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2020-09-16
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2018、2019、2020連續三年獲得台北米其林餐盤推薦的「蘇杭餐廳(中正)」一直是許多人聚餐首選，阿偉也吃過好幾次。1984年成立至今，一共在雙北有4間門市，最有名的是”絲瓜蝦仁湯包”，阿偉十多年前第一次吃就愛上。老字號餐廳最近有創新之舉，竟然將店裡六道招牌料理推出冷凍食品，等於是讓米其林走進家庭，就算沒啥廚藝的人也能輕鬆上桌，這不推不行啊！這天我們來到捷運大坪林站樓上的蘇杭，阿偉還是第一次來這，感覺空間寬敞明亮，就連等候區的沙發也好舒服。裝潢用了不少中國風的元素，但不是那種老叩叩的東西，而是變得頗為時尚。牆上那一幅藍色的山水潑墨畫，出自老闆娘之手。這裡也有幾間包廂可以讓聚餐不受打擾。(感謝上圖照片由知名部落客 熊喵 大口吃垮全世界 提供)就連茶杯都典雅漂亮，握著它彷彿氣質都變好了。這天蘇杭邀請我們來品嚐新推出的冷凍食品，並示範如何簡單操作享用美食。因此可以看到桌上除了六款冷凍食品，也準備了平底鍋、瓦斯爐及電鍋。裡面也有詳細的覆熱說明，不用擔心操作的問題。以下就是這六款冷凍食品經過真空包裝後呈現的樣子。蔥㸆肋排(6入)NT$.499看顏色就知道很入味，袋中也有一些醬汁。蔥油餅(6入
2018、2019、2020連續三年獲得台北米其林餐盤推薦的「蘇杭餐廳(中正)」一直是許多人聚餐首選，阿偉也吃過好幾次。1984年成立至今，一共在雙北有4間門市，最有名的是”絲瓜蝦仁湯包”，阿偉十多年前第一次吃就愛上。老字號餐廳最近有創新之舉，竟然將店裡六道招牌料理推出冷凍食品，等於是讓米其林走進家庭，就算沒啥廚藝的人也能輕鬆上桌，這不推不行啊！
這天我們來到捷運大坪林站樓上的蘇杭，阿偉還是第一次來這，感覺空間寬敞明亮，就連等候區的沙發也好舒服。
裝潢用了不少中國風的元素，但不是那種老叩叩的東西，而是變得頗為時尚。牆上那一幅藍色的山水潑墨畫，出自老闆娘之手。
這裡也有幾間包廂可以讓聚餐不受打擾。(感謝上圖照片由知名部落客 熊喵 大口吃垮全世界 提供)
就連茶杯都典雅漂亮，握著它彷彿氣質都變好了。
這天蘇杭邀請我們來品嚐新推出的冷凍食品，並示範如何簡單操作享用美食。因此可以看到桌上除了六款冷凍食品，也準備了平底鍋、瓦斯爐及電鍋。
裡面也有詳細的覆熱說明，不用擔心操作的問題。
以下就是這六款冷凍食品經過真空包裝後呈現的樣子。
蔥㸆肋排(6入)NT$.499
看顏色就知道很入味，袋中也有一些醬汁。
蔥油餅(6入)NT$.299
其實是揉好的麵糰，下鍋煎之前需再按壓成扁扁的餅狀喔！
花雕醉雞NT$.329
使用雞腿肉並且以花雕加紹興以黃金比例泡製，真空包裝將味道鎖得很好。這一包是店裡內用兩倍份量，有350克，相當划算。
極品東坡肉NT$.499
蘇杭的鎮店招牌菜也出了冷凍食品，每份重約450克，並附有六片刈包，用電鍋覆熱後就能輕鬆在家享用了。
紹興醉元寶NT$.416
它是用了陳年紹興泡製過的元蹄，屬於冰鎮過的冷菜，這道只要解凍之後就可食用更為方便。同樣的，這一份冷凍包也是店內用的兩倍份量，有550克，要讓你在家吃個夠。
蔥㸆鯽魚NT$.349(2入)
這是上海菜裡很有名的一道冷盤前菜，在店裡一份200元/一隻，這份冷凍包有兩倍的量，裡面有兩隻鯽魚，只要349元。雖然此刻因為真空包裝看不出來它的樣貌，待會上桌就知道有多麼令人驚豔！
至於蔥油餅該怎麼處理呢？服務人員為我們示範，首先拆開塑膠袋拿出麵糰。
放在盤上用力壓平即可，阿偉還以為要用桿麵棍桿一下，其實完全不用啊，只要用手這麼一按就行了！
壓成像盤中這樣的扁平圓盤狀即可。
然後就是放在平底鍋裡煎熟，但要注意的是油不能放太少，一定要讓麵糰的四周都有熱油。
一面煎完再翻面，蔥油餅的香味彌漫開來，一邊煎一邊嚥口水啊！
煎熟之後切開，就會感受到它酥脆度，而且真的好香。
外酥內軟香的蔥油餅，嚼起來香綿不油膩，雖然當天有好幾人共餐，但我忍不住連吃好幾塊。
剛剛說的蔥㸆鯽魚退冰拆封後上桌變得這麼美，一份兩隻河鯽魚，個頭不能太大或太小，這樣大小的肉質最好，醬色深又入味。重點是滿滿的魚卵，吃來美味極了。
紹興醉元寶也是一道冷菜，亦是退冰後即可食用。以薑酒去腥再蒸然後冰鎮過的元蹄帶有些許紹興酒香，皮的部份口感很彈Q，肉質也軟甜不柴。
花雕醉雞也是阿偉很愛的菜色，冷凍宅配食品中的份量是店裡內用的兩倍，花雕酒的香氣較前面那道紹興元蹄高一些。這道的雞肉肉質也好彈Q，皮也很滑，整個口感就是清爽好吃。
終於等到電鍋跳起，剛剛放在裡面蒸的蔥靠肋排、東坡肉可以拿出來吃了。
蔥㸆肋排(上圖為兩份的份量)
很難想像這種只在宴席上吃到的菜，竟然可以在家蒸一蒸就能享用。
醬汁超入味，連骨頭都好香。長蔥經過蒸煮覆蓋在肋排上，增添些許層次感。讓人驚訝的是肉跟骨很容易扒開，軟嫩多汁，鹹度適中，我是直接用手拿著啃，這樣才過癮啊！
極品東坡肉NT$.1080
這裡的東坡肉都是使用產地直送的溫體五花肉製作，再與雞骨、雞脖子一起熬煮六小時而成，還要加入冰糖、醬油，可見多麼費工，這樣才吃得到肥而不膩、入口即化的甜美肉質。
就連頂端那層皮都相當軟Q且充感膠質感，醬汁鹹中帶甜，比例完美。
借用知名部落客梅格(Angelababy)享樂日記拍的照片，將東坡肉及香菜、蔥絲放進熱呼呼的刈包裡，一口咬下那軟香的麵皮與肥嫩的東坡肉有著完美結合，而香菜與蔥絲又帶出畫龍點睛的提味效果，實在厲害！
品嚐過了蘇杭新推出的六道冷凍料理，大家都覺得跟在店裡現點師傅現做的口感幾乎一樣，一點都不覺得像是冷凍包。
但只吃這些哪過癮? 趕緊再多上幾道招牌，我們準備大快朵頤。
蜂蜜南瓜NT$.220
一開始還以為是木瓜，原來是日本進口的南瓜經過蜂蜜浸泡蜜漬後再冰鎮，一吃就好消暑，而且甜甜的口感就很讓人喜歡。
鎮江肴肉NT$.240
阿偉每次看到這道江浙名菜都會仔細端詳它晶瑩剔透的樣貌，很佩服師傅將豬後腿肉蒸熟後拆成一絲一絲的，再與皮凍結合，看起來就像夾雜著深淺粉紅色的雪花。而吃起來冰涼Q彈，沾一點白醋與薑絲十分對味。
香根腐竹NT$.160
看起來滿滿紅油感覺應該很辣，以阿偉這麼怕辣的人剛開始有點擔心。沒想到辣度其實很溫和，而且腐皮帶有一點厚度，經過花椒、乾辣椒、香菜調味，辛香度很迷人不嗆鼻，也不會辣得一直咳嗽。
桂花甜芋NT$.160
這道也是許多人很愛的冷盤，微微的桂花甜進入綿密的芋頭裡，吃了有種幸福感。
梅醬山藥NT$.180
冰冰涼涼的山藥咬下去清脆又有一點牽絲，但這樣吃有點單調，蘇杭餐廳準備了梅子醬由服務人員淋下。
酸甜的烏梅醬讓山藥頓時有了”色彩”，搭配起來清爽開胃，會一口接一口的吃不停。
絲瓜蝦仁湯包NT$.100/5粒
蘇杭餐廳的大招牌，阿偉十多年前第一次吃就超驚豔，是每桌必點的一道點心。瞧那皮下透出的翠綠色，就知道皮有多薄了。
不同於一般的豬肉餡湯包裡面有很多的湯汁，這款絲瓜蝦仁湯包的湯汁稍微少一點，但清甜度、清爽度更勝一籌。尤其是絲瓜的甜度與口感真的很舒服，加上彈脆的蝦仁，一吃就難忘，難怪會得到米其林餐盤推薦。
乾燒海大蝦NT$.1280
從醬色就知道這盤海大蝦非常入味，口味稍重。醬料還可以拿來拌飯，超下飯的。
醬爆蟹年糕NT$.960
大火快炒過的醬爆蟹整個被醬汁包覆，吃來鹹中有辛辣，使得蟹肉更鮮。
事先已經將蟹螯外殼夾碎，可以輕鬆的將它剝開吃到裡面鮮甜蟹肉，同樣吃完也得吮指回味一下。
盤中還有許多炒年糕，軟Q有嚼勁。
田園小炒NT$.340
將蘆筍、白果、百合、甜椒、木耳炒在一起，不但色彩鮮豔，也吃得到多樣的蔬菜，沒想到清炒就能這麼好吃。
XO醬蹄筋雙冬
有冬筍、香菇、豆莢以及軟Q蹄筋用上海本幫菜的手法呈現，所以看來濃油赤醬，也將這幾種食材完美融合得有滋有味。
杭州老鴨煲NT$.1280
隨著天氣漸漸變涼，來碗熱湯最舒服了。蘇杭這鍋老鴨煲乳白色的湯頭非常吸引人，裡面還放了金華火腿、白菜一起燉煮，口感甘醇極了。
砂鍋裡面真的放了半隻鴨，使得湯頭有著獨特的鴨肉甘鮮滋味。
裡面還有許多筍干，讓湯頭香氣變得更豐富。
上湯麒麟海石斑NT$.1680
這尾個頭不小的石斑魚將魚身切片後，放入香菇、薑片、火腿蒸熟，呈現豐富有趣的樣貌。
文房四寶NT$.1200(10支筆，需三天前預訂)
這是一套很有創意又很”搞剛”的甜點。
乍看像是真的”文房四寶”，例如掛著的毛筆、硯臺、墨條、右邊一片一片的”紙”，竟然都可以吃，真的好有趣！
其實硯臺是黑芝麻做的，另外四盤配料是香菜、核桃、花生粉、黑糖。
“墨條”其實是龜苓膏羊羹，真有創意。
吃之前先把黑糖漿倒進芝麻硯臺裡。
再來就可拿著”毛筆”沾著黑糖在春捲餅皮上揮毫，但因為毛筆前端是麻糬，真的不好寫呀！哈哈
回到剛剛的餅皮上，再放上龜苓膏羊羹、花生粉、香菜、核桃，這還沒結束喔…
再挖一球巧克力冰淇淋放上去！
最後就是把餅皮包起來吃，可以吃到非常豐富有層次的甜點。不過建議大家冰淇淋不要挖太大，以免包不起來，而且也容易搶掉黑糖香氣喔！
開業已36年的蘇杭餐廳，一直是許多老饕心中的美味首選，連續三年得到台北米其林餐盤也不是浪得虛名，始終堅持品質、不斷創新服務，讓老字號也有新契機。像最近新推出的六道冷凍食品就是最好的例子，使得蘇杭餐廳無論到店裡聚餐或是在家裡享用都很棒！
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