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2016-02-15
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台北中山區長春路上的牛不花，乍看之下很像日式拉麵感的牛肉麵，白濃湯頭是以大量牛骨與牛蹄骨常時煎熬煮而成，搭配軟嫩的牛肉，十分特別且不油膩。※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考<此篇為邀約>。牛不花菜單在店外也可看到，菜單資訊價格很透明化。麵類共分為七種品項，共有三大類：白湯底款：有以原味白湯麵為主搭配牛腱或牛五花肉片的兩款(牛五花白湯麵、牛腱心白湯麵)，或是加入沙茶且吃的到兩種肉片的招牌雪花腱心雙拼麵。白湯麵搭配燉煮的牛肚、牛筋、牛腱：味噌煮牛筋腱心麵、麻辣酸菜牛肚腱心麵，此兩款可選擇直接單吃白湯麵配滷牛腱，又或是混合一起吃，若是口味較重的朋友，店家建議可點選此兩款。乾拌麵類：雪花牛肉燥乾拌麵(附牛白湯)、榨菜雞絲蔥油拌麵(附竹笙香菇雞湯)。牛不花這名稱很特別，原來「不花」就是蒙古語的「牛」之意，店家以「牛不花」作為店名，是希望傳達牛膳料裡的精華，也是標榜以16小時將牛骨熬出白色原湯作為牛肉麵的基底，而不過作添加調味。旅行應援團節目曾來牛不花採訪介紹，店內也可見到簽名。店內為現代感裝潢，以碗公做為裝飾的方式很特別，環境簡潔寬敞，座位數多，也很適合聚餐。除了四
台北中山區長春路上的牛不花，乍看之下很像日式拉麵感的牛肉麵，白濃湯頭是以大量牛骨與牛蹄骨常時煎熬煮而成，搭配軟嫩的牛肉，十分特別且不油膩。
※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考
<此篇為邀約>
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牛不花菜單在店外也可看到，菜單資訊價格很透明化。麵類共分為七種品項，共有三大類：
白湯底款：有以原味白湯麵為主搭配牛腱或牛五花肉片的兩款(牛五花白湯麵、牛腱心白湯麵)，或是加入沙茶且吃的到兩種肉片的招牌雪花腱心雙拼麵。
白湯麵搭配燉煮的牛肚、牛筋、牛腱：味噌煮牛筋腱心麵、麻辣酸菜牛肚腱心麵，此兩款可選擇直接單吃白湯麵配滷牛腱，又或是混合一起吃，若是口味較重的朋友，店家建議可點選此兩款。
乾拌麵類：雪花牛肉燥乾拌麵(附牛白湯)、榨菜雞絲蔥油拌麵(附竹笙香菇雞湯)。
牛不花這名稱很特別，原來「不花」就是蒙古語的「牛」之意，店家以「牛不花」作為店名，是希望傳達牛膳料裡的精華，也是標榜以16小時將牛骨熬出白色原湯作為牛肉麵的基底，而不過作添加調味。
旅行應援團節目曾來牛不花採訪介紹，店內也可見到簽名。
店內為現代感裝潢，以碗公做為裝飾的方式很特別，環境簡潔寬敞，座位數多，也很適合聚餐。
除了四人桌位，牛不花牛肉麵也有許多適用於單人的高腳座位。
桌上擺放有辣油、鹽、黑胡椒粒，是因為此牛不花的牛肉麵可以依照個人喜好有四種吃法的變化，一是品嚐原味，二是將附的蒜泥添加入湯麵內，三是加入鹽與黑胡椒，第四是給喜好吃辣的人添加點辣油的香辣感。
餐前會招待熱茶與蘇打餅乾
小菜 棒棒雞$80元雞絲搭配清脆的小黃瓜，淋上芝麻醬與辣油涼拌，吃起來很清爽，辣度與芝麻醬的香味很開胃，我個人覺得還不錯！
小菜 薑汁枸杞菠菜 $60元菠菜不刮口，以加入薑汁的醬汁提味，整體滋味為清淡取向感可為外食族提供另種蔬菜選擇。
上海油悶筍 $60元帶著醬香的脆筍與木耳，吃起來很開胃，若是喜歡爽脆口感的朋友，這道倒是不錯！
醬燒杏鮑菇 $60元醬汁味較沒上一道上海油悶筍來的重，不過味道已足夠，滋味清爽，吃的到杏鮑菇Q脆的口感與香菇的香氣。
夫妻肺片(牛筋、牛肚) $120元牛肚Q軟帶點脆度，煮的入味且無腥味，有辣油與小黃瓜提味與帶出清爽感，牛肚搭配起蔥絲與香菜挺不錯的，牛筋部分則較為Q硬。
招牌雪花腱心雙拼麵 $210元 附毛豆、韓式泡菜與蒜泥
很想喝看看精心熬煮的牛骨白湯湯頭，也想品嚐到不一樣的風味與兩種肉(牛腱和牛五花)，所以選擇了雪花腱心雙拼麵。這整碗麵挺大碗的，整份飽足感挺足夠，除了麵與牛腱和牛五花外，還有滑嫩無腥味的半顆溏心蛋、白蘿蔔與紅蘿蔔片。
以牛骨熬煮的白湯很香醇，此雪花腱心雙拼麵特別加入點沙茶提味，所以有微微的沙茶香且不會蓋住原本的牛骨高湯香氣，且喝起來不油膩，比想像中來的清爽，個人覺得湯頭滋味好喝且特別。
麵條是微微Q軟的口感，份量也足夠。
牛五花與牛腱肉的口感軟嫩，五花肉的口感較像是日式拉麵的叉燒那樣，口感較微軟且會有肥瘦均勻分布的感覺，而牛腱肉是軟中帶點Q度，個人覺得都不錯，我偏好牛腱肉多一些，因吃起來較為爽口。
牛腱心白湯麵 $190元 附毛豆、韓式泡菜與蒜泥
同行者點選的牛腱心白湯麵，是品嚐湯頭最直接原味的吃法，肉片和我所吃的招牌雪花腱心雙拼麵中的牛腱相同(若是想吃牛五花肉則可點選牛五花白湯麵，價格為$180元)，口感軟嫩。
嚐了湯頭，因為是原味，喝起來較為單純且香濃，我自己偏好加入沙茶的雪花腱心雙拼麵湯頭多一些，因為湯頭更為順口且多了沙茶香。這整份牛肉麵吃起感覺的出衷於食材原味、滋味清爽，可帶給大家不同於以往牛肉麵料理的感覺與選擇，且環境舒適。
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