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2019-06-06
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台北晶華酒店，台北市頂級的飯店，也集合了許許多多超厲害的美食，其中的晶華軒提供正宗川粵料理，3/11-4/8以一鴨多吃的概念推出『春鴨美味集』，想要享用美味的各式烤鴨料理，可不能錯過 晶華酒店來過幾次，裝璜與用餐的舒適度以及整體動線設計都覺得不錯，服務也都相當周到。這就是我們這天吃的春鴨饗宴，每套3280(+10%) ，菜色會印出來墊在玻璃墊下面 感覺相當高級➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│小菜 小菜不在套餐裡面，是另外要算的。不過種類又多又精緻 比如說這蜆就相當好吃小魚乾與常見的比起來更辣更開胃些，多一點就可以配整碗飯吃了其他的也都很不錯➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│現場片鴨秀烤好的鴨肥嫩誘人，這邊的鴨子是採廣式掛爐古法，選的是宜蘭有名的櫻桃鴨，把鴨子殺好洗淨後要先填進八角、丁香、月桂葉等香料，然後用熱水燙過之後塗上糖皮醬汁，懸掛風乾後再用炭火烘烤。鴨肉相當好吃拍完照後就廚師現場片鴨，廚師的手藝就真的好皮肉分離，相當厲害➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│春鴨片皮一口酥與近期流行的作法不同，這一口酥底下鋪著是薄片鍋巴，然後抹上泰式酸甜醬汁，再夾入切達起司片 端上來時起司片已經融化，搭配油
台北晶華酒店，台北市頂級的飯店，也集合了許許多多超厲害的美食，其中的晶華軒提供正宗川粵料理，3/11-4/8以一鴨多吃的概念推出『春鴨美味集』，想要享用美味的各式烤鴨料理，可不能錯過
晶華酒店來過幾次，裝璜與用餐的舒適度以及整體動線設計都覺得不錯，服務也都相當周到。
這就是我們這天吃的春鴨饗宴，每套3280(+10%) ，菜色會印出來墊在玻璃墊下面
感覺相當高級
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│小菜
小菜不在套餐裡面，是另外要算的。不過種類又多又精緻
比如說這蜆就相當好吃
小魚乾與常見的比起來更辣更開胃些，多一點就可以配整碗飯吃了
其他的也都很不錯
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│現場片鴨秀
烤好的鴨肥嫩誘人，這邊的鴨子是採廣式掛爐古法，選的是宜蘭有名的櫻桃鴨，把鴨子殺好洗淨後要先填進八角、丁香、月桂葉等香料，然後用熱水燙過之後塗上糖皮醬汁，懸掛風乾後再用炭火烘烤。鴨肉相當好吃
拍完照後就廚師現場片鴨，廚師的手藝就真的好
皮肉分離，相當厲害
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│春鴨片皮一口酥
與近期流行的作法不同，這一口酥底下鋪著是薄片鍋巴，然後抹上泰式酸甜醬汁，再夾入切達起司片
端上來時起司片已經融化，搭配油香可口的鴨皮，蠻不錯吃
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│有機鮮蔬鴨沙拉
用芝麻葉、紅橡木葉、綠橡木葉與羅沙生菜、黃瓜、小番茄，最後拌入杏仁片。搭配上花生醬、大蒜、蘋果醋與紹興酒的醬料。與肥美的鴨肉拌勻，可說美味又爽口。
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│美味點心集-蝦餃
整顆都是滿滿的蝦肉，皮也不錯
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│美味點心集-燒賣
燒賣皮薄，餡Q，加了點蝦卵提味。廣式燒賣就常在燒賣上面加點蟹黃或蝦卵，近年來也有用胡蘿蔔作數取其顏色
還有位大師除了手藝高明，詩也作的好。
纖腰細擺面帶紅，玉潔膚嬌乳交融。 燒賣原為北風送，喜臨南粵情意濃 何世晃
不過某位香港的蔡美食家引的詞差了一個字，到底是北風送與北風道，一下也說不清，不過燒賣並不是廣東菜系的原創菜這點是沒錯。
這邊的燒賣好，也不像某米其林餐廳來台灣一陣子後就變調，燒賣可以四顆黏在一起，皮底還蒸太久拿起來會黏在蒸籠的紙上.....
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│美味點心集-XO醬蘿蔔糕
炒蘿蔔糕，港式作法喜歡先煎過定型再炒，大家做法不同，我還吃過先炸過的。各家風味各有千秋，這邊的不錯，不過因為XO醬的關係稍有點微辣，值得一試
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│美味點心集-蝦米煎腸粉
從小就和外婆幾乎吃遍台北市各種港式茶樓，腸粉一直都是我的最愛之一，甚至到家人會開玩笑只要看到我在場就一定要點腸粉。等到長大後，台北開始出現比較多 茶餐廳，我才吃到這種蝦米煎腸粉，而且一吃就成粉絲(笑)。這道菜的特色是表皮要煎到足夠酥脆，裡面還要保持Q彈潤滑，兩種口感搭配在一起，就是最棒了， 如果在台北想吃這道，我覺得可以試試金華街上有名的那間，晶華的也相當不錯。
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│美味點心集-蘿蔔絲酥餅
近期吃的最好吃的蘿蔔絲酥餅，以前可以在另一間飯店的粵菜廳吃到，可惜已經沒有了。這個相當好吃，裡面的蘿蔔絲餡美味，但最難的還是外面這層皮，它要酥要脆但不能油，如果作不好偏油了就不好吃了。晶華軒的好吃。而且我們放了一陣子再吃還是很棒 ( 拍照之故)
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│花椒鴨架湯米粉
很多烤鴨最後會把鴨架煮湯或快炒。這天這道米粉相當厲害，鴨架剁細了拿來煮湯，然後搭配上埔里的粗米粉(這是關鍵，很多愛吃米粉湯的人都知道粗米粉才最好吃)，搭配上新鮮花椒，上桌前再淋些花椒油，香氣逼人，味道也好。
➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│海派剉冰)
這盤冰超巨大，大概十個人都吃不完吧，上來時還有乾冰，超有氣勢
有黑糖水、煉乳、烏梅、百香果、草莓等五種沾醬，料多又好吃，夏天超棒的
以下是額外加點的菜
➘晶華酒店晶華軒│清水魚片
水煮魚，不過這道就有我曾在友人家裡吃他的湖南老婆煮出的樣式，辣死你但湯是白的.......真的就像白水煮魚
辣度也相當不錯，魚肉也用的是石班，高檔又美味
➘晶華酒店晶華軒│蒜子金銀蛋莧菜
金蛋就鹹蛋，銀蛋就是皮蛋，然後與一般不同的是，這邊加入了炸過的蒜頭，特別又美味
➘晶華酒店晶華軒│麻婆豆腐
為了這個我還特地叫了碗飯，辣度夠，有麻，但不是那種花椒直接放下去吃來會讓你舌頭麻掉不愉快的那種麻，醬汁好，宜配飯
➘晶華酒店晶華軒│麻辣跳跳雞
嗯，就高檔飯店裡的炸雞，但麻辣度相當驚人，吃一顆就立刻想喝水，如果喜歡喝飲料的人這一盤可以去掉半手吧(笑)
➘晶華酒店晶華軒│總評
就春天來了，各種食物好吃的也開始當季當令了，一群人聚個餐來吃個烤鴨，相當不錯^^
晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│春江水暖鴨『先吃』，享受烤鴨美味就是現在!!
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