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2023-02-26
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周星馳電影「食神」裡，那道讓小學生吃了考試100分、女性吃了感覺變美的「爆漿瀨尿牛丸」，成了傳說中謎一般的美味。而它的靈魂食材-瀨尿蝦，在台灣很不容易吃到，阿偉以前只吃過避風塘的料理方式，但現在「江雁塘新時尚鐵板燒」則是全台首次以鐵板燒的手法、法餐的擺盤，呈現出前所未見的頂級美味，最近特別推出一套「2023皮皮好寶貝」套餐，非常值得一嘗！所謂的「皮皮好寶貝」是海鮮食材的諧音，皮皮蝦指的是菲律賓進口的活體瀨尿蝦、好寶貝指的是活體「生蠔」活體「鮑魚」活體「北寄貝」，食材超新鮮，而且這裡的瀨尿蝦都在250-300克左右，可說是瀨尿蝦裡的巨無霸，肉多且鮮甜！目前每週限量30套，僅接受網路預訂，非常值得一試，趕緊訂起來。這裡除了開放式的鐵板燒區，也有兩間大包廂，無論人多、人少都可以吃得盡興愉快。(註：瀨尿蝦若遇到天候影響，產量減少，或其他不可抗力因素等無法進口，有可能導致無法供應)(未成年請勿飲酒、禁止酒駕)這一整櫃的葡萄酒相當驚人。阿偉跟朋友則是在10人包廂裡面，這是兩間包廂的其中一間，兩間可以打通變成一大間，很適合公司來這辦聚餐。我們體驗的就是這套「2023皮皮好寶貝套餐」，原價3600元，
周星馳電影「食神」裡，那道讓小學生吃了考試100分、女性吃了感覺變美的「爆漿瀨尿牛丸」，成了傳說中謎一般的美味。而它的靈魂食材-瀨尿蝦，在台灣很不容易吃到，阿偉以前只吃過避風塘的料理方式，但現在「江雁塘新時尚鐵板燒」則是全台首次以鐵板燒的手法、法餐的擺盤，呈現出前所未見的頂級美味，最近特別推出一套「2023皮皮好寶貝」套餐，非常值得一嘗！
所謂的「皮皮好寶貝」是海鮮食材的諧音，皮皮蝦指的是菲律賓進口的活體瀨尿蝦、好寶貝指的是活體「生蠔」活體「鮑魚」活體「北寄貝」，食材超新鮮，而且這裡的瀨尿蝦都在250-300克左右，可說是瀨尿蝦裡的巨無霸，肉多且鮮甜！目前每週限量30套，僅接受網路預訂，非常值得一試，趕緊訂起來。這裡除了開放式的鐵板燒區，也有兩間大包廂，無論人多、人少都可以吃得盡興愉快。
(註：瀨尿蝦若遇到天候影響，產量減少，或其他不可抗力因素等無法進口，有可能導致無法供應)
(未成年請勿飲酒、禁止酒駕)
這一整櫃的葡萄酒相當驚人。
阿偉跟朋友則是在10人包廂裡面，這是兩間包廂的其中一間，兩間可以打通變成一大間，很適合公司來這辦聚餐。
我們體驗的就是這套「2023皮皮好寶貝套餐」，原價3600元，網路優惠價2,578元(另加一成服務費)，所以建議想吃的人盡早用網路預約較划算。內容包括：前菜小品、主廚麵包、特製湯品、南非活生蠔、南非活鮑魚、北海道活北寄貝、太平洋斑琴蝦蛄、創意主食、季節時蔬、特製甜點、當季水果、咖啡與茶，份量十足。
另外加699元有『12款紅白酒暢飲』方案，記得未成年請勿飲酒、禁止酒駕！
而這晚阿偉跟友人的套餐都是由阿豪師掌廚料理，有25年鐵板燒資歷的阿豪師對食材的拿捏真的超厲害！
每人座位前的餐具與小菜，紅色餐巾紙特別搶眼。
小黃瓜清甜解膩，炒洋蔥能適時提味。
這杯熱茶是「月光白」，是我喝過最好喝的餐前茶。香氣幽然迷人，口感溫潤，天冷先喝一杯超舒服又暖身。
未成年請勿飲酒、禁止酒駕)
這杯法國白酒不在套餐裡，是老闆另外招待阿偉喝的，搭配海鮮料理套餐特別適合。
主廚麵包溫溫熱熱的，外酥內軟，加上超香的大蒜奶油醬，三兩口就吃掉了。
特製湯品
今天喝的是蛤蜊清湯，湯真的很清透無雜質，湯中有海菜的清甜，還帶著蛤蜊的鮮香。
蛤蜊新鮮、肉質飽滿肥美，喝完更開胃了！
這道「鴨肝蒸蛋」
一顆顆放在蛋中的蒸蛋，裡面放上鴨肝後，再一個個放入魚子醬！還沒結束喔…
最後再於頂端放上金箔，簡直奢華到不行啊！
一口將蒸蛋、鴨肝、魚子醬及金箔吃進嘴裡，豐富有層次的香氣，魚子醬爆漿般的鹹鮮，提出蒸蛋的高級感。
接著阿豪師繼續料理套餐中的「北海道活北寄貝」。
阿豪師已經將北寄貝的肉事先切好，並放上許多配料。
過程中阿豪師時而加水、時而蓋上鍋蓋，底部的鹽巴都已逐漸結塊，貝中的肉與食材也慢慢變了顏色。
最後再裝飾一朵食用花上桌，可看到肉質已些微變紅，底部還有冬粉，以自製的辣椒醬調味，帶一點辛香，吃來鮮美又過癮。
肉質超有彈性，口感特別鮮甜，各種調味均衡不搶味，是道很有品味的料理。
接著放上鮮美海膽。
一直以來我只吃過金箔，這還是第一次吃銀箔。
南非活生蠔(產地依進口而定)
這晚我們吃的是愛爾蘭的活生蠔，這應該是我看過最「漂亮」的生蠔了，阿豪師將生蠔裝飾得繽紛多彩，有食用花、檸檬片、小番茄、魚子醬、金箔，阿偉一口咕溜的吃進口裡，生蠔帶著奶香完全無腥味，與檸檬的清香加上魚子醬的鹹鮮，口齒留香回味無窮。
活生蠔來源產地除了南非、愛爾蘭，也可能是日本厚岸。
接著阿豪師料理「南非活鮑魚」
先俐落的把肉跟殼分開，並整齊擺好，我心想這是什麼操作？
並且將鮑魚「嘴」切除，還有內臟部份先割開放一旁，但其實這是可以吃的喔！
然後阿豪師仔細的將鮑魚肉一分為二，再放回殼中，這樣客人比較方便吃。
活鮑魚的肉質就是新鮮軟嫩，加上鮭魚卵爆漿的口感，有著無與倫比的鮮美。
而煎得香酥的鮑魚內臟， 吃來軟香無腥味，也是一道佳餚。
當我們吃完鮑魚料理，阿豪師也將八隻瀨尿蝦給切好了。
可以發現有四隻的殼透著紅色，原來是因為裡面有「蝦膏」，也讓阿偉更加期待了！
阿豪師接著將蝦肉從殼上取下。
最後上桌時是以法餐擺盤，整個很有格調。
四塊肥美蝦肉，兩塊有蝦膏，而蝦頭兩側的腳也有肉可以吃喔！
並有香菇及娃娃菜當配菜，盤上有玫瑰鹽、椒鹽及自製辣椒醬。
每人一碗的「黑松露炒飯」也不能甘於平凡，你看它中間放上一匙黑松露醬，頂端再加了一片金箔，就是要從頭到尾給人高檔享受。
粒粒分明的米飯嚼來彈Q入味，感受黑松露與蛋香的結合，就算前面吃得很飽，也會忍不住把它吃完！
套餐的結尾是甜點、水果，小小的焦糖布蕾精緻討喜，水果依季節不同，這次吃到芭樂及蓮霧，水分多又甜，完美的Ending！
好開心有機會來到「江雁塘新時尚鐵板燒」享用新推出的「2023皮皮好寶貝套餐」，吃到了前所未有的巨無霸瀨尿蝦鐵板燒，以及其他多種海鮮，道道都讓人讚不絕口！
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