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2015-02-16
不久前，透過媒體報導發現1月份開幕的富呷一方的無油料理，非常感興趣 蒸燜涮燒四合一烹調的吃法，不另加任何油及任何高湯，可想見食材的要求應經得起食家的考驗 開幕期間又逢年末聚餐高峰期，有幸訂到週五下班後的時間，有機會一訪一探究竟 
富呷一方的消費金額不算便宜，這也是一開始令我卻步的主因 選餐方式和王品旗下的餐廳類似，有【富套餐】、【呷套餐】、【一套餐】、【方套餐(素)】 依序是$898、$698、$498，即使連素食的方套餐也是$498（why?） 今日我選擇的是： 【一套餐】，依序選擇 富呷一方湯底、舒肥雞腿捲、黃金六兩豚、魚片雜炊、洛神花茶(冰) 固定的選項是：玫瑰蘋果醋飲、御品鮮蔬沙拉、鮮蔬總匯、甜點、水果 其中【富呷一方湯底】【魚片雜炊】是用來煮的，【舒肥雞腿捲】是用來蒸的，【黃金六兩豚】是用來燒的，【鮮蔬總匯】是用來燜的 （詳細菜單可上店家官網查詢） 
► 今日我點的是【魚片雜炊】 
因為從來沒吃過這種的，所以我一心一意很想知道接下來到底會發生甚麼事情 發現抽屜有張使用手冊，一直很想認真看這張到底在寫甚麼 但有些微閱讀障礙的我，一直停留在第一行，但是第一道 玫瑰蘋果醋飲已上桌了！ 接下來一邊要聽說明、一邊要記錄拍照，接著還要忙著吃，所以這張說明我還是沒有認真看完啊 
當我正在拍照的同時，玫瑰蘋果醋已上桌 
醋內有片紫蘇葉，頗香 至於能否續杯，我沒特別詢問，因為真的好忙...（湯底來了，要聽說明，要操作，要拍...） 服務人員也沒特別提，我想應該是無法續吧... 但真的很忙啦，省得麻煩...不要續了啦 XD 
湯底的料來了，蛤蠣、干貝、雞翅、芥菜梗以及薑絲全數下到後方的鍋 不加高湯，服務人員就一把拿起桌上的開水倒下鍋 一邊囑咐將控制後方鍋的轉扭大火調至5 
柚香日式醬讓沙拉整體滿好吃的，善盡開胃的職責 
服務人員已經把【舒肥雞腿捲】置上托盤，放到剛剛煮湯的後方鍋子上清蒸了！ 這一切來得有點快... 
在等待蒸煮豬肉的同時 服務人員送上搭配待會肉燒的小菜，從左到右依序是醃蘿蔔、剝皮辣椒、醬菜 剝皮辣椒非常好食，一時間味覺還是比較喜歡鹹重口味來搭配 
不記得有特別交代去冰，但上桌是不含冰塊的洛神花茶 感覺沒有任何防腐劑與添加物，但也說不上好喝與否 
這時候要用來燒的【黃金六兩豚】上桌，送肉來的同時，店家有附上夾生肉的筷子，與吃熟食的筷子分開，這點也算是店家有顧及而有所打量到哦！值得一提 
先吃一口沒有任何調味的雞肉，口感為韌有勁，搭配柚子皮，香氣十足 桌上有鹽、胡椒，我撒了一點鹽，我甚至比較喜歡沒有加鹽的味道 在吃雞肉的時候，準備要燒的肉其實已上桌，一邊猶疑不知道要燒肉，還是要吃蒸好的雞肉 雞肉有點放涼了，應該在一蒸好上桌就要趕緊吃，否則放涼後的雞肉容易吃起來感到柴 
► 桌上的調味料，由左至右：胡椒、鹽，以及以白芝麻為基底調和的sauce 
這時候會想說，飯呢？ 服務人員說，準備要燒的豬肉，可以留下最後一片最後拿去涮湯，讓湯存有一點肉的油脂，更香順 
飯呢？！ 
► 把最後一片豚拿去下煮，我還是較愛燒肉的口感。但同樣食材不同的吃法，真的搞得很忙之餘，的確也是頗有意思 以為差不多要吃完了，這時服務人員送上鮮蔬 主要是有很多種類的菇，南瓜，山藥，還有兩顆好嫩的菜心 服務人員會說明煮法，然後講完他就走了... 對陌生事物有認知障礙的我來說，我左耳進右耳出，笨到以為是繼續使用燒的方式烹煮 但事實上那會燒焦！ 
整盤鮮蔬下鍋去吧，加點後鍋的湯汁，再加點特製的白芝麻sauce，蓋上蓋子！大概燜煮幾分鐘就好了～ 鮮蔬好吃是好吃，但我有點不習慣用餐順序（先肉再菜） 但可能是燜煮完蔬菜會把前面鍋搞得溼答答的，不太適合再燒肉 
但這是要雜炊用的～ 
魚肉非常鮮嫩，整碗稀飯其實不錯，但不到驚豔 可能期待太大，以為可以吃到一碗海鮮鹹粥之類的味道 白飯份量非常多，大約可以承裝三～四碗，但吃了很多肉及菜，再吃稀飯就是硬撐了 建議兩人以上同行，可以分著吃，這樣還可以試著點烏龍麵或是葛切，也是不錯 
但主餐硬撐完三碗稀飯，真的進食困難 
呃，幸好同事喜歡，我就送給她了。 
第一次嘗試這樣的用餐模式，因為新奇，所以每一個步驟都聚精會神的聆聽 「給他魚吃不如教他釣魚」的實(食)作體驗，對沒有過多下廚烹煮經驗的人來說，可能會有無所適從的慌張（還是只有我？） 建議倘若店家在人力成本允許及永續經營的考量上，可改為由服務人員桌邊服務，應能降低顧客用餐的緊繃感，輕鬆地享用美食，更能在桌邊服務的同時說明食材選用，讓顧客體會店家用心挑選的好食材，那就更棒啦！ 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 4 CP值 3
2015-02-11
台北真是一級拉麵戰區，各樣式路數的拉麵都有其忠實擁戴者！ 這來自北海道札幌的炎神拉麵話題十足，從臉書上看他們的文宣廣告，不斷塑造一種「深陷不知道該選哪一道好」的苦惱迴圈！怎麼樣看都覺得到底是有多厲害？！ 好不容易等到開幕前夕，在試營運的前一天於官網上開放預訂。限量15碗的神速秒殺，看著15個臉書大頭照一下就把拉麵占滿了！ 強忍怒火，感嘆歲月不饒人實在拚不上那些孩子！但真的很想吃ㄟ，為了一嚐究竟只好選擇乖乖去排隊！（老人都比較早起） 
約莫11點，門口的景象如上。根據排隊第一位民眾表示，他說他九點半就來了！ 但我看他滿愜意的～因為玄關有一張長凳，旁邊還有一個插座，他老兄就一邊划手機一邊等位，根本不怕手機沒電會無聊啊！旁邊人狀態顯示已羨慕。 拜惹位，我拿到8！有點得意。但我十點整就去了...。
但目前營運期間僅提供【海薰炎之潮拉麵】、【炎之味增拉麵2012】 我實在太好奇【炎之味增拉麵2012】、【炎之味增拉麵2011】的差別，但求證後就如我們了解的那個意思 炎之味增拉麵2011為創始拉麵，2012年有了升級版！底蘊雷同，多加了馬鈴薯冷湯，至於味道之後再寫！
挺準時的！11:30一到準時開放進場。照片為玄關空間，採透明屋頂因此光線相當明亮。
入席後，發現隔壁桌帶了一個未滿一歲的小北鼻，我相當不道德的偷聽到那位爸爸跟同桌的說，他覺得這裡也滿適合帶孩子來的，他喜歡有沙發位子靠牆。
我一向愛好吧檯位子，但今天的目的不太恰當。我入座後發現不選擇吧台位子是對的。 因為坐在吧檯是欣賞不到任何拉麵職人煮拉麵的帥勁，更看不到帥氣主廚大展身手，這有違我在日本吃拉麵的經驗。 （但1300度的豪火高溫可能也不太適合噴向那些來吃拉麵的客人）
辣椒絲不辣，即使與拉麵攪和與洋蔥絲一起進入口中，反而增加了口感，彌補了拉麵本身非硬麵的些許遺憾。 這碗麵中有筍乾、木耳、洋蔥，以及三四塊叉燒；筍乾與木耳中規中矩，叉燒也因選里肌部位切塊非屬軟爛系，吃到最後一塊出現一點點的腥，表現有點差強人意。 味增湯頭因為加了馬鈴薯冷湯豪火加熱，非常濃醇而渾厚；想要豪邁的吸拉麵，是有點阻礙感的！（笑）
同行朋友的【海薰炎之潮拉麵】，獨特鹽味拉麵也是日本拉麵評論家石神秀幸稱為「北海道最好吃拉麵」的一碗！ 據朋友形容，湯頭因一層豚油使該碗拉麵從一而終的非常熱燙，湯頭屬於清爽系，我推估應該是油能將整碗拉麵的熱度鎖住。 相較我的那碗濃厚感十足的味增拉麵，冷得快，要趕緊吃。否則拉麵本身吸附的湯，不但讓麵容易軟而失去口感，不熱了的濃湯容易讓麵吃到最後感到膩，到最後有點再吃沾麵的錯覺。 【海薰炎之潮拉麵】的亮點是五花肉，朋友說不錯。
接著來說洗手間，我認為一間餐廳如果在意細節，那麼它一定很在意洗手間。 一間拉麵店的洗手間我只求它乾淨簡單就好，但結果非常出乎我的意料！ 我有點訝異拉麵店的洗手間可以設計成要求成五星級飯店的規格！ 空間非常寬敞，潔淨；承如上述，整體店內的設計風格一貫，沒有拼裝車的違和感。 貼心之處是洗手間內附有漱口水，簡單用過餐後，可以到洗手間整理儀容及口腔清潔，這點炎神設想到了，值得嘉許！
主廚一次只能加熱【海薰炎之潮拉麵】【炎之味增拉麵2012】各兩碗，也因為一次只能煮四碗的關係，所以自點完餐後到上桌，等候的時間難以估計，同行人全部餐上桌的時間不一致。也因為別桌客人比較晚點但已餐點已來，心裡難免會有所質疑；但因適逢試營運的第一天，店家服務都很客氣，不忍苛責，但的確甚有改進空間。 有另外詢問日本主廚是否長期駐店，服務人員回應，日本廚師僅會停留臺灣店兩個月，之後將由臺灣廚師負責，因應正式營業後應會提供更多拉麵品項，也許日後店內的烹調流程會有所調整。供喜歡吃拉麵的朋友參考囉！ 評分: 味道 3 環境 5 服務 3 衛生 4 CP值 3
2015-04-10 
來自日本插畫「醜比頭」的海外第一家餐廳！終於在4/11開始正式試營運囉！這醜得亂七八糟的小傢伙們，總是讓喜愛的人瘋狂，卻也令有些朋友醜到不敢直視，但我可是他們越醜、越逼真、我就越愛～。 趁著媒體日這天，跟著OpenRice小編一起前往一探究竟，快跟我們一起搶先看吧！
映入眼簾的就是屁桃！！！以及屁桃樹！！！ 可愛斃了啊。
想必就是讓大家可以跟小花頭合照的好地方呀！
喜歡醜比頭的人，想必就是喜歡醜比頭角色們仿真動態神情！ 超醜就越想揍他，越想揍他就越療癒呀！
既不是昆蟲，也不是植物，是一個奇妙(又醜)的物種...。
周邊玩具商品、公仔玩偶、手機掛飾、耳機塞，以及進口手提袋等等， 都是來自日本原裝可愛的醜比頭～ 店家表示，因商品來自日本，所以除了蛋糕點心之外，部分商品也還在定價中哦。
目前醜比頭餐廳尚無中央廚房，杯子蛋糕都是來自店內廚師之手。 目前總共有四種醜比頭經典角色： 粉屁桃（蔓越莓）、毛毛球（巧克力）、小花頭（草莓）、奶奶頭（香橙） 每款都是定價$120，雖然好像有點貴...！ 好喜歡奶奶頭，奶奶頭，奶奶頭～（因為很喜歡所以要說三次）
點燃了蒐集控的火！三款都想帶回家啊！ 我覺得這款布丁的整體設計，最有來自日本的感覺耶！尬意斃了。
屁桃～馬、卡、龍！ 他好適合做成馬卡龍哦，圓滾滾的好可愛又欠揍～ 是限量款哦～一顆$160。 要吃嗎...
也是限量的哦～總共有四款！ （四款都包了！） 超級無敵捨不得吃耶～ 店家說，之後有可能會四款當成一組銷售哦。 來醜比頭餐廳不買這個帶走（炫耀一下）不行啦。
趕快到餐廳去看看環境吧！
店內也以綠色或木質系色調的主體視覺為主， 看牆上也是到處都是醜比頭的壁貼， 聽覺加上視覺的組合，就是想要打造醜比頭會出沒的生態環境感～
所以是不收服務費的哦！ 因此店內設置自助服務的空間， 水、調味料、衛生紙以及各式餐具， 最可愛的是有六款可愛的醜比頭碟子！
但可愛都是不在話下。 店家表示，之後將會販售盤子，所以大家千萬要乖～不可以偷偷帶走哦～ 進餐廳之後看完菜單畫完單後，可到櫃檯點餐結帳， 店內限制每人低消兩百元，用餐限制是兩個小時。 等候餐點的同時，就可以到處去拍照啦！ 店內醜比頭商品展示櫃。 真是看得我目不暇給～ 其中還有畫者名畑俊孝的親筆手繪與簽名耶！！（尖叫）
醜比頭最愛經典三明治！($280) 這是一款屁桃迷難以抗拒必點的餐點呀～ 經典三明治是以花生醬漢堡為發想，香濃花生醬與香蕉、培根融合的鹹甜比例， 完美拿捏，香順不衝突，酥炸薯條表現優異！不可言喻的巧妙滋味！
這款麵標榜著微微的辣，是因為撒上紐澳良辣粉...， 但其實一點都不辣耶！ 義大利麵充分的吸收了白醬，加上帕馬森起司，奶香味濃郁十足！ 新嫩雞肉與清甜鮮蝦，再來點紅椒點綴，好看又好吃。 依舊建議大家前來醜比頭餐廳，多帶一些朋友來， 採分食制度也吃得以較豐盛嘛～ 否則這麵要是吃不快，奶製類麵食冷了也是容易膩啦。
堪稱今日最滿意！ 不愧是儲存在奶奶頭裡的牛奶，非常珍貴（取之不易）且濃～醇～香！ 其實喝抹茶拿鐵，也是很怕抹茶香味過重，抹茶比例下手重了導致入口可能苦了。 醜比頭的抹茶拿鐵是一款老少咸宜的飲品，溫熱熱的喝，真的非常療癒啦！
醜比頭店內食物用料皆來自台灣道地食材， 不得不稱讚這道抹茶鬆餅的紅豆泥真的處理得很好， 滑順綿密，不過甜不過膩， 搭配一口鬆餅與抹茶冰淇淋一起入嘴，恰到好處！ 鬆餅香香的上桌，熱熱吃最棒！ 顧著拍照，有點疏忽了鬆餅放到些涼就乾了，但是幸好還有白玉，挽回了鬆餅的口感～
否則一人吃不完啦！
看準了臺灣民眾喜歡吃吃拍拍，打卡上傳 主題餐廳要做到無孔不入的腳色置入，是必要的！ 插牌都是可以用完餐帶走的哦～就當作是到此一遊的紀念品！ 據說，醜比頭祕密花園的預約電話，整個五月都已經滿了！ 不死心的食家們，千萬不要放棄打電話啊！！
評分: 味道 3 環境 5 服務 3 衛生 3 CP值 3
2015-03-22
三月適逢我們生日，還在苦思慶生的去處，直想選擇間牛排館 參加了OpenRice新店快閃牛排教父鄧有癸於新光三越A4開幕的Top Cap Steakhouse by Danny，馬上邀請先生一同前往慶生！（手比愛心） 預約了下午兩點的午餐，入座後店員詢問要選擇氣泡水or開水， 我們選擇了聖沛黎洛氣泡水。（水資是NT60/1人）
近廚房的地方還有酒窖以及兩個大冰櫃囤放牛肉
但畢竟是定位在商圈內的餐廳，不甚喜歡高級餐廳鬧哄哄的，但也能理解這一點... 點完餐後，送上麵包...，服務人員提醒可搭配桌上的奶油及海鹽搭配使用 麵包外部烤得酥脆，內部鬆軟濕度剛好，彈韌軟Ｑ的氣孔都在不失望的合理範圍 非常地好吃，當時現場不確定能不能續，店員沒有特別說於是就沒多問...（好像是可以）
蟹餅是以日式可樂餅的烹調方式將外皮炸的酥脆
滿滿的蟹肉其實我吃不到層次感 切開蟹餅的蟹肉少了濕潤性使整體過乾（蟹肉掉的到處都是） 也應該說蟹餅烤得過乾了，更曝露出這個缺點 即使搭配山葵醬或芥末籽美乃滋醬，仍無法提味，實則枉費了醬汁的一心一意
以卡布奇諾的概念的創意料理實則是杯牛肝菌湯 以口感上來說，是厚重系的菇類湯品 奶泡非常濃厚，搭配著攪拌飲用，非常的溫熱燙口 湯是熱燙的是好事，比起要熱不熱，要冷不冷來說 但我貓舌，所以這杯我喝得非常慢，也非常痛苦... 醇厚的口味因而比較容易膩，我大概只喝了1/3，真的是喝不完呀...（想趕快進入下一道
該部位又稱為紐約客，取自牛隻前腰脊肉的部分 肉質較為緊實，咀嚼上帶勁，三分熟的程度尚好 現場將提供山葵醬、鹽之花、芥末籽醬的牛排配醬 但是我與先生都認為原味或是搭配烤蒜入口堪是最棒的選擇！
服務生一送上來的時候，我有點驚呼！ 驚呼的是怎麼會有這麼詭異的擺盤？ 但其實這道料理出乎意料的跳出原先設想的美味框架 紅蘿蔔的軟爛度恰到好處，焦香亦十分入味 與牛排搭配著食用的節奏，味蕾的交替讓主餐+配菜，進而讓胃有了滿足感 所以配菜我非常推薦這道給敢吃紅蘿蔔的食家！
印象中有起司蛋糕、布朗尼、冰淇淋、舒芙蕾... 甜點並不在菜單上，所以不太了解教父牛排甜點的特色， 服務人員又講得非常快，好像也沒有特別推薦的意思（？） 我因為早些日子看了鄧有癸跨界開的火鍋店Dannys Whats Nabe的飯後甜點舒芙蕾感覺超級威， 所以我立馬選擇了舒芙蕾～ 訂位的時候，因忘了事先告知用餐目的 現場點餐時我帶著不好意思的口吻詢問今日目的為慶生，是否有其他招待 服務人員阿莎力的說沒問題（但也不知道沒問題什麼？） 用完餐的同時，旋即送上了一顆布朗尼的小蛋糕 這份生日招待的蛋糕誠意十足，小巧而精緻，巧克力不甜不膩
嗯。 語焉不詳的一切，服務生送上就離開了，應該是要搭配飲品的吧（可能是接近午間休息了所以送餐順序有點混亂） 嗯，既然送上就吃吧。 飲料我選擇的是很一般的紅茶。
嗯，我沒有吃過厲害的舒芙蕾，但這項甜點應可謂中規中矩 我沒有特別的想法，我比較喜歡巧克力布朗尼的生日蛋糕。
看到旁邊服務人員非常的忙碌 不知道在忙些什麼，猛然一看看到以下照片的光景... 可能是已經午餐的休息時間了吧...（埋單時間已為3點半） 不過我真的是有點嚇壞，心想這裏不是高級餐廳嗎？ 我很想說「Hello....我們還在這裡耶！」 這好像有點解耶...。 可能也是這樣，我對於甜點以及後續飲品，專注力消減許多...。 「餐廳已經要休息了」這樣的心理因素造成不小的用餐壓力。 但這樣是正常的嗎，我有很多疑惑。 還會有下次嗎，我可能已有答案。
評分: 味道 3 環境 3 服務 2 衛生 4 CP值 2
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