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2018-03-15
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你印象中的日本料理店是什麼裝潢呢？簡單沈穩？制式高雅？那麼無菜單料理一定高價才吃得到頂級食材嗎？【神樂坂割烹】打破以往既定的無菜單料理刻板印象，不走制式日本料理裝潢，提供高貴不貴的食材餐點，希望顧客以平實的價格也能吃到精緻美味的日本料理。店名特別標示為「割烹」指的是以熱食料理為主，雖專精熱食，不過店內的生食部份也是讓人非常驚艷，讓我們一同來品嚐職人手做美味吧！簡單兩面的menu菜色一目了然，以單點為主，有刺身、握壽司、冷物、沙拉、燒物、揚物、食事、吸物、酒品、飲料等。如果想品嚐無菜單料理，店內也有依價位配餐的服務。(圖片來源：神樂坂割烹)「飲酒過量有害身體健康／未滿18歲請勿飲酒」【活軟絲握壽司】使用今日的生鮮漁獲軟絲製做成握壽司，師傅在軟絲上頭切了約80刀讓軟絲吃來有軟綿綿的口感，軟絲上頭只放上日本柚子絲及雪花鹽提味，店內的握壽司師傅都會建議不用沾醬，新鮮吃原味即可。 【鮑魚松前煮】南非鮑魚上頭以鮑魚肝跟芥末調味，底下舖上小黃瓜片，也是不用沾醬直接吃即可，Q彈的鮑魚入口鮮味十足，配上清香的小黃瓜，很清新爽口的鮮美滋味。 【鮪魚握壽司】切的厚實的鮪魚放上紫蘇葉增添味覺，這款也是直接
你印象中的日本料理店是什麼裝潢呢？簡單沈穩？制式高雅？
那麼無菜單料理一定高價才吃得到頂級食材嗎？
【神樂坂割烹】打破以往既定的無菜單料理刻板印象，
不走制式日本料理裝潢，提供高貴不貴的食材餐點，
希望顧客以平實的價格也能吃到精緻美味的日本料理。
店名特別標示為「割烹」指的是以熱食料理為主，
雖專精熱食，不過店內的生食部份也是讓人非常驚艷，
讓我們一同來品嚐職人手做美味吧！
簡單兩面的menu菜色一目了然，以單點為主，
有刺身、握壽司、冷物、沙拉、燒物、揚物、食事、吸物、酒品、飲料等。
如果想品嚐無菜單料理，店內也有依價位配餐的服務。(圖片來源：神樂坂割烹)
「飲酒過量有害身體健康／未滿18歲請勿飲酒」
【活軟絲握壽司】
使用今日的生鮮漁獲軟絲製做成握壽司，
師傅在軟絲上頭切了約80刀讓軟絲吃來有軟綿綿的口感，
軟絲上頭只放上日本柚子絲及雪花鹽提味，
店內的握壽司師傅都會建議不用沾醬，新鮮吃原味即可。
【鮑魚松前煮】
南非鮑魚上頭以鮑魚肝跟芥末調味，底下舖上小黃瓜片，
也是不用沾醬直接吃即可，Q彈的鮑魚入口鮮味十足，
配上清香的小黃瓜，很清新爽口的鮮美滋味。
【鮪魚握壽司】
切的厚實的鮪魚放上紫蘇葉增添味覺，
這款也是直接吃即可，內部已加入少許芥末提味，
特殊的紫蘇葉香氣更能襯脫出鮪魚的鮮嫩美味。
【米茄寶船】
日本茄子上頭舖上多種鮮美海鮮及蘆筍、香菇，
豐富的食材就像滿載而歸的寶船一樣，載了滿滿的海洋寶藏。
略為酥炸過的海鮮有蝦子、干貝、花枝等，加上香菇及蘆筍等蔬食，
中間再以蘿蔔泥中和味覺，光視覺上的擺設就讓人忍不住吞口水了。
使用湯匙一口挖下，沾覆底下特調醬汁，
吃得到新鮮海鮮及軟香茄子結合的鮮甜味，
綿密的蘿蔔泥更是為這艘寶船增添香氣及美味。
【鮭魚卵軍艦】
亳不手軟的放上大量鮭魚卵，整個都滿出來了！
一樣是直接入口不用沾醬，米飯裡上頭已先添加少許芥末，
入口盡是鹹香咕溜的海洋滋味。
中途側拍一下正在認真料理餐點的葉主廚，
非常客氣謙虛，本身有多年日本料理的豐富經驗，
用紮實的功夫製做出創意美味的割烹料理給客人享用。
【炙燒比目魚握壽司配鯛魚烘蛋】
比目魚上頭僅以少許雪花鹽調味，口感好軟好綿，
帶有炙燒的迷人香氣及些許油脂度，真的是入口即化了，
神樂坂的這道握壽司是我吃過數一數二美味的比目魚握壽司，
好吃到至今想起仍回味無窮。
一旁搭配的鯛魚烘蛋也是店內的招牌菜色之一，
外型看來就像蜂蜜蛋糕一樣，吃起來也真的帶有蜂蜜甜香，
鬆軟紮實的口感，讓人一吃難忘。
【鰈魚西京燒】
日式烤魚都會附上酸酸甜甜的漬物解膩，神樂坂附上的是自家醃漬的日本杏桃。
鰈魚肉非常細緻嫩口，帶點油脂度，
吃完油脂豐富的鰈魚後再來顆脆Ｑ杏桃清清味覺正適合。
【枯木梅花】
這整道料理看來好美喔！
盤子就像半圓樹幹的造型，以酥炸的山藥皮仿落葉，
山藥捲則是以山藥包覆大蝦，佐自家調製的白味增增添味覺，
最後再放上鮭魚卵點綴的，山藥捲就像白色的梅花一樣，呈現意境之美，
而整份除了樹枝是裝飾外，其他都可以吃喔！
大蝦口感Ｑ彈，味道鮮美，配上酥脆山藥皮整捲入口，
帶點白味增的鹹香味，非常有層次又有創意的可口料理。
【馬頭魚】
這道馬頭魚經師傅特殊處理，所以連皮也可以吃，
最特別的是上頭還放上酥炸的炸魚鱗。
馬頭魚本身肉質吃來就較為細嫩，搭配酥酥脆脆的魚鱗一同入口，
配上底層的特調醬汁，愈嚼愈香，很讓人印象深刻的一道美味料理。
【明太子炒飯】
這道特別點來給我家翔兒子吃的，如果點食事類的都會附上一碗味增湯，
加上先前的開胃小菜，也可以飽足一頓了。
可以看到炒飯裡有滿滿的明太子，簡單的配料，
入口鹹香夠味，有明太子獨特的香氣， 愈嚼愈能感受其樸實美味。
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