王家刀切麵

營業中

休息中

大安站信維市場有一個名產就叫刀切麵，在大安路這一面，短短50公尺就有三家刀切麵《山東老鄒刀切麵》、《江蘇老趙刀切麵》與《王家刀切麵》，我大多都是吃《江蘇老趙刀切麵》與《王家刀切麵》，這三家刀切麵賣的東西大同小異，主力都是大份量的豬腳麵，但到底那家好吃，每個人心中都有把尺，我這次是來吃《王家刀切麵》。大安站信維市場老店王家刀切麵《王家刀切麵》就在信維市場大安路這一面，從捷運大安站4號出口走過來大約是3分鐘，因為這邊有三家刀切麵，應該都有50幾年以上的歷史了，《王家刀切麵》是最尾邊的一家，通常先是《江蘇老趙刀切麵》排滿，再來就是《王家刀切麵》，來《王家刀切麵》有室內座位，夏天可是有冷氣，再來《王家刀切麵》也算是比較容易滿，所以也常常會併桌用餐。我這天大約是1點到，主要是因為本來要去吃強記燒臘飯，結果燒臘都賣完了，才轉戰《王家刀切麵》，沒想到大都過了中午用餐時間，店裡面的人還是絡繹不絕，雖然不用排隊，但每一桌都是有坐人，王家刀切麵營業時間是從中午11點20分一路賣到晚上8點半，店內的環境真的不是太乾淨，內用有冷氣可以吹啦！如果真的很介意用餐環境，一律都推薦外帶，尤其包一碗大碗回家吃，等於是兩

捷運大安站隱藏小吃美食推薦！ 台北大安區區必吃牛肉麵「王家刀切麵」在地人都知道 信維市場內最有名的牛肉麵共有三家分別為山東老鄒刀切麵、江蘇老趙刀切麵與王家刀切麵都是當地開了30年的老字號麵店而這家王家特色是麵條好吃 牛肉口感軟嫩 湯頭也不錯偏甜一些 份量也很大想知道更多台北、新北牛肉麵   可以參考好吃牛肉麵懶人包大台北牛肉麵懶人包特輯｜米其林必比登推介、台北牛肉麵節精選、高CP、地址、電話、菜單價位、營業時間台北大安區好吃午餐、晚餐、捷運大安站美食、信維市場小吃美食、台北牛肉麵 大安站必吃推薦、牛肉麵、超人氣美食、王家刀切麵     信維市場內的三家牛肉麵都是開在附近 山東老鄒刀切麵、江蘇老趙刀切麵與王家刀切麵都是開了幾十年的老字號麵店    屬於當地的平民麵食 環境衛生不是太好 會介意的小夥伴們可能需注意老鄒 老趙 王家這三間刀切麵王家在google評論上是最高分    甚至於有網友還大讚「吃過最好吃的炸醬麵」王家刀切麵菜單價位餐點價格都在120~130元上下三家刀切麵賣的東西都差不多 都是牛肉麵、炸醬麵、豬腳麵這三樣分成大碗及小碗           酸菜是可以無

我相信大多數的人都有自己的comfort food，就是那種吃了可以讓身心得到極大滿足的食物。我當然有，而且還不少，王家刀切麵就是其中一間。信義路大安路口的信維市場有許多非常不錯的手工麵店，平均水準個人覺得是在台北吃麵的第一選擇，不過前提是你/妳要喜歡比較粗而且有彈性的手工麵。如果是喜歡軟軟細細的麵，還是避開這邊好了XD 店有遷移過，這邊比以前稍微大一點。就是小吃攤的環境，不要期待有多乾淨。生意非常好。食物的選擇性不多，而且也沒有小菜可選。價格頗為廉宜。 牛肉麵小份$100（他們的分量很大，所以我都點小份，而且還是能吃飽。湯頭走紅燒，夠味但鹹度很適中，而且牛肉高湯很棒，不會覺得只是醬油湯而沒牛肉味。湯喝完還可以加湯，之後我會加入酸菜來改變味道，也是很棒。麵條非常夠勁，以往還會看到他們麵用完了馬上去後頭揉製。肉是我最喜歡的牛腱肉。總而言之，不管是肉和湯和肉也好，這就是我心目中最棒的牛肉麵。特推！）榨菜肉絲麵小份$70（感覺是牛肉湯麵，但加入了榨菜肉絲。我覺得還好，因為肉絲有點柴。） 豬腳乾麵小份$100（豬腳麵可以選擇乾的或湯的。乾的就是豬腳搭配炸醬麵，湯的就是豬腳搭配

大安站附近的王家刀切麵是我的愛店。他們家除了牛肉麵是我心目中的冠軍牛肉麵以外，其實這裡的豬腳麵也是我常常一想起就會嘴饞的好味道。不用多廢話，來看圖吧~ 點豬腳麵的話，老闆會問要麵要湯的還是乾的。湯的就是牛肉湯麵（沒有肉），乾的話就是炸醬麵。按照慣例，我還是點小份的（NT90），因為這裡光是小份的的麵就很多了，而大小份的豬腳份量都一樣。這裡的炸醬麵是在手工刀切麵上放上黑黑的炸醬和許多小黃瓜絲。 先拌一拌，一般人這樣就開始吃了。不過，那炸醬看起來很黑很有味道，但其實一點都不鹹。所以我都會自己加點料。 來幾匙辣椒油～我都挖裡面的沈澱物來加，比較沒加那麼多油。 再加幾匙辣青蔥~ 這樣辣味的層次感又會提升了一些。而且加了這紅紅綠綠的辣青蔥，這碗麵的色彩豐富性也會有所加分，看起來會更美味。 看起來更夠味了吧。這種粗麵條的調味就是要足，整體才會有平衡感。炸醬和辣椒配上這有勁的手工刀切麵，非常的搭。不過，我覺得如果鹹味可以更明顯的話會更好。 接下來就是主角了。說實在話，這豬腳的份量給的極為慷慨，我覺得老闆完全是佛心來的。我通常都是叫蹄尖的部位。這部位吃起來有香Q有彈性，不會過於軟爛，而且充滿著膠質。這

在眾多的台灣小吃裡，我一向對於牛肉麵情有獨鍾。每當有人介紹某家的牛肉麵好吃，我通常都會去試試看。我吃過的牛肉麵也算不少，價格從50元到600元都有（沒錯，就是東區的牛爸爸才有這種價格的牛肉麵）都有，不過合我口味的店家其實不多。我個人的口味較重，所以比較喜歡紅燒口味的牛肉麵。紅燒湯頭我得配粗的麵，譬如說刀切麵或刀削麵，因為吃起來有嚼勁兒，而且和重口味的湯頭比較合。吃過那麼多牛肉麵，這家位於信維市場內的王家刀切麵店就完全符合我理想中的牛肉麵。 店門口，價格很平實 店內一覽，今天我來的很晚，所以比較沒什麼人。在吃飯時間他們的生意很好。 我點的小份牛肉麵NTD90（是的，這家我牛肉麵會點小份，因為他們家的麵份量太多了。他們家的大碗跟小碗的分別只有麵量的多寡，肉的份量是一樣的）他們家的湯頭看起來頗清澈，但喝起來極其香醇。牛肉的味道很明顯，讓我有「這才是牛肉湯」的FU。這家的湯頭是兩種湯混合起來的，一個是牛骨湯，一個是牛肉湯。老闆說，如果只用滷牛肉的湯來當牛肉麵湯頭，喝起來會過鹹，用兩種湯混合起來比較順口。 牛肉近拍（抱歉手殘抖了一下。他們用的是我喜歡的牛腱肉，帶筋的部分滷的極軟但又有彈性，而且肉