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2018-07-16
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一踏入【紅九九-個人麻辣鍋】，嗅入鼻中的是特殊中藥香氣的氣味，嚐入口中的是麻香微辣的花椒香氣，承襲老滋味加以創新，獨特的青花椒及漢方美味讓人一吃難忘，主打一人一鍋，並且貼心的推出一個人也能享用的鴛鴦麻辣鍋，喜歡的湯底口味自由選擇，並搭配下午茶使用的三層架，讓吃火鍋不用遷就他人口味，也能是豪華的美味享受！ 【紅九九-個人麻辣火鍋】位在東區熱鬧的延吉街巷內，鄰近捷運國父紀念館站，從1號出口步行約5分鐘左右即可抵達，門面以紅黑色系為主，呈現沈穩低調中帶點熱情的風格。 餐廳內部則以明亮色系為主，空間不大，但用餐桌面寬敞，人多時座位可用隔板區隔，這天到訪時天氣微涼，用餐尖峰時刻幾乎都客滿，還有不少外籍觀光客特地前來用餐，可見口碑之好。 架子上擺放的特殊造型古銅鍋好生引人注目。 甜點則是與知名的黑丸手作嫩仙草配合，用餐皆可選用一份。 MENU，一人一鍋，提供三種特色湯底，有麻辣鍋/黃金養生鍋/和風蔬菜鍋，也可以選擇兩種口味的鴛鴦鍋，每種皆是店家精心研究調配而成的湯底，另外平日午間還有推出超值的388元午間套餐組合。 人氣套餐有458、588及720元三種價位選擇，我們今天享用的是兩份58
一踏入【紅九九-個人麻辣鍋】，
嗅入鼻中的是特殊中藥香氣的氣味，
嚐入口中的是麻香微辣的花椒香氣，
承襲老滋味加以創新，獨特的青花椒及漢方美味讓人一吃難忘，
主打一人一鍋，並且貼心的推出一個人也能享用的鴛鴦麻辣鍋，
喜歡的湯底口味自由選擇，並搭配下午茶使用的三層架，
讓吃火鍋不用遷就他人口味，也能是豪華的美味享受！
【紅九九-個人麻辣火鍋】位在東區熱鬧的延吉街巷內，
鄰近捷運國父紀念館站，從1號出口步行約5分鐘左右即可抵達，
門面以紅黑色系為主，呈現沈穩低調中帶點熱情的風格。
餐廳內部則以明亮色系為主，
空間不大，但用餐桌面寬敞，人多時座位可用隔板區隔，
這天到訪時天氣微涼，用餐尖峰時刻幾乎都客滿，
還有不少外籍觀光客特地前來用餐，可見口碑之好。
架子上擺放的特殊造型古銅鍋好生引人注目。
甜點則是與知名的黑丸手作嫩仙草配合，用餐皆可選用一份。
MENU，一人一鍋，提供三種特色湯底，
有麻辣鍋/黃金養生鍋/和風蔬菜鍋，也可以選擇兩種口味的鴛鴦鍋，
每種皆是店家精心研究調配而成的湯底，
另外平日午間還有推出超值的388元午間套餐組合。
人氣套餐有458、588及720元三種價位選擇，我們今天享用的是兩份588元的套餐內容。
除了組合套餐外，也有人氣單點及肉品、海鮮、蔬菜、菇類、
滷水、丸餃漿類、主食、飲品甜點等的單點選項。
【麻辣鍋】
全台第一間個人正宗四川麻辣火鍋，原汁原味呈現，
以正宗四川的作法再加以改良成台灣人可接受的麻辣鍋口味，
湯底不惜採用成本較高的青花椒，放入20種獨家漢方中藥拌炒，
搭配中藥五行，經12小時長時間熬煮，滋味溫醇，麻香味濃，
麻辣鍋辣度有微/小/中/大的辣度可選，
這鍋的辣度我選了小辣，嚐來不刺激燥熱，不會有讓人有辣到不舒服的辛辣感。
麻辣鍋中鴨血及老豆腐都是可以再續加的喔！
鴨血是採用獨門秘方經長時間小火熬煮，
經過繁複過程使鴨血吸收麻辣鍋底的湯汁，
鴨血嚐來像果凍般Q彈，搭配軟嫩的豆腐，好吃到會一口接一口吃不停。
用餐建議是以小火慢煮，因為麻辣湯底加入20多種中藥材，
若持續大火快煮會容易變鹹變苦澀喔！
【鴛鴦鍋(麻辣鍋/和風蔬菜鍋)】
考量到小朋友不吃辣，另一鍋就選了兩種湯底的鴛鴦鍋，
麻辣鍋辣度選了中辣，搭配清爽的和風蔬菜鍋。
和風蔬菜鍋以多種蔬菜及蔬果熬製而成，不加人工調味料，
湯頭甘甜清香，適合煮食肉品及海鮮類食材。
中辣的麻辣鍋麻香風味更濃，
一樣有事先放入可無限續加的鴨血及豆腐，
又麻又辣的滋味實在是很暢快啊！
【冰釀酸梅汁】NT50、【蘋果西打】NT35
吃麻辣鍋少不了酸梅汁來搭配，
冰涼的酸梅汁微酸微甜，濃郁的滋味配麻辣鍋正適合；
另外還點了一杯蘋果西打給小朋友喝。
桌上的餐墊特別述明建議的用餐順序，
先品湯頭→再涮肉片→後嚐蔬菜，這是最佳的層次美味，
所以老闆為了講求用餐的次序與食材的美感，
特別訂製了英式下午茶的三層架，建議是由下而上陸續放入食材食用。
【台灣活菌松阪豬】
先來看看兩邊三層架第一層的肉品，
店家嚴選健康活菌松阪豬肉，口感會更為鮮甜Ｑ嫩，
色澤呈現粉紅帶有細緻分佈的油花。
【美國精選修清培根牛】
美國精選修清培根牛富含豐富油脂，肉質大片，色澤鮮紅誘人。
三層架中間放的則是丸餃漿類及滷水拚盤，
滷水拚盤的大腸、牛肚、牛筋用的是紅九九傳承20年的獨門老滷滷製。
丸餃漿類則有基隆手工魚餃、旗津手打花枝漿、新竹手工香菇貢丸、手工川丸子、
南門市場手工蛋皮蛋餃及手工排骨酥，食材皆經過精心挑選喔！
【菜盤】
最上層的菜盤則有高麗菜、青江菜、芋頭、木耳、蕃茄、
蒟蒻絲、豆皮、菜頭、玉米等，另一盤蔬菜則以菇類為主，
有杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇、香菇、金針菇及綠花椰菜，
一般吃火鍋會先放蔬菜，不過店家倒是建議最後再放入蔬菜，
品嚐蔬菜融入麻辣湯頭的美味滋味。
【海鮮拚盤】
海鮮拚盤有大片色澤粉嫩的鯛魚片、大蝦及個頭不小的蛤蜊數顆。
主食有飯、手工拉麵、冬粉及王子麵四種可選，選了拉麵及冬粉。
提供一碟蒜苗末加香油，可再加入些麻辣湯汁當做沾醬食用，
右邊則是和風蔬菜鍋的和風沾醬。
豐富的食材擺滿桌，看起來好豐盛好誘人口舌啊！
松阪豬切的薄Q適中，店內嚴選的肉品建議是涮3-5秒為最佳美味熟度，
嚐來鮮甜富有Q勁，嫩口無腥味，無論是搭配麻辣鍋或蔬香鍋皆很合味。
培根牛入鍋輕涮3-5秒後即可食用，口感鮮嫩多汁，油脂香氣豐富。
陸續放入其他食材及蔬食熬煮，融入食材精華的湯頭更顯層次風味，
和風蔬菜鍋湯頭清香迷人，甘甜爽口。
小辣的麻辣鍋麻香夠味，等到這時再品嚐一口湯，
有肉汁的香甜及蔬菜的鮮甜，一次飽嚐香麻辣的多種滋味。
滷水拚盤的牛筋是選用牛腳蹄筋部位，
搭配20年獨門老滷，嚐來Q彈不軟爛；
牛肚厚實有嚼勁，加上軟嫩大腸，放入麻辣鍋中，麻香入味，愈嚼愈香。
新竹手工香菇貢丸由上等黑豬後腿肉製成，Ｑ彈有勁，吃的到香菇饀料的美味；
手作川丸子軟嫩多汁，鮮美可口；手工排骨酥肉質飽滿，入口香氣十足。
加上Ｑ嫩的竹絲蝦餃及彈牙基隆魚餃、南門市場手工蛋餃，
他們家丸餃漿類的品質選擇都有一定的水準呢！
旗津手打花枝漿嚴選旗津新鮮花枝，搭配獨家調味料製成花枝漿，
無添加人工調味料，可以看到內饀有滿滿的新鮮花枝塊。
鯛魚肉鮮美軟嫩，加上鮮甜緊實的大蝦，
以及大顆飽滿的蛤蜊肉，海洋鮮味一次滿足。
菜盤中的蔬菜清爽甘甜，蔬菜的品質也有顧到，
種類豐富，喜歡蔬食的人也可以吃得很滿足。
最後再來煮冬粉及手工拉麵，
手工拉麵本身即是熟麵，只要放入麻辣鍋中稍燙一下即可，
麵條Ｑ勁十足，沾覆麻辣湯精華，美味順口，加點蒜苗更添香氣。
餐後送上甜點，有店家自製的酸梅凍、黑丸嫩仙草及黑丸愛玉三種選擇，
酸梅凍酸酸甜甜，有濃厚香氣，黑丸嫩仙草及檸檬愛玉嚐來冰涼，滑嫩順口。
【紅九九-個人麻辣鍋】貼心的推出一個人也可食用的麻辣鴛鴦鍋，
豐富的食材也適合多人聚餐享用，
採用四川特級青花椒及漢方中藥材為底，
獨特的麻香滋味迷人，品嚐過後，花椒的氣息縈繞口中餘香猶存，
時至今日，仍是會讓人想再度回味的好滋味。
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