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2015-05-28
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身為一隻除了"桃花運"以外都強運滴不得了的貓...是要本座桃花還沒開就謝了嗎!?????....(京劇甩頭)身為一隻被莫非定律愛慘無時無刻緊緊相隨的貓...記得日前才一邊捏著軟Q軟Q 都能立馬油炸上桌的腰內肉嚷嚷著要飲食減量減肥果不其然，從上禮拜的姊妹大聚開始就是週週好料加碼再加碼的美食Non-Stop馬拉松...= =誰叫敝人強運領域中的扛霸子就屬"吃"無誤捏....(攤手) 這次真的超Lucky der有幸參加出門在外哪係想要覓食嚐好料絕對讓你(妳)萬無一失、遠離地雷股化身美食達人帶冰友呷飯不怕掉漆 厚哩走路隆有風的錦囊"OpenRice"所舉辦的 麗緻天香樓"經典杭菜搶先試"活動...XD在中國八大菜系中，視蒜頭為天敵、口味偏好清淡且又對某些地區辣椒過敏的拗嬌本座服用起來最舒適也最安心的，應該就屬浙菜無誤了....而杭州菜系是中國八大菜系之一:浙菜 中最主要的一支從1980年代末起開始形成獨立的菜系杭幫菜講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序造型精緻，且色、香、味俱全"清淡"是杭州菜一個重要的特點，更是深得喵心的key point...台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓
身為一隻除了"桃花運"以外都強運滴不得了的貓...
是要本座桃花還沒開就謝了嗎!?????....(京劇甩頭)
身為一隻被莫非定律愛慘無時無刻緊緊相隨的貓...
記得日前才一邊捏著軟Q軟Q 都能立馬油炸上桌的腰內肉
嚷嚷著要飲食減量減肥
果不其然，從上禮拜的姊妹大聚開始
就是週週好料加碼再加碼的美食Non-Stop馬拉松...= =
誰叫敝人強運領域中的扛霸子就屬"吃"無誤捏....(攤手)
這次真的超Lucky der有幸參加出門在外哪係想要覓食嚐好料
絕對讓你(妳)萬無一失、遠離地雷股化身美食達人
帶冰友呷飯不怕掉漆 厚哩走路隆有風的錦囊"OpenRice"
所舉辦的 麗緻天香樓"經典杭菜搶先試"活動...XD
在中國八大菜系中，視蒜頭為天敵、口味偏好清淡且又對某些地區辣椒過敏的拗嬌本座服用起來最舒適也最安心的，應該就屬浙菜無誤了....
而杭州菜系是中國八大菜系之一:浙菜 中最主要的一支
從1980年代末起開始形成獨立的菜系
杭幫菜講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序
造型精緻，且色、香、味俱全
"清淡"是杭州菜一個重要的特點，更是深得喵心的key point...
台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓，提供最正統的杭州菜引入世界各地之食材，開創新式中華料理
為傳統&時尚譜出最完美的融合
這次和格友們來體驗的是忠孝Sogo館11F的麗緻天香樓
私認為地點對於極度依賴大眾交通工具&逛街成癮如我黨的親咕
實為更加便利唷....XD
天香樓在Sogo 11F的美食街中略顯低調
門口沒有華麗的餐飲圖片吸引眼球
有的只有中國溫婉的簡約氣質
來訪的親咕要稍微找一下下唷...
進入天香樓後整個別有洞天這一喀溫潤的櫥櫃好好擺的港覺
整個好想扛回家...XD
櫥櫃中有當天現做的小菜瞧瞧這干絲的刀工好俐落捏
每種都好想嚐一點唷~
天香樓自有商品中最吸引奔郎的就是這喀...天香梅汁感覺服用後會功力增進一甲子的Fu..XD
雖然老衲外表是鐵錚錚的漢子
卻意外的擁有喜歡酸咪酸咪的少女味蕾哪....
值得一提的是天香樓Sogo館還有透明玻璃的半開放式廚房
大廚們料理食材的SOP盡收眼底
食材和流程都更加嚴謹令食客安心不少捏...
即將品嚐的主廚精選菜色儼然是從午餐一路吃到午茶的超優質set
光看Menu就已經口水滴不停了捏...
茶飲-洛神花茶....(大推)
喜歡酸咪酸咪的親咕請務必點來素一下~~~千拜這壺應該是老衲喝過最濃郁的洛神花茶了...酸甜中還帶著股微微的果醋味
就連自己在家煮熬的都不是這氣味
畢竟老衲也稱的上是個煮婦總想知道點廚房裡的小撇步
在悄悄詢問了公關之後
才知道原來這洛神花茶是經過自然發酵再熬煮出來的
難怪味道更有層次 喵兒不知道素了幾杯說...XD
在茶樓最擔心的就是"喝錯茶"偏偏每個茶壺都長一樣
總在上演 "雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離，兩兔傍地走，安能辨我是雄雌!?"的戲碼
天香樓為了讓顧客更容易分辨
在茶柄上有巧思讓你(妳)一眼就知道誰是洛神花? 誰是茶?
有沒有揪大心...XD
Irene, Jonathan親切又詳盡幫我們簡介天香樓和菜色典故
話說飯店業的公關都這麼漂亮的嗎?嘖嘖...早知道就多參加這樣的場子了....XD
杭味前菜盤~水晶肴肉...(推)
水晶肴肉又稱水晶肴蹄，是江蘇鎮江的名菜以豬蹄為主料，經精鹽和硝水醃製
輔以花椒、八角、蔥段、薑片、紹興酒等燉煮而成
瘦肉香酥、肥肉不膩，因其肉色鮮紅、皮色晶瑩、鹵凍透明，故稱"水晶"
這道菜處處是功夫，肉凍一達28度就會開始融化唷....有沒有超嬌貴...XD
食用時建議先原味然後配龍井茶 整個是清淡中帶層次
若喜歡味道重一咪咪的 請搭配薑絲&鎮江醋，更加出味...
杭味前菜盤~梅汁蕃茄...(大推)
據說這是天香樓主廚應當時達官貴婦們要求做出的消暑小品不若一般坊間用聖女小蕃茄川燙後剝皮浸泡梅汁
而是以新鮮牛蕃茄切丁再加上紫蘇梅經天香梅汁淺漬
請親咕記得一定要配著梅汁一起食用
是一道吃來超清爽健康的開胃小品唷~XD
杭味前菜盤~天香糖心燻蛋 ....(推)
新鮮土鴨蛋以精準之火候烹煮，並調配適當醬汁，經紅茶燻製入味由於老衲也是個週週做溏心蛋的偏執煮婦
這火候拿捏恰到好處而且要不斷攪拌，
才能使蛋黃呈糖心般軟嫩並維持在中心
只是對口味清淡的老衲來說 蛋白有點過度入味偏鹹了...
配茶配酒都不賴.... (拇指)
杭味前菜盤~杭式燻魚
草魚經醬油、紹興酒佐以糖、丁香、桂皮醃製4Hr先炸再紅燒以去除令人擔心的土味
基本上，喵兒由於自小生長在海邊又加上對腥味很敏感
一向不大敢嘗試河鮮
不過這一品處理的鹹甜鹹甜入味100沒有土腥味令老衲很驚豔....
私認為很適合配茶或是下酒唷....
完全是酒鬼來著...XD
杭味前菜盤~花雕醉雞 ....(推)
特選野放土雞，以精釀花雕酒浸壓數日，烹調之後再冷藏選取大腿肉及翅膀肉去骨，皮肉之間帶有水晶般膠質
滿滿的膠原 感覺吃了皮膚都變咕溜了....XD
雞肉鮮嫩入味酒氣香而不醉
害怕酒味的親咕請安心服用捏....
杭味前菜盤~錦菇水蓮...(大推)
川燙過的水蓮拌上蕈菇點綴上黃椒紅椒光視覺享受就100分了
鮮脆富纖維的水蓮一向是奔郎的首選
嘟嘟好不老澀的口感加上完美的調味
請喜歡蔬菜的孩子不要忘記這一道哪....
接下來進入經典杭州菜系列了...
龍井蝦仁...(大大推)
這是喵兒最最最喜歡的一道親咕哪 走過路過請千萬"恩湯""恩湯""恩湯"錯過哪....爸託~~~
傳說，"龍井蝦仁"與乾隆皇帝有關...
一次乾隆下江南遊杭州，遨遊西湖，時值清明，當他來到龍井茶鄉時品茶
發現如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便悄悄抓了一把，藏於便服內的龍袍裡
後來在西湖邊一家小酒肆入座，點了幾個菜，其中一品是炒蝦仁
點好菜後忽然想起帶來的龍井茶葉，便想泡來解渴
於是一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶
小二接茶時驚見乾隆的龍袍，趕緊跑進廚房面告掌勺的店主店主正在炒蝦仁，一聽聖上駕到，極為恐慌，忙中出錯
竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中
誰知這盤菜端到乾隆面前，清香撲鼻，乾隆皇嘗了一口
頓覺鮮嫩可口，再看盤中之菜，只見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩
禁不住連聲稱讚 "好菜!好菜!"
精選鮮嫩香甜的新鮮河蝦剝殼剔沙，露出玉白晶瑩之蝦仁，與蛋白打到蝦身緊緻彈牙
再快火過油，佐以珍貴的雨前龍井新茶
茶葉碧綠清香、色澤雅麗
蝦仁帶有河蝦細緻的口感及香甜滋味
淡雅滋味相互輝映 風味獨具
尤其那Q彈的蝦仁更是令老衲久久無法忘懷....
西湖醋溜魚...(推)
西湖醋魚是西湖邊上每一家酒樓的必備佳餚之前喵兒也是在蘇杭區走跳了不少時光
但這道菜一直是敝人的夢魘...= =
或許是挑錯館的關係
每次都一入口便土味盡出 整個很想翻桌安捏...TAT
說實在這次看到Menu上有這品時還有些擔心....
本來以為是一條魚大家自己夾 就可以嗑一點點試味道就好
殊不知服務人員會幫忙桌配 一人一份安捏...(服務揪大心)
而且不知道是不是在下一臉就是大食怪的緣故
居然佛心配來這咪一大塊!!!!!...
還是隔壁大哥份量的1.5倍捏!!!(歪腰)
硬著頭皮咬下之後，著實發現剛剛的擔心都是多餘哪....天香樓嚴格掌控火候將去骨去刺的鮮活草魚
烹調至恰到好處肉質鮮嫩，而且魚皮還有Q彈膠原
今天完全是來補皮膚的哪....
再佐以醬油、鎮江醋、糖調合而成的酸甜醬汁
完全沒有土味很好入口...
如果胃還有空間的孩子
建議可以加點一碗白麵拌入醬汁整個超對味唷....XD
富貴晨光雞
富貴雞就是俗稱的"叫化雞"
也稱"叫化子雞"、"黃泥煨雞"、"乞兒雞"等
是蘇菜的一道名菜，流行於江蘇、浙江
據傳當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭
(真是個很多典故的皇帝哪...)
叫化子頭看他可憐，偷了雞將雞破肚帶毛塗泥放入柴火堆中煨烤
待泥土乾硬後拍碎，雞毛隨泥巴一起脫落，雞香味撲鼻，還烤得鮮嫩多汁
還把自認為美食的"叫化雞"送給他吃，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫"叫化雞"，便胡吹這雞叫"富貴雞"
乾隆就說這"富貴雞"好吃，事後才知道這個流浪漢就是當今皇上
而這"叫化雞"也因為皇上金口一開成了"富貴雞"
當天其他格友看起來都幼秀的樣子喵兒只好自告奮勇Cos索爾!?
用鐵鎚敲碎這土塊.
其實是迫不及待想吃雞了...XD
話說主廚很可愛又好活潑健談耶...
好吧~~在下不只是大食怪蠻力也挺大的
誰叫倫家是鐵錚徵的漢子咩....XD
身為敲碎土塊的大食貓
話說這寫著富貴的土塊可大有學問唷~~
取回家擺著
未婚賺大錢 已婚的會生兒子 安捏
想當然爾
兩袖清風的本座當然要會有摳摳的幸運紅包呀~
富貴雞可是功夫菜中的功夫菜....上選野放土雞，腹中填入大頭菜、雲耳絲、香菇、洋蔥絲等爆香的佐料
加上多種特製調味料，以荷葉包紮
外裹紹興酒和醬油香料汁調和的"酒調泥"，以文火煨烤六小時而成
罷特...
由於費時費工，想嘗鮮的親咕請記得愛前三天預約唷~~
雞肉還會搭配麵線、青江菜與醬汁一起食用...有沒有很豪華~~
醬汁也沒在馬虎的
是用醬油、蠔油和高湯調成的唷~
一人會這樣一份...感覺好精緻唷~~
天香東坡肉
相傳東坡肉是蘇東坡被貶官時在黃州所發明的，後來傳到杭州成為傳統名菜天香樓將一頭豬大概只有十塊的帶皮五花肉
切成方塊，以醬油、香蔥、薑、糖作佐料
三次加紹興酒入味去油添加香氣，以藺草繩捆綁，封於砂鍋中以文火燜製
僅有特選這接近肋排部位的五花肉可以在經歷3hr的烹煮過程後仍保有彈性不柴硬
調味鹹中帶甜，肉肥而不膩，爛如豆腐而不碎，入口即化
開蓋時撲鼻而來的酒香和肉香整個超享受der...
天香樓東坡肉的滷汁較為清透
雖然公關說可以當湯喝但個人覺得以湯品來說還是過鹹...XD
貼心的是，點東坡肉時店家會附一碗白飯以及醃蘿蔔來配...是不是...安捏味道就圓滿了...XD
ps:醃蘿蔔超好味耶... 整個想直接外帶的縮
蝦爆鱔麵
先來澄清一下...之前被鱔魚有很多寄生蟲這種江湖謠言嚇得心惶惶的我們
主廚來開解了
黃鱔實為非常愛乾淨的河鮮，必須在清澈活水下才能生存
所以諸位施主不用擔心嘿....
新鮮蝦仁加上生爆去刺活鱔，加上以瘦肉、老母雞、 蔥薑熬成的上湯煮手工麵搭配
口味獨特，鮮美細緻
私認為比起杭州百年老店的奎元館
天香樓滋味較為清爽更適合我們唷...
蓴菜魚丸湯...(大大推)
這是另一品讓喵兒大吃好幾斤驚的湯品!!請稱呼他為"魔鬼藏在細節裡"的魚丸湯....XD
看似平凡一碗但吃起來絕對可以讓你回味無窮唷~
第一次來天香樓的親咕 大推用力推 請一定要嚐嚐這一道!!!
食材選用肉質鮮嫩的生鮮活魚不說...
製作技巧更是獨特講究
"刮"肉細膩、"排"斬透徹、"搨"應柔中帶剛，"梳"茸充分攪和、"擠"圓不帶尾巴....
整體鮮魚肉不加粉過篩經攪拌拍打
如此滑軟的食材竟然可以擠出這樣渾圓飽滿的外型
奔郎連獅子頭的肉球都做的哩哩落落捏....QAQ
一口咬下整個像豆腐 豆腐 豆腐 般軟嫩!!!!
因為太驚豔了所以要重複三次...XD
兼具"潔白"、"味鮮"、"滑嫩"三大優點....超強大的一品...
另外一個吸引人家目光的小東西就是這蓴菜
蓴菜是江南湖泊特有的水生植物，葉及梗均嫩如茶尖
外層又包覆著滑嫩膠質，口感獨特且營養豐富之餘
還好有噱頭的說...XD
要進入午茶區嚕...
看了這麼多大菜
會不會擔心三五好友、小鳥胃姊妹下午茶亦或是閃光love love約會
就沒辦法來天香樓享受美食呢??
No No No ....(搖手指)
天香樓有揪大心推出兼顧口袋和小團體的套餐唷......
*午茶輕食套餐 NT$288
*點心 12選3心太軟、叉燒酥、流沙包、銀絲捲、上海春捲、蔥油餅、小籠包、
蘿蔔絲餅、蝦仁燒賣、鮮蝦餃、上素蒸餃、薺菜餛飩
*甜品 8選1
椰子涼糕、桂棗鬆糕、棗泥小鍋餅、核桃糊、琉璃露(夏季限定)
銀耳蓮子湯、酒釀甜湯圓、杏香松子露
小胃又想多元化親咕們可以選擇這款，口味豐富份量不大，價位也很親切唷...
少女們可以點不同的分食，完全就是為了逛街累了想歇歇腿吃吃喝喝的少女而設計哪...XD
下午茶套餐 NT$580
另加收茶資 NT$70 可3選1 : 日月潭紅玉、阿里山烏龍、洛神花
*精選小菜 (A,B,C裡各選1)A: 天香糖心燻蛋、嗆蓮藕、香燻素鵝、豆乾炒肉絲、涼拌海蜇皮
B: 梅汁蕃茄、烤麩、樹子白玉苦瓜、錦菇拌水蓮、雪菜蠶豆泥
C: 醬鴨、水晶肴肉、花雕醉雞、油爆鮮蝦、蔥火靠鯽魚、杭式燻魚
*麵點 9選1
天香東坡肉、松露獅子頭、蝦爆鱔背煨麵、扁尖筍鮮炊飯、
兩面黃、天香圓籠、薺菜餛飩、松露拌細麵、寧氏片兒川
*甜品 5選1
銀耳蓮子湯、酒釀甜湯圓、 杏香松子露、棗泥鍋餅、核桃糊
這款就是走吃的飽路線了~
前菜、主菜、甜點都具備
即使有閃光或大胃親咕也可以安心服用唷~
只是菜色豐富到會一直陷入天人交戰就是了.....XD
來稍稍介紹一下小點嚕...
點心～心太軟...(推)
"心太軟"原是上海菜的甜品，艷紅光澤的紅棗，鑲進軟嫩的糯米豐泰圓滿的橢圓造形，在顏色、外形上都很吉祥討喜
還記得當年在蘇州第一次吃到時整個大大驚豔
香甜的紅棗肉，軟嫩的糯米，經糖水的浸沁
更顯滋補可口，吃在嘴裡，甜在心裡...XD
點心~流沙包 ...(推)奶黃流沙包主要以吉士配以大量牛油為液體餡料，以鹹鴨蛋黃碎為沙
一般茶樓吃到的奶黃包奶甜味比較重
而天香樓的是鹹蛋香味很跳
反而意外的不顯膩，有興趣的親咕可以try try see唷~
點心~叉燒酥 隔壁大哥點的，喵兒沒吃到的說
不過聞起來香氣逼人 而且塞胃火力好驚人...XD
點心~鮮蝦餃
格友點的...看起來也是份量飽飽
點心~小籠包
格友點的...以小籠包的平均尺寸來說...
還蠻大顆的...XD
點心~薺菜餛飩
格友點的...
薺菜是春天的野菜，在大陸是雪融的2、3月才能採收，
開了花就變硬，必須先汆燙、曬乾等才能烹調
《詩經》裡對於"薺菜"有"甘之如薺"之句，蘇東坡更是曾讚"食薺極美"
對薺菜描述「天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美。」
更有民間諺語說：“到了三月三，薺菜當靈丹”
看來下次是該嚐嚐這品了...XD
點心~蔥油餅
中規中矩，沒有太大特色
點心~上海春捲...(大大推)
雖說是春捲倒不如說是蝦捲更為恰當現炸的春捲皮中包裹著飽滿Q彈的蝦仁
沾上帶酸帶甜又帶辣的醬汁 超對味的哪....(拇指)
點心~蘿蔔絲餅..(推)
外皮香酥不油膩，內餡蘿蔔絲滿滿纖維不刮舌調味恰到好處，是好吃的蘿蔔絲餅
甜品~棗泥小鍋餅
與一般店家整大塊的棗泥鍋餅不同為了要合乎小巧精緻的午茶風格
天香樓的棗泥鍋餅倍顯迷你可愛...XD
甜品~酒釀甜湯圓..(大推)
手工芝麻湯圓、小湯圓，與酒釀及和少許蜜橘烹煮，加上特調桂花蜜是一道江南風味的甜品
味香而不嗆膩
喵兒覺得是接受度很高 好吃的酒釀湯圓唷...XD
天香樓不僅僅有美食
還提供有吃又有拿的美食課程唷~~
不僅可以進廚房學習做點心還可以同時享用小菜、主食和精美小點耶...
有沒有超划算...XD
當然最後要來獻寶一下
喵兒在一進天香樓亂拍時就對梅汁情有獨鍾了
殊不知超級Lucky矇中有獎徵答獎品竟然就這咪嘟嘟好是梅汁!!!!
只能說敝人在吃的這個領域很強運哪.....哈哈
還有主廚包的會帶財的紅包...(超嗨超嗨)
希望今後都是荷包滿滿哪...XD
總歸來說
天香樓菜色豐富 可大可小 口味老少兼宜
不管是家庭聚會、面見家長亦或是招待客戶都能大氣不失禮數
而三五好友嘴饞吃吃午茶、休憩聊天或是情侶約會想吃點不同的
午茶系列相信也都能滿足需求滴...
皇太后看完食記後已經頒佈聖旨要我下次帶她來大飽口福了...
下次點什麼菜色好呢???
Info...
天香樓忠孝館
Add:台北市大安區忠孝東路四段45號11樓(SOGO忠孝館)
TEL:0277113588
平日 11:00-22:00
假日 11:00-22:30
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