春野新派川菜

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真的是因爲古錐師的名氣去的，但可能希望高，所以失望也就高！菜色水準一般，店內的氛圍烏漆麻黑的，感官方面很差⋯⋯，但價位真的不敢恭維⋯⋯比起一些連鎖的川菜館的CP值來的低，菜品味道很普通，全點的是推薦菜，唉......吃完飯後真的完全沒有記憶點！完全是地雷店阿！還有，店內的水有味道，因為有加冰塊，所以有味道，可能是店家的制冰機久未清洗，勸消費者喝的時後要注意！白米飯也是溫溫的，總之是不推的川菜館⋯⋯

久仰春野和古錐師的大名，中午心念一轉下午就跑來板橋春野新派川菜用餐了，可惜的是沒有揪飯咖陪同，所以能叫的菜實在有限話說一旁就是台北很有名的油庫口麵線，一直沒吃過的魯實在是有點動心…不過看到那長到不行的人龍，我只好乖乖的吃我的春野o(一︿一+)oΩ春野門口的新菜介紹…Ω店內有非常多的獎牌陳列、還有許多大明星來春野用餐的合照…猴塞雷Ω來到後方洗手間可以看到這隻很可愛的鸚鵡，它還會和我繞上幾句英文不過他稍微有點怕生，請別太驚擾他…ΩMENU春野的菜色項目比我想像中還來得多，不過此人欠缺人頭，所以主要是以招牌菜色為主，我們才點了三樣就已經吃不太完了…不過主因是白飯喀了太多碗(￣)︿(￣)Ω乾鍋雞(小) 230塊大洋首先上桌的是乾鍋雞，也是味道最為"柔和"的一道XD乾鍋雞味道鹹香，雞肉丁Q彈中吃得到軟嫩，入口後微微的辣味才會慢慢明顯起來，它不是大刺激的那種，不過對吃平常辣度的人來說，應該算是小辣接近中辣級數，越吃越有味，下飯好吃Ω椒汁白肉(小) 230塊大洋少吃川菜的魯沒吃過什麼高檔川菜館，也沒吃到過高手所謂食材級數比較高的辛香料，所以許多大咖部落客說的香麻久久不散的感覺魯始終沒機會嚐試到，不過

今年夏天真的很熱，天氣熱的時候，就想來點重口味的料理，尤其是辣的更好，吃辣能幫助新陳代謝，更可以消除體內燥熱之氣，所以夏天是吃川菜的好時機。 『春野新派川菜』是板橋一帶還蠻知名的川菜餐廳，因為這裡的老闆兼主廚是常在電視上看到的“郭主義師傅”，這天我們也是慕名而來。 店內空間不大，裝潢很樸實，只不過客人陸續入座時感覺上就會有點擁擠。 餐廳的牆上除了掛滿主廚的得獎金牌外，還有郭主義師傅上電視時與主廚人的合照。 吃川菜時飲料絕對是必備的，夏天實在無法單純喝茶就解渴又解辣，所以點了一壺酸梅汁來消暑解渴。 嗆鍋雞這道嗆鍋雞一上來就香氣撲鼻，雞肉軟嫩可口，味道鹹香中帶著微辣，吃起來像是辣味的三杯雞，蠻下飯的一道料理。 宮保酥腸肥腸炸得外酥內軟，口感上來說還不錯，而宮保本身就是一種討喜的的重口味調味，因此還蠻受歡迎的。 賽螃蟹這道菜是有典故的，相傳慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京不靠海，無法即時供應螃蟹，所以御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出賽螃蟹，並深受慈禧太后喜愛。在台灣很少有餐廳做這道料理，聽說賽螃蟹是這裡的招牌後，很開心地點來嚐嚐，結果上桌時，光是賣相就讓人失望了，更別提它的蛋腥味略重，一整

春野新派川菜近來名氣響噹噹，雖然平常幾乎不會在板橋地區出沒，這次為了美食，正好找個機會和兩位會吃辣的姊妹一同前往嘗試。 算是個小小的家常店面，不過麻雀雖小、五臟俱全，裡面擺滿了大大小小的獎盃和佈滿名人到訪的簽名 - 我們剛好挑個平日中午的時間去，客人倒是很少。 春野新派川菜主廚是很可愛的古錐師，不過想當然平常中午的時候不太會在店裡，聽店裡的人聊天好像星期四、五的晚上主廚才比較會在現場。 當天所品嘗的料理無法和古錐師親自料理的相互比較，個人感覺上香氣少了些，不過菜色比較特別而且仍算是好吃的，味道上其實沒有想像中辣，想吃香辣料理又不太會吃辣的朋友可以來試試，不過如果抱持著被辣到頭昏眼花的心態，建議點菜時記得吩咐要加"大辣"，它真的沒有很辣哦。 菜色種類相當多元 - 店家還貼心的分為大、中、小，三種不同份量、不同價位，我們當天都是點小份的，還好，不然三個女生點這麼多真的是要嚇死人。 拌老虎菜 $200 - 店家特別吩咐這道一定要“小口、小口”的吃，真的要聽話! 因為這涼拌菜裡拌有芥茉粉，大口吃下一定會讓你哭出來!取名為老虎菜十分貼切。乾鍋雞及後方的皮蛋地瓜葉 $240/$200 - 乾鍋雞一

　認識板橋｢春野｣的郭主義師傅很久了。其實，最早吃到他的菜，是當年（多少年前也真的想不起來了，大約也有十幾年了）在國父紀念館對面、光復南路和仁愛路交叉口附近，那家也叫｢春野｣的餐廳。　那是一棟白色獨棟的建築，米兒還記得屋子裡還有一顆長到天花板的樹，整個以白色基調為主的空間裡，吃到的卻是夠味的川菜，在當時，那也是一家挺有特色的餐廳。但那時米兒好像還在唸書，壓根兒也沒想到日後會和這裡的主廚成為好友。　後來應該是在胡姊介紹下才認識郭主義師傅的，那時候他在重慶南路的｢林中傳奇｣任職，那也是一家結合了咖啡館和川菜料理的複合式餐廳，當時他最受胡姊好評的拿手菜就是｢五更腸旺｣，那個時候，他已經在胡姊鼓厲下參加了許多大大小小的比賽，得到料理金牌。　所以他最後決定自立門戶，開了一家小小的中餐館，在命名時，米兒也投了｢春野｣一票歐！因為米兒也很懷念當年春野的料理。一直到現在，郭主義拿到的金牌數目已經多得數不清了吧！他也成為電視上常受訪的｢古錐師｣，常往來台灣四川二地，學習更多川菜技法。　想一想，好像很少有廚師和米兒的淵源這麼深的。雖然後來因為大家都忙，米兒已經一年多沒再到春野用餐了，然而卻還是記得郭主義的

用餐時間：20140719今天吃的餐廳是型男大主廚裡,古錐師開的餐廳餐廳裡有滿滿的簽名和滿滿的照片原本一開始進去的時候,想說怎麼都沒人來 結果,是越晚越多人阿 我們是第一個進去,也是最後一個走出店門口的XD猶豫單點還是點套餐,後來發現套餐好像沒有想吃的索性就單點.就這樣夯不啷噹的點了九道菜==============================★菜單如下★椒汁白肉.老皮嫩肉.豆乳空心菜.賽螃蟹.乾鍋雞避楓糖蝦.嗆鍋黃魚.銀絲捲.油條鮮蚵==============================椒汁白肉:這道好好吃越下面泡醬汁的肉越入味椒汁味雖然很重,卻不會討厭雖然吃起來麻麻的.但好吃好吃!!!!!!老皮嫩肉:這道也好好吃~~~~裡面嫩的像蒸蛋我不知不覺默默吃了好多...XD會越吃越涮嘴!!!!!豆乳空心菜:就是豆腐乳炒空心菜 XDD個人不愛吃菜菜.所以.沒什麼好評論的 哈哈賽螃蟹:這道聽說是古時候慈禧太后吃的XD其實就是鱈魚肉加上蛋黃吃第一口的時候真的有錯覺是螃蟹肉耶哈 我也好愛這道~~~~乾鍋雞:大概是這所有菜裡面.我覺得辣度最明顯的一道菜但是雞肉很嫩.只是真的辣了一點 XD所

如果不是因為好友的強力推薦，我想我永遠都不會喜歡上春野。回台灣幾年，對台灣的川菜大失信心，因為對於川菜的啟蒙遲到在美國遇到川巴子同學，理所當然的以為川菜就該是他們常吃的那種樣子。回到台灣以後對於川菜館的溫和口味以及南北合菜色，非常不以為然。直到友人跟我說，在四川有廚師執照的郭主義師傅，板橋的春野餐廳做的是道地的菜色，並且請我去吃，我想對此位素來節省的友人來說，應該是好吃到某種程度的展現，才會讓他不惜掏錢請客。於是我約好了時間跟他一起到了春野。我站在餐廳的外面等待躊躇了好久，這家餐廳看起來就是我最怕的*地中海風*裝潢，看起來完全是個咖啡加上簡餐店，這樣的店會有道地的川菜嗎??但那天簡單吃了椒汁白肉，嗆鍋魚以及青菜，又跟郭主廚閒聊過後，疑慮一掃而空，雖然菜單看來還是南北合，但留意以後還是有可以點的。之後陸續又去好幾次，每次都大吃大喝扒好幾碗飯肚腹飽足盡興而歸。最近因為想振興經濟，又吆喝飯團而去，當然點的都是我推薦的道地川菜，而且特別交代要香料下足口味下重，做大陸人口味。宮保雞丁，飽足花椒香氣，鹹香油辣，果然好開場水煮牛肉，軟嫩的牛肉，濃郁的湯頭嗆鍋魚，這是春野的招牌菜，不過要碰運氣，有時候

伴隨著冬天的來臨，氣溫逐漸下降，相信大家的食慾應該也緩緩的提升當中，川菜餐廳在台灣並不少，不過好吃的也不多，川菜中我最喜歡的一項特點，便是麻而不辣，之前在別間餐廳吃過水煮魚後，一直對花椒使整個舌頭味覺瞬間暫時停止的感覺印象深刻~開始在北部定居之後，我曾嘗試去尋找大家最推薦的川菜餐廳，尤其是要有好吃水煮魚料理的，最後找到春野新派川菜，在因緣巧合之下，總算來到板橋，不過相當地遺憾...一進門準備點餐，老闆先聲奪人表示...水煮魚沒了!!! 挖咧，平常根本不可能特地來板橋，難得到來，卻遇到如此悲慘的事情，不過來都來了，總不可能就如此打道而回，於是我就請店員推薦顧客比較常點的菜，想說就算吃不到水煮魚，其他的菜餚應該也值得一吃吧~首先端上桌的為紹興牛肉，這道算是及格，牛肉有先用太白粉和一些醬料先行醃過，因此吃起來口感滑嫩，吃起來也不會很辣，算是大眾適宜的一道料理~接著上桌的為椒汁白肉，上桌後店員特別叮嚀，在最上方的是綠色的花椒，千萬不要去吃，它只是用來提味的；但是敝人好奇心不算小顆，於是用嘴巴含了一下，我的媽阿，我的舌頭整個麻痺，過了好一陣子，我才可以繼續品嘗食物的味道，上網一查才知道，原來花椒