影片
更多
2021-01-02
46 瀏覽
三訪了~這次感謝Dr. Eric和許老師cocojames邀我一起吃桌菜，讓我不再孤僻、邊緣，話說回來..菜一多，是否對胃的感覺就會比較明顯，我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌)，烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯，我還是非常好奇這位台菜手路的神秘店主，令我尤其驚訝的是，他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好，蝦肉完全不是重點，主要是粥的風味有"補足"的感覺，不會入口時僅僅香一下子，後味就"空空"的，豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧！先說~老闆選用的食材真的很不錯，價格相對高嗎？用料好壞就有差異了。番茄炒飯就不需多提，吃兩次了，這回是一盤兩份的量、還是激賞，硬要比較的話，二訪時米飯的粒感與微焦更對我喜好一些，到目前為止沒吃過原(元)味和咖哩炒飯，但聽到不止一人跟我說番茄才是最好的，真的呀！平衡感絕佳，想吃其他口味的念頭先作罷~烏魚膘和煎魚卵，魚膘不止如豆腐嫩感，也確實弄出了表層的鑊香，魚卵外殼微微薄脆、細密內裡則保有濕潤度，質地拿捏得很理想，這裡端出來的菜就是這樣，可能自己家裡都有這些材料(先不論食材好壞)，但一般人大多做不出如此的細
讓我不再孤僻、邊緣，話說回來..菜一多，是否對胃的感覺就會比較明顯，
我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌)，
烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯，我還是非常好奇這位台菜手路的神秘店主，
令我尤其驚訝的是，他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好，
蝦肉完全不是重點，主要是粥的風味有"補足"的感覺，不會入口時僅僅香一下子，
後味就"空空"的，豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧！
先說~老闆選用的食材真的很不錯，價格相對高嗎？用料好壞就有差異了。
番茄炒飯就不需多提，吃兩次了，這回是一盤兩份的量、還是激賞，硬要比較的話，二訪時米飯的粒感與微焦更對我喜好一些，
到目前為止沒吃過原(元)味和咖哩炒飯，
但聽到不止一人跟我說番茄才是最好的，
真的呀！平衡感絕佳，想吃其他口味的念頭先作罷~
烏魚膘和煎魚卵，魚膘不止如豆腐嫩感，也確實弄出了表層的鑊香，魚卵外殼微微薄脆、細密內裡則保有濕潤度，質地拿捏得很理想，
這裡端出來的菜就是這樣，可能自己家裡都有這些材料(先不論食材好壞)，
但一般人大多做不出如此的細節，這就是功力。
Eric特別預訂了一項菜單沒有的烤鰻魚，即台式古早味烤鰻，現在較少能見到了，非鬆軟路線，保有相當的膠質彈性，
最後得要說~也不是道道都很對我胃，蘆筍和韭黃蝦仁就少了一點個性。
然後有趣的是，炒飯吃不過癮，問店內小妹說能不能請老闆再炒一盤原味的？小妹說可能無法(還有其他客人要顧)，ok那也無妨~就算了，
竟突然補了一句：「飯吃不夠旁邊可以添」，
我們差點笑翻...被當"飯桶"了？這誤會不小。
結帳人均980，共13道，與我二訪時點三菜一炒飯差不多的消費(炒海蘆蝦價格較高)，飽足的程度也很接近(其實大概六七分而已)，也就是說~我還有充分的戰力可以續攤。
張貼
