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2017-10-06
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各位格友日安~流星雨 帶大家呷好料~今天介紹的是以生鮮活海鮮結合經典台菜料理的美味台菜餐廳 - 鱻饗宴台菜海鮮四味明蝦 2400元整整四大隻明蝦，煮熟後切成紅白相間的肉片，肉質厚實，滋味鮮甜，口感充滿彈性，搭配滿滿的嫩綠香瓜、紫洋蔥絲、鮮綠秋葵、橘紅小番茄、鮮黃鳳梨，最外側還擺上美顏養生的石蓮花瓣，五顏六色，繽紛多彩，非常澎湃亮麗的一道冷盤菜式。四味則是四種不同口味的沾醬，任君挑選，滿足不同需求的味蕾。帶有柚香的和風芥子醬、香甜濃郁的千島醬、醇厚的胡麻醬、酸辣開胃的泰式甜辣醬。紅糟海鰻 880元/份這道菜一上桌，我第一個念頭就是好香啊~海鰻與尋常鰻魚大不相同，肉質緊密紮實，類似片狀，吃來帶有彈性，口感絕佳，而且滋味香濃鮮美，超級好吃!!!外層偏紅，酥香微脆，內層肉質因先行醃製過，鮮彈夠味，芳馥的紅糟香氣與海之鮮美結合，可說是絕妙搭配~吃的時候有刺，但很少，而且是大刺，很輕鬆就挑掉了，跟海鰻的美味相比，完全不是問題!!!而且涼掉後還是很好吃。雖然有附椒鹽，但個人覺得單吃就很棒了。古早味金錢蝦餅 70元/粒現今一提到金錢蝦餅，大家想到的都是泰國料理之流，今天品嚐的這道可是正宗台菜，而且是頗
流星雨 帶大家呷好料~
今天介紹的是以生鮮活海鮮結合經典台菜料理的美味台菜餐廳 - 鱻饗宴台菜海鮮
四味明蝦 2400元
整整四大隻明蝦，煮熟後切成紅白相間的肉片，
肉質厚實，滋味鮮甜，口感充滿彈性，
搭配滿滿的嫩綠香瓜、紫洋蔥絲、鮮綠秋葵、橘紅小番茄、鮮黃鳳梨，
最外側還擺上美顏養生的石蓮花瓣，
五顏六色，繽紛多彩，非常澎湃亮麗的一道冷盤菜式。
四味則是四種不同口味的沾醬，任君挑選，滿足不同需求的味蕾。
帶有柚香的和風芥子醬、香甜濃郁的千島醬、醇厚的胡麻醬、酸辣開胃的泰式甜辣醬。
紅糟海鰻 880元/份這道菜一上桌，我第一個念頭就是好香啊~
海鰻與尋常鰻魚大不相同，肉質緊密紮實，類似片狀，
吃來帶有彈性，口感絕佳，而且滋味香濃鮮美，超級好吃!!!
外層偏紅，酥香微脆，內層肉質因先行醃製過，鮮彈夠味，芳馥的紅糟香氣與海之鮮美結合，可說是絕妙搭配~
吃的時候有刺，但很少，而且是大刺，很輕鬆就挑掉了，
跟海鰻的美味相比，完全不是問題!!!而且涼掉後還是很好吃。
雖然有附椒鹽，但個人覺得單吃就很棒了。
古早味金錢蝦餅 70元/粒現今一提到金錢蝦餅，大家想到的都是泰國料理之流，
今天品嚐的這道可是正宗台菜，而且是頗具意義的「嫁妝菜」，
就像名酒女兒紅一樣，專為女兒出嫁時設計的特殊菜式，
從外型、色澤、菜名都特別要求要符合吉利喜氣的喻意。
金錢蝦餅色澤金黃討喜，形狀圓滿如銅錢，故而得名。
食材混合魚漿、鯊魚漿等，加入蝦仁、豬板油、切碎的荸薺、洋蔥、蔥等去腥添香，
以豬網油包好固定，再下鍋油炸，講求的就是外金黃內鮮嫩的口感，是道考驗廚師的火候掌握的功夫菜。
外層薄而酥脆，內裡綿密溼潤，還嚐得到脆脆的荸薺，滋味多元而豐美。
桂花紅蟳 1680元桂花、紅蟳都令人想到秋天之美，二者相結合，橘紅襯著濃黃，
上方灑上濃綠香菜，其旁擺著粉綠生菜搭配同吃，
紅綠黃三色鮮明，香味飄散，道道都色香味俱全啊~酒家菜果然是精緻美麗。
所謂桂花，指的就是炒蛋，取其細碎的形及黃色而得名。除了紅蟳及蛋花，亦有加入火腿、洋蔥之流，讓滋味更為豐富。
紅蟳正當季，肥美鮮腴，滿滿的蟹黃濃縮了蟹之鮮美，好好吃~
以生菜盛著吃，增添了清脆的口感及甜味，營養均衡好爽口。
玉扇竹飄香 特殊菜款，需搭配2萬元以上合菜出菜。大而平的圓瓷盤上，以粉嫩的鵝黃色蒸蛋為底，
上鋪翠綠青紅菜梗、半透明嫩白竹笙、粉紅火腿、鮮黃玉米筍、白紅相間的魚板，
層層疊疊，精緻工整宛若扇型，下方以深綠豆苗及肥厚的黑色香菇裝飾。
扇尾那細長瓣飾可是以紅蘿蔔切成細絲而編成，刀工了得，手工亦是一絕啊!!!
因為這道菜實在太美，一開始大家都捨不得動手QQ
之後好奇詢問阿宏師是否有什麼特別的涵意，
原來扇音同於散，是含蓄的暗示客人們，應該離開散場啦~(廚師表示做到半夜粉累哭哭)
這上頭的食材除了色澤鮮明，形狀優美外，兼具清甜爽脆等多重滋味口感，除了好看，亦是好吃，肥厚的香菇品質極好，吃來軟嫩香潤。
這蘿蔔絲瓣極其精巧細緻，阿宏師硬是不肯回答花了多少時間工夫，細瞧這切成長絲的蘿蔔，又美又細，太厲害了。
打底的蒸蛋可不能輕易忽略它~流星雨自己很愛蒸蛋，也會作來吃，所以知道蒸蛋很簡單也不容易，
想要蒸得如此平整、滑嫩，火候可是得掌控得剛剛好，
吃來蛋香濃郁，清爽潤口的滋味在一堆大菜中依然不顯遜色，好吃。
鳳眼大蛤 250元/顆馬蹄蛤超級大顆，足足有巴掌大，
費心挖空取出蛤肉，混上蝦漿、荸薺、香菇等，打碎做成內餡回填進蛤殼中，
飾以鹹蛋蛋黃及香菇做出鳳眼，蒸熟後以青江菜鋪底，淋上濃郁的勾芡湯汁，
外觀美麗典雅，口感細滑，滋味更是鮮美，濃厚的海味滿溢唇舌間，真正是鮮到極點啊~
一道道色香味俱全的功夫酒家菜，令我們吃得停不下筷，讚不絕口，而今晚的壓軸大菜堂皇上桌，再次引起眾人一陣驚呼。
雞仔豬肚鱉 3800元
拜知名國片『總鋪師』大受歡迎之賜，不少人都耳聞過這道將近失傳的特色台灣名菜，
只是真正實際見識、品嚐過的人應該不多，流星雨真的很有口福，居然有幸能吃到啊QQ
大菜上桌，大廚也跟著出現啦~傳說中的阿宏師帥氣登場。
阿宏師比我想像的更為年輕，因為酒家菜可是古早菜式，有這手藝的廚師想來不會太年輕，
原來阿宏師出行的早，所以儘管有三十多年的廚師經歷，年齡卻不算太大，
而且性格開朗、風趣，妙語橫生，與我們相談甚歡，從其口中聽了不少酒家菜的典故，太厲害了。
雞仔豬肚鱉製作工程費時費力，基本食材正如其名，雞、豬肚、鱉。最外層的是鱉蓋、裡頭是豬肚，包著去骨的全雞，而全雞裡頭則是鱉肉切塊。
這偏紅的肉塊就是鱉肉啦~其實鱉肉不多，吃起來有些絲絲分明，像是煮得鬆鬆的雞肉，真正的重點在吃其裙邊。
裙邊富含膠質，吃來Q彈軟綿，略帶黏稠感。
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