心之和烘焙屋

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　心之和烘焙坊　http://www.wretch.cc/blog/weniehouse　Add: 屏東縣潮州鎮彭城里彭城路108號（劉厝）　Tel: (08) 7897322；0927778709---　這次接到的試吃邀請，應該來自有史以來最遠的地方~　遠在屏東的心之和烘焙坊，送來了他們的乳酪蛋糕。　心之和的乳酪蛋糕，共有六種口味：原味經典、超濃味德式、香草子、蔓越莓、香橙、巧克力　價位均為6吋（約750g）500元，3吋（約200g）150元　其中超濃味德式乳酪，更得到2008年美國乳酪創意烘焙爭霸賽第一名　只是因為我不太吃葡萄乾...@@ 所以特別請老闆不要送這一款來..無緣品嚐了啊～ 　粉橘色的柔和包裝，裡面還放了一張名片和DM, 相當周到　原來我收到的是6吋的原味經典重乳酪蛋糕～　名片和DM上印的黑貓可是店家的標誌喔 　乳酪蛋糕完好的用透明塑膠紙包裝著~　還附了一張小卡，強調其產品不含化學香精，使用澳洲乳酪及澳洲發酵奶油製作，不添加任何澱粉及麵粉　如同寫著店家的製作宣言一樣 　店家已事先將乳酪蛋糕切成16小塊，方便取用　斷面整齊，足見老闆之刀工～ 　心之和的原味重乳酪蛋糕，

第一次吃心之和是某年的過年，妹妹帶了一個冰凍的起司蛋糕回家，我在想說幹嘛一定要冰在冷凍庫呢？後來就對那個味道念念不忘，回來了幾次屏東也一直沒有前去店裡用餐，經過食尚玩家幾次的報導後，就一直很想要前往。托小妹的福，這次可以很順利抵達潮州。這款是三昧強力推薦的超濃味乳酪，如果是外賣的話通常都是以3吋、6吋販售，另外也有提供綜合的起司蛋糕，但大部分都要事先預訂才可以。乳酪蛋糕切的很小塊，所以我通常一次都吃兩塊，雖然店家建議是回溫10-15分鐘，吃起來會有一種冰凍的口感，不過我通常都匯放超過20分鐘，我個人比較愛軟一點的口感，這款的乳酪味超濃的，加上裡面有葡萄乾，口感非常多層次，只是每次吃完兜會有一點罪惡感啦！因為感覺很肥，XD！走過鄉間的小道來到了心之和，厲害的是位於小巷子裡的心之和，竟然有一大塊停車場，而排隊的人潮早就排到了門口了。這長長的人潮早就已經繞了三圈，不過還好前進的隊伍不會太久，大概一個小時就買到了對我這種排隊過四小時得人來說，一小時OK的啦！內用是庭院的戶外用餐區，而外帶的話通常是以一整個為主。雖然營業時間是上午的11:00，而下午三點多產品銷售的已經差不多了，而這是外帶的部分

是不是有可口的感覺~這來自是南台灣“心之和烘焙屋”的重乳酪蛋糕~“食尚玩家”介紹的這一家乳酪蛋糕店；曾在2008、2009年贏得2屆美國乳酪創意烘焙賽乳酪蛋糕的冠軍。現在正在南台灣的屏東縣潮州鎮掀起下午茶吃起司蛋糕的風潮……如果透過網路訂購聽說也要等上個把月……但是；我就是想要吃嘛……店家也很懂消費者的心思；推出迷你3吋綜合或是6吋6種口味組合包裝，給想要吃到各種口味又人口不多的小家庭~單純的牛皮紙盒只在左下角標示口味~掀開蓋子；2只保冰袋是店家的專業與讓消費者安心的體貼。哇~這就是我訂購的6吋綜合口味的重乳酪；約15cm直徑/14cm高/NT$500，經典原味重乳酪、超濃味重乳酪、香草子重乳酪、蔓越莓重乳酪、香橙重乳酪、巧克力重乳酪。店家強調不添加化學香精、澱粉或麵粉，堅持以頂級的乳酪與澳洲發酵奶油製作。在經典原味重乳酪的成分裡列著：乳酪、法國頂級鮮奶油、雞蛋、海藻糖、消化餅、發酵奶油。雖然已經切片但是排列緊密，蛋糕超奶超乳酪的黏在一起，為了切片好看必須很費事的加熱刀子再切開，吼~這蛋糕也太濃了吧！！！我也算是乳酪類的粉絲控，可是這……也太濃了吧！！超濃味重乳酪(上面添加奶酥；下圖前

趁著跨年連假哈比也偷偷放空了好幾天  回老家放慢步調   也養肥了原本就圓滾滾的肚子每次回去必吃麻醬麵、炒粄條、萬巒豬腳最後絕不能錯過的還有"心之和"的乳酪蛋糕之前其實就已經寫過它了 【屏東】心之和cheese cake。起司蛋糕的王者。為了他我願意連去兩天 這次挑了跨年連假前往果然見到了有史以來最長的人龍 (之後還排到大門外)上次關於環境的部分都有詳細說明這次就直接進入重點1/1起 "心之和"許多品項的價格都有調漲6吋重乳酪從原本500元調整為600元6吋重乳酪從原本650元調整為700元3吋重乳酪從原本150元調整為180元輕乳酪蛋糕從原本200元調整為250元既然來了當然要挑下午茶時段  13:00~17:00這個時段來才有供應下午茶(派類都是下午茶的唷)季節不同供應的品項也會不太一樣像之前吃到的芒果派這次就沒有水果茶(壺)果香十足濃郁    用肉眼就能看到裡面有好幾種的水果跟以往喝的水果茶比起來它的甜度更明顯一些   但又非常清爽一大壺配著乳酪派挺對味的哈比自己是很喜歡這水果茶的滋味宇治金時派$130上次的文章中也有介紹這款宇治金時派紅豆mix抹茶一樣是令人喜愛的組合就如同我上

以前每次回南部總是要吃上一碗地道的麻醬麵或炒粄條再配上花生豆腐跟涼拌龍鬚菜不知什麼時候開始  "心之和"的cheese cake也變成回來必吃的選項之一 在這不難看到貓咪出沒這也是"心之和"想要傳達出來的一個理念希望大家可以像貓咪一樣悠閒  把步調放慢一些好好的享受生活的感覺 "心之和"本來名聲就已經很大了近幾年聲勢更是水漲船高先後被知名節目爭相報導  又因為服貿事件吸引大批人客11:00開門10:30人潮就多到一個誇張的境界重點是排隊的人潮是沒有領到號碼牌的哈比真的是完全傻眼  排隊過程中還可以自行取用飲品這炎炎夏日沒有適當補充水分真的會受不了當天$650的cheese cake都沒有提供只有$500的可以讓我們選擇好多貓咪好療癒  光"食尚玩家"就來採訪過兩次  足以見得他的魅力  牆上也掛著許多報章雜誌的報導在這稍微說一下店內空間非常小  店裡是沒有提供室內座位的唷想要直接享受蛋糕就要到外邊的戶外區   怕熱的人也不用怕  自動灑水裝置會持續灑水降低戶外的溫度超濃味乳酪(六吋)$500 就是他!!!!!!超紮實的口感和香濃的乳酪哈比自己最愛冰在冰庫 等他結凍之後再拿出來吃冰過後口

今年跨年，十點跟朋友到台東第一站便安排心之和，可惜撲空因為心之和下午茶13:00才開始，我們只能失望離開這回墾丁之旅，朋竟然有安排心之和的行程（讚）下午三點多，心之和人山人海啊冰友啊~如果不是本地人，可能要靠導航才能找到因為心之和竟然是在一個村子內路不大條，如果不是透過廣大網友介紹實在很難想像在這地方有間這麼厲害的店家怎麼厲害法呢？老板年紀輕輕得到美國乳酪創意烘焙冠軍喔心之和就在潮州應該有不少冰友都跟十點一樣會知道潮州是因為燒冷冰但現在，潮州因為心之和又更讓大家知道這個鄉鎮話說，潮州有不少乳酪蛋糕都十分有名氣EX:十點曾團過的乳酪先生到達心之和後，請分二批人馬一批去排隊，一批找位子在這裡沒有安排坐位，要自己找位子店家規劃的有如庭園咖啡一樣，是露天的，沒有室內排隊的最好是沒事做的人，像十點這種要拍照的就不適排隊因為要趁排隊的時侯快速拍照，才能節省時間為什麼說要拍照呢？十點覺得心之和除了賣蛋糕還賣環境在潮州他算佔地很大除了有二處停車場外，還有一大大大塊草地這裡，很適合小孩跟狗(笑）在等待的同時，小孩可以在草地玩耍如果有帶寵物，也能讓他在草地跑這回同行有三位男子漢，他們的工作就是排隊老實說，

前幾天跟朋友在聊天~聊到用錢之道~由於我本人極有可能明年要飛去歐洲玩耍一趟(但是絕對不是蜜月旅行)所以現在整個是要讓自己有吃土的心理準備我一直覺得自己沒有買阿哩阿紮的東西(只是很容易在紙膠帶跟博客來淪陷)但是每個月就是剛剛好叩答花光光~原因就是出在於太愛吃了(點頭點到頭抽筋)我常常看到什麼團購啊~~~或者是哪裡哪裡的美食在哪裡有辦特展，就會抓著我身邊的夥伴們去吃（攤手）像現在我要聊的乳酪蛋糕，其實一開始我沒有要這麼快訂購他的。。是剛好去他們網站發現竟然在新光三越可以預購你說我怎麼可以放棄這個機會！！！（這根本就是上帝要叫我去定的好時機啊！）店名：心之和烘焙屋地址：屏東縣潮州鎮彭城里108號電話：08-7897322紙盒子的外表讓人感覺起來挺有直感的尤其他又是使用比較厚質感的紙盒上面的封帶也挺搭的，不過我一直在想上面那是猴子嗎？盒子的角落都會有印上口味的標示有沒有有沒有　很可愛對不對裡面除了保冷劑之外，還會有一張說明保存卡當然刀子也是不可獲缺的，雖然它裡面都已經幫我們切塊切好了另外邊邊角角的部份會有寫上一些相關的標示但是親愛的朋友別以為是店家貼錯標籤了，剛剛明明拍出來是牛奶糖口味的，現在

哇~大家想吃哪一款呢這天和友人到屏東尋找傳說中的超人氣貴婦下午茶囉!第一次由郭王子來探路、採訪，這次整修後，換 Vic 帶大家來享用啦~直接來就吃得到，不用等上兩個月那麼久，只不過要看當天架上有什麼口味，幸運的話就很多款可以選擇。門口真的一點都看不出店家在哪裡?!好低調~其實門市就是在這一棟房子的一樓。裡面很多關於貓咪的擺設那我們先來看看冰箱有什麼甜點囉~哇~第一個吸引到我的就是夏威夷焦糖派~提拉米蘇...芒果派、宇治紅豆派、栗子派...我都好想點,,,超級人氣王-藍莓派但是...居然沒有看到傳說中的冠軍起司蛋糕(哭哭)櫃檯旁擺了一些手工餅乾，地上則有招福和招財的貓貓。名人與媒體的採訪和簽名Vic 習慣到哪兒都要欣賞一下吊燈(笑)有沒有感受到芬多精啊~其實...是芬多精+偶爾會飄過來的淡淡豬屎味(嚇)建議可以先找位置，然後一部份的人再去櫃檯點餐和付款;點完餐店員會先給大家號碼牌，店員就會照著號碼牌送上餐點囉!哇哇哇~每一款看起來都好誘人哦~來看看我們挑了什麼口味囉~栗子派上面的栗子餡還滿綿密的，搭上底層的起司，口感還不錯!藍莓派除了冠軍起司蛋糕，這款也是很多朋友很推薦的，味道還不錯，但

6吋大小的重乳酪起司蛋糕 500元 上頭有葡萄乾和德國進口派皮點綴, 超濃郁的起司蛋糕吃起來有冰淇淋的口感, 讓吃過的人客欲罷不能, 而開在屏東潮州的心之和烘焙屋, 平日下午都一直有絡繹不絕的結帳人潮, 就連電話訂購都還要等上兩個月!冷凍的起司蛋糕, 切成一小片~ 王子用小湯匙挖得時候, 還得使出吃奶的力氣~ 因為真的很紮實濃郁~ 因為凍得真的很硬! 喜歡酸甜口感的人可以點蔓越莓口味喔! 價錢不變 ~ 右邊那快是焦糖口味將日式紅豆餡抹茶凍和起司蛋糕混搭在一起, 咬下一口先是派皮的酥香, 再是濃濃紅豆餡香, 由於派類產品無法外帶, 建議大家來到屏東得早點開車殺過來, 否則來晚了可就吃不到囉 130元心之和烘焙屋的外觀~ 是一棟溫馨的洋房進門看到左手邊牆上掛滿了各大媒體的報導老闆劉育維還是美國乳酪創意烘焙賽的兩屆冠軍喔真的不誇張~ 王子到店裡的時候是5月3日,已經排到6月份了~ 真的要等一個多月的時間~ ><>食尚玩家的莎莎~和副總統夫人都來過喔其實這裡也是屏東貴婦們最愛的下午茶去處之一, 只是礙於整修, 所以暫不開放~不過五月底應該已經開放了! 店家資訊心之和烘焙

託行政院副秘書長蕭家淇的福，太陽餅跟乳酪蛋糕皆成為熱門焦點， 尤其是心之和乳酪蛋糕，根本已經無法網路訂購，單子都接滿滿了。還好在新聞媒體狂熱報導前，已經先吃過這款乳酪蛋糕， 要不然只能看著電視報導流口水了... XD老實說，心之和的蛋糕並不便宜， 我吃的這款超濃味cheese cake 6吋就要500元了。原料：乳酪、法國頂級鮮奶油、海藻糖、 蘭姆酒、葡萄乾、消化餅乾、雞蛋、法國依斯妮發酵奶油。 最佳賞味期：７天 保存方式：冷凍３０天 每個重量：８００克±２０克看看他們的原料都是比較高級的食材， 沒有用什麼玉米粉或其他化學添加物， 真的是一分錢一分貨，健康好吃那錢花下去就值得了。 6吋的蛋糕他們已經先切片好，不用再自己切得醜醜的， 用叉子小心翼翼的切了一小口，哇～好濃郁的乳酪味呀！ 因為才退冰沒多久，乳酪還有點硬度，吃起來很像冰淇淋， 在口中化開，整個乳酪味散發在嘴裡，相當的creamy， 實在好吃到要跳起來，天啊～好幸福的滋味喔！等到稍稍退冰，乳酪會變得比較軟綿， 有點像是乳酪抹醬的FU，又是另一種口感， 然而個人是比較愛剛退冰的感覺，不要太軟， 吃起來也比較不會膩口。餅乾底不會太濕

心之和的位置其實不難找，難的是在假日要找到停車位。店前設有超迷你小停車場，根本容不下假日客潮。雖附近有另設停車場，但未必適時開放（那天假日抵達，備用停車場大門深鎖），對訪客來說頗為不便。店家有內用空間，但座位不多，假日要覓得空位應是難事。本想外帶，卻見店家以外帶盒缺貨為由，只准客人內用單片乳酪蛋糕（但其它蛋糕外帶單片都不限制）。在內用空間有限的前提下，這般限制十分不友善，更別說看到許多客人拿著外帶盒盛裝其它種類單片蛋糕時，對店家的理由會有多少質疑。這裡的甜點種類繁多，除了著名的乳酪蛋糕外，也有誘人的各式派品。若以外觀來說，派品比乳酪蛋糕看來更加美味，但因乳酪蛋糕較具盛名，還是先選擇了它。由於找不到內用位，但又不想在確定好吃之前外帶整個蛋糕，後來只好單點後在水泥圍籬上克難品嚐。超濃味重乳酪蛋糕（單片）　90元喜歡重乳酪蛋糕者必然熱愛此項。濃郁的乳酪滋味佐著酥脆的消化餅，再點綴以葡萄乾，趁冰涼時享用最是美好。非重乳酪愛好者，要吃完整塊便有些難度。老實說，心之和的重乳酪蛋糕味道很棒，但在其它店家像是台中禾雅堂等，也曾吃過這般濃郁的重乳酪蛋糕。儘管對心之和乳酪蛋糕的感想尚可，但感覺店家似乎無法