Fireplay

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台北士林天母芝山美食 門口低調至極的直火燒烤【FirePlay Taipei】龍眼木香甜煙燻味+火烤試煉震撼風味！在地小農食材，直火純粹無菜單料理靜待，奔放，直火燃燒的粗礦與細緻盡在盤中，醬汁搭配功力深厚，勾勤出食材原始鮮味，主廚Nick是「全台最會玩火的男人」🔥 【FirePlay Taipei】開幕於2019年，新加坡主廚蘇濟恒Chef Nick，專業也執著，2014年來台加入RAW團隊，2018年赴香港Yardbird (現代時髦日式居酒屋) 學習炭火料理有多年的法菜廚藝經驗+日本居酒屋的串燒底，以不同的火源創作料理，在台北很快闖出名氣玩火玩出一片天江湖稱他「全台最會玩火的男人」🔥 【FirePlay Taipei】地址：台北市士林區福華路128巷6號 捷運：芝山站1號出口，步行2分鐘 訂位時段：18:00 / 20:15 (週一二店休) FB：FirePlay Taipei 訂位：FirePlay Taipei訂位  【FirePlay】店用走一個直火餐酒館的風格餐廳小而美，昏暗卻特別，音樂、吧台式用餐空間12席的直火板前料理，每人都坐搖滾區，可以五官最直接的感受原始的直火

這次同行友人為吳姐、Lois、Aven (fireplay的外場叫她詹董，怎麼一堆董字輩😅)，2,400的套餐共八道菜，醬汁都調得不錯，但我最喜歡的卻是加點的薩索雞，第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯，其他近半數的餐落在中遊，即是給人印象不深、但也不差，薩索雞必須點，這頓飯才算完整。(Focus在後面的炭火)(花蓮小玉米筍/香蒜鯷魚醬/吻仔魚)吻仔魚酥脆、醬汁很"醒人"、玉米筍有甜。(櫛瓜花/雞軟骨/黑毛豬/蛋黃醬)雞肉丸串燒的西式版本~(咦?)(章魚腳/甜椒醬/榛果)是不錯的烤章魚腳，口感有到。(胭脂蝦/蕃茄蝦膏飯/馬糞海膽/烏魚子)這是我當日第三，喜歡的點，在於味道調和、以及鮮美程度，飯撒上烏魚子粉，裡頭還藏了脆脆的東西，是處理過的茴香頭，至於蝦的直火烤功，倒無特別感覺，此外~事後查了一下，飯用的是西班牙Bomba Rice，當天的米心"粒"感剛好不是我所愛的(咀嚼時較硬且易不均勻的崩碎)，我的偏好是另一種豐實彈牙型的米心，risotto我不熟，就依經驗感覺分享罷了~😋(黑喉/芹菜根/水田芥/酸豆醬)芹菜根拌上酸豆調的sauce、滋味重酸，以黑喉較為淡薄細緻，角色與其對比不是非常搭

聽說台北出現了一個『愛玩火』的男人，他開了一家店，就叫FirePlay，沒想到開在捷運芝山站旁，離台北市區有段距離的小店，居然一開幕就每天高朋滿座，還得分兩個餐期。揪了很久，終於如願來到這裡，品嘗一下所謂的『直火料理』。 還沒進門之前，感覺這家店酷酷的，店面不大，主要用餐區就是在吧台前的12個座位，所有菜餚都在開放式廚房裡，而客人就坐在『板前』，享受不經過過度烹調的精選食材。這天剛好遇到米兒認識的食材供應商，他說Nick是個很龜毛的主廚，因為光是一根烤大蔥，他就挑剔到如果沒有符合他要的規格，就乾脆不賣！嗯～吃過他的烤大蔥之後，絕對能懂他的堅持，因為超粗的大蔥看起來外皮焦黑，裡頭則水嫩多汁，全無嗆辣味，愈嚼愈甜，滋味一絕！如果是太細的大蔥，還真烤不出那個滋味來。這裡的胭脂蝦燉飯據說也是客人不讓換的招牌菜，吃得到米芯的燉飯，上面放了略為烤過的生食級胭脂蝦，上桌後主廚為你刨上烏魚子粉末以及鮭魚卵，先嘗一口原味，然後再把胭脂蝦頭裡的水潤蝦膏拌入燉飯裡，風味馬上更上一層樓。最意外的是薩索雞，選的是雞腿帶著雞爪的部位，視覺效果非常的···狂野～我最後沒吃雞爪，但是烤得皮酥肉嫩的薩索雞，真是好吃到不