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捷運中山站出口4, 步行約7分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0225231387
開飯介紹
結合中國傳統書法藝術及現代燈光和玻璃造景的晶華軒,有著古今交錯的時尚氛圍以及精緻味美的正宗川粵料理,10間包廂可舉辦6~24人的宴會,殷勤的服務極緻的品味,使其成為台北社交圈最耀眼的宴飲場所。 繼續閱讀
特色
浪漫情調
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
星期一至日
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
外送服務
專屬停車場
酒精飲料
包廂
電話訂位
服務費
開瓶費 詳細介紹
食記 (21)
等級4 2021-01-16
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20210106晶華酒店的晶華軒蠻多人會選擇來做商業宴客的我自己來過幾次好像有沒有留下太大的印象   (甚至有點平淡?)但最近聽朋友說好像菜色有變了  又激起我的一絲期待 過去我對晶華軒的印象就是東西很精緻但常常也會略有吃不飽的感覺 (難道是我的問題嗎哈哈) 晶華軒就在晶華酒店的3樓  非常沉穩  裡面有大小不一的包廂  第一道菜是羹  感覺有點怪怪的@@  海藻增添了羹的滑順口感  三式港點  有蝦餃  水晶餃之類的  這樣擺盤好像藝術品喔友人說好想把這個小蒸籠帶回家哈哈  這應該是我今天吃得最好吃的一道充滿柚子的香味  酸甜酸甜  又超大的一顆明蝦球  蝦肉又超飽滿   炒梅花豬肉  有一種略有家常菜的概念  份量也不算多   快結束一餐前  趕快上個主食澱粉炆魚麵很香很滑順  也增加一些飽足感   丫丫這麼可愛的甜點被我拍糊掉了雖然最近各種造型的包子 好像也見怪不怪了但看到還是會覺得蠻可愛的下面的土是巧克力粉  也是可食的包子一撥開就是滿滿流沙啦飯後還有季節水果  這就不多介紹啦 久久沒來吃晶華軒感覺好像沒有太大的改變如果要找中規中矩型的五星級飯店商務午餐我覺得好像還有更多的選擇給大家參考囉  走過路過  也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品   美食是努力工作的附產品 晶華酒店晶華軒台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 02 2521 5000#3236 繼續閱讀
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照片記錄:清蒸處女蟳(一隻)1,780、蟹肉小籠包300、桂花薑茶湯圓220。二訪看了品蟹宴菜單後,又隔兩周三訪,這次吃晚餐,客人相對午餐少、外場也不多,心想可能是中午才有供應較受歡迎港點的緣故,預訂了清蒸處女蟳,蟹肉清甜但膏不飽滿,且膏黃滋味難以稱作上佳,與一般相比近1.5~2倍up的價格出這樣的品質?然後當晚沒有煎脆麵,只好點蟹肉小籠包~尚屬可吃。(晚上,喝菊花茶,附贈一杯薑茶)(蟹肉小籠包,有確實的蟹肉風味,肉餡緊實度適中)(清蒸處女蟳)(桂花薑茶湯圓,自製的小湯圓,馬馬虎虎)   本次經驗:(在外吃飯,難免會遇個幾次..如Title) 繼續閱讀
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前幾個月疫情期間餐飲業都叫苦連天,各大飯店裡的餐廳都推出了吃到飽方案來吸引客人,剛開始推出時疫情還真挺嚴峻的,但台灣很幸運地沒多久疫情就緩和許多,餐飲業生意也變好了,而這些推出吃到飽方案的餐廳可能因為生意好,所以也繼續著這些活動,雖然還沒來得及把這些餐廳吃上一輪,但自從上次嚐過『晶華軒』的"香港好味道"後就念念不忘,前些日子聽說活動持續到8月底,但菜單有略為更改,推出了"香港好味道2.0版",於是又特地約了朋友前往。  『晶華軒』自從來了新的主廚後果然有新氣象,雖然裝潢沒有更改太多,但生意明顯比以前好很多,平日的中午全滿,且要提前訂位才有位子呢~。   前菜,海鮮和肉類與港點都有些許的變動,不過個人認為最可惜的是燒鴨沒有了,還好價格一樣沒變,一個人$980。   招牌蜜汁叉燒 這裡的叉燒真的非常好吃,口感、香氣都很棒。   椒麻牛腱 雖然椒麻味較淡,但不得不說這個滷牛腱也太好吃了,竟然讓amy有甘敗下風的感覺,它的香氣、口感都很漂亮,且牛香濃郁,很少吃到這麼好吃的滷牛腱。   蜂巢炸芋角 上次吃到後就非常喜歡,外酥內嫩,芋泥的香氣與餡料的味道搭配得非常完美。   瑤柱花膠竹笙羹 上次在例湯與這個瑤柱花膠竹笙羹中猶豫不決,這次因為例湯口味不喜歡,剛好可以點這道,果然跟想像中一樣好喝,鮮香味濃。   江南素菜餃 能把素菜餃做成這麼有滋有味也真是不容易呀~。   北菇蒸燒賣 吃了一口後忍不住心中的OS是"這個才叫燒賣呀~",很久沒有吃到這麼滿意的燒賣了。   紅燒北菇豆腐煲 若真說對"香港好味道"的活動有什麼不滿意的,大概就時蔬類了,不但選擇少且看起來都不喜歡,只好點了豆腐,還好豆腐美味依舊。   晶瑩蝦餃 鮮美可口。   XO醬炒蘿蔔糕 鑊香氣十足,還是那麼好吃。   廟街炒飯 上次造訪時就很好奇這道料理,只是在飯和麵之間難以抉擇,所以才說只來一次不夠,沒辦法把想吃的全吃遍,得來個二、三次才行。這個炒飯口感很好,粒粒分明又不會太乾,味道算是清爽型的,個人還蠻喜歡的。   梅干扣肉 好奇這裡的梅干扣肉跟外面的有何不同,結果發現吃不太習慣,因為偏甜,雖然是高級細緻的梅干扣肉,肉質好肥瘦也均勻,且肥不膩、瘦不柴的,只不過口味上吃不慣,個人還是喜歡台灣客家菜的梅干扣肉。   黑糖馬拉盞 這個也很喜歡,有點像是港版的黑糖發糕,口感比較鬆軟,且沒那麼甜,小小一個剛剛好。     『晶華軒』的"香港好味道2.0版"仍舊表現良好,重點是就算只有三個人,一次也能品嚐到這麼多道料理,真的挺不錯的,推薦給喜歡吃中菜的你。 繼續閱讀
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來自盧貝松電影「露西Lucy」電梯取景就在晶華酒店,其一電影場景在3樓的晶華軒相當有特色的長廊讓人印象深刻,當然不只是充滿中國古典感的長廊,晶華軒提供優秀的烤鴨料理3/11~4/8,以一鴨多吃的概念推出『春鴨美味集』四道鴨肉料理提供6~8人享用,全套只要3280元就吃得到由蔡少華主廚規劃的春鴨美味集,嚴選來自宜蘭的北鴨,飲用甘甜的溪水、食用天然穀物得天獨厚的後肉質廣式掛爐古法將洗淨的鴨子甜入八角、丁香、月桂葉等香料以熱水燙後塗抹糖皮醬汁自然風乾再碳火烘烤至紅潤酥脆,皮潤肉甜讓愛吃烤鴨的朋友不容錯過台北晶華酒店 晶華軒 春鴨美味集採預約制穿越古今長廊,由專人接待入包廂內用餐可容納6~8位的中包廂,古代皇帝風格還有一座沙發休息區讓宴客聚會相當舒適春鴨饗宴有專屬的壓克力餐墊清香烏龍茶可回沖,每個人茶資60元預定春鴨美味集 採現場片鴨服務等待烤鴨之際,先點上幾款小菜當開胃120/盤不馬虎的小菜選擇,份量也是絕對實在涼拌北鴨,鴨皮油脂與蒜苗攪拌後特別美味春鴨上桌時~烤鴨剛出爐的香氣與金黃紅潤的肥鴨讓人驚呼擺上各式佐料:大黃瓜、胡麻醬、番茄、杏仁片、胡椒海鹽、松露油、米香(上頭有起司、甜麵醬) 刀子俐落的在烤鴨上片出完美的size與厚度片出鴨皮,肉汁潺潺流入盤底春鴨片皮一口酥,是babe非常驚喜的酥脆口感鴨皮的油脂與甜麵醬、些許的起司,濃郁而香醇的讓整體口感層次非常多元剩下的鴨皮部分,片下來與新鮮的有機時蔬均勻攪拌松露油的香氣、繽紛時蔬、增添豐富口感的杏仁片讓人食指大動剩餘的烤鴨大,剁成一塊塊好入口的大小熬湯並加入粗米粉大量地蒜苗讓風味濃而不膩,吸飽精華的米粉讓人不自覺多吃幾碗除了春鴨料理三吃外,春鴨美味集還多了以下精緻的港式點心 xo醬蘿蔔糕、煎出金黃的蘿蔔糕拌入辛香的xo醬濕度厲害的沒有影響到蘿蔔糕酥香的口感香煎蝦仁腸粉 腸粉很Q,裡頭的乾蝦仁搭配帶點酥萃的腸粉很有意思沾上特製的醬汁,讓風味更佳濃郁金黃燒賣 肉質緊實又彈牙,沾上一點黃芥末、辣椒醬更加分蝦尖餃的皮很透,Q而不會粉粉的、裡頭的蝦子調味的很剛好不用沾醬直接吃就很可口 化口的蘿蔔酥,裡頭的蘿蔔絲與千層的酥皮是babe吃過台北冠軍絕對不容錯過的美味港點多人一起來可以加點一些招牌菜麻辣跳跳雞420去骨雞腿肉辣醬醃製後油炸到金黃酥皮,一咬肉汁香醇伴隨著香麻好上癮台北最棒的麻婆豆腐360顏色偏深,很像是把麻辣鍋的鍋底拌入裏頭,入味的豆腐帶著些許的肉末香...淋在白飯上食慾大開蒜子金銀蛋莧菜360取名非常討喜,鹹蛋x皮蛋搭配莧菜與油炸入口如馬鈴薯泥的蒜頭鹹香適中,小魚乾的鮮味讓湯汁更出色莧菜柔軟相當好咬,長輩用餐相當推薦清水魚片,貌似水煮魚的概念魚肉的處理完美,滑口與肉質更是好的沒話說雖然是有辣度卻是欲罷不能是今天babe心中的前三強超狂的海派剉冰 只有春鴨美味集才能獨享大約是臉盆大小~盛裝滿滿的配料加上乾冰騰雲駕霧的視覺享受高雄海之冰瞬間打趴,全台灣最狂的刨冰就在這裡時令水果、手工芋圓、芋頭、紅綠豆、薏仁、花生..10個人吃都綽綽有餘加上五款淋醬,多種吃法玩味無窮近期有宴客、海外朋友來訪、家族聚餐一定要預定 晶華軒的『春鴨美味集』讓你視覺與味蕾都享受,包廂好環境與服務的親切讓招待超有面子 繼續閱讀
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主廚,可以說是一家餐廳的靈魂人物。所以好的餐廳都會想盡辦法延纜到擁有好手藝的主廚坐鎮。於是,我來到了好久沒來的台北晶華酒店三樓的晶華軒。因為晶華軒把已經在台北W酒店任職數年的鄔海明師傅給請來,為晶華軒設計出全新菜單,這分菜單不強調創意,鄔師傅說,就是扎扎實實地把正宗粵菜的美味給做好,並且講究「量少質精」,把菜單上道數減少,務求把每一道菜都做到最好吃。鄔海明師傅的資歷相當豐富,曾任職許多國際知名酒店,來台工作數年,他最愛的就是尋鄉探訪並發掘台灣各地的優質食材,雖然說很多主廚都會這麼做,但是為了燉出一盅好湯,而特別把宜蘭頭城金面上地底天然湧泉給運到飯店,鄔師傅可說是酒店採購部心目中的頭痛人物!因為鄔師傅指定要使用的食材往往太過特別,最後甚至派一個採購同仁專門為鄔師傅提供服務,為的就是把他心目中最好的食材美味端到客人桌上去。光是聽著師傅說他找食材的故事,就覺得鄔師傅真的超認真超可愛的。鄔師傅的拿手好菜很多,從燉湯到熱炒,從葷菜到素菜都有精彩表現。例如以桌邊服務方式呈現的西施泡飯,鄔師傅一邊現場烹下料,一邊解釋著使用的食材及烹調順序,除了用龍蝦、白蝦、沙公一起熬製的湯頭之外,還會加入北海道元貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球、加拿大貴妃蚌等豐富的海鮮配料之外,還有澎湖絲瓜、台中鮮草菇、嘉義青江菜等,然後最後師傅一直在等,一邊等一邊搞笑,我才知道原來我和鄔師傅那麼不熟,因為居然這次才發現他這麼搞笑這麼可愛。等到脆米送上來,才解釋為什麼等脆米等那麼久,是因為這脆米是師傅開始在現場下料煮湯時,廚房才馬上把泰國香米飯放下去炸成的,所以這脆米在湯裡煮了一會兒,然後又被我拍照拍了一會兒之後,吃起來居然還是脆的!令人一吃難忘。為了讓整個粵菜餐廳更加完美,也把資歷赫赫的點心師傅吳滿權給請來,把粵菜中最受歡迎的點心做了調整。其中,杏片雪山叉燒飽是吳師傅研究多年的黃金比例,皮薄鬆軟,再加上美味的叉燒餡,咬下去就知厲害的程度。  這就是當天最受歡迎的西施泡飯啦~~那湯之濃之香之鮮的~~喔~~   鄔師傅這天落枕,所以動作很怪,可是他真的超可愛,希望那天他乖乖去看醫生了~~ 涼拌的兩道小菜都清新可喜,尤其雞絲特別軟嫩。   棗皇螺頭燉蘆花雞,這是用泰國新鮮螺頭加上彰化蘆花雞去燉的,很假掰的是師傅大老遠要求採購從宜蘭頭城運來金面山、雪山山脈的泉水來熬煮,因為加了豬骨與雞腳,個湯喝起來清新甘甜,清澈但卻口感腴潤。  XO香檳茸炒帶子,特別選用台灣產的帶子製作,口感特別脆口鮮嫩,香檳茸的香氣把帶子的鮮美整個提升。  超大顆的明蝦做的玉蘭明蝦球,蝦肉的熟度掌握得恰到好處,一咬下去整個蝦肉的鮮味整個在口中爆開,口感極佳。   招牌蜜汁叉燒,用黑豬梅頭肉製作的,主廚配的叉燒醬裡加了紹興酒,帶著淡淡酒香,上糖時淋製的蜜汁加了青檸檬,吃起來特別清新爽口。   紅裳脆皮蝦腸粉,腸粉是港點心很受歡迎的,師傅用紅穀米米漿中製成薄透的外皮,裡頭卷的是米網包起來的白蝦仁韭黃餡,內酥外嫩的口感特別討喜。   蘿蔔絲酥餅,這種做法的蘿蔔絲酥餅愈來愈常見,但做得好看又好吃的還真沒幾家,昌華軒做出來的,無論賣相或口味都屬上乘,右了火腿絲更增香氣。   韭菜金網煎鍋貼,和傳統的冰花煎餃不同,金網是另外加上去的米網,吃起來更酥脆,韭菜餃子皮薄餡滿,雖然我不愛韭菜都忍不住吃光光了。   杏片雪山叉燒飽,近幾年在粵菜餐廳一定要有的雪山包,這裡也有進化版,外皮的配方是師傅研發出來的,最外層的糖霜酥皮香甜酥化,麪包體Q軟,叉燒餡甜鹹適中,加上杏仁片增加口感,棒棒噠~~   梅菜蒸茄子松阪肉,這是用甜梅菜蒸製的一道老菜,甜梅菜是我最喜歡的食材之一,在我的食譜"癮食好日子裡、裡也有一道甜梅菜食譜哩!師傅把甜梅菜炒製過再拿來蒸製日本圓茄及松阪豬肉片,又是另一番風味。 薑汁燉奶,師傅不是拿薑汁撞奶,而是在鮮奶裡加了薑汁拿去做燉奶,薑汁的辛香讓鮮奶更柔潤,表面的奶皮增加了香氣與口感。  酥皮蛋撻,非常酥化的外皮,一點也不油膩,一整個就讓人很想一口一個,然後一個接一個呀~~~    晶華軒當年整修完时,這如同時光遂道的走道至今仍是經典。   大氣的空間,在這裡用餐其實還滿舒服的,以後就可以在此品嘗鄔師傅的好手藝啦~~  繼續閱讀
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