影片
更多
2022-01-26
41 瀏覽
第一次認識明月堂和菓子是在家庭聚餐的場合，當時才知道原來台灣有一間80多年的和菓子老店。一直以來我對於和菓子都不太熟悉，這次用心了解才知道和菓子太有學問了。曾看過介紹明月堂的報導，看他們熬煮紅豆、包餡的過程，打從心底佩服這種龜毛的堅持，完全是日本職人精神。明月堂和菓子是全台僅存傳承光復前和菓子精製工藝的老舖，1935年就成立了，因為使用純正用料、做工紮實、口味地道，八十年來一直都是台日僑及各界菓子饕客和茶人指定採購的名店。明月堂和菓子遵循日式傳統工法製作，產品都不添加化學防腐劑，只以糖或鹽做為天然的防腐劑，保存時間較短，要送禮的話記得要留意它的有效期限，最好盡快吃完，冰箱保存可以七天。和菓子都是每天新鮮現做，不加防腐劑的吃起來更安心，甜度會比較高一點，吃和菓子一定要配著茶，一口茶一口甜點，慢慢的品嘗和菓子的細緻風味。和菓子彌月禮盒 (小)NT$360彌月禮盒有不同的大小，內容也都可以自己搭配，資訊可以參考明月堂官網彌月禮盒的價格其實比想像中便宜耶！我很喜歡這個鵝黃色的禮盒外觀，有日式的清新感又帶有點童趣的插畫風格，當作彌月禮送出去真的太好看了。包含了四種傳統日式燒菓子：袱紗 ふくさ、最
第一次認識明月堂和菓子是在家庭聚餐的場合，當時才知道原來台灣有一間80多年的和菓子老店。一直以來我對於和菓子都不太熟悉，這次用心了解才知道和菓子太有學問了。曾看過介紹明月堂的報導，看他們熬煮紅豆、包餡的過程，打從心底佩服這種龜毛的堅持，完全是日本職人精神。
明月堂和菓子是全台僅存傳承光復前和菓子精製工藝的老舖，1935年就成立了，因為使用純正用料、做工紮實、口味地道，八十年來一直都是台日僑及各界菓子饕客和茶人指定採購的名店。明月堂和菓子遵循日式傳統工法製作，產品都不添加化學防腐劑，只以糖或鹽做為天然的防腐劑，保存時間較短，要送禮的話記得要留意它的有效期限，最好盡快吃完，冰箱保存可以七天。
和菓子都是每天新鮮現做，不加防腐劑的吃起來更安心，甜度會比較高一點，吃和菓子一定要配著茶，一口茶一口甜點，慢慢的品嘗和菓子的細緻風味。
和菓子彌月禮盒 (小)NT$360
彌月禮盒有不同的大小，內容也都可以自己搭配，資訊可以參考明月堂官網
彌月禮盒的價格其實比想像中便宜耶！我很喜歡這個鵝黃色的禮盒外觀，有日式的清新感又帶有點童趣的插畫風格，當作彌月禮送出去真的太好看了。包含了四種傳統日式燒菓子：袱紗 ふくさ、最中 もなか、銅鑼燒 どらやき、牛皮 ぎゅうひ，以及四個羽二重餅。
和菓子的精隨就是紅豆餡，但光紅豆餡也分很多種，在各種產品當中可以吃到有的是帶殼的紅豆、有的是極細的豆沙，在搭配上有它的巧妙之分。
一個一個獨立包裝起來，乾淨精緻
羽二重餅是由糯米粉加入砂糖、麥芽糖揉製蒸熟而成。除了包紅豆餡，還可做為其他和菓子的材料，外皮粉粉的很細緻柔軟，比較厚的地方吃起來則有點QQ的嚼勁。跟市售的大福皮或是麻糬皮口感是不一樣的，這也是手工不能替代的原因。
四個不同口味的羽二重餅內餡也有不一樣的差異，由左至右介紹。
羽二重小豆(はぶたえもち)
外皮摸起來就像絲綢般滑順又軟又細的羽二重絲綢(綢布的一種)，經典的羽二重小豆是一個必買的品項，品嚐外皮的柔嫩與紅豆餡的美味，豆沙還保有一點點的顆粒口感。
桃もも
白白的皮有著粉紅色的漸層，外觀像顆桃子一樣，桃是不老不死的理想鄉的彩色植物。傳說中是3千年結一顆會帶來長壽的果實，象徵著長生不老。也有希望像日本童話中的桃太郎一樣長的堅實強壯的寓意。內餡是白豆沙口味，口感非常細緻。
桜咲
桜咲上面用鹽漬櫻花來裝飾，整個漂亮到有點捨不得切下去，粉粉嫩嫩充滿春天的氣息，吃起來帶一點點鹹度，白豆沙口感則跟桃もも差不多。
羽二重抹茶(まっちゃ)
羽二重抹茶的內餡是以白豆沙為基礎，加入抹茶粉調配，這款吃起來很抹，甜度也有點被抹茶的苦味給拉低，搭上QQ的外皮，是我最喜歡的一個。
接下來是四個燒果子，一樣都是以豆沙為基礎的內餡，但每一種豆沙卻又吃起來不一樣，是最費工的地方。
最中もなか
第一次吃到最中餅其實是在日本料理，師父使用最中搭配著鵝肝做成一道創意壽司。其實最中指的是「中秋最中的明月」，即是農曆8月15日最圓的名月。聽說最中的紅豆餡是所有紅豆餡中最難煮的一種，所以喜歡吃最中的老饕，才是真正的會吃和菓子，這款也是明月堂最暢銷的商品。
脆脆的最中餅皮，裡面的紅豆餡非常細，不同層次口感完美融合在一起。
牛皮 ぎゅうひ
牛皮，又稱「求肥餅」，求肥指的是用玄米及黑糖或赤砂糖做成的，古代時的求肥是用玄米和黑糖或是赤砂糖作成的，顏色是黑的，與黃牛本身皮的顏色相近，所以稱為牛皮。裡面包的東西很類似麻糬，但又沒有麻糬那麼Q，是稍微Q又綿綿密密的口感，非常特別，這是我最喜歡的一個燒果子。
袱紗 ふくさ
袱紗原本是一種禮儀用的方形絹布，將禮品包裹起來送人，袱紗包取其意境，用餅皮將豆餡包裹起來，有送禮之意。紗有三種口味，分別是芝麻、海苔及紫蘇，這個是紫蘇口味，表皮有一點鹹鹹的，紅豆餡壓得非常紮實。
銅鑼燒(どらやき)
銅鑼燒大概是我們最熟悉的點心，乾爽的表皮吃起來富有彈性，內餡的紅豆餡則帶有顆粒感。
抹茶蛋糕捲+芋頭時雨卷禮盒
這款雙捲組合可以給喜歡吃蛋糕的人參考，包含抹茶蛋糕捲、以及芋頭時雨卷。我是第一次吃到時雨捲，覺得非常新奇！
抹茶蛋糕捲
我個人非常喜歡，使用的抹茶粉有濃郁的抹茶香，帶點微苦的風味，搭配上蛋糕的甜度，奶油還帶著一點鹹度，整體吃起來完全不膩，而且它的蛋糕體非常濕潤，幾乎用抿的就化開，口感我很喜歡。
搭配上表皮用了大量的紅豆，是比較保留顆粒口感的狀態，吃起來是有存在感，咬開是鬆鬆的，剛好與軟綿的抹茶蛋糕體形成一個口感上的反差。
芋頭時雨捲
我第一次吃到，它其實不太像『蛋糕』，整條其實都沒有蛋糕體，是以豆沙、蛋黃為原料的菓子，不含油脂、色素、香料、少糖，但吃起來還是頗甜的XD。
裡面包的則是滿滿的芋頭餡、非常天然的芋頭風味，沒有假假的紫色與香精，還吃的到芋頭的纖維與顆粒感。一開始吃有點一頭霧水，因為錯誤期待以為他是『蛋糕』。但吃久了發現時雨捲其實非常耐吃，細細地咀嚼能夠吃得出來天然食材的風味與豆沙的細膩，越吃越喜歡，配茶非常適合。
在台灣要找到堅持依循日本傳統細製工法的和菓子非常少，難得在台灣就能吃到80年的技術與日本的純正糕點。在品嘗中不妨學習放慢腳步，細細地體會每一種和菓子不同的餅皮、豆沙，在口中呈現的組合有什麼不同。推薦大家送禮、彌月蛋糕可以參考，送禮不只有心意，也能展現自己的好品味。
張貼
