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039306757
Introduction
一間平凡不起眼的民宅
礁 溪，位處於宜蘭縣東北外貌呈現海棠葉形狀，西部群山相連，東北部則為平原地形。在鄉內主要的七條重要河川（猴洞坑、十一股溪、湯圍溪、林尾溪、得子口溪、大礁溪、小礁溪）皆由西部高山向東邊流，而為處於火山帶，始本鄉形成特殊的溫泉、瀑布、湖泊及山景等多樣景觀地貌，在加上土壤肥沃、水資源豐沛的礁溪，不僅適宜農業發展，更深藏觀光發展潛力。
於 2002秋季我們創立了平易近人的武暖小吃，它的前身是了提供附近興建雪山隧道高架橋的工人伙食所需的小吃部，後來隨著工人的要求不斷的變換菜餚特色，最後於2004年朝著「藝術料理家」的理想前進，秉持著用心創作美味與符合健康養身概念的料理，並且利用餐具器皿與菜餚裝飾的變化來給予顧客最大的感動。所有菜餚堅持不用大火快炒及避免油炸的方式，除了依照時令與礁溪地區的農友合作，提供最新鮮的時節菜餚入菜烹調外，並不斷研發新式樣菜餚。口味融合各國料理烹調之精華創作出符合消費大眾所喜愛之菜餚。故全店皆採用預約制而所有菜餚為當日現做，並提供品質最好最新鮮的菜餚給顧客。
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Good For
Casual Drink
Additional Information
採預約制
Opening Hours
Thu - Sun
11:00 - 14:30
17:00 - 21:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
宜蘭最有名的無菜單料裡應該就是玻璃屋了但吃過了武暖後似乎很難有信心找到其它和他一樣優秀的無菜單料理!!! 幾乎每一道菜都很讚 絕對給他很高的評價唷!我們吃的應該是一人800+5%的套餐(老闆請客就別問太多了嘛 哈)這邊的料理就是走一個擺盤很誇張的路線每一道菜上來幾乎每個人都忍不住會想要拍但值得欣慰的是它並沒有因為過度的擺盤而忽略了料理本身的味道我覺得特別好吃的有瓦罐雞湯、明太子飯糰和咖哩軟殼蟹甜點也蠻特別的，感覺像是布朗尼布丁但這邊有一道我覺得比較不OK是黃金鮑魚雖然它有著超厲害的擺盤方式但我覺得腥味沒有處理的很好打電話來預約的時候可以考慮和店家說不要這道整體吃下來後給他很高的評價這樣的價錢其實我覺得不算貴下次絕對還會再去吃！
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員工旅遊到宜蘭選擇了這家武暖餐廳網路上是一家很有名的無菜單料理不起眼的餐廳外觀 第一道冷盤就讓我們刮目相看無論擺盤或是食材都很壯觀 看看這一整條魚生魚片就是從他身上現切的... 有生魚片(魚和花枝)也有熟食(鮑魚,蟹肉棒和干貝等)裡頭我比較喜歡的是生魚片尤其是花枝非常新鮮肉質甜而緊實Q彈 飲料有現打的果汁芭樂汁不錯喝 這道菜也是走華麗裝飾風咖哩酥炸軟殼蟹搭配手工麵包上面的網子也是用餅乾作的可以吃 咖哩是比較南洋風的口味有椰奶的香味且比較清爽稍微炒過的醬汁緊緊吸附在軟殼蟹上沾上麵包吃也不賴但我覺得麵包有點甜像是硬硬的那種木材麵包不是很喜歡就是了 軟殼蟹麵皮稍厚了點但肉質很鮮嫩 這道上面的裝飾是用紅糖作的師父真得很厲害弄得那麼細致漂亮下面是九孔然後是生菜沙拉吃的時候把糖絲弄碎伴入沙拉一起吃,很清爽 南瓜鮮蝦盅也是相當注重擺盤的一道 以南瓜泥鋪底點綴上水果及整條的鮮蝦蝦子算是新鮮但我比較不喜歡南瓜泥的部分有點出水的感覺整體細緻度不夠 金華火腿雞湯這湯是我最愛的一道光看那個熬出來的顏色就知道他吸收了多少精華裡頭的雞肉已燉煮到軟爛湯頭卻仍保持清澈並有濃郁的火腿香 水蜜桃醬佐鴨肉肉質還不錯水蜜桃醬味道不是很明顯可能點綴的效果比較大但整體呈現很清爽 燻鮭魚飯以非常有味道的陶盤呈上 飯上鋪滿著鮭魚以及許多鮭魚子 武暖餐廳比較台式風格所以飯裡頭還加了肉鬆吃起來是另一種滋味比較不會那麼單調牛小排 肉質非常軟嫩,並且有點膠質的感覺醬料的味道也完全融入,恰到好處 最後是第一道生魚片剩下的那整條魚我們本來以為會拿來煮湯結果很特別的是餐廳拿來做成鐵板並且還有一個點火秀 大家都對這個娛樂表演很滿意 可惜魚肉用這樣的料理方式吃起來變得有點乾了 最後是甜點芋頭糕 冰過的芋頭糕吃起來口感比較硬實一點裡頭有許多芋頭簽不是綿密的芋泥那種還滿特別的 這次武暖餐廳用餐經驗還不錯主要對於他們的菜色很有印象大部分都很有創意雖然有一些小瑕疵但以一人800可以吃到這樣豐富的菜色我還挺滿意的~
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“今年你們家在哪裡吃年夜飯呢？”這似乎是過年前朋友間會相互詢問的話題之一。“我們在武暖”！是的；我們今年要到礁溪的武暖餐廳圍爐年夜飯。宜蘭這幾年吹起無菜單料理的餐飲風，走創意精緻的美食風格，價格更是比台北親近群眾許多，雖然W&T鍾愛位在宜蘭宜中路和女中路交叉口的“青山食藝”，卻早也耳聞“武暖”的創意料理，一直想找時間去嚐鮮，沒想到今年就在武暖圍爐~“武暖”位在“武暖"；位在並不熱鬧的田間道路旁，一棟兩層樓的房子，外觀很……普通，不如青山食藝或玻璃屋的新潮，卻是生意興隆的饕客不斷，以平易近人的價格提供精美的餐點，換個說法；就是物超所值的超值餐點，再換個說法；就是台北吃不到這種價格的優質餐點啦~一家子聚進餐桌，年夜飯開桌喽~喔；這清朝宮女扮像只有今天才有的啦~第一道菜冷盤很氣勢的擺上桌；頗能震懾場面的巨大，豐盛的生鮮主角是我最~最~欣賞的海鱺生魚片，還有龍蝦壽司捲，蟹肉、鮑魚片等，搭配酸酸甜甜的各式小菜；像涼拌海藻、蜜釀黑豆、醃脆青梅、百香果醃瓜……等是男生才搬得動的一大盤，盛盤的另一半海鱺躲在龍蝦殼後面；斜躺在堆成小山丘般的碎冰上保鮮着，待會下場得再做二吃呢~烤豬肋排佐黑胡椒醬，排盤讓我想到國外的“皇冠羊排”，羊排剔出肋排骨的那一段朝上，肉排朝下圍成一圈中間填滿燉菜，像是皇冠造型的一道主菜；通常出現在節日或宴客的餐桌上。這裡換成豬肋；圍了半圈造型，肋排油脂分佈均勻，烤後軟而不爛，帶著咬勁的口口油膩，佐上黑胡椒醬多一個胡椒香味，不過這醬汁是類似“X家牛排”的那種一般般，至於豬排……相較之下Costco的豬肋排可算是相當優秀的了！ 炸軟殼蟹燴咖哩漿汁搭配軟麵包，這一道軟殼蟹炸功硬是了得！外酥內軟的恰到好處；淋上透著微甜的咖哩醬汁，我不是很喜歡偏甜得口味，不過這咖哩醬汁是“天殺的美味！”而且口感很有層次；淡淡的咖哩香中透著濃濃的蛋黃香，上面那片薄薄脆餅沾著醬汁；唉~還是那句話；真是“天殺的美味！”倒是人人稱讚的麵包卻是讓我失望，軟甜的冷麵包並沒有為這道菜加分，如果換成法式硬麵包，可以與甜的醬汁達成味覺上的平衡，不過不論是什麼麵包，烤熱上桌才是一個應有的狀態吧！烤海臭蟲；襯在佐日式醬汁的生菜上面，再架上金色糖絲，如果有小朋友同桌可能已經抓著糖絲嗑起來或者喜歡甜口味者可以拌入沙拉醬汁裡增加甜味。海臭蟲是W&T很喜歡的海味之一，鮮美、有彈性的肉質，在我們心目中可是媲美甚至可以說是更勝龍蝦等級的海味。 這鍋是濃郁的雞湯，可是來自門口跟人一樣高的大陶甕裡精心燉煮出來的美味，一整隻雞燉到軟爛，湯頭還有菇與散翅，集結著香、醇、濃、稠所有原汁原味的精華。烏魚子烤飯糰佐黑松露油，烏魚子與鮭魚卵是鹹香的來源，烤飯糰有基本的焦香；不過米飯已失去水分的不再香Q有彈性了。智利鮑魚；有點彈Q；有點脆口，快炒清甜，只是我很不愛中南美洲進口的鮑魚~因為看過處理過程的報導~創意過了頭的草莓明蝦，搭配玉子燒與芋泥的蛋皮捲；上頂鮮草莓再淋上草莓優格醬汁，明蝦沒有經過調味，其他的食材則是甜口味，搭在一起卻是一個怪！芋泥更呈現一種色素才有的紫色！唯一感人的只有大明蝦剃除了泥腸~最後；第一道曾上場的那半尾陳盤海鱺再度上場，烤熟後上桌淋上白蘭地來個火焰秀的噱頭十足，不過海鱺……還是生魚片的好吃；那個彈Q清甜的肉質喔~歐伊系啦~甜點棉花糖奶酪也頗有巧思；像座小山的白色棉花糖裡面藏著端~端~的藍梅奶酪，它家的奶酪很端的不是只有軟嫩，還多了一點“脆”彈力，多了一點點屬於洋菜的那種脆度；有些特別，而且奶味十足得足以讓懼怕奶味的W&T只敢吃一口~水果拼盤，裡面藏著醃小梨喔~上回吃這古早味，幾十年前喽~9道菜、1道甜點再加1道水果，菜色很澎湃的有雞、有豬、有魚、有蝦、有蟹還穿插鮑魚跟散翅圍爐價格與平常一樣；600元+10%/一人，在台北怎麼吃得到啊？！不過與其說~很好吃；倒不如說是“物超所值”吧！武暖餐廳 (預約制)地址︰宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號(周三休)電話：03-9306757
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武暖是早些前，和天麟胡姊他們一直想去吃的，但是因為之前要訂位時，餐廳回答一定要十人以上才能訂位(假日)，所以後來一直就擱著，一直到前些時候才有機會去嘗嘗這家在網路上受到廣泛討論的餐廳！這真可謂是宜蘭的傳奇餐廳之一呢！米兒那天去也是大客滿（非假日喔～～）生意真的是紅不讓。 後來才知道，這裡原本是一家小吃店，後來才轉換成無菜單餐廳，沒想到經過吃過的人口耳相傳，再加上老闆的創意菜色呈現方式真的是有噱頭，很快地讓這個年輕的老闆找到方向，從一個小吃店成功轉型成一家人氣餐廳。 目前武暖的價格以一人五百元的預算起跳，依個人預算來配菜，也可以在訂位時告知想吃什麼菜色，由店家依價位來搭配菜色，所以也不一定吃得到什麼菜，畢竟是無菜單餐廳。倒是現打果汁很好喝，一壺好像是150大洋，還挺划算的，因為喝起來感覺很純哩~~一上桌就很炫的沙拉，上面還有拉糖絲，不過有點影響沙拉吃起來的口感(因為刺刺的~)，最特別是裡頭加了天使脆藻，口感還不錯。咖哩蟹，這蟹是用咖哩和椰漿去炒的，炒得挺香的，不過那天米兒懶得啃蟹肉，吃醬汁比較多啦~~很特別的魚翅湯，裡面還有｢金華排骨｣，這米兒倒是頭一次聽說，就喝起來像是鴨賞味的魚翅雞湯，至於味道，請看倌自己想像或是自己去喝喝看~~石板豬肋排，呈裝在石板上的豬肋排，吃起來很像是西式餐廳的豬肋排，不過可能拍照拍太久了～所以肉質有點乾掉，小小可惜。咖哩蟹的醬汁拿來抹大蒜麵包還不錯吃～～海膽墨魚燒，最大的特色就是大大的石板上有一條用沙拉醬畫的龍，墨魚則是加上孜然調配的海膽醬燒烤，很有噱頭的一道菜。什麼壽司飯之類的，上面也是一大堆沙拉醬，有點特別........火燒龍鱈頭，只記得倒了酒之後燒起來真的很炫，但什麼味道全忘光了～哈哈～～甜點是棉花糖藍莓奶酪，很有噱頭，上桌時就好像端一大沱棉花糖上桌，掀開才知道底下暗藏玄機～奶酪上的白色塊狀是冰塊，挺特別的～～最好喝就是這現打果汁啦～～很濃很醇的芒果汁～～武暖宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號03-930675711:30～14:00，17:30～21:00（周三公休）美味指數 ★★★。。。空間指數 ★★★實惠指數 ★★★☆
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今天Jolyn來到宜蘭礁溪的一間無菜單料理餐廳，同行總共９人。。。我建議要多人來吃。。擺盤會比較濶氣豪華，才顯的特別。我們今天用餐的金額是１人＄８００，餐廳有三種等級＄５００、＄８００、＄１０００。。。一進枞看到是很普通的民宅？？？？ 奇怪了。。。？不過進去之後到是包廂式的坐位。。。都有區隔開來。。。用餐不會很奇怪。。。也有私密空間。今天我強調這裡菜色。。。對於裝潢不多描述。。。。雖然無菜單料理，但我還是硬是給每道菜取了名字。。。。。我想我寫食譜的本性使然。。。。＞＜首先上場的第１道✩無敵海景生魚片盤，我必須坦白講，上桌時我確時嚇到，因為盤子大小是我手環繞的那麼大。。。 看那ｓｉｚｅ和我的比較，真的不是說假的。。。而且鮮度十足。一點腥味也迷有唷。。。甜Ｑ好吃。。 其鮮度也真的很棒唷。。。。我超愛生魚片和生蝦的。。尤其那個牡丹蝦比我去金泰日本料理吃的生魚片丼飯大了快１倍。。 真的是很棒的fu，我吃的超開心的。。。。迦納魚生魚片也很棒... 接下來上第２道✩軟絲金絲沙拉，一點也不誇張，那個糖拉出的金絲足足快３０公分高吧。。。超特別的。。。 生菜拌著是微酸鹹的和風沙拉醬口味。。。我覺的加個哇沙米去調和會更對味。。不過搭配著糖絲一併食用，那感覺真的很特別的對味耶。。。軟絲很新鮮。。蔬菜也挺脆口的。 第３道是✩軟殼蟹咖哩佐軟法，很香濃的咖哩拌炒軟殼蟹，尤其那軟法很香耶～～～ＹＯＹＯＹＯ,有問小姐單買軟法$120一條唷.. 我用軟法夾著咖哩軟殼蟹咬下一口超幸福，哇～好重的咖哩香，有微酥軟殼蟹鮮味，配著軟香的軟法。。。真的一片接著一片吃了。。 第４道✩茶樹菇燉烏雞(煨湯),單買$750，特殊香味的茶樹菇加上烏骨雞燉了好久，聽小姐說是用外面的大甕燉的耶。。。。神奇了。。茶樹菇很好吃，本來Jolyn我就愛吃菇類，加上那一夾就好入口的雞肉，配上一口養生單。哇～大人小孩都超適合吃的啦。。。。 再來上第５道，✩白蘭地火焰牛排一上來，小姐立馬就拿出酒要開始現場表演。。ｂｕｔ我們要拍啊。。。趕快準備相機。。。一淋上，天啊。火燒牛排了。。。。 這個牛肉挺軟嫩的，我想才７分熟左右。。。至於那個筋有點點多了。。。油脂豐厚。ｈａｈａ再來上第６道，✩明太子烤魚鬆飯糰一那明太子真的給的很大方耶。。。。。 看那大器的明太子很順口的滑下飯糰。一付好吃樣～ 切開裡面有包附著魚鬆。。。。這道算口味較清淡。。。但有明太子醬提味，也就還不錯吃，但若是飯是醋飯我想更棒吧。。。魚鬆稍嫌薄弱了些。。。換成真正的蝦鬆的話才真的是棒極了。～～ 再來上第７道，✩塩烤迦納魚一上來就是第１道生魚片的另一半魚唷。。ｈａｈａ。。。魚肉軟嫩無腥味。淋上檸檬汁一起食用很清爽。。。。 再來上第８道，✩果香九孔紫薯橙盅一哇。。。。。超誇張的食器啦。。。。。但看來很豪華。。。 那九孔很厚實，只比手心小一點的尺寸，厚度也很棒，咬下很鮮甜，搭配著紫薯泥有點特別。。。還附了一小小塊草莓和半顆橙肉。。。真的是創意料理唷～ 再來上第９道，✩無敵蟹蟹白菜牛奶火鍋一這道我看每桌都會打包。。不是好吃打包，是飽到吃不下打包，湯頭很好喝。。鮮味含著淡淡牛奶味。。。魚丸。粉條。魚板給的很大器。。。。那蟹肉很飽實不會虛虛的。。。。總之。。。這道超推推。。。只是不知單買是多少錢就是？ 再來上第１０道，✩手工冰淇淋奶酪麵包盅一那個手工冰淇淋很濃郁，麵包底層還有那個奶酪。。超好吃的啦。。。其實因為很飽了，不然那個裝冰淇淋的麵包也很有咬勁。。。我們還在想誰要帶回家慢慢咬。。ｈａｈａ 再來上第１１道，✩綜合水果拼盤做ｅｎｄｉｎｇ。。。真的很完美。。。水果都還不錯吃唷～ 有機會大家可以去試個一次唷，我們今天吃８００元一個人的餐點，我覺的是ｃｐ值符合期待。。唷～地址 ：宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號 Ilan, T'Ai-Wan, Taiwan 26245聯絡電話： 03- 930 6757營業時間 ：週一 - 週二： 9:30 - 14:00 ，16:30 - 21:00週四 - 週日： 9:30 - 14:00 。16:30 - 21:00
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