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等級4
鄰近國父紀念館的光復南路巷弄內有間「麻膳堂」,主打是麻辣風味的中式麵食類,用餐時間途經此地候位人潮都還不少,只是總不湊巧都沒找到機會去試口味,沒想到今年初在捷運中山國中站旁新開了分店,這距離對我而言實在是方便許多。從捷運站出口右轉步行沒一會兒就能瞧見麻膳堂復北店的招牌,店內環境有包裝過也相當乾淨明亮,不過動線安排得不是很好,結帳櫃檯緊鄰自動門,店內走道也不是很寬廣,而廚房是採開放式,加上店員點菜招呼聲等等,舒適感實在是沒辦法太要求,比起店面大小我覺得外場人員數量安排得有些過多了,常常緊鄰在座位旁邊待命,用餐時偶爾會覺得有壓力。這裡的餐點價格不算便宜,不過把地段裝潢都設想進去就也還能理解,從今年開始有加收10%的服務費,實際用餐下來覺得這服務費不是很有必要,感覺店家訴求是講求快速的中式飲食,餐點從準備到上桌都很有效率,外場態度雖好但細節不算非常週到,光個茶杯空了好陣子也沒人能注意到似乎就還不足些,後來上網看了別間分店裡的漲價公告,才知是因原物料價格、設備與技術等等因素導致成本提升,在營運考量下開始加收了10%服務費,說真的我寧可店家調漲餐點的價格,也不要用這種方式去平衡成本,因為最終苦到
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鄰近國父紀念館的光復南路巷弄內有間「麻膳堂」,主打是麻辣風味的中式麵食類,用餐時間途經此地候位人潮都還不少,只是總不湊巧都沒找到機會去試口味,沒想到今年初在捷運中山國中站旁新開了分店,這距離對我而言實在是方便許多。
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從捷運站出口右轉步行沒一會兒就能瞧見麻膳堂復北店的招牌,店內環境有包裝過也相當乾淨明亮,不過動線安排得不是很好,結帳櫃檯緊鄰自動門,店內走道也不是很寬廣,而廚房是採開放式,加上店員點菜招呼聲等等,舒適感實在是沒辦法太要求,比起店面大小我覺得外場人員數量安排得有些過多了,常常緊鄰在座位旁邊待命,用餐時偶爾會覺得有壓力。
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這裡的餐點價格不算便宜,不過把地段裝潢都設想進去就也還能理解,從今年開始有加收10%的服務費,實際用餐下來覺得這服務費不是很有必要,感覺店家訴求是講求快速的中式飲食,餐點從準備到上桌都很有效率,外場態度雖好但細節不算非常週到,光個茶杯空了好陣子也沒人能注意到似乎就還不足些,後來上網看了別間分店裡的漲價公告,才知是因原物料價格、設備與技術等等因素導致成本提升,在營運考量下開始加收了10%服務費,說真的我寧可店家調漲餐點的價格,也不要用這種方式去平衡成本,因為最終苦到的只是服務人員,一旦店家有收這些費用,消費者對於服務的期待便有所不同,這與什麼自認付了錢就是大爺的傲慢態度無關,而是店家既然都宣示了「我們是敢收服務費的餐廳!」,是否就代表自認整體定位包含餐點服務裝潢已有相對應的水準了呢?那會被放在這個標準下檢視也就不意外了。
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桌上準備的醬料是白醋和醬油,吃水餃我向來比較愛配烏醋,不過今天點的是都已經配好醬料的水餃,這兩壺調味料就派不上用場了。
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麻辣牛肉麵 170元 中辣

麻辣麵是這裡的招牌,感覺和之前吃過的永康街老店韓記老虎麵類似,一樣是麻辣湯底加上肉片、鴨血、豆皮和蒜花豆芽,話說點餐時店員會確認裡頭有沒有不吃的配料,這點還挺週到,這碗麻辣牛肉麵的麻感並不明顯,還虧店招牌上就有個「麻」字,可惜味道上還是鹹辣佔多數,而且點了中辣的湯頭但味道還是偏溫和不怎麼辣,個人淺見韓記的湯頭滋味較厚重些,牛肉是帶肥的肉片,大概就火鍋用的那種厚度,鴨血入味程度一般,豆皮偏厚口感還不錯,麵條普通不是特別彈牙的種類,泡久還是略顯軟爛,整碗份量還不小,我覺得韓記的麵比較好吃,還免費提供幾種夠味的辣醬,相比之下麻膳堂顯得平淡些。
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麻醬水餃 75元

送上桌時醬料還未混勻,麻醬都推在其中一側,要自己再拌一下,不過味道調得還不錯,麻醬香滋味濃厚,加上鹹度也調整得剛好,點菜時服務人員說裡頭混了點辣,實際品嚐倒不怎麼明顯,反而還覺得偏甜些,水餃本身則普普通通,皮有點厚度但彈性稍微不足,還好裹上醬料也是挺加分的,如果花生粉給得大方一點就更好了。
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紅油水餃 75元

紅油水餃就比較一般,因為我覺得他們家的辣油本身不夠香,辣度也算溫和派的,而且這碗醬料沾附的效果不比麻醬,嚐起來的滋味也就沒那麼滿足了。
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蝦仁炒飯 120元

蝦仁炒飯上桌時覺得量有點少,米粒相當鬆爽可惜比較沒有香味,吃到嘴裡也覺得稍嫌乾口了些,蝦仁量不多尺寸口感也普通,蔥花更是給的小氣了些,整盤調味相當清淡,應該是要配著其他的菜色一起吃比較適合。
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麻醬麵 70元

配料只有單純的小黃瓜和一點花生粉,不過加上同樣不錯的麻醬所以吃起來味道也好,而且麵條比起泡在湯裡的更有口感。
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鴨血臭豆腐 65元

臭豆腐稍偏硬但有入味,這碗選小辣幾乎沒甚麼辣度,可以另外向店員要碟辣油自己加,底下的鴨血和麻辣麵裡的相同,若不吃鴨血也可以換成豆皮,這規矩挺有彈性的我覺得不錯。
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嚴格說來我不並覺得麻膳堂有到很不好吃的程度,有點介於質感與速食之間的微妙地帶中,只是光就自己在復北分店的經驗來看,食物沒有什麼太突出的亮點,空間與動線安排也不是很好,還要加收不知所云的服務費,但用餐時段的生意倒也還不錯,看來佔地利之便也很重要,能為過路客提供快速方便的選擇,只是有些細節若能在加強一下會更好。

麻膳堂 MAZENDO 復北店

(02)2515-3385

台北市中山區復興北路346號

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
服務
衛生
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161
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這家餐廳已經聽過好一陣子,看名字原以為是麻辣鍋什麼的,直到那天路過復興北路的店面才發覺有炒飯與牛肉麵啊 - 原來走的是平民餐廳的路線。店內的佈置走的是實用路線,並不奢華,但是乾淨、整齊、寬敞,給人蠻舒適的感受。廚房是開放式,整個烹調過程一覽無遺 - 敢這樣透明,看得出來他們很重視衛生,也很有自信。從這菜單能看出大眾餐廳的路線,(還搭配鉛筆呢) - 不過餐點價格又比均價稍微高一點點。由簡單食物最能看出基本功夫,所以我點了道肉絲炒飯。口感嘛,就很明顯是照 SOP 做出來的 - 不難吃,該有的都有 - 唯一缺少的就是特色 - 簡單來說就是沒有靈魂在裡面。鴨血臭豆腐,同樣是走安全路線,口味一般,小麻小辣,豆腐氣味不至於太強烈。整體來說食物就是很平凡,我不是說它難吃,但很明顯這裡並不講究食物的風格這件事,所以吃過飯也留不住什麼印象 - 也許這就是平民餐廳的特色吧。講究 SOP、追求每家分店口味一致,並不是壞事,瓦城就是成功的例子。但是麻膳堂嘛,嗯,再看看吧。
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這家餐廳已經聽過好一陣子,看名字原以為是麻辣鍋什麼的,直到那天路過復興北路的店面才發覺有炒飯與牛肉麵啊 - 原來走的是平民餐廳的路線。
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店內的佈置走的是實用路線,並不奢華,但是乾淨、整齊、寬敞,給人蠻舒適的感受。
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廚房是開放式,整個烹調過程一覽無遺 - 敢這樣透明,看得出來他們很重視衛生,也很有自信。
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從這菜單能看出大眾餐廳的路線,(還搭配鉛筆呢) - 不過餐點價格又比均價稍微高一點點。
肉絲炒飯
$80
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由簡單食物最能看出基本功夫,所以我點了道肉絲炒飯。口感嘛,就很明顯是照 SOP 做出來的 - 不難吃,該有的都有 - 唯一缺少的就是特色 - 簡單來說就是沒有靈魂在裡面。
鴨血臭豆腐
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鴨血臭豆腐,同樣是走安全路線,口味一般,小麻小辣,豆腐氣味不至於太強烈。
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整體來說食物就是很平凡,我不是說它難吃,但很明顯這裡並不講究食物的風格這件事,所以吃過飯也留不住什麼印象 - 也許這就是平民餐廳的特色吧。

講究 SOP、追求每家分店口味一致,並不是壞事,瓦城就是成功的例子。但是麻膳堂嘛,嗯,再看看吧。
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐日期
2015-02-12
等候時間
3 分鐘 (內用)
人均消費
$150 (晚餐)