鮨天本

營業中

休息中

當年一舉摘下二星，前兩年起由於部分原因已無掛星，其實就算有星一般無門路也吃不到，至於料理方面~以這場個人感覺"最少"都是"正規之上美味"的品質呈現，而且整餐份量蠻夠，坦白說以現在6k的價位，相較其他已是物有所值、絕無空洞，而且清酒一杯僅賣200，一不小心就好幾杯下肚了...😲(蛤蜊蒸蛋/蘆筍泥，以蘆筍的清香作引，好的起頭)(比目魚+鰭邊)(稻燒脆皮小鮪魚)(鱈魚白子，食材優)(立鱗馬頭，鱗脆、熟度佳)(炸麻糬魚子醬，想起辰壽司割烹的炸銀杏麻糬也很好吃)(中腹握)(軟絲握)(鰤魚握)(安康魚肝最中，花生形狀很可愛，搭奶油花生威士忌)(生筋子蛋黃飯，有人不吃鮭魚卵害我吃了兩碗~好爽~😅)(黑鮪魚皮油碎肉拌飯，小黃瓜、醃蘿蔔、芝麻..很好的酒餚)(日本紅喉蔥飯，肥美、魚油浸潤底下的飯變得更好吃，同門吉兆也出過類似的)(小黃瓜+金山寺味噌，小黃瓜清脆無硬皮，簡單好味)(小黃瓜+金山寺味噌，小黃瓜清脆無硬皮，簡單好味)珍珠貝軍艦)(大腹握)炸鰻魚海苔捲，有比較有差別，登龍門的口感仍需再努力一點)(海膽握)(松前壽司，甘甜酸爽~天本給了我兩顆)(半熟玉子燒，樂魚小霖做的幾乎是同樣味道)(湯 & 海

照片記錄：3,300/人+加點白子&清酒 900。開幕前話題不斷的天本二店，開放訂位當天中午網站直接癱瘓，還好有神手朋友相揪。以這價位魚料不錯，捏得就比較不穩，當日亮皮類氣味也不夠安心(松前壽司好吃~屬例外)，整餐吃下來倒不會單薄、待客舒服，尤愛紹興安康魚肝、炸鰻手卷、玉子燒與加點的鱈魚白子，熟食酒肴還是挺好吃的，為二店主打的握壽司則覺得白魽、干貝等風味有感，隔幾個月吃一次ok的店。(第一杯:文佳人純米吟釀)(比目魚)(石斑，肉質很可以)👌(干貝)😊(白魽)😊(金目鯛)(加點:鱈魚白子，細綿、味道純淨)😊(水針)😶(TKG，原天本菜色，蛋黃品質頗優、鮭魚卵也甜)👌(小肌)😶(第二杯:安藝虎無濾過純米酒，兩杯辛口配得很ok，從爽口輕盈到略濁厚)(鰻魚天婦羅手卷，口感拿捏到位)😊(中腹)(赤身)(竹莢)(紹興安康魚肝，酒味夠香、肝亦濃滑)😋(馬糞海膽)(松前壽司，也是本店招牌，昆布甜度與青花酸味搭得精巧)😋(半熟感玉子燒，點綴海鹽味的層次展現不錯)😋(味噌湯)(冰淇淋)

從夏天進入秋冬，總算等到白子的季節，我這邊興奮之情難以言喻，老大那頭倒是烏雲蓋頂憂心重重，兩三個月前就開始嚷嚷著想吃白子，握拳小跺步的同時還面露不懷好意的笑容望向老大，鮮少吃海鮮的他，面對"白子"兩字，或許心中頂多帶著些許疑惑，怎知我隱約上揚的嘴角讓他不自覺打了個冷顫，也大概就是那時候，白子的陰影便在他心頭種下。這長的像豬腦的東西說穿了其實就是魚的精巢，而照片中為鱈魚白子，說是有滋補養顏之效，撇開補身說法，我追求的可是那在口中爆發的快感，(總覺得這篇食記快要走偏了)也難怪老大面有難色，生魚片都不常吃了，沒想到還得吞下會化汁於口中的...精巢，拍拍他的肩聊表安慰，凡事總有第一次，為了展現我的誠意，至少帶他來到鮨天本，把老大的第一次獻給天本師傅，雖然心生恐懼，但有過美好體驗後，未來再被我糾纏吵著要吃壽司應該不是難事。店面剛好卡在大樓側後方，若尋地址找不到，往裡頭走便是。星期六、日、一有供應午餐，分$1,500及$2,000兩種價位，和晚餐相比之下自然可愛許多，但午晚供應食材也不太一樣，店家來電確認訂位時順道請師傅把白子加到套餐裡頭去，不然這通常是晚上才會出現的食材，也因此請店家直接把套餐價

天本師傅無預警離開了高玉後消失了好一陣子，大家都在猜他是否會自己開店，果然大半年後終於等到他開店的消息了。天本師傅的店叫『鮨天本』，開幕得很低調，店內只有12個位子，沒有任何媒體廣告，但光靠熟客口耳相傳就已經天天客滿。 造訪時剛好是寒流最強的那幾天，冷到不想出門，但『鮨天本』中午很難訂，因為中午只有週六、週日、和週一這三天營業，所以還是冒著寒風出門。入座後沒多久服務生就先送上兩碗加了些許清酒的味噌湯，喝不到什麼酒味，但味道好極了，一喝完身子果然暖和多了呢～。 比目魚 鯛魚 金目鯛 白魽 鮪魚 花枝 海膽非常好吃的海膽，香氣超濃郁的。 牡丹蝦 鮪魚肚 細卷 星鰻這個也很棒。 蝦頭味噌湯 有著烘茶風味的布丁，非常好吃。 天本師傅的壽司有一定的水準，大小、魚肉與醋飯的比例、鹹淡味等都控制得很棒，是那種吃了會令人開心的壽司。『鮨天本』中午壽司套餐從$1500起跳，也可以做Omakase，amy這天點的是$1500的午餐套餐，這樣的價格能吃到那麼大一隻牡丹蝦，還有海膽跟鮪魚肚，是相當值得造訪的一家店。