大胃米粒 DAVID & MILLY 等級4 |  關注
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2017-06-04 (屬於相關食記)
這次又要跟大家分享上回讓我們家吃爽爽地的【海瑞摃丸】創意料理！ 我要將夏天開胃菜「越南春捲」必備蝦仁，改成【海瑞摃丸】鮮蝦丸，沒想到超！好！吃 如果剛好家裡沒有鮮蝦或是覺得鮮蝦太貴，那就用海瑞摃丸-蝦丸來作，口感更鮮更正點！ 
【海瑞摃丸】為新竹貢丸的第一經典品牌， 已經超過60多年歷史，也是大家到新竹必買伴手禮！ 以往只能到新竹門市才能購買，近年推出網路宅配商城 讓國內外饕客能夠在家點點手指就能輕鬆送到家囉！ 目前網路商城推出多種口味，這次米粒會使用四款【海瑞摃丸】的人氣口味製作三道料理！ 一起來看看，我做了哪些簡單好吃的..... 
------------------------------ 主食料：海瑞鮮蝦丸、梅花豬肉片、韭菜、越南米紙、越南米線(可用蒟蒻絲/冬粉代替) 沾醬食材：香菜(或九層塔)適量、檸檬1顆、辣椒1條、蒜頭3顆 沾醬調味料：魚露、檸檬汁、糖、香油、白醋 
想吃點清爽料理，想到之前超愛吃越南春捲，作法又簡單，一起分享給大家！ 至於「越南米紙」哪裡買，大家可以去到東南亞專賣店購買！ 我是去家樂福購買，一包約70元，裡面有很多張，份量相當多 米紙不只能作越南春捲，還能作成月亮蝦餅！！！ 
這時我想到可以使用海瑞摃丸的「鮮蝦丸」替代！ 外觀呈現粉橘色的蝦丸都是師傅使用新鮮蝦仁、魚漿製作，單吃就能吃到蝦仁塊， 不管煮湯、油炸，吃起來非常鮮甜，害我備料過程偷偷吃了兩三顆！ 
接著將蝦丸放冷，切成三等份備用 
這邊有分兩種方式處理， 若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川燙，口感較爽脆！ 若是擔心味道重，可以放入滾水川燙再放冷水備用 
作法4：將香菜、辣椒、蒜頭切末， 接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量 （這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度） 
作法5：首先準備一個圓盤，裡面放入冷開水 將米紙快速放入裡面，整面稍微沾水即可，它會逐漸變軟 （千萬不要泡在裡面，口感會過於軟爛） 
記得要分成「兩段包」，背面擺起來才會美美的！ 這可是我們前面試包三四捲之後（明明是自己邊包邊吃掉）才拿捏出來的心得！！！ 
------------------- 下層稍微空出些許空間，再擺放米線、豬肉片、韭菜！ 接著將粉皮左右兩邊蓋上，最後往下捲到中間一段，中間再捲蓋上方， 這樣才會有橘、綠交織喔！ 
這道很適合大小朋友假日在家一起DIY，簡單又好吃！ 
濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲， 沾上酸甜的甜雞醬整個超級好吃！ 尤其是蝦丸吃起來非常彈牙，完全不輸鮮蝦仁，我們家反而更喜歡蝦丸的口感 另外敢生吃韭菜的朋友，這樣吃起來的味道比川燙過的韭菜更香濃！ 
評分: 味道 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-06-04
嚴選肉質及手打口感相當紮實彈牙，讓米粒這個從小貢丸控一吃上癮，真的一顆接一顆吃不停！ 重點【海瑞摃丸】不只堅持傳統，也在不斷求新求變，一直將大家熟悉的貢丸結合新元素， 延伸多種口味，讓大家可以嚐鮮，我們這次吃到好幾種口味，每種各有特色，好吃又特別 剛好最近在家喜歡作料理，順便分享幾道創意貢丸料理給大家！！！
當時宅配並不發達，想要吃到新鮮製作的貢丸相當珍貴不易！ 這幾年拜網路宅配所賜，【海瑞摃丸】除了實體門市，也有網路商城， 像我們住在南部，只需上網點點手指，選擇自己愛吃的口味後，訂單隔天立馬出貨，服務超快速！
我跟大胃先生第一次看到福菜加在貢丸內，感覺好特別！ 另外官網賣場還有看到椒麻摃丸、馬告摃丸、枸杞當歸摃丸，好多都是我們沒吃過的口味！！！
像我超喜歡吃蝦丸、花枝丸，這些在【海瑞摃丸】都能選購，害我上了商城不停放入購物車！ 這幾天收到後，真的超級期待，除了一般煮貢丸湯以外， 另外還做了三道創意貢丸料理，一同分享給大家！
不然以前都是拆完包裝亂塞，最後食材會吸收冰箱異味，吃起來味道很奇怪！ 這樣不僅好取好保存還能省冰箱空間，夾鍊袋洗完也可重複利用， 看我把這些圓滾滾的摃丸分裝後，多麼可愛呢！那麼準備來作創意貢丸料理囉！
製作一道簡單又繽紛好吃的日式料理--【田樂燒摃丸三兄弟】系列！ 顏色賣相可愛又好吃，保證全家大小都會喜歡！ 講到「田樂燒」這是日本常見鄉村料理， 使用平民大眾的味噌醬汁加上砂糖、味醂，塗抹在蔬菜、肉串，插在火爐旁烤，吃起來甜甜鹹鹹，非常好吃！
說明寫這樣味道更加鮮美，肉汁精華才會被釋放！ 因此我們這次要做的三道料理，已經事先把貢丸煮熟備用，千萬不可以使用冷凍狀態就去烤！ 哈哈哈，這樣大家吃到應該是半生不熟的貢丸冰棒，真的會「冰的拉」（台語：翻桌）
食材：原味摃丸、鮮蝦丸、墨魚摃丸各三顆、小黃瓜1根、竹籤 調味料：味噌醬、砂糖、味醂
米粒這裡的比例是味噌醬2大匙、砂糖2小匙、味醂2小匙，拌勻備用 （這部份可視自己喜歡的鹹度斟酌調配）
記得若是使用竹籤，尾端可以包上鋁箔紙避免烤箱高溫烤到竹籤！ 接著送入烤箱，上下火200度/20分鐘！
由於裡面帶有顆粒的砂糖，表面晶亮帶點微焦，看看這色澤烤得真美呢！
後來品嚐海瑞摃丸發現真的就是這種感覺，而且他們家的摃丸肉香味濃， 鮮蝦丸裡面則能吃到蝦肉，墨魚摃丸則是摃丸帶點海味，搭配味噌醬汁，真的太正點了， 太佩服自己做出簡單又賣相讚的料理（哈哈哈！最近很容易嗨） 由於單吃味噌醬可能較膩口，這邊可以另外搭配小黃瓜 記得先在外皮抹鹽殺青才不會苦澀，直接沾甜甜的味噌醬，超好吃 光在旁邊備料時，我已經偷吃快一根的小黃瓜了，這醬汁根本百搭！！！
福菜加上摃丸（感覺就像傳統刈包的控肉和福菜）， 因此讓我們想出這道一口大小的創意迷你刈包（割包） 【迷你福菜摃丸刈包】 主材料：福菜摃丸、培根、香菜、花生糖粉 作法1：將培根放入平底鍋加入水煮煎熟（用水煎會保持Q嫩口感），每片切三分之一備用 作法2：將煮熟的福菜摃丸，中間對半切至二分之一塞入培根、香菜
加上香菜、花生粉與肥嫩的培根，整個口感融合一塊，一點都不突兀， 忽然想到如果將培根加上蜂蜜，變成蜜汁培根，便能進化成經典中式料理「富貴雙方」 過年除夕夜擺上這道創意年菜，大家團團圓圓吃摃丸，真的很喜氣！
裡面將豬肉餡加上香菇、荸薺、青蔥，光是煮湯，吃起來裡頭爆汁，口感相當豐富！ 第三道則是【福氣滿滿金好丸】 主材料：包餡摃丸*3顆、培根*3片、起司片*3片、市售酥皮*3片、蛋黃1顆 必備工具：叉子、刷子 哈哈，常看我文章的大米粉們， 應該會發現我家冰箱常出現就是培根跟起司片，這真的是冰箱必備品！ 作法1：首先記得將酥皮稍微拉展開，依序放上起司片，培根則是將摃丸包起來 接著將酥皮三角對折，沿著邊角用手指像包水餃依序密合！ 接著拿出叉子在邊角壓上叉痕作造型！
這樣烤起來才會呈現金黃酥香的樣子喔！
初次挑戰酥皮系列，沒想到烤起來成果還不賴， 覺得下回可以挑戰咖哩餃之類了！
作法真的好簡單！但是看起來很有氣勢（哈哈哈）
半融化的白起司跟粉紅色培根繞成一圈圈，顏色好美！
酥皮烤得好酥有層次，加上貢丸內餡與培根、綿滑半融化起司讓整體口感好豐富 沒想到傳統摃丸也能化身這麼多不同風貌， 大家下回一定要試試大胃米粒的創意貢丸食譜，三道都很簡單易作！ 評分: 味道 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-06-03
二店原先開在新竹巨城店，後來新竹店改搬遷至新竹縣文化中心附近 原先我以為餐廳名稱是類似香港周星馳（周星星）之類 經由服務人員介紹才知道「星上星」其實是種茶花名稱，老闆爸爸特別喜歡種植這款茶花， 因星上星茶花易於養殖，老闆特別取其寓意， 希望【星上星港式飲茶】打造成高CP值的平價港式料理，未來能夠開花遍布全省， 每年還會舉辦茶花攝影比賽，將全省最美的茶花聚集於此喔！
附近就是新竹縣文化中心，因此周邊林立不少美食餐廳 當天中午到來，天氣好藍好美， 【星上星港式飲茶(竹北店)】外觀以黑色調作為裝潢，藍天映襯下更顯氣派低調 我們到來時，看見不少客人經過時都會端瞧一番，不過從外頭完全無法窺探餐廳內部，令人十足好奇！
大人們便能安心享用餐點，非常棒
這邊提供烏龍、香片兩種可選， 重點這邊茶資超便宜，一人才收9元，未免也太超值 （之前在澳門品嚐龍鳳大茶樓，一人就要收澳門幣，消費超高）
各種廣東燒臘盤、煲仔飯、港式點心、港式飲品，比香港茶餐廳還齊全！ 大菜多半百元起跳，最貴也不會超過500元，港點則分大中小點，都在百元內價格，價格很實惠！ 看完這邊的價格對比澳門吃得添好運點心，真心覺得台灣物價好便宜， 因為這些餐點在香港澳門吃起來貴鬆鬆！ 並且這邊「不另收一成服務費」，如果多人聚餐分攤更超值！
【港式絲襪奶茶/60元】與【鹹檸七/60元】 什麼！這麼一大杯港飲，只要60元，真的好便宜， 這邊的絲襪奶茶喝起來味道真的好像我們之前去香港蘭芳園喝的絲襪奶茶， 茶香帶點澀味與濃郁奶香，味道相當道地，超級好喝！
裡面放入半顆醃製過的鹹檸檬，可以止咳化痰，清熱生津， 不過檸檬成本不便宜，現在一般餐廳喝到都是使用話梅加上七喜汽水 沒想到這邊居然如此搞剛道地，完全跟香港傳統茶餐廳作法一樣， 才剛上桌這兩杯飲品就夠我們拍手叫好（看我有多想念香港澳門的旅行回憶）
本人超愛吃過貓，這裡的涼拌過貓以日式醬油搭配柴魚片， 吃起來味道鮮嫩脆口，酸甜醬汁清爽開胃，夏日品嘗正合適！
如果假日會有餐車堆得滿滿，看起來更加誘人！ 【中點：南瓜蛤蠣燒賣/99元】 第一次吃到南瓜與蛤蠣結合的燒賣， 肥美的蛤蠣中間鑲上蝦肉，上頭淋上南瓜泥， 吃起來海味滿滿，多汁彈牙超飽嘴，超級好吃
來到茶餐廳，必點招牌就是鳳爪，這道最能考驗主廚功力以及港點是否道地！ 這裡的鳳爪滷得超入味，鹹甜醬汁完全滲入， 皮骨微微分離，保有些許脆口不會太軟爛，口中散發淡淡中藥香，超涮嘴！
港點燒賣界代表就屬蟹黃燒賣， 豬肉餡料紮實有勁，不用沾醬就很夠味，不管來幾盤我們都能嗑光光
廣式鮮蝦腸粉也是必吃，每條腸粉都有兩隻鮮蝦， 腸粉浸潤在特調腸粉醬汁，橘紅油亮看起來好好吃！ 這裡的蝦仁超新鮮，一入口彈牙有勁，搭配咕溜的腸粉皮軟嫩帶Q與微甜醬汁， 非常夠味，我倆都超愛這一道！
自從認識港式蘿蔔糕後，對於台式蘿蔔糕的熱愛減少許多 兩者最大差別應該是台式蘿蔔糕主要加入油蔥酥與肉燥， 港式蘿蔔糕裡頭則是加入臘肉末，口感也不太相同
吃得到鮮甜的白蘿蔔絲與甜甜的臘肉末香氣， 沾上些許醬油，甜鹹交織，入口即化！ 不管是長輩、小孩一定都很愛這一味
特製烤鴨搭配紹興醉雞腿拼盤 這裡的醉雞腿雞皮形成一層雞凍，整個晶瑩剔透 烤鴨則是油亮發光，整個快流口水！ 最喜歡醉雞那股濃郁紹興酒香氣，雞腿肉軟嫩不柴 烤鴨則是外皮酥脆油嫩，讓人好想包著餅皮和甜麵醬與大蔥！
如果擔心港點吃不飽，這裡的牛肉公仔麵也是超人氣必吃招牌 公仔麵當然是使用香港最愛的出前一丁泡麵搭配醃過的牛肉、高麗菜與老抽醬油以乾炒方式烹調
味道就是干炒牛河，牛肉經過醃過，超級滑嫩， 能吃到廣東人說得大火鑊氣(鍋氣)的滋味，完全跟我之前去香港澳門吃到的味道一樣！
吃過香港廟街四季煲仔飯與澳門南記煲仔飯後，超喜歡吃臘腸與鍋巴！ 不過台灣餐廳較少地方提供煲仔飯，一看到星上星菜單有提供，整個好開心！ 點了新口味「臘味排骨煲仔飯」，熱騰騰上桌，小心別碰到鍋子， 裡面鋪了滿滿的排骨與臘腸、肝腸，真的好香喔！ 這裡的米飯吃起來非常乾鬆，吸附滿滿臘腸香味，排骨超軟嫩！ 最後別忘記要用湯匙慢慢沿邊刮起底層迷人的鍋巴，吃起來干口硬脆，又是道地必吃！
鹹食吃得差不多，準備進入甜點時間！ 之前是炸的流沙球，近期新推出「黃金流沙包」，是我的最愛，我去澳門幾乎天天吃 趁熱撥開外皮，裡頭流出金黃內餡瀑布完全爆漿噴發 甜鹹鴨蛋黃吃起來的沙沙口感，真的太好吃，什麼熱量卡路里，全都拋諸腦後了！
除了流沙包，這裡的冰火菠蘿油也是無敵大推 剛烤好的菠蘿包搭配手工切的冰奶油， 周邊特別擺上冰塊，在香港就是這樣「凍」上桌 一定要趁熱趕快將冰奶油放入菠蘿油，看似平凡的菠蘿包瞬間變得無敵 上層酥皮香脆鬆軟，搭配半融化奶油在嘴裡冷熱交替，超舒爽！
【木桶豆花/89元】 不過甜點還沒結束，這邊還有一樣人氣必點桌邊秀 現作木桶豆花，每日限量，一開始點單請事先告知
接著蓋好木蓋等候15分鐘，服務人員告知過程內千萬不能打開蓋子，不然豆花就不會成功了！ 另外搭配一碗熬煮的花生仁，等等拌著豆花吃！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2015-10-12
趁著上台北工作的空檔，順道在新竹先下車，來找找許久不見的朋友， 相約在新竹前些日子火紅開幕的超大型百貨-Big City 巨城百貨， 真是佔地廣闊，逛的超興奮的，各式品牌店家幾乎都在此插旗了， 火車站前就有接駁車可搭返，挺方便的。 看看這廣場之大，想連兩家百貨，逛個三天三夜也不夠呢！ 樓上還有大型滑冰場，看的我好想下去玩玩，滑冰很刺激的，對吧？對吧！ 朋友安排了午餐，說是剛開幕不久，用餐時間可是一位難求， 聽到這可一整個吃貨上身，直喊餓了，我們趕緊搭電車來去吧！ (小姐，這是裝置藝術好嗎？多走點路，懶鬼！)
之前在台南Focus有看到，超想吃的，一直吵著要吃都錯過， 大老遠跑來新竹吃，看來我跟大口吃很有緣份喔！ 在現場就是如上圖超多人排隊，前一張可是四點多離峰才有的， 朋友說，好像新竹人沒事全跑到這裡來了！ 雖然有訂位，還是在板凳區等了一下下， 我都像畫面中的小弟一樣，好餓好餓，好想大口吃漢堡啊！ 忍不住在窗邊徘徊，用我飢餓的眼神，傳達給裡頭滿滿的人們！ 聽說大口吃沒有限制用餐時間，難怪大家都一副悠閒輕鬆 來這聚餐約會，早午餐或是下午茶，超棒的！ 這樣是很好啦！ 不過爽了用餐的人，可餓慘了等候的我， 沒關係，再等一下，就到我們了！
大口吃巨城店7/6才正式開幕，算是饗食集團的新兵，上官網做了一下功課， 【大口吃 手創漢堡 - 話說1.對於食物的堅持】 對於食物的堅持，我們決定大量使用台灣在地農產品、 以新鮮真食物取代化學食品添加物，讓您吃到漢堡、帕里尼、燉飯義式麵的真原味； 能自己製作的就自己來，不假借外人之手，因為這樣才能顧好食物品質，也才能讓您放心。 大口吃手創漢堡，主打的是在地食材，專為台灣口味量身打造，手創漢堡指的就是手作原創的意思囉。 一進門，很有香港特有的英式風格，走得是簡約風
仔細看看腳底下，這一大片地磚好有戲，十多種不同花色交錯，漂亮極了！ 大家進門可要低頭仔細欣賞一下先 小方桌分佈兩側，機動併桌十分多變，來多少人也不怕 看看裡頭坐滿滿的大朋友小朋友，大家都愛吃漢堡，大口吃漢堡！
桌上備有餐具紙巾盒跟蕃茄醬，倒像是簡單大方的裝飾
點上面的小圖可以看到大口吃的完整菜單
單點加價69 or 99元，即可享用套餐囉 汽水類還可續杯呢！
份量可真不小，以木碗裝盛特別有味道 凱薩醬及橄欖油醋醬各要了一份，調味很棒 滿滿一盆用的可都是蘿美生菜 特有的微苦滋味，食材嚴選新鮮扎實脆口，單吃就很美味 沾點特製沙拉佐醬夏天吃來格外清爽
我最愛的明太子跟鮭魚合體，鐵定好吃的沒話說 麵包可都是多重發酵自製，像小朋友肌膚般彈力十足
色香味全到位，口水都止不住啦！ 這下可真要破表，不管啦！ 大口吃大口吃
特別選用菲力部位，油脂的任務則交給明太子 可真是完美的組團，這兩樣組合也太棒了 我就吃的停不下來，邪惡的吸引力
金黃翠綠的小山，油亮油亮的大塊肉 鹹蛋苦瓜我愛，還是頭一回吃到這樣組合的漢堡 用的全是在地特優農家食材
我衝著大胃先生直喊有人叫你呢！ (當場被敲頭) 看了就直吞口水，好大一塊誘人的小鮮肉 採用飼料中無添加抗生素及生長激素的好肉品[乾淨豚] 所製作而成的紅糟肉 鹹鹹甜甜的特有嚼勁
搭上苦甘爽口的山苦瓜 三種組合一口咬下，出奇的搭 這樣的漢堡組合可真神奇，好好吃呢！
指揮艇組合，飛碟準備起飛囉！
附有防油紙袋
好吃就不要計較形象啦！ (是說我的形象不就是大口大口吃嗎？) 大口大口吃漢堡，一個字，爽！ 這兩款漢堡太得我愛了，下回也要試試其他口味
酥脆的薯條沾著特製起司橘醬，好吃！ 一口接一口，怎麼也是停不下口啊？！
蕃茄蜂蜜凍飲x芹芹菜菜 酸酸的蕃茄調和了甜滋滋的蜂蜜 爽口好喝又解膩
芹芹菜菜名字好可愛 用了芹菜x香蕉加上煉乳 出奇的好好喝，超香甜的，完全沒有菜味呢！ 大推這杯芹芹菜菜，健康好喝好味
洋芋蛋佐松露醬x煙燻牛肉佐紅酒醬汁 看看麵包上的壓紋，大口吃可是特別引進專業的壓烤機台 不同於漢堡麵包的鬆軟Q彈，帕里尼厚實硬口，越嚼越香甜 五星主廚快餐車的古巴三明治也是這樣好吃吧？！
哈！朋友笑說這是法國料理是吧！ 簡單的組合吃的是最原始的滋味 吃著吃著終於明白為何漢堡不出這款 只有扎實耐嚼的帕里尼麵包，才能慢慢吃出這美味
牛肉愛好者的我，愛死這道煙燻牛肉佐紅酒醬汁了 大份量的煙燻牛肉，搭上大片香煎培根 還用上雙倍切達起司，這樣是要別人怎麼混 完全肉食控的最愛組合，大份量火力全開
很順口不是很濃稠的那種，挺好喝的
來漢堡專賣店不就是吃漢堡嗎？ 沒想到這燉飯跟義大利麵還真不錯呢！
用的是XXL Size吧！份量也太滿足了！ 就是簡單的組合擺盤，東西好吃就不用障眼法啦！
火喉拿捏的剛剛好，超嫩多汁不乾柴
這燉飯當然也是，食物都冷掉了！ 不過卻讓我們非常訝異的，冷掉了卻依然濃郁好吃 這的青醬我愛，清爽口感融合入濃濃起司，沒有那討人厭的草腥味 大家下次再告訴米粒，趁熱時吃的美味喔！
一上桌鮮味撲鼻，這蕃茄也不簡單喔！ 可要六小時風乾油漬，酸甜滋味完全濃縮
食材用心嚴選，果然迸出舌尖上的美味花火 蒜香撲鼻可真是開胃，明明吃到肚子飽飽，忍不住還是吃了好幾大口
家裡也用這牌子，自己煮的怎沒那麼入味，哈！
看著鄰桌幾個大男生，大口大口吃著漢堡 那滿意的笑容便是好吃的答案
各項餐點可都把我們幾個吃貨餵的滿意飽飽 用餐環境非常舒適，大方的不限制用餐時間 是一家會再想來的店呢！ 私心的想吃完菜單上的，全部吃過打勾勾 想吃吃不同坊間美式漢堡的好滋味嗎？ 大口吃手創漢堡私心推薦給你
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 3
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