卜記專業麵線

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卜記麵線位於永和比漾廣場後方巷弄中，成立於1999年，二十多年來堅持品質，並專注在餐點的口味上，麵線搭上自家製的辣蘿蔔乾(菜脯辣椒)，簡單傳統的小吃，也因此變得滋味豐富，令人回味無窮！卜記麵線店址位於永和巷弄內，就在比漾廣場後方，在地經營二十多年來，已累積了不少老顧客，更是有許多慕名的客人，特地遠地而來。店址離捷運頂溪站及永安市場站都有一點距離，大約步行15分鐘才能抵達。可以到捷運頂溪站，搭乘比漾廣場的接駁車。卜記麵線店內僅四張桌椅，即便不是在用餐尖峰期間，店內仍座無虛席。在用餐期間，見到外帶的客人也是絡繹不絕！多年來，堅持只賣麵線一樣餐點，然後賣到極致，賣到最專業。桌上有胡椒、烏醋、辣油、辣椒及菜脯辣椒。通常吃麵線時，肯定要加辣椒，卜記麵線的豆豉辣椒，香氣十足並辣中帶麻，非常過癮！當天鄰桌的客人，特別跟我們推薦這個卜記麵線自製的菜脯辣椒，於是我們也跟著依樣畫葫蘆。卜記麵線-蚵仔麵線 $50/小我們點了小碗的麵線後，老闆娘告訴我們，若喜歡吃料，要點大碗的，是真正的料多實在。嗜辣者一定要加上菜脯辣椒，雖然攪拌在麵線之中，長相感覺有點像玉米(笑)，但這菜脯真的很厲害，有辣但不鹹，脆口感也令

蚵仔麵線，可說是台灣經典特色小吃的之一。由於製作上看似簡單，所以隨處也不難見到它的蹤影。但若要做出極為出色，或獨特到讓人留下深刻印象的美味口感，就反而不是顯得那麼容易。一般著名的蚵仔麵線，大多是以便宜大碗、古早口味、或是配料豐富為其特色，但口感上，卻顯少能跳脫一股，路邊攤庶民小吃的滋味。沒想到，阿發近日造訪一家蚵仔麵線，吃上一口，感覺其口感細膩許多外，竟能把這平凡再不過的庶民小吃，做出媲美餐廳的頂級美味，真是讓人頗為驚豔！這家創立於民國89年，隱身在永和太平洋百貨後方的巷弄口，鄰近永平高中的『卜記專業麵線』，其綜合麵線才一上桌，看到那粒粒飽滿壯碩的鮮蚵，外觀色澤入味又肥美彈牙的大腸頭，稠密卻滑溜的麵線…，除了模樣十分吸睛外，更已讓人垂涎～渾圓飽滿又壯碩的鮮蚵，是每日清晨從東石市場嚴選，由店家配合的供貨魚商，當天一早送達，其鮮美的口感，沒有一點腥味外，也有如生蠔般。所以有客人會說，這根本是〝生蠔〞麵線吧!!另，阿發本身就很愛吃的滷大腸，這的滷大腸，其口感也讓我頗為喜愛。店家選用的是大腸頭，先經川燙後，再經第一道滷汁熬煮個把小時，然後再更換全新的滷汁，再滷一次。其口感不僅入味Q彈外，加上大

台灣傳統美食『蚵仔麵線』挑剔的就是蚵仔夠不夠大顆、大腸入不入味，麵線夠不夠滑口，這間不專業......(誤)是卜記專業麵線，絕對夠專業。 店址 : 新北市永和區永貞路389巷1號位於永和比漾廣場後面，也靠近永平國中後門。 藏身在永和巷弄的好味道，即使可能大多數的永和在地人還不知道，卻常常賣光而提早打烊。 牆上有東森氣象主播王淑麗大大的簽名，替店內多添幾分人氣。 漲價了眼尖的客倌應該有注意到卜記專業獨家販售的『滷大腸』與『菜脯辣椒』，而『蒜頭辣椒』是新的產品。我曾經買過一份滷大腸回家當麻辣鍋料，剛下鍋不到30分鐘就不見一塊滷大腸的蹤跡，應妞爸要求，隔天又再買了二份回家。 綜合麵線 (大) $65建議直接點大碗的， 吃的比較過癮，麵線的湯不會過濃稠，也比較不會有口渴感。 菜脯辣椒無論外帶或內用都可以免費添加，脆口的菜脯辣椒更增麵線的風味。 調味三寶 : 辣油、烏醋、胡椒粉妞習慣加點辣油，微微的麻辣吃起來很開胃，而且一度飆汗，很過癮。 瞧瞧這焦糖色澤的大腸有別於其它家麵線，卜記的大腸顏色較深也較大塊，因老闆娘說大腸有先滷過，在咀嚼上也可以更加香氣， 而妞以前完全不敢吃大腸，妞弟一而再，再而