武暖新中式料理

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宜蘭最有名的無菜單料裡應該就是玻璃屋了但吃過了武暖後似乎很難有信心找到其它和他一樣優秀的無菜單料理!!! 幾乎每一道菜都很讚  絕對給他很高的評價唷!我們吃的應該是一人800+5%的套餐(老闆請客就別問太多了嘛 哈)這邊的料理就是走一個擺盤很誇張的路線每一道菜上來幾乎每個人都忍不住會想要拍但值得欣慰的是它並沒有因為過度的擺盤而忽略了料理本身的味道我覺得特別好吃的有瓦罐雞湯、明太子飯糰和咖哩軟殼蟹甜點也蠻特別的，感覺像是布朗尼布丁但這邊有一道我覺得比較不OK是黃金鮑魚雖然它有著超厲害的擺盤方式但我覺得腥味沒有處理的很好打電話來預約的時候可以考慮和店家說不要這道整體吃下來後給他很高的評價這樣的價錢其實我覺得不算貴下次絕對還會再去吃！

員工旅遊到宜蘭選擇了這家武暖餐廳網路上是一家很有名的無菜單料理不起眼的餐廳外觀  第一道冷盤就讓我們刮目相看無論擺盤或是食材都很壯觀 看看這一整條魚生魚片就是從他身上現切的...  有生魚片(魚和花枝)也有熟食(鮑魚,蟹肉棒和干貝等)裡頭我比較喜歡的是生魚片尤其是花枝非常新鮮肉質甜而緊實Q彈 飲料有現打的果汁芭樂汁不錯喝 這道菜也是走華麗裝飾風咖哩酥炸軟殼蟹搭配手工麵包上面的網子也是用餅乾作的可以吃 咖哩是比較南洋風的口味有椰奶的香味且比較清爽稍微炒過的醬汁緊緊吸附在軟殼蟹上沾上麵包吃也不賴但我覺得麵包有點甜像是硬硬的那種木材麵包不是很喜歡就是了 軟殼蟹麵皮稍厚了點但肉質很鮮嫩 這道上面的裝飾是用紅糖作的師父真得很厲害弄得那麼細致漂亮下面是九孔然後是生菜沙拉吃的時候把糖絲弄碎伴入沙拉一起吃,很清爽 南瓜鮮蝦盅也是相當注重擺盤的一道  以南瓜泥鋪底點綴上水果及整條的鮮蝦蝦子算是新鮮但我比較不喜歡南瓜泥的部分有點出水的感覺整體細緻度不夠 金華火腿雞湯這湯是我最愛的一道光看那個熬出來的顏色就知道他吸收了多少精華裡頭的雞肉已燉煮到軟爛湯頭卻仍保持清澈並有濃郁的火腿香 水蜜桃醬佐鴨肉肉質還不錯水

“今年你們家在哪裡吃年夜飯呢？”這似乎是過年前朋友間會相互詢問的話題之一。“我們在武暖”！是的；我們今年要到礁溪的武暖餐廳圍爐年夜飯。宜蘭這幾年吹起無菜單料理的餐飲風，走創意精緻的美食風格，價格更是比台北親近群眾許多，雖然W&T鍾愛位在宜蘭宜中路和女中路交叉口的“青山食藝”，卻早也耳聞“武暖”的創意料理，一直想找時間去嚐鮮，沒想到今年就在武暖圍爐~“武暖”位在“武暖"；位在並不熱鬧的田間道路旁，一棟兩層樓的房子，外觀很……普通，不如青山食藝或玻璃屋的新潮，卻是生意興隆的饕客不斷，以平易近人的價格提供精美的餐點，換個說法；就是物超所值的超值餐點，再換個說法；就是台北吃不到這種價格的優質餐點啦~一家子聚進餐桌，年夜飯開桌喽~喔；這清朝宮女扮像只有今天才有的啦~第一道菜冷盤很氣勢的擺上桌；頗能震懾場面的巨大，豐盛的生鮮主角是我最~最~欣賞的海鱺生魚片，還有龍蝦壽司捲，蟹肉、鮑魚片等，搭配酸酸甜甜的各式小菜；像涼拌海藻、蜜釀黑豆、醃脆青梅、百香果醃瓜……等是男生才搬得動的一大盤，盛盤的另一半海鱺躲在龍蝦殼後面；斜躺在堆成小山丘般的碎冰上保鮮着，待會下場得再做二吃呢~烤豬肋排佐黑胡椒醬，排盤讓我

武暖是早些前，和天麟胡姊他們一直想去吃的，但是因為之前要訂位時，餐廳回答一定要十人以上才能訂位(假日)，所以後來一直就擱著，一直到前些時候才有機會去嘗嘗這家在網路上受到廣泛討論的餐廳！這真可謂是宜蘭的傳奇餐廳之一呢！米兒那天去也是大客滿（非假日喔～～）生意真的是紅不讓。　後來才知道，這裡原本是一家小吃店，後來才轉換成無菜單餐廳，沒想到經過吃過的人口耳相傳，再加上老闆的創意菜色呈現方式真的是有噱頭，很快地讓這個年輕的老闆找到方向，從一個小吃店成功轉型成一家人氣餐廳。　目前武暖的價格以一人五百元的預算起跳，依個人預算來配菜，也可以在訂位時告知想吃什麼菜色，由店家依價位來搭配菜色，所以也不一定吃得到什麼菜，畢竟是無菜單餐廳。倒是現打果汁很好喝，一壺好像是150大洋，還挺划算的，因為喝起來感覺很純哩~~一上桌就很炫的沙拉，上面還有拉糖絲，不過有點影響沙拉吃起來的口感(因為刺刺的~)，最特別是裡頭加了天使脆藻，口感還不錯。咖哩蟹，這蟹是用咖哩和椰漿去炒的，炒得挺香的，不過那天米兒懶得啃蟹肉，吃醬汁比較多啦~~很特別的魚翅湯，裡面還有｢金華排骨｣，這米兒倒是頭一次聽說，就喝起來像是鴨賞味的魚翅雞湯

今天Jolyn來到宜蘭礁溪的一間無菜單料理餐廳，同行總共９人。。。我建議要多人來吃。。擺盤會比較濶氣豪華，才顯的特別。我們今天用餐的金額是１人＄８００，餐廳有三種等級＄５００、＄８００、＄１０００。。。一進枞看到是很普通的民宅？？？？ 奇怪了。。。？不過進去之後到是包廂式的坐位。。。都有區隔開來。。。用餐不會很奇怪。。。也有私密空間。今天我強調這裡菜色。。。對於裝潢不多描述。。。。雖然無菜單料理，但我還是硬是給每道菜取了名字。。。。。我想我寫食譜的本性使然。。。。＞＜首先上場的第１道✩無敵海景生魚片盤，我必須坦白講，上桌時我確時嚇到，因為盤子大小是我手環繞的那麼大。。。 看那ｓｉｚｅ和我的比較，真的不是說假的。。。而且鮮度十足。一點腥味也迷有唷。。。甜Ｑ好吃。。 其鮮度也真的很棒唷。。。。我超愛生魚片和生蝦的。。尤其那個牡丹蝦比我去金泰日本料理吃的生魚片丼飯大了快１倍。。 真的是很棒的fu，我吃的超開心的。。。。迦納魚生魚片也很棒... 接下來上第２道✩軟絲金絲沙拉，一點也不誇張，那個糖拉出的金絲足足快３０公分高吧。。。超特別的。。。 生菜拌著是微酸鹹的和風沙拉醬口味。。。我覺的加

今年爸爸的生日大餐選中了這間遠在宜蘭的武暖無菜單料理餐廳~有天爸爸看到電視節目的介紹說這間餐廳看起來不錯,我一瞧發現竟然是超有名的武暖餐廳,既然爸爸眼光這麼好的挑中這間餐廳了,當然要在生日的時候全家一起來大吃一頓才行啊!!不過想要到武暖用餐也不是只有提前預約這麼簡單的一回事,人數太少的預約可是不受理的,最重要的是預約好還要先付訂金才可以喔,為了怕假日的位子不好訂,我還提早了兩個月就先打電話去啦,爸爸的生日可是不能馬虎地~ 不知道武暖餐廳的用餐位子是如何分配的,用餐價位有三種,訂位的時候就要先決定600元800元和1000元的用餐內容選哪種了~我們挑了一個人800元的用餐內容,價格要另外+5%的營業稅!二樓這種漂亮的包廂看起來是1000元的用餐內容才有的,我發現送進包廂裡的菜色是更精緻的,我們雖然也是在類似包廂的獨立空間裡用餐,但是沒有這麼漂亮,最後到一樓去結帳發現一般桌位的客人用的是600元的套餐,看來用餐的價位跟用餐的環境是有關係地!! 這是二樓的另一間包廂,趁著其他客人還沒來之前大概逛了一下,不過因為我們就在二樓用餐所以完全沒有拍到一樓~這又是另一間包廂~我們用餐的空間是這樣~還有

發覺宜蘭在這幾年開了好幾間無菜單料理的餐廳，而且生意都還很好，難訂的很。之前友人訂了其中一間名為武暖的餐廳。電話預約只訂到兩個月後的週末，人氣似乎很夯。既然那麼難訂，當然一定要跟，不然下次有機會來不知是何年何月了。因此，我們一行人當天先去了宜蘭的山區步道走走，然後中午就去武暖餐廳吃飯。外面看起來真的超級不起眼。如果外面沒有立招牌，絕對會誤認為是一般住家。不過外面有幾個大甕，裡面裝了雞湯，頗特別。店裡面的裝潢走樸實路線。我們給的預算是每人$800，共10個人。基於這邊沒有正式的菜單，我的菜名都是問一下服務員，或是自己亂取的。豪華海鮮拼盤（一端出來就震懾全場，擺盤非常大器。裡面擺滿了干貝，蟹肉棒，鮑魚塊，生魚片…等等的食材。食材的鮮度均佳，推！）鮮蝦拉糖沙拉（也是氣派十足的一品。蝦子已經去殼，把沙拉圍成一圈，上面擺了一堆拉糖。吃之前要把拉糖給弄碎，跟沙拉和蝦子一起吃。很特別的組合，沙拉會帶些微甜，還不錯，推！）咖哩螃蟹（咖哩融合了海鮮的味道，非常可口，沾麵包是一絕。可惜店家說麵包不能續，而且螃蟹頗瘦，肉不多。不過這道還是當天我最喜歡的菜之一，推！）其實我對店家說麵包不能續的這件事心裡有點疙