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2020-01-02
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這次來老牌雲南菜的人和園吃飯，之前還被必比登推薦，座無虛席，沒訂位的客人陸續進來碰運氣(嗯~沒訂位真的很難吃到吧)，話說這裡也很受日本遊客青睞，菜單翻一翻有欣葉的那種影子在。人和園的菜份量並不大，只要不是小鳥胃，兩人點個五六道應該正常，只是有的菜上得特別慢，無法一氣呵成，整體爽度難免受影響。豇豆對很多人來說並不陌生，比如曬乾後煮成別具風味的豆仔湯，而這道豇豆釀百花，灌入蝦漿做成小巧的模樣，視覺性極好，豆仔脆甜帶上鮮味，其實盤裡的辣椒也是釀蝦漿進去的，輕微辣味不斷加疊，吃了會有癮頭。(豇豆釀百花)因雲南處在山區發展出很多菇菌類菜色，這次點了干煸香菇和虎掌菌炒飯，干煸香菇就是一道單純又好吃的菜餚，把水份煸出之後留住菇菌的鮮美，用少許辣椒去炒、口感微酥欲罷不能，不過調味比我想像中還重，配點酒之類的應該很搭，虎掌菌也是進口的乾貨，切絲加入炒飯內，香氣夠，這裡的炒飯屬於微微濕潤型，易入口但不會軟軟糊糊。(干煸香菇)(虎掌菌炒飯)點了兩顆鵝肝蝦球，是餐館易見的吐司蝦球再包入肥肝，挺有趣，雖說稍微肥膩但吃了就是舒爽，雲南菜的特色之一是酸辣，泡辣子牛肉就帶有隱約酸辣的開胃感，牛肉與那蒜片一起入口最好，
沒訂位的客人陸續進來碰運氣(嗯~沒訂位真的很難吃到吧)，
話說這裡也很受日本遊客青睞，菜單翻一翻有欣葉的那種影子在。
人和園的菜份量並不大，只要不是小鳥胃，兩人點個五六道應該正常，只是有的菜上得特別慢，無法一氣呵成，整體爽度難免受影響。
豇豆對很多人來說並不陌生，比如曬乾後煮成別具風味的豆仔湯，
而這道豇豆釀百花，灌入蝦漿做成小巧的模樣，視覺性極好，豆仔脆甜帶上鮮味，
其實盤裡的辣椒也是釀蝦漿進去的，輕微辣味不斷加疊，吃了會有癮頭。
(豇豆釀百花)
因雲南處在山區發展出很多菇菌類菜色，這次點了干煸香菇和虎掌菌炒飯，干煸香菇就是一道單純又好吃的菜餚，把水份煸出之後留住菇菌的鮮美，
用少許辣椒去炒、口感微酥欲罷不能，不過調味比我想像中還重，
配點酒之類的應該很搭，虎掌菌也是進口的乾貨，切絲加入炒飯內，香氣夠，
這裡的炒飯屬於微微濕潤型，易入口但不會軟軟糊糊。
(干煸香菇)
(虎掌菌炒飯)
點了兩顆鵝肝蝦球，是餐館易見的吐司蝦球再包入肥肝，挺有趣，雖說稍微肥膩但吃了就是舒爽，雲南菜的特色之一是酸辣，
泡辣子牛肉就帶有隱約酸辣的開胃感，牛肉與那蒜片一起入口最好，
至於醋辣雞，酸勁可就強了，個人偏見值得一嚐，酸而不嗆，
薑絲和醋味的調合有幾分像是雞肉版的薑絲炒大腸。
(鵝肝蝦球)
(泡辣子牛肉片)
(醋辣雞)
加點一盤炒豆苗相當好吃，用了大量的油，豆苗清甜、品質真沒話說，甜點只要了一顆破酥糖包，沙沙顆粒的糖餡，
人和園的破酥包子皮層次既有且又不會太乾，蠻好的Ending，改日可再訪~
(炒豆苗)
(破酥糖包)
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