了幾塊瘦肉，鹹甜鹹甜的滋味，撇開配料不談，主要是切開後的邊邊角角會稍微變的軟糊，剛好醬汁流下，嵌卡在不平整的切面，入口後醬汁調味和切下的碗粿份量搭的剛剛好，隨後又飄
壓根沒資格去評量這道地台南小吃的風味，但心得感想總行吧？
當時盤算著，既然對碗粿這麼不熟，一定要趁到台南時實地試試在地碗粿名店，
雖無法較準確地判定好吃與否，
至少這家一味品能列入在地必嚐小吃之列，總是有一定水準，
我就從強者開始下手，說不定一試成主顧，從此徹底愛上碗粿這玩意兒。
之前去京都時也是，
平時對鰻魚飯總是提不起勁，
那細如髮絲的小刺，別人毫無阻礙地吞下，卻老是卡在我喉頭不舒服，
想說都來到日本古都，不如直衝米其林星級鰻魚飯老店，
若最後依舊燃不起那愛火，至少試過了，
當時結果如何？
真的不愛，比起鰻魚飯，一旁燒烤後的鰻魚肝反而深得我心。
離題了，現在主角是碗粿，
同理，這回讓我試試台南的王者小吃攤。
菜單很簡單，碗粿和魚羹。
當然都點來試試，
碗粿送上來時還插了一根小木棍，
雖然自己連筷子都拿不標準，還是挑戰看看，以木棍就食。
且慢，先加匙蒜泥再開動，
除了滷透的肉末，碗粿裡頭也摻了幾塊瘦肉，鹹甜鹹甜的滋味，
撇開配料不談，主要是切開後的邊邊角角會稍微變的軟糊，
剛好醬汁流下，嵌卡在不平整的切面，
入口後醬汁調味和切下的碗粿份量搭的剛剛好，
隨後又飄上一抹蒜泥的嗆辣，注入一股勁道。
完全翻轉過去幾年對碗粿的模糊印象，還挺好吃的，
是那種雖然不見得會常常想吃或刻意去買的小食，但久久定會想念來上一份解饞。
但是...依舊手殘，完全無法駕馭小木棍，還是乖乖換回叉子卡實在。
魚羹 -
可以想像出來的味道，單純魚漿配上薑絲的鮮味，
店家說是以虱目魚和旗魚混合製成，
比較特別之處在於羹湯的稠度，比一般羹湯再稀一點，偏向煮麥芽糖時正要轉稠的質地。
話說，為何碗粿會搭配魚羹呢？
除了一味品，另一家常常榜上有名的台南碗粿就是富盛號，
當時經過老店鋪，沒進去試，反而是轉個彎後又碰上新店面，
有點文青風格，不同於一味品掌店的阿姨們，這裡都像是純打工的年青人，
嘻哈打鬧，讓人有點不放心...
猶豫幾秒鐘後還是抓張椅子坐下，
拚了吧，反正肚子空間也還夠，就當比較看看一味品和富盛號，哪個比較合我的味口。
年青人邊打屁邊將碗粿送上，叉子，這裡只有叉子，
口感和一味品相比紮實許多，就個人偏好來說不是誇獎，
總覺得碗粿切下後邊邊最好軟一些，正好能和勾勾的醬汁糊在一塊兒，
富盛號的，太過團結，緊密地黏著，
想叉一口吃，沒料到可以直接牽動整份碗粿，同時被拿起，
上頭的肉末也不如一味品的透香。
而且僅提供叉子，
雖然我是棍子吃碗粿的笨蛋，但望著那叉子，總是少了點ㄎㄧˋㄇㄧ。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：70%
一味品碗粿
台南市中西區國華街三段177號
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