千壽日本料理

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#台北會員制無菜單日本料理始祖【千壽】日本料理過去在台北東區有著輝煌歷史的千壽，2021年3月終於重新開幕了！但你可知道台北最貴最難訂的日料「足立壽司」(足立浩正)還有被蕭敬騰延攬的「渡邊日本料理」(渡邊信介)，都是由千壽所哉培出的米其林級日料大師。重新開業的「千壽」企圖找回以往的雄心霸業，特別聘請兩位曾在日本米其林餐廳服務多年的師傅擔任料理長，要將懷石料理和壽司的美味，完整呈現給大家~  【千壽】台北會員制無菜單日本料理始祖，採完全預約制。創辦人為現任日本社團法人壽司協會理事長菊地英晃。2014年創辦後就一席難求，中間經歷短暫歇業，終於在2021年3月正式重新開幕，店內邀請兩位日本米其林餐廳等級的師傅來台，採雙主廚坐鎮，生食、熟食類各司其職吉田将志料理長，負責懷石料理，渡邊則明副主廚，負責無菜單壽司部份，完整呈現食材的細膩與感動。 【千壽菜單】店內採預約制，以無菜單料理為主。◎午間套餐有丼飯、鰻魚飯、定食、壽司…等，◎晚間則為無菜單壽司套餐、懷石套餐，價位從＄2500~7000，可依喜好及想吃的料理來挑選餐點！需收10％服務費。 (千壽菜單) ▼板前的坐位約可坐10人。 ▼設有多間包

照片記錄：鰻丼(大)850、鰻魚肝湯100、啤酒200。千壽(原守破離)午餐鰻魚飯一直以來都是好評不斷(原址亦是)，朋友說是繼龍吟後的第二天花板，直到最近...聽說團隊與料理Recipe都有了不小改變，剛好訂在5月初，一試之下~感覺主廚很有想法，肉質口感相當特別，適合喜歡吃"軟鰻"的朋友，"味道"也偏濃厚(非醬汁)，加點的鰻肝湯則"偏甜"，有點像蘿蔔湯。(還好有點啤酒來配)🤔(有馬山椒醬，本日最佳)(鰻魚飯，"綿軟"型)(鰻肝湯 & 附的蛋糕...)😐

前陣子請朋友代訂這家會員制日式料亭，店名的壽字依店家解釋有"帶來幸福"之義，還蘊藏限定招募千名會員的意思，來用餐過的賓客填妥資料後即為會員，以後也享用為自已及別人訂位的權利，照理說還有定期回訪的限制，不過店家似乎並沒有刻意追蹤客人用餐次數，倒是千壽相當熱門，店家真要在乎這點，也只能怪搶手的程度導致一位難求，有時就算想吃也訂不到~ 板前的座位就別想了，加上本來位置就不多，當日隨機後補也是件麻煩事，索性訂個大包廂品嘗和牛火鍋，也好，我們一行人吵吵鬧鬧還喝了點酒，在包廂用餐未嘗不是件好事。循著地址來到忠孝東路的巷弄間，準時的乖小孩，第一個抵達，傻傻地等了一會兒想說怎麼門還不開，和友人求救才發現原來真正的入口在轉角處，相當低調的入口，找不到任何標誌或是招牌，右上方還有個監視攝影機冷冰冰對著我的大頭，按下電鈴，壓抑住想大喊「芝麻開門」的情緒，門靜靜滑開，前方出現笑容滿面、身穿和服的女侍引領我入席。 進入餐廳時短短幾個板前的位置已有客人，也就不便拍照，餐廳其它空間皆為包廂，大小不一，以二到六個人的座席為主。 我們訂的是六人包廂，對外的拉門可以通往庭園，庭園過去就是忠孝東路的巷弄，也就是我剛剛呆站