麗緻天香樓忠孝店 (已結業)

這次到的倒不是天香樓本店,而是Sogo忠孝店11樓的天香樓忠孝復興店Sogo 電梯一向不是很好搭到(人太多)所以可以從捷運接B1,然後從B1的電梯直接到11樓會比較方便雙人套餐有附贈茶,這天選了冰的洛神花茶 , 稍甜了些,但對我個人這種喜歡甜的飲料的就覺好喝●冷菜:涼拌海蜇皮本來是要點蔥㸆鯽魚,不過外場告知目前非鯽魚時節,所以不提供改選海蜇皮, 海蜇其實是水母的一種，不過這一種是可以吃的江浙菜非常傳統的冷盤之一,這天的作的還可以,脆度夠,味道也入味●海鮮:生爆鱔背江浙菜裡或說偏上海口味的生爆鱔背不是這樣作的,那是用炒的(至少我所知道的是如此)這邊的作法較不一樣,是用鱔背用大火油炸而成,菜單說上是淋上鎮江醋的醬汁現場大概是怕醬汁把酥脆感破壞,所以給了一個小碗用沾的那,這樣的作法就偏向炸魚了,也是不錯啦,沾醬還算爽口,油也瀝的夠乾●蔬食:酥炸響鈴很妙的一道菜天香樓的由來應該與杭州菜有關,去過杭州西湖,當地的說法就是城內天香樓,城外樓外樓樓外樓的菜色吃過了,味道確實不錯,不過敗筆是隨便煮的白飯.......這說來話長提杭州菜的原因是因為這道酥炸響鈴是杭州名菜,響鈴者, 豆皮薄薄的豆皮疊上很多層後包起來炸過, 吃起來脆脆的聲音有如響鈴,因而得名(不是小時候玩的那個玩具)比較傳統的作法是中間要包豬肉餡,這邊既然叫蔬食就當然只是豆皮, 材料雖不可能是杭州有名的可稱為『金衣』的泗鄉豆腐皮但也非常薄,又酥脆,品質也是夠好了響鈴也炸的非常棒,這邊的廚師的炸功都好,酥脆且不太殘油,很好吃使用甜麵醬是道地的作法,搭配甜麵醬與蔥白有些地方會加點椒鹽不過天香樓沒有,只是這味道也不錯使用這種醬料比起有些地方用甜辣醬要更好些( 私心偏見,用甜辣醬的算廣東菜吃法)●主餐:兩面黃(海鮮)兩面黃有兩種,上海菜色或者潮州菜兩種用的麵不太一樣,各有千秋天香樓作的應該偏上海形式用的是蛋麵,要用油鍋把麵兩面煎香,到微脆的程度但不是拿去『炸』中間要保留蛋麵軟,嫩的特性這樣才是好吃,選了海鮮口味,吃的時候就是把醬汁淋到麵上材料不錯,雖然木耳多了些(笑)●湯品:宋嫂鮮魚羹這是道千年名菜原因是宋高宗逃到杭州建立南宋之際,.偶然吃了宋嫂的這小吃魚羹,大為讚賞於是以後西湖這邊一大堆人都仿這作法作宋嫂魚羹但是要說它是江浙菜.......好吧,至少它在這裡已經一千年,但幹掉岳飛的趙構先生吃了滿意的原因是因為『這很像家鄉味』他的家鄉味在那裡?開封,汴京所以嚴格說這味道是河南開封來的之前在號稱作這道菜最道地的樓外樓(西湖)吃過,台灣天香樓的作法略有差異與一般用筍絲不同,它把筍子切成很細的小丁,用的豆子也不是蠶豆不過兩間都是略帶一點酸味的作法 創作者介紹 savvik123 夢與幻的地圖 繼續閱讀

天香樓的杭州菜很有名,口味精緻且道地很久以前曾吃過一次,那時後就留下深刻印象,尤其是東坡肉~超讚的這次又跟家人來用餐,不是點菜而吃的是套餐天香樓 (SOGO忠孝館) 台北市大安區忠孝東路四段45號11樓TEL：02-7711-3588營業時間：平日及例假日11：00-22：00 (最後點餐時間 21：00) 週五至週六11：00-22：30 (最後點餐時間21：30) 套餐菜單共有2人/4人/6人(分別有5.7.9道菜)菜單是一樣的,只是可選的菜色道數不同點菜時我比較疑惑的一點是,有些菜色是單人份的,卻規定兩個人都要點一樣的無法說兩個人點不同的一起分享,這樣我覺得是還滿奇怪的規定我們今天點雙人套餐,內容有1個冷菜,1道肉或海鮮,1個主食,湯和甜點或蔬食(2選1)除了冷菜是一盤,其他都是用兩個小盤呈上套餐含無限暢飲的洛神花茶(熱)或冰梅飲今天喝的是洛神花茶,味道很濃很純,用煮的味道比較正統酸酸甜甜的很好喝水晶肴肉肴肉是江蘇鎮江名菜,以豬腿肉為材料,加入硝去醃製加工而成,呈現獨特的水晶透明肉凍因為加了硝,呈現一點紅色,不過還好顏色滿自然的,看起來也相當精緻本身因為沒有什麼味道,要搭配烏醋和薑絲一起食用這道菜在吃他的肉凍口感,豐潤的感覺我覺得口味還可以,是預期的到的味道,反而沒有很驚艷,精緻度是有的主食部分,服務生破例讓我們可以兩個人點不同的飯share一個是服務生推薦的松露獅子頭,另一個是招牌東坡肉有點中西合併的松露獅子頭,頗有巧思,搭配起來也不會覺得怪一盅一個獅子頭,吃的精巧細緻廚師調味的巧妙,松露多了容易顯得俗氣,但這邊加入一點其他菇類,味道比較柔順淡雅松露香而不膩,獅子頭本身倒是中規中矩天香樓必吃的東坡肉這個刻著餐廳名字的小盅好多年都沒變過,意義濃厚一盅有兩塊,剛好一人分食一塊湯汁是精華所在,給的大方,請盡情淋在白飯上享用!簡單的說東坡肉就是一種滷肉,各家有各家的滷法根據天香樓網頁介紹,是選用帶皮五花肉,先以紹興、醬油、薑、醋調味再用藺草繩綑綁後,封於砂鍋內以文火燉煮,煮爛後去油並浸泡一日多道工序,讓這道東坡肉肥潤但不油膩,層次清楚卻又能在口中瞬間融和一氣甜鹹適中,淡雅甘味相當討喜,湯汁清爽但滋味醇厚 西湖醋溜魚新鮮草魚去刺去骨,魚鱗也清理的很乾淨,這魚皮相當值得一吃,膠質滑順無腥味醋溜醬汁也調味的極好,酸甜只要一不平衡就會失敗,但天香樓的師傅真的很會處理這些醬汁口味完全有提出高雅細緻的質感,一點也不會膩最後的湯品我們選的是宋嫂鮮魚羹魚肉,火腿,香菇等與高湯共同熬煮成口感滑順的羹湯,魚肉細緻的嫩度感覺跟豆腐一樣,入口即化然而我覺得巧妙的是鮮嫩的甜豆仁,搭配起來有畫龍點睛之妙甜點選了核桃糊,核桃打成泥和鮮奶一起熬煮,口感香濃滑順,舒舒服服~這樣雙人套餐吃下來份量很足,樣式也算多樣口味精緻不會失望,只是點菜規定不能重複稍嫌可惜就是 繼續閱讀

亞都麗緻大飯店旗下的天香樓主要是以杭州菜系為主的餐廳。位於忠孝復興4號出口，往SOGO忠孝店走，搭電梯至11樓即可到達。根據維基百科的說法，杭幫菜指發源或興盛於杭州的菜餚名食。杭州菜系是中國八大菜系之一，浙菜中最主要的一支，從1980年代末起開始形成獨立的菜系。杭幫菜講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序，造型精緻，且色、香、味俱全。杭幫菜的特點是「輕淡適中，選料精細，因令時鮮，多元趨新」。「清淡」是杭州菜一個重要的特點。本次品嘗天香樓的價位為１９８０元新台幣／雙人套餐。套餐是全日供應，有冷菜、湯品、海鮮或禽畜、蔬食或甜品。餐點須加上10%服務費。另有四人３８８８、六人５６８８等選項或參考我拍的菜單本次品嘗天香樓的價位為１９８０元新台幣／雙人套餐。『冷菜』花雕醉雞  選取野放土雞含豐富膠質的腿肉與翅膀部份，烹煮之後再以精釀花雕酒浸漬數日，冷藏皮肉之間帶有水晶般膠質。花雕醉雞，味道甘甜，鹹甜躍於舌尖。『海鮮』生爆鱔背精選新鮮活鱔魚，經油炸至酥脆，再淋上以鎮江醋為主調製出略帶酸甜的濃郁醬汁，淋在炸好的鱔背上，滋味獨特。單吃起來像是魚酥般的香氣，沾點上濃郁的醬汁後，記憶點中有酸甜的味道，雖是炸物但吃到最後也不會膩。『湯品』西湖蓴菜羹蓴菜是江南湖泊特有的水生植物，葉及梗均嫩如茶尖，並包覆著滑嫩膠質，口感獨特且營養豐富。原生的蓴菜佐以細嫩的雞蓉、火腿，用雞高湯燉煮，是杭州傳統名菜。根據教育部異體字辭典，蓴字音讀作「純」，嫩葉可作羹湯， 味鮮美。多生於池沼中。或稱為「缺盆菜」、「蓴菜」。蓴菜被膠質包裹住，單吃的味道有種獨特的青草味。以雞肉和火腿熬煮的羹湯喝起來醇厚濃郁。『主食』鮮蝦爆鱔麵新鮮的河蝦蝦仁與鮮嫩的活鱔魚一起爆炒，加上高湯，和麵條稍微燴煮，成就一碗精華，此道料理為天香樓的招牌麵點。湯頭呈深橘黃，每口都是鮮美。新鮮的味道顯現在海鮮的色澤與食客的舌頭上，是值得一試的好料理。『甜點』桂棗鬆糕桂棗香甜、糯米紮實，淡淡甜味中有糯米香氣。『飲品』洛神花茶來自台東的洛神花，飲品色澤丹紅、酸味明顯，不甜。適合與鬆糕、生爆鱔背等等較乾的美饌一齊享用，免費續壺。※店內用餐環境：舒適、明亮，綠色軟墊椅，整體格局沉穩大器。※店家服務：可以預先訂位，有兒童椅與兒童餐具。（下圖是當日用餐看見的可愛餐具） 繼續閱讀

這天跟朋友來到台北SOGO忠孝館11樓的麗緻天香樓用餐~ 用餐環境~ 傳承起源杭州的香港天香樓，不但提供最正統的杭州菜並引入世界各地之食材，開創新式中華料理當天我們是享用2人套餐，另外也有提供單點式菜單(用餐需加收一成服務費) 二人套餐提供五道料理冷菜、湯品、海鮮或禽畜(擇一)、主食、蔬食或甜品(擇一) 《洛神花茶》味道酸甜又帶點醋酸味●套餐提供茶飲可選冰梅飲或洛神花茶，原本想點冰梅飲，但當天沒提供 《冷菜~花雕醉雞》選用土雞腿肉與翅膀的部位，以花雕酒侵漬再冷藏雞肉與雞皮中間附有豐富的膠質雞肉口感軟嫩，入口咀嚼散發出迷人的花雕酒香。 ↑《什錦蔬燴》選用多樣當季鮮蔬大火快炒後在燴煮，讓蔬菜吃起來都很清脆鮮甜。 ↑《主食~鮮蝦爆鱔麵》一人一碗新鮮河蝦仁、鱔魚加入上湯、麵條一起燴煮湯頭濃郁、鹹鮮，好喝！ ↑《禽畜~老少筍燒肉》乾燥老筍尖、新鮮時筍加入五花肉一起燉煮筍脆入味，五花肉肥瘦均勻，肥的部位保有Q的口感，一點都不膩口。 ↑《珍草錦菇雞湯》一人一盅料多，湯鮮美 整體而言天香樓的餐點份量不會很多，讓小玉兒飯後想吃甜湯..XD所以加點了一份酒釀甜湯圓，單點菜單是寫2人份$160服務生送來時只有一碗酒釀甜湯圓，還附一個空碗讓我們分食但是這一碗的份量真的很少捏！雖然很少但是還不錯吃...XDD內有一顆芝麻湯圓、數顆小湯圓加酒釀及少許蜜橘再淋上桂花蜜蜜橘的酸甜、桂花蜜香醇、湯圓QQ的~ 麗緻天香樓-SOGO台北忠孝館台北市忠孝東路四段45號02-77113588 繼續閱讀

反推文，近期難得踩到這麼不推薦的餐廳！ 雖說以往一向吃到雷店就不發文，但想想來記錄一下有多雷也不錯XD. 只能說好加在有那張兌換券，不然真的會想翻桌阿~ 網路上明明一片好評….（菸），非常驚人的價位。雙人套餐 $1980 冷菜、湯品、海鮮或禽畜、主食、蔬食或甜品花雕醉雞 肉質很乾柴，酒香倒是挺濃的， 幾乎沒有膠質的凍。尖椒嫩松阪 這道好吃，只是油了點！鮮蝦爆鱔麵我覺得這道OK，但家人覺得實在很普通zzz.油燜雙冬恩....香菇挺厚的。珍草錦菇雞湯然後，沒了沒了沒了，就這樣要 $1980+10%， 不管是食材、口味上，真的都挺讓人失望的zzz. 繼續閱讀