麵屋浩

營業中

休息中

一天只賣4小時的拉麵店，並非是老闆生性懶惰，而是因為店內的「濃湯」需熬煮六小時以上，才能成就濃厚且有稠度的風味，所以老闆每天早上９點就必須到店裡開始準備，烹煮過程相當繁瑣，必須站在爐火前不時的察看及翻攪，且爐前的溫度相當高，那股炙熱可不是任何人都能耐得住，所以店內的每一碗拉麵，可說是用老闆的『汗水』所換來的▲開幕於2016年12月10號的麵屋浩HIROSHI，地點座落在北門街靠近世界街方向，鄰近老黃豬腳大王，招牌設計的有點小，若不是刻意尋找，騎車或開車經過時，很有可能錯過此店。新竹的麵屋浩和高雄的麵屋祥．師出同門，先前都待過蘭丸體系下學習，所以想品嚐鷹流系的日本拉麵，不用專程跑台北也能吃的到。店內主打東京醬油分成濃湯及清湯，濃湯是以大骨熬煮６小時以上的豚骨醬油，清湯則是以肉、醬油、柴魚去熬煮高湯，顧客可依個人喜歡選擇湯頭濃淡和麵條軟硬。另外，店家也替大食量的朋友著想，提供一次的免費加麵，如果怕加一份的麵太多者，也可跟店家告知，只要半份就好▲雖說這間店是傍晚５點半才開始營業，但大概快接近５點左右，就已經開始出現排隊人潮，不過大多數排隊者都是為了店內的濃湯而來，店內的濃湯是限量供應，一天大

這家拉麵店還沒開幕前友人志成一直傳圖片來誘惑我, 看那一圈滿滿叉燒肉是蠻吸引人的 聽說這家店是台北鷹流拉麵店長自行出來創業, 在試賣期間小米就找了好友一起來看看鷹流系的魅力! 說實話他們的湯頭是很"日本", 濃郁+重口味, 對吃習慣偏台式湯頭朋友來說應該會覺得重鹹一些, 哈... 日本人就是愛這樣邊吃拉麵邊喝冰水XD 所以這家店點餐前也有分台灣味及日本味, 如果還是覺得太鹹可以再跟老闆要一壺清湯自己調整. 廢話就少說了, 跟著小米一起去看看吧! 12/10開幕! 小米和友人在開店前17:30就到了, 還沒到時間只好在門口等待XD 店面格局就像日式拉麵小店, 全部是以吧檯椅為主. 而且位置不多大概是12位左右. 一開放進場就坐滿了, 幸好有提前來, 不然晚上還有別的事情無法等侯就白跑了! 來看一下MENU吧, 價格在180元~300元之間, 有分清湯(醬油)及濃湯, 兩者我們都有試過是重口味的, 湯頭還有分台灣味及日本原味, 麵的硬度有本店推薦或麵硬. 店有有蠻多小貼心的地方, 還有提供擦手毛巾及橡皮筋(綁頭髮用?) 其他還有冰開水喝到飽. 今天試營運糖心蛋是吃到飽, 我們吃了幾顆裡面

身為日本拉麵愛好者的我，一定要來推薦一下這一家不輸日本拉麵的『麵屋浩Hiroshi』，這一家是目前網友公認新竹第一名拉麵！老闆浩哥，以前是鷹流拉麵的店長，現在自己在新竹開店，所以是鷹流系拉麵的意思。我個人一定要大推一下超肉慾的叉燒拉麵，是少有油脂的的里肌肉，用傳統的低溫調理，但也因為少油處理不好就會太韌口，所以技術很重要。叉燒肉可以處理的粉嫩又帶著軟Q，加上油脂少吃多也不膩口，還有熬煮六小時濃稠又醇厚的豚骨湯頭，完全就是我最愛的日本大人味拉麵啊。 我其實很少跑新竹，不過為了麵屋浩Hiroshi我還真的會想再訪。這一家店剛開不到半年吧！老闆浩哥沒有固定公休時間，想休就休很任性，所以出門前請先看一下粉絲團有無公告休假時間再出門。店內空間就是這樣，很日式其實只有吧台空間，一次大概可以容納12人左右，這樣其實反而可以專心吃拉麵。在排隊等待的時間，就可以開始點單。我覺得價格不貴尤其是其他部分的叉燒小盤之類的好划算，推薦必點。口味濃度可以選擇、麵的硬度也可以選，算很客製化了。拉麵部分主要是分清湯與濃湯兩種，我無條件一定是選濃湯，吃拉麵就是要濃厚湯頭搭配冰開水才爽快。厚切炙叉燒兩片 NT$.1

去年底新竹多了一間鷹流風格的店，原鷹流系列我只吃過高田馬場台北店以及已歇業的惡鬼，蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃，年假倒數第二天，看了一下店家FB，有營業便過來嚐嚐，到了店門口原來是採用記名制，年輕人挺多的。 店面開在靠近城隍廟的北門街，這段路的小吃館子大多有吃過，就麵屋浩隔壁的老黃買過最多次吧(3次?)，總之仍屬於平常不會在此覓食的區域，17:30開店，這時間記名，算一算居然要等三輪，才12個座位便先去附近晃晃，19:00回來又等了半小時，從沒有為了吃個拉麵等這麼久，頭都洗下去也就罷了~湯頭分為清湯和濃湯，點了清湯蔥拉麵(210元)和濃湯特製SP(300元)，口味濃度選日本味、麵條選麵硬，入口一咬，比我所喜好的硬度仍要差上一些，像J女不愛硬麵的人反而會嫌它太硬，喜歡麵硬則可以特別要求。(聽到有人說要超硬)蔥拉麵的蔥花頗為新鮮濕潤，清湯相對少油，魚介風味重於醬油許多，鹹度還算適中，尾韻有著些許回甘，頭幾口湯還不錯，到後來略嫌單調，可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化。SP這碗蠻具鷹流的風格，叉燒平鋪碗邊，分為中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒，還有大塊炙燒過的，肉質挺一般，適合單純想要大