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2020-06-21
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每年的五到七月就是吃東港黑鮪魚的季節,今年行政院農業委員會漁業署主辦、中華美食交流協會協辦,在這段時間推出「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞,嚴選了北中南數間一流名店來推廣東港黑鮪魚。這些店家不但在自己的專業領域中都是佼佼者,當然對於料理黑鮪魚也相當拿手。阿偉就跟朋友來到台北這間開業34年的「京都鐵板燒」,說真的,不來不知道,吃過才明瞭,一間可以經營34年而且在平日的晚上依然滿座的鐵板燒,無論服務、食材、師傅的功力,都讓人超滿意。店家針對黑鮪魚祭,也推出超值的套餐。阿偉這晚吃到鮪魚的生魚片、炙燒以及全熟的魚下巴,一鮪三態,回味無窮,饕客們要看下去,然後快快訂位!京都鐵板燒位於這棟元星大樓的B1,走過門口不注意的話可能會錯過。店內也有設置了吃餐後甜點的座位區。因應黑鮪魚季推出的「東港黑鮪魚下巴套餐」,但不只吃得到東港黑鮪魚下巴,菜單中的”季節海鮮”是炙燒黑鮪魚,而主菜的話選A餐的話就是三選一,1750元(另加一成服務費)。那麼首先就先來一份「當季黑鮪魚生魚片」吧!色澤太美了,有如紅寶石啊!雖然阿偉對於黑鮪魚沙西米沒有什麼研究,但光看這鮮嫩的紅色肉質就能想像它柔軟的程度。朋友說一般要放一點
每年的五到七月就是吃東港黑鮪魚的季節,今年行政院農業委員會漁業署主辦、中華美食交流協會協辦,在這段時間推出「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞,嚴選了北中南數間一流名店來推廣東港黑鮪魚。這些店家不但在自己的專業領域中都是佼佼者,當然對於料理黑鮪魚也相當拿手。阿偉就跟朋友來到台北這間開業34年的「京都鐵板燒」,說真的,不來不知道,吃過才明瞭,一間可以經營34年而且在平日的晚上依然滿座的鐵板燒,無論服務、食材、師傅的功力,都讓人超滿意。店家針對黑鮪魚祭,也推出超值的套餐。阿偉這晚吃到鮪魚的生魚片、炙燒以及全熟的魚下巴,一鮪三態,回味無窮,饕客們要看下去,然後快快訂位!
京都鐵板燒位於這棟元星大樓的B1,走過門口不注意的話可能會錯過。
店內也有設置了吃餐後甜點的座位區。
因應黑鮪魚季推出的「東港黑鮪魚下巴套餐」,但不只吃得到東港黑鮪魚下巴,菜單中的”季節海鮮”是炙燒黑鮪魚,而主菜的話選A餐的話就是三選一,1750元(另加一成服務費)。
那麼首先就先來一份「當季黑鮪魚生魚片」吧!色澤太美了,有如紅寶石啊!
雖然阿偉對於黑鮪魚沙西米沒有什麼研究,但光看這鮮嫩的紅色肉質就能想像它柔軟的程度。
朋友說一般要放一點芥末再沾醬油,不過阿偉怕芥末的嗆味,因此只沾醬油入口,一樣感受到滑嫩與甘美程度。
接著就是「東港黑鮪魚下巴套餐」,首先上的是新鮮沙拉,有千島、和風、水果醬三種醬可選,我選了傳統的千島醬。
這份生菜沙拉裡面的食材不少,也加了像是番茄、火龍果等水果,用千島醬將食材拌著吃清爽又甜脆。
湯品四選一,我選的是奶油玉米湯,感覺好像在這樣有歷史的餐廳裡,就要點這樣傳統的湯品。
奶油玉米湯從小喝到大,好不好喝很快見真章,光是看顏色及濃稠度,我就覺得我選對了。
附上一片烤法國吐司,外酥內軟好好吃。
湯裡面的玉米格外的甜,湯的奶油玉米香氣也足,是一碗讓我喝了心情大好的湯品。
大蝦已切成三段這樣較好食用,最後擺盤也是兼具配色的美感。盤底的蜂蜜芥末醬劃出流線造型,頗有法餐的fu。
然而跟一般所謂的炙燒拿噴槍噴表面的方式不同,這裡是以鐵板燒將黑鮪魚肉片的外表四周煎過,中間維持著生鮮等級,過程中師傅撒些胡椒鹽提味。
每人四片的炙燒黑鮪魚,可以看到四週一圈煎熟了,中間維持著紅寶石般的軟嫩。
這道口感相當豐富,吃得到熟的與生的黑鮪魚肉質,也有胡椒鹽的鹹香與蘿蔔泥的清甜。
我特別喜歡蘿蔔泥吸滿了醬汁之後與這塊炙燒黑鮪魚入口的感覺,是一種不同溫度與口感慢慢融合的過程,咀嚼成了一種享受。
黑鮪魚下巴在煎檯上滋滋作響,師傅接著撒些鹽巴。
這份是以全熟的方式呈現,這放在盤上的樣子,油油亮亮的,真的好像牛排…
而在肉與骨連接的地方,有著一層豐厚的油脂,非常甜、非常美味!
這份套餐的主菜三選一,我選了紐西蘭牛排。
好吃的牛排以五分熟呈現,並以蒜頭、胡椒鹽在盤上搭配。
這份紐西蘭牛排的甜度雖然不如美牛,但軟嫩度與油脂的表現還是蠻好的,師傅將外層煎得也蠻香。
餐後甜點,有一小塊檸檬戚風蛋糕。另有四種水果,香瓜、木瓜、玉荷包及鳳梨,吃完相當滿足!
趁著東港黑鮪魚的季節,來到許多老饕狂推的台北老字號「京都鐵板燒」,享用黑鮪魚下巴套餐,還能吃到大蝦與牛排,等於是海陸大餐的概念,吃得超飽,非常值得來吃!
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