作田や無菜單創作料理 (已結業)

9月新開幕的作田や無菜單創作料理，致力打造與銀座壽司屋同步的親民壽司美味！出自對新鮮食材的講究，由師傅每日親自採購新鮮魚貨，親民價位與豐富食材，享受日本料理極致美味。餐廳內，對於美感細節的重視，更是給予人宛如親臨日本銀座般的低調奢華，飄逸正統日式情懷，以豐富當季新鮮魚材，造就無菜單創作料理特色。作田や無菜單創作料理捷運：國父紀念館站2號出口，步行約3分鐘。營業時間：午11:30~2:00，晚5:30~10:00(每週一公休）地址：10694台北市光復南路322號預約專線：02-8773-9986和風禪意的庭園造景所使用的餐具，非常有質感。套餐料理均包含：沙拉、蟹肉鮭魚卵蒸蛋、鮮魚味增湯、特製手工甜點。供應時間：11:30~14:00(最後點餐時間:13:30)晚上供應的將改為單點式，跟日本一樣有商業午餐（在午餐時段）。沙拉，用炸魚跟蘋果、鮮蔬做為搭配吃起來口感清爽。蟹肉鮭魚卵蒸蛋擁有布丁般的口感，讓人一吃就上癮的好滋味。八貫握壽司左起干貝、白鮨魚、梭魚（辣味蘿蔔泥）、馬面剝皮魚（魚肝醬）印度鮪魚（魚子醬）竹筴、水針（柚子醬）、北海道馬糞海膽。每天選用最新鮮的食材，做為食材的變化。干貝

香港人愛吃日本菜的程度真的不容低估的!除了飛日本外臺灣也是個吃日本菜的熱店，在上引水產、瞞著爹常常都會見到很多香港人，就是吃大腕燒肉、天天富羅、三井日式料理也常會碰到香港來的旅客，要知道飛一回臺北比坐火車番廣州相差其實不大。香港人愛旅行，也間接令這些熱店也經常人山人海! 如果只來個三日兩夜快閃的話，當然想好好利用時間，所以我也喜歡發掘小店，做做白老鼠，這回剛好出差就竟然讓我找到這家性價比超高的料理店! 位置就在國父紀念館站徒步幾分鐘，人流不多，地下一層也只有6個bar counter位置!到達後立即入座，6款生食5款熟食加上套餐,我與友人點上生食，師傅立即送上自定制漬物與薯仔沙拉作前菜！漬蘿蔔味道清新，酸甜度剛好，青瓜剛較甜和淋，吃畢兩者胃口大開！薯仔沙拉下了很多蛋黃醬，吃下很有家的味道!好友點的是金時海膽丼,3種生魚片再加上海膽，海膽下得很慷慨!師傅先把海鱺燒過再奉上，我那不吃”熟魚”的友人也把它全吃掉了!我的主食豪華海景丼則是一個超大堆頭的蓋飯，除了鯛魚，燒過的海鱺與鮭魚,也有鰹魚、白身魚、星鰻、真鯛、赤貝、燒蠔、鮭魚卵與海膽等!確保每一口飯也可伴著各款刺身同吃!各款食材也相當鮮甜

作田や無菜單創作料理今年9月剛開幕的作田や無菜單創作料理，將致力打造與銀座壽司屋同步的高級卻親民的壽司美味。特地打造日本庭園造景，用心栽植櫻花與紅楓，使環境富有季節變化，為的就是飄逸純正和風，真摯傳遞給每位前來用餐顧客。師傅每天上市場購買漁獲與時鮮。親民價位與豐富食材，在板前位享受到日式料理的手工極致。有著低調奢華的銀座風格。午間菜單 價位320~1200 (文末附上菜單)餐點以套餐形式為主。附沙拉、蟹肉鮭魚卵蒸蛋、丼飯、鮮魚味噌湯、甜點。↘一起進來看看吧! ↘座位前都是今天各式漁貨、酒類的展示冰櫃。 ↘餐前小菜：堅果酥脆香氣與毛豆冰涼開胃。↘蟹肉鮭魚卵蒸蛋：蒸蛋吸飽了蟹湯汁，整體吃起來十分甘甜。搭配鮭魚卵的甘美，豪華的鮮味蒸蛋。 ↘有田燒的瓷器：九州佐賀縣有田町出產的瓷器，主要是從中國景德鎮製陶技術傳入東洋，以精美繪紋與美麗白瓷著稱。在作田や可以在用餐時，使用到美麗的有田燒，真的很棒，師傅說是去日本精心挑選買回來。↘青菜小缽：燙茼蒿菜，撒上胡麻與柴魚片。簡單好吃。 ↘山藥星鰻丼飯：星鰻在客人面前用烤網微微炙燒過後，烤熟了便放上了飯。空氣中瀰漫星鰻的香氣。淡淡的星鰻油脂味、攪著鋪在

 星期六中午來到光復南路322號的「作田や」餐廳 ～ 經過一個日式小庭園後才會進入餐廳～ 店內環境小巧裝潢雅緻 , 擺飾品充滿了日式的氛圍～ 二樓的包廂妝點得很舒適美觀～ 服務人員的態度親切有禮感覺挺不錯的~ 開放式廚房可以看見師傅現作料理的情景～ 吧檯透明玻璃內的漁貨新鮮看得見～ 午間的菜單 我選擇了豪華海景丼套餐NT＄780.- 先上了小菜 簡單的毛豆、堅果、美乃滋搭配出爽口的滋味～ 蟹肉鮭魚卵蒸蛋 口感細嫩滑嫩味道鮮香～ 和風菠菜 清脆爽口的菠菜與帶有酸味的和風醬汁很對味～ 味噌湯 老闆特別挑選過的白味噌煮出來的湯頭味道很清甜最棒的是鹹味適中 , 不會像一般味噌湯的鹹味都太重.........還有黃金蜆的鮮美滋味喔～ 接著師傅在製作海景丼囉～ 豪華海景丼 海景丼的海鮮共有12種以上 , 包括 北海道馬糞海膽、北海道鮭魚卵、北海道甜蝦、北海道干貝、紅喉魚、日本星鰻、竹筴魚、醋鯖魚、比目魚鰭邊肉、軟絲、白旗魚、鰹魚、真鯛、松鯛豐富的海鮮與美麗的擺盤令人不禁要垂涎三尺～ 種類繁多的海鮮讓人不知該從何下手哩....... 就連配料的海藻、嫩薑片、蘿蔔絲、紫蘇葉都很美味～

國父紀念館對面光復南路上新開幕的作田是一家無菜單料理老闆的目標是打造出跟日本銀座壽司一樣的氛圍從一進來看到的庭院就有著濃濃日本風情 中午和晚上的菜單晚上主要是以無菜單為主進來庭院後還有一道隱密的門餐廳內部典雅有氣質一樓是吧檯座位二樓則有兩個包廂座位數不多建議要預約師傅認真的在板前料理店內使用的器皿都是老闆從日本親自帶回來的有田燒質感非常精緻今天享用的是午膳套餐包括沙拉,蒸蛋,湯和甜品海景丼套餐沙拉鮮甜的蔬菜加上兩瓣多汁的柑橘滑嫩的菇和細緻的蟹肉醬汁清爽,帶有柑橘類的酸甜果香蟹肉鮭魚卵蒸蛋用鮮魚湯作為湯底蒸蛋口感非常的細嫩鮮美水嫩嫩的蒸蛋上鋪著晶瑩剔透的鮭魚子在口中輕輕爆開來真是奢華的享受啊~鮮魚味增湯老闆特別挑選的白味噌不多添加其他調味料僅用魚骨熬出鮮甜滋味白味噌的味道細膩甘甜如牛奶般滑順香濃喝起來一點也不死鹹海景丼豪華的海景丼共有12種海鮮包括北海道馬糞海膽,北海道鮭魚卵,北海道甜蝦,北海道干貝鹿兒島梭魚,日本星鰻,竹筴魚,鯖魚,比目魚鰭邊肉,軟絲,白旗魚,青甘等澎湃的食材和華麗擺盤光是用眼睛看就飽啦 除了海鮮食材之外配料也很精緻包括紅藻綠藻,薑片,蘿蔔絲,辣蘿蔔泥,紫蘇葉和紫蘇花(