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捷運大安站出口6, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
?0277091188
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
星期一至日
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
付款方式
現金
其他資料
服務費
招牌菜
京都味噌牛肉鍋 銀杏乾貝煮
食記 (5)
因follow Mikya大的FB得知匠樂前兩個月重啟營業,且我訂位時也電話確認過已可以拍照了,晚餐價位6,000/人,美味有感,阿鴻師的真誠待客令這頓飯非常舒服。有冰茶和熱茶的選擇,真好~台灣9月還是很熱的,供應的啤酒有三得利premium、輕井澤白啤酒,選了輕井澤這款,艾爾啤酒的酒體,微苦、香味不重且不雜,先吃點兒毛豆、一兩塊白蘿蔔,毛豆純粹清甜,爽脆蘿蔔則鹹味比例略多,與嫩薑皆是非常可口。水雲醋拌入松葉蟹、水蜜桃丁、少許紫蘇花,一開始衝上來的溜酸氣味,很快就被花朵香、果肉甜給壓下,濃郁的鹹鮮蟹肉蟹膏接續著交錯平衡,真心感到開胃阿。松川鰈,風味相對濃厚,鰭邊較厚實的切法,帶脆度與油質,以山葵並撒少許鹽提味來吃,也是蠻舒服的。鯛魚沾鮟鱇魚肝醬的吃法,鯛這種白身魚味道會被蓋過嗎?其實也還好,吃完魚肉再細細品嘗一下美味的肝醬,在口中感受調和的餘韻,只能用濃而不膩的老形容詞了,阿鴻師建議放一小坨醋飯,刮食乾淨再喝口啤酒,差點要舔盤子。黑鮪背肉卷,海苔的香脆和魚肉醃漬的醬油鹹甜,起了相當好的互補,沒有誰較突出(海苔真好吃)。鮑魚口感上乘,底部鮑魚肝醬又是下酒絕品。蝦夷法螺,柔脆、海潮味、甜。鰹魚稻草燒,脆度香氣有、橙醋等醬汁調得剛好。 炭烤目光魚,外薄脆內細緻、油脂縱橫,充分發揮之感~沙丁魚卷,海苔、嫩薑紫蘇、醋飯、豐實魚身,同樣~味道平衡度。這個干貝說是刷了一層佐賀醬油烤的,怎麼有一股烤仙貝的fu阿?烤鰻魚,無土味還不錯。 握壽司4貫+烤紅喉手卷+海膽軍艦,握壽司或許不算強項,但魚料蠻好食,阿鴻師說鮪魚用的是otoro和chutoro之間微帶筋的部位,還特別幫我家那位(大多生食不吃的傢伙)炙燒了一下,然後端上滿滿痛風味(?)的湯,阿~太好喝了,裡頭蝦兒又大又Q彈,海膽雖相貌一般,但入口就知,不光濃郁甘甜..果香直沖腦門。準備進入結尾(某人在喊已經吃不下了...),炸北海道蝦夷鮑、海苔酥,調味偏重,是要繼續點酒的意思? 甜點不馬虎,紅豆泥白玉最中餅,白玉很軟,夾一點冰淇淋挺讚。本次經驗:(整體感受相當好,很欣賞阿鴻師的待客風格) 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-03-14
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查了查食記,上次造訪『匠樂』竟然已經是六年前了,當時『匠樂』才剛開幕沒多久。時隔多年再訪,發現『匠樂』已不可同日而語,六年來的變化真的很大。門口的簾子由綠變紅了,招牌在歲月的洗禮下也已有些班駁。 院子也不一樣了,現在比以前更簡單些。 板前的座位也有了些許的更改。 青豆豆腐、白蘆筍佐胡麻醬與高湯凍細緻味美。 櫻花鯛佐昆布 富山蝦 鰆魚 干貝 長崎生蠔 水針 鮪魚肚 湯葉葛切饅頭 迷你丼飯 味噌湯 甜點店家不太喜歡客人拍照,所以amy只用手機拍了一小部份,照片上大概是當天吃的三分之一吧,坦白說六年的時間『匠樂』進步很多,這天的料理非常的棒,鮮度、溫度、味道都無可挑剔,難怪就算中午套餐一個人加上服務費後要價將近$3000仍是天天客滿、一位難求,確實是一家吃了會想再訪的日本料理店。 繼續閱讀
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@@~好不容易要開始寫這篇食記,才發現記錄在唉鳳裡的備忘錄居然不見勒!於是一堆魚是什麼我都不記得了啦!只好憑著印象寫囉! 匠樂是朋友推薦米兒去吃的,老闆阿鴻師傅以前待過有名的MICASA和神旺澄江,有一群固定死忠的老客人追隨著他,所以開了這家不算小的割烹壽司!米兒去那天剛好遇到包場,相當熱鬧,風趣的阿鴻師傅在接米兒的訂位電話時還特別先說明這個狀況:「可能會有點吵喔!」相當貼心。 這天是吃OMAKASE,由阿鴻師傅幫忙配菜,東西相當豐富,感覺他是卯起來給料,好幾款生魚片都是一次給好幾片,吃法也有變化,所以整個吃下來覺得十分飽足開心,尤其到最後本來吃不下了,但師傅居然使出殺手鐧,說有一款夢幻握壽司,於是貪嘴的米兒明明很飽還是吃下去!哇~真是好酒沈甕底!那貫握壽司大約是最近吃過的握壽司裡最銷魂的一貫了!到現在我還在懷念那個味道啊~ 最後這一餐一個人好像是3500大洋加一成,和野村比起來較為便宜,但風格不同,不過若是就單純吃飯CP值的話,我想我會更推薦匠樂一些~橙醋鮟康魚肝~綿密可口的一品~用香菇和胡蘿蔔漬煮的冷菜~米兒坐角角~可以一覽店面全貌~記得是海鱸魚,片得極薄透光~口感也很有彈性,讚!滷的白鳳螺,據說是MICASA UMAI的著名菜色,滷得香軟入味,又全無腥味,的確很好吃~。。。。想不起來的白身魚,是配橙醋和蘿蔔泥及芽蔥,茗荷一起吃,也是很有彈性的一品~想不起來~~XD~甜蝦~~當然是又新鮮又甜美的啦~花枝和花枝頭~二種不同的口感~還吃得到海水的鹹味~帶點黏嘴的口感~棒!水針~軟嫰美味~炸蝦頭~板前有三位主廚在料理~中間就是阿鴻師傅啦~煮物~清爽高雅的風味~我最愛的滷鮑魚~軟嫰入味啊~好吧~不記得我就不寫了~烤魚,師傅用了特別的手法去醃那魚,所以魚肉吸收了香料和芝麻的香味~吃起來特別地可口~哈哈~歐~忘了什麼魚~但這貫粉好吃~這鮪魚也很讚!湯葉味噌湯,那湯葉真是柔嫰的~可惜味道被味噌蓋過去囉~就是這貫令人難忘的獅魚握~銷魂啊~~最後來個包著梅子和紫蘇葉的蘿蔔清口腔~讚啦~真的很爽口~甜點也很有誠意!聽說冰淇淋是自製的~這抹茶冰淇淋真是香啊~蛋糕卷是MICASA的~還行啦~招牌暖簾~匠樂割烹壽司台北市四維路52巷31號02﹣7709﹣118811:50~14:00;17:50~21:30(周一公休)美味指數 ★★★★☆空間指數 ★★★★實惠指數 ★★★☆ 繼續閱讀
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