三元號

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「來一組！」走進《三元號》最常聽到的就是這一句話，滷肉飯搭配魚翅肉羹一個組合就這樣子從民國9年一路賣到現在，已經成為台北百年美食老店的《三元號》，用餐時間人潮依然滿滿的，是現在也很有許多不少的擁護者，前幾年也還拿下過滷肉飯冠軍的稱號，《三元號》到底是多好吃？讓其開業有百年以上。｜台北圓環美食三元號魯肉飯《三元號》創於民國9年，已經是有百年歷史的台北美食老店，原是在拆遷前的舊建成圓環，幾次搬遷後，現在重慶北路的店面是在2021年整修完成的，《三元號》現址你從捷運中山站6號出口走過來大約7分鐘的距離，或者是從捷運北門站走過來大約是10來分鐘，《三元號》附近就是舊圓環、寧夏夜市與大稻埕，所以附近也有許多老台北的味道。老圓環時代《三元號》與龍緣號、龍鳳號以及鬍鬚張創始店都在附近，這一帶可以說是台北的滷肉飯重地，現在每一家老字號都有自己的擁護者，《三元號》營業時間是從早上9點到晚上9點，是可以從早吃到晚的台式小吃，《三元號》新重修的用餐環境，看起來頗為明亮乾淨，翻桌率很快整個出餐感覺像是戰場，但在繁忙的工作下，工作人員看到我還會比YA，真的感覺到親切又好笑。三元號菜單價格三元號菜單看起來品項不算多，當然主要就是滷肉飯跟魚翅肉羹，頂多多個魚翅肉羹麵與飯，接著就是排骨湯、松茸鳥蛋湯與小菜，反正術業有專攻，不做多做專精的就是有它厲害的地方，然後來點餐的人通常都會來一組，就是滷肉飯配魚翅肉羹。滷肉飯（小） NT$30元滷肉飯簡略分成帶皮帶肥的切丁派與偏瘦肉的肉燥派，切丁派代表就像是三重今大與北投矮仔財，《三元號》則是肉燥派代表，我是偏愛切丁派，沒有好壞只是個人喜好，《三元號》雖然是用瘦肉，但滷汁煮到仍有肉香，本身會略帶有一點甘甜，雖然不重吃起來不會太油膩，也是很好扒飯的，有些瘦肉肉燥吃起來會很乾，但這邊完全不會，鹹香也是控制的恰切好，連我這不愛瘦肉肉燥，我也覺得還不錯吃。鯊魚煙 NT$60元《三元號》小菜看起來就很一般，不像其他店家有紅燒肉或雞捲那種傳統小菜，但還是我喜歡的鯊魚煙，煙燻的味道還不錯，吃起來不會有太重的腥味，沾點哇沙米還蠻適合配飯的，大橋頭附近的賣麵炎仔的鯊魚煙我也蠻喜歡的。魚翅肉羹（小） NT$60元《三元號》招牌之一就是這碗魚翅肉羹，小碗要價就要60元，雖然不便宜，但裡面的料算多的，有筍子、香菇與肉賡，味道上比較複雜一些很像是辦桌菜才會出現的魚翅羹，湯頭的味道還不錯香甜中代有酸度跟微微的辛辣感，喜歡重一點就多加一點醋，肉羹口感有一點太軟爛，不是我喜歡的那種，再來就是湯給的太少，有一種意猶未盡的感覺。真的老實說我還是比較喜歡切丁派的滷肉飯，但不得不佩服《三元號》把瘦肉肉燥派的滷肉飯做得很極致，很有味道而且完全不乾，不會因為太瘦而讓人覺得不好吃，老實說真的還蠻強的，也難怪《三元號》能開到百年以上的歷史，如果你是喜歡吃瘦肉肉燥派，我還蠻推薦的，不知道你們有喜歡的瘦肉肉燥派的滷肉飯口袋名單嗎？也可以推薦給哥。 繼續閱讀

 這間從1920年開業迄今已百年的【三元號】，我們是從它在建成圓環的攤位時吃起，那時最常點的就是三元號的魯肉飯、魚翅肉羹配一盤龍鳳號的雞捲，坐在矮凳子矮桌上享用，老圓環拆了後三元號就搬到現址的店面，生意照樣很好，還有人併排停車只為了吃一碗他們家的魯肉飯。  【三元號】從捷運中山站１號出口步行大約需12分鐘，附近就是知名的寧夏夜市，門面近年整修後以中式懷舊復古風情為主軸。  店內裝潢也充滿濃濃古早風情，木頭方桌及板凳，整潔乾淨明亮。  中間是魯肉飯及湯的出餐檯，即使已過中午用餐尖峰時段，內用外帶仍不斷。  每桌設有餐點木牌可供參考，桌面皆有擺放醬料自由添加，選好後直接跟店員點餐等候送餐，結帳也是招手店員就會過來算錢了。  餐點很快就一起送上桌囉，擺滿一桌豐盛可口的小吃，忍不住想趕快品嚐了。  【魯肉飯】NT40／大碗招牌的魯肉飯點了大碗的份量，因為他們家滷汁個人覺得是比較偏清淡的，所以我們有特別請他們滷汁淋濕一點，三元號以瘦肉的肉燥為主，魯肉給的份量也不少，光看就很誘人！  有醃黃瓜可以自取，配上黃瓜看起來更可口。  醬汁入味有香氣，米飯煮到濕潤軟Ｑ，搭配魯肉，吃來不會太過死甜，讓人忍不住會一直扒飯扒不停。  【豆干海帶魯蛋】NT40點這盤純粹是覺得要配點什麼小菜，其實他們家的滷味很清淡，加點豆瓣辣椒才有味道，只能說他們家的強項不在小菜。  【燙青菜】NT40今日燙青菜有空心菜及A菜可選，選了A菜，綠油油的A菜加上醬油膏提味，清脆爽口。  【魚翅肉羹】NT80／大碗因為小碗的肉羮碗很小，所以我們都直接點大碗的魚翅肉羹，肉羮給的很多幾乎是滿滿一碗，是真材實料豬肉條裹粉製做的肉羮，不是加很多魚漿的那種，吃得到肉條鮮嫩原味。  湯頭用了魚翅、香菇、筍絲、魚皮等食材烹煮，口感甘甜，自行加點烏醋更合味。  【綜合湯】NT60因為Tree先生每次點湯都在松茸鳥蛋湯跟排骨湯之間猶豫不決，店員建議他可點綜合湯，解決了他的煩惱，從此之後他就都點綜合湯了XD～  沒在菜單上的綜合湯價錢一樣60元，除了有排骨酥、蘿蔔外，松茸、鳥蛋也給的很多，喝來帶有蘿蔔的自然清甜及食材的鮮美好味道，清醇的湯頭不夠還可拿去加湯喔！  【三元號】是我們每次想吃瘦肉魯肉飯時的好選擇，環境乾淨整潔，送餐迅速，翻桌率也快，建議是現場品嚐，如果外帶的話飯會略顯濕軟，大家有來寧夏夜市商圈逛街散步時，不妨來此品嚐看看老店的美味。  繼續閱讀

只要喜歡吃魯肉飯的北部朋友們，應該都對三元號不陌生，位於台北圓環附近的三元號魯肉飯，也是汪喵從小到大百吃不膩的好味道！ 店內使用大量的實木裝潢，古色古香。用餐環境相當乾淨。 當天用餐店內座位幾乎坐滿，外帶的客人也是一個接一個。 外帶工作區的餐枱相當乾淨，讓人留下了好印象。 看準想吃什麼就趕快拿吧！不然下一秒很快就被秒拿一空，後悔都來不及。  座位牆面上有菜單，入座後跟服務人員點餐後就可以等候美食上桌囉！ 皮蛋豆腐不容易有雷的小菜，冰冰涼涼好開胃！旁邊的醃黃蘿蔔片，放在小菜櫃裡任人自取，和魯肉飯完全是絕配！ 當天二人小點了魯肉飯，小菜一碟，跟魚翅肉羮，因為還要續攤也在附近的米其林比必登大橋頭老牌筒仔米糕，所以預留了一點肚子等等繼續吃好料。 魯肉飯（小）個人超喜歡三元號的魯肉飯，口感不死鹹，有肥有瘦，吃來也不會黏嘴，不像有的魯肉飯都是肥肉居多，超黏嘴又不健康，三元號的夠香好吃又不會太邪惡，唯一的缺點是太小碗吃不過癮啦～～雖然大碗也没多大碗，但還是會建議點大碗吃完比較不會覺得空虛。 三元號魯肉飯實在太好吃了，讓人忍不住一口氣扒到完才心不甘情不願的放下碗筷。 魚翅肉羮（小） 三元號的肉羮是名符其實的肉羮，可以吃到整塊豬肉，表面只有一層薄薄的魚漿，口感彈嫰，好味道讓人一吃會上癮！連我這個外食顯少喝湯的人都喝到碗底朝天，搭配魯肉飯一整個超完美～  要離去前三元號上門的人始終絡繹不絕，美食果然不孤單！  很快的我們又開始想念起三元號魯肉飯的美味，二訪時點了不一樣的小菜。 魯肉飯好朋友豆干海帶魯蛋，入味好吃又下飯。 淋上醬油膏的燙青菜，表現中規中矩。 圓環三元號魯肉飯上菜迅速，翻桌率高，即便內用排隊也不用等太久就有座位了。環境清潔，食材新鮮好吃，能在圓環屹立不搖始終維持高人氣，不是没有道理的！ ※ 以上為個人食用經驗分享, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也可能有所不同, 僅供參考!! 繼續閱讀

今天是魯肉飯一日遊！準備要來把大台北地區的魯肉飯全部收集起來！說起來也真的很好笑，趁著假日中午，我們盡然一次吃了兩家滷肉飯！這兩家都曾是當年圓環的名店，「三元號」與「龍緣」剛好兩家也都在隔壁，我想大家都知道孫大偉這號人物，他可稱三元號是「滷肉飯界的武林盟主」我們先從三元號開始！每桌都有菜單，魯肉飯絕對是必須點的！當然還要來一個魚翅肉羹囉！聽著店員操著台語口音：「一組」原來就是魯肉飯與魚翅肉羹的意思，真的是各種店家以各種術語。桌上的辣椒可以酌量取用魯肉飯(小)$20看來這是與我平常一般吃到的魯肉飯完全不一樣耶！幾乎都是瘦肉，你很難看到肥肉的影子，而且都還是使用豬後腿肉，吃魯肉飯的第一件事情就是要先攪拌，整體來說味鮮香又不油膩，嚴格要點出缺點來說，米飯是有點軟。魚翅肉羹(小)$50別看這小小一碗，可是被餡料給堆疊著滿滿滿的！肉羹有粿粉，還加了不少筍絲及香菇的點綴！湯頭鹹中帶鮮甜，肉羹相當軟嫩！不過如一開始所提到，小碗的關係，也導致餡料吃完後，湯也所剩不多。在另一旁的冷藏櫃還有許多小菜，想吃就拿唄！兩家都有支持者，當然我想也都是老顧客了！喜歡就來、不喜歡則看緣分！吃的嘛，本來就有支持者！當然嚴格說起來我倒是認為是肉燥飯，口感上與大致認為的魯肉飯不同，沒有大量肥肉的伴隨，少了膠質的甜口，取而代之的是肉燥的香，醬汁的鹹！不禁想起這些老店當年在圓環的光景，如今圓環不再了，但老店依舊在，屬於每一個人的懷舊滋味，然而這些屬於台灣的傳統小吃，更是我們應該支持。 繼續閱讀

三元號曾是過去舊圓環的名氣老店，主打魯肉飯及魚翅肉羹。舊圓環拆掉重建後，三元號便搬遷到不遠的重慶北路店面上，如今圓環再次拆掉成了路景噴水池，而三元號依舊維持著他的高人氣，默默餵飽了一代又一代的人們。其實常常會到旁邊的寧夏夜市覓食，但是就是不曾走到重慶北路上，再者個人喜歡雞肉飯大大多過魯肉飯，所以對於以魯肉飯著名的三元號一直就是聽過但沒興趣的心態。如今吃過三元號，才真正發現對他是大大誤解，三元號的魯肉飯很對我的胃口啊！三元號魯肉飯以瘦肉居多，幾乎看不見肥肉的存在，但是光是瘦肉吃起來卻又一點都不乾，似乎肥肉的油脂香都已經融入到湯汁裡頭，跟熱騰騰的白米飯攪拌在一起，肉香四溢但不會過鹹或感到油膩。唯一可惜的大概就是白飯有點黏膩軟爛了吧。魚翅肉羹點了大碗的，看起來雖然小小一碗，但是滿滿的都是肉羹、香菇、筍絲還有一點魚翅。肉羹有點軟但還帶有點彈性與咬勁，湯頭微微有點酸醋味及蒜味還算開胃，羹芡的也很剛好不會太稠，兩人喝一碗大的剛好。蒜泥白肉的白肉不是一般薄片，而是厚厚的一片三層給你，但吃起來有點軟，沒有脆度的口感吃多了感覺有點小膩，但還算可以因為我還是掃掉半盤！燙青菜選了空心菜，只有用醬油膏口味上稍微甜了點，如果用滷肉汁拌上應該會好吃很多。一進門就可以看到不斷忙碌著的櫃台，舀湯燙青菜跟裝盤送餐的，從進去到吃飽出來人潮依舊不減，不管是不是因為老店的魔法，三元號的美味依舊才是吸引人們嚮往的主要原因吧！－－－－－－－－－－魯肉飯 大$30 小$20魚翅肉羹 大$70燙青菜 $30蒜泥白肉 $50 繼續閱讀