Tapas J 私宅餐廳

營業中

休息中

這攤是朋友夫婦作東請客，特別約大夥一起去他們很推薦的這間Tapas-J吃烤乳豬，位在新店的Tapas-J是預約式的私宅餐廳，主要供應西班牙料理，由大廚兼老闆與老闆娘一同打理，有客人預約時才營業，如果沒事先訂位就跑去可能會撲空。Tapas-J位在北宜和新烏路交叉口附近，從新店捷運站過來大約1.5公里，朋友開車載大家過來，車就直接找路邊停車格停，Tapas-J本身是路面店，內裝也比較接近一般餐廳，，和私宅餐廳或私廚的印象比較勾不上邊，在個人理解裡面會以全預約式餐廳來做分類，不過因為大門這面不是用透明玻璃門窗，稍微有隱密一點，因為今天只有我們這一組19人，所以也就是整個包場的感覺。Tapas-J主要以無菜單形式供餐，朋友說這天是用一人1000元的預算給主廚搭配，除了黑板列出來的品項外，還有海鮮沙拉和烤乳豬沒寫上去，另外朋友也蠻推薦他們家的鍋飯Paella，不過沒有排在這日的菜單裡，而烤乳豬趴一般是每月的最後一個周六中午舉辦，不過因為有提早和餐廳說好加上我們人數也夠，所以還是吃的到烤乳豬，總之如果有興趣或特殊需求的話可以事前先和餐廳討論，另外也有準備給散客的制式菜單。椰棗夾奶油乳酪，甜甜的小

轉眼間，位於新店往烏來入口處新烏路上的西班牙小館TAPAS J已經二年了，這二年來，在主廚JACKIE的努力下，累積了不少熟客，很多人都知道要｢揪團｣來這裡吃美食，不但可以吃到豐盛的西班牙菜，還可以大口喝酒、盡情歡笑，成為一個聚餐的好去處。　隨著生意日漸穩定，JACKIE決定慢慢把TAPAS J轉型，成為一個除了可以預約的餐廳之外，也能接受過路客的小館子，不過，要注意的是，雖然開始接過路客(不過限有營業的日子才有接喔！如果敲門沒人應就是公休），但是無論是預約客或是過路客，來到門口仍然是大門深鎖的，想要進門必需進行TAPAS J的專屬迎賓儀式｢敲門扣｣，也就是拉起木門上的鑄鐵環扣門，門才會打開喔！　經營二年多以來，TAPAS J已經有不少招牌菜色，像是需要預約才吃得到的西班牙烤乳豬、西班牙海鮮飯以及種類多樣的TAPAS等等，但是JACKIE仍然一直絞盡腦汁在變換新菜色，自己也常上市場去尋找新的食材，因此，即使是常來的客人，都可以在套餐中吃到用當季美味食材做的新菜色，而JACKIE最講究的就是，｢用好食材做出最棒的原味｣，所以他不放太多香料，單純地讓你品嘗食材的美好滋味，在食安問題日益嚴重

隨著食安的問題愈來愈受到重視，愈來愈多消費者對於自己即將吃下肚的食物，會花更多的心思來挑選。但另一方面來說，近幾年的｢宅經濟｣，也造就了不少素人網購美食的興起，所以，現在網路上可以買到的食品琳瑯滿目，但有時素人在處理食品上，畢竟還是不如廚師那麼專業，所以米兒一向極少購買所謂｢素人創業｣的網購食品。　前陣子，認識好多年的主廚周維德JACKIE跟米兒聊起這個問題，就講到現在市場上有很多以量制價的商品，就是因為低價傾銷，所以只好添加許多非天然添加物，或是來路不明的食材，米兒常常覺得，一分錢一分貨，這什麼都在漲的世道，怎麼會有那麼多｢便宜又大碗｣的好料呢？就像前陣子新聞爆出我們從小吃的雞蛋布丁裡其實沒有雞蛋這種事情，不就是這麼來的嗎？　所以當JACKIE跟我說，他打算開始把他的一些受客人歡迎的熱銷商品做宅配，我就覺得很值得鼓勵。為什麼呢？因為JACKIE本身是位從事廚師工作多年的專業主廚，對食品安全有一定程度的常識，再加上他做的菜餚，雖然不能用｢道地｣來形容，但在口味上都有一定的水準，因為懂得在做菜過程中求變化的他，不會一直因循他學習到的菜餚做法，而會多次嘗試不同的配方，以找出最受歡迎的口味，

認識JACKIE師傅已經好些年了，從他在當年的春秋烏來做的好菜，到後來的義法創意料理、西班牙小酒館，一直到前陣子他終於完成他最大的夢想，在新店烏來山腳下開了一家｢想開就開，不想開就不開｣的全預約制西班牙TAPAS餐廳，TAPAS J。　JACKIE笑說，做餐廳那麼多年，想要做一家是真正為自己忙的店，所以，這店裡只有他和老婆，不請員工，校長兼撞鐘，但是因為只接預約客，所以事前都可以把該弄好的準備完整，才能好好地接待客人。雖然和當初他和米兒說的｢吧台式TAPAS｣餐廳有所出入，但在時間緊迫的狀況下，可以開出這樣一家店，著實也有兩把刷子！　這次到這裡用餐，JACKIE特別準備了不少好菜，從幾款精緻的TAPAS開始，到後來的海鮮飯、甜點，讓米兒和菸蒂吃得好撐啊~~果然是新鮮食材才能做出好味道！　所以米兒美食團決定揪一團來這裡吃超大海鮮飯和西班牙式烤乳豬喔！ 把三種西班牙式小菜放在烤得香脆的麵包上，吃來格外可口～ 我喜歡這個馬鈴薯沙拉，灑了少少的紅椒粉，以杏仁片提味，很爽口～我最喜歡的就是這個椰棗夾上奶油乳酪，香甜中帶著淡淡鹹味的奶香氣，好想一次吃好幾個‵～ 豐盛的沙拉，生菜爽脆、核桃香酥、火腿