匠樂割烹壽司

營業中

休息中

今年繼7月後又來，只能說感謝好損友相約，菜色當然有一些變化，就盤點值得一提的：鮟鱇魚肝最中(與上回差異在與魚肝搭配的佐料)、紅喉烏魚子飯(大約五六分熟，油脂極多、又香又滑)、魚卷海膽鮪泥昆布(同結構但食材更替，比之前赤身的版本更喜歡)、牛奶冰(這有點超越焦糖冰🫠)，至於鮑魚肝醬素麵與松葉蟹天婦羅捲就是招牌菜概念，美味無需多言。(明蝦玉米丸、北寄貝湯)(紅喉烏魚子飯)😘(嫩薑竹莢卷，不小心吃到兩卷~~)(天上鰤😊，表層焦脆與滑潤的油質對比ok)(禮文島白海膽、鮪下巴泥、昆布、以底下齒鰹包捲，同結構但食材更替，比之前赤身的版本風味更好😘)(chutoro近otoro部位)(縞蝦握)😊(小尾的黑喉揚，自身少油但肉質嫩、熟度優，樸實好吃)(好像是縞鰺釜飯，忘了~😂)(牛奶冰，這很棒😘~不知道算不算隱藏版) 繼續閱讀

查了查食記，上次造訪『匠樂』竟然已經是六年前了，當時『匠樂』才剛開幕沒多久。時隔多年再訪，發現『匠樂』已不可同日而語，六年來的變化真的很大。門口的簾子由綠變紅了，招牌在歲月的洗禮下也已有些班駁。 院子也不一樣了，現在比以前更簡單些。 板前的座位也有了些許的更改。 青豆豆腐、白蘆筍佐胡麻醬與高湯凍細緻味美。 櫻花鯛佐昆布 富山蝦 鰆魚 干貝 長崎生蠔 水針 鮪魚肚 湯葉葛切饅頭 迷你丼飯 味噌湯 甜點店家不太喜歡客人拍照，所以amy只用手機拍了一小部份，照片上大概是當天吃的三分之一吧，坦白說六年的時間『匠樂』進步很多，這天的料理非常的棒，鮮度、溫度、味道都無可挑剔，難怪就算中午套餐一個人加上服務費後要價將近$3000仍是天天客滿、一位難求，確實是一家吃了會想再訪的日本料理店。 繼續閱讀

＠＠～好不容易要開始寫這篇食記，才發現記錄在唉鳳裡的備忘錄居然不見勒！於是一堆魚是什麼我都不記得了啦！只好憑著印象寫囉！ 匠樂是朋友推薦米兒去吃的，老闆阿鴻師傅以前待過有名的MICASA和神旺澄江，有一群固定死忠的老客人追隨著他，所以開了這家不算小的割烹壽司！米兒去那天剛好遇到包場，相當熱鬧，風趣的阿鴻師傅在接米兒的訂位電話時還特別先說明這個狀況：「可能會有點吵喔！」相當貼心。 這天是吃OMAKASE，由阿鴻師傅幫忙配菜，東西相當豐富，感覺他是卯起來給料，好幾款生魚片都是一次給好幾片，吃法也有變化，所以整個吃下來覺得十分飽足開心，尤其到最後本來吃不下了，但師傅居然使出殺手鐧，說有一款夢幻握壽司，於是貪嘴的米兒明明很飽還是吃下去！哇～真是好酒沈甕底！那貫握壽司大約是最近吃過的握壽司裡最銷魂的一貫了！到現在我還在懷念那個味道啊～ 最後這一餐一個人好像是3500大洋加一成，和野村比起來較為便宜，但風格不同，不過若是就單純吃飯CP值的話，我想我會更推薦匠樂一些～橙醋鮟康魚肝～綿密可口的一品～用香菇和胡蘿蔔漬煮的冷菜～米兒坐角角～可以一覽店面全貌～記得是海鱸魚，片得極薄透光～口感也很有彈性，讚！滷的白鳳螺，據說是MICASA UMAI的著名菜色，滷得香軟入味，又全無腥味，的確很好吃～。。。。想不起來的白身魚，是配橙醋和蘿蔔泥及芽蔥，茗荷一起吃，也是很有彈性的一品～想不起來～～XD～甜蝦～～當然是又新鮮又甜美的啦～花枝和花枝頭～二種不同的口感～還吃得到海水的鹹味～帶點黏嘴的口感～棒！水針～軟嫰美味～炸蝦頭～板前有三位主廚在料理～中間就是阿鴻師傅啦～煮物～清爽高雅的風味～我最愛的滷鮑魚～軟嫰入味啊～好吧～不記得我就不寫了～烤魚，師傅用了特別的手法去醃那魚，所以魚肉吸收了香料和芝麻的香味～吃起來特別地可口～哈哈～歐～忘了什麼魚～但這貫粉好吃～這鮪魚也很讚！湯葉味噌湯，那湯葉真是柔嫰的～可惜味道被味噌蓋過去囉～就是這貫令人難忘的獅魚握～銷魂啊～～最後來個包著梅子和紫蘇葉的蘿蔔清口腔～讚啦～真的很爽口～甜點也很有誠意！聽說冰淇淋是自製的～這抹茶冰淇淋真是香啊～蛋糕卷是MICASA的～還行啦～招牌暖簾～匠樂割烹壽司台北市四維路52巷31號02﹣7709﹣118811：50～14：00；17：50～21：30（周一公休）美味指數 ★★★★☆空間指數 ★★★★實惠指數　★★★☆ 繼續閱讀