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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 200 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2024-07-03
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類別 : 台灣菜牛肉麵

 

六訪,當天好友可可老師含恨說他無法參與,只好傳一張照片表達與我們同在,

這場請tony配酒,喝得比較多,然後我到現在才曉得tony以前原來是在J-Ping餐廳做事,

後來才到竹北彼刻,直至搬家(比克先前的小店時期真心不錯...),

現在安東的隱藏菜也愈來愈多人曉得,有幾道確實我每次都會想吃。

 

 
秘制雞肝,當日狀況很好,綿密油潤

 

 

 
水潤餅佐鯷魚絲綢起司,幾乎變成定番

 
生牛肉塔塔,新作,牛肉用prime翼板,朋友覺得調味可以更大膽)

 

 

 
炙燒滷牛舌,依然是非常好的狀態

 
墨汁燉花枝,新作,花枝燉得很軟~底下是泥狀清甜玉米糕

 
(綜合海鮮蛋煎,葡萄蝦、鮪魚、蚵仔的豪華版,蛋煎也是我每次都會許願的菜)

 

 

 
烏魚子年糕,哈! 是甜年糕.

 
章魚肉醬細扁麵)

 

 
漁夫式燉海鮮,不少朋友覺得是當日表現Top的菜,湯頭濃郁鹹鮮帶甜、海鮮熟度理想

 

 
加點滷牛三寶和燙青菜,人家是牛肉麵店...

 

 
Cebo伊比利豬&和羊丁骨,Bellota沒貨,等級畢竟還是有差~~好在許願了和羊,但我必須說這奶油煎馬蹄超好吃~原來可以這樣弄?

 

 
半凍冰糕,傳承自義大利三蝦名廚luca的手路,原材料只用蛋、鮮奶油、杏仁、糖、Rum,當天是使用文藝復興Rum的升級版,風味真的更強烈

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-07-02
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類別 : 台灣菜小吃攤販台式小吃

 

初訪時提過老闆在青海旅遊時認識了西藏的廚師並請求傳授技藝,那時吃了羊排炕鍋覺得挺不錯,

雖表明有在油量辣度做過調整,但以重口味我來講已感覺很夠味,提供的自製香料粉沾了亦加分,

這次換吃黃燜羊拐筋,這個要等半小時,濃鹹帶辣的黃燜醬滿滿附著在羊大骨上,也是爽快!

只是這道兩人分食相對易膩(3~4人比較建議點),下次過來我還是會換回羊排炕鍋。

 
驚覺菜單居然把青稞甜醅子拿掉了?應該是賣得不好?果然不適合大眾口味...?

 
酥油茶,選了甜的~即帶有油香的奶茶,有附糌粑,青稞做的~類似麵茶口感

 

 
手抓烤羊排,這裡使用的羊排品質有水準,只是我會認為可以直上炕鍋,點這份真的是因為這次主要吃羊拐筋..

 
黃燜羊拐筋,羊大骨都燜到可以輕鬆脫骨,點個粿條ok!

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2024-05-27
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類別 : 客家菜

 
苗栗除了鄉園,三義這間家庭式小館也會列入我再訪的客家菜名單,
還是這種好,桌數少、夫妻經營,
會覺得像去客家人家裡吃飯的那種手路,氛圍也輕鬆,
老闆很有自信說...吃過我家都會再來,好吧~我有點被說服了。

 
店扛棒:無餓不坐,坐餓多端)

 

 
菜單的紅麴焢肉與炒粉腸居然必須綁定土雞?少見在此類小館出現的配餐規則,
既然如此那就都點起來試試,這個正土雞打理得真可謂上品,
熟度佳、結實而不硬韌,雞皮彈牙帶凍,仿仔雞吃久了也容易無聊~正好換個口味,
至於黑豬焢肉一看價格覺得偏貴,其實上桌這品質真的可以,
滷到黑亮軟Q適中、色深入味(紅麴感覺不多),不過口味並不那麼客家鹹,就是醬油香,
炒粉腸可稱作招牌無誤,暫且吃不到乾扁薑絲肥腸時的頂替案,內臟大火梅納反應過的香味,
炒大腸生炒膨脆的口感ok,只是我不太喜歡過於酸嗆的調味,
最後建議來碗蘿蔔錢片湯,就是曬過的蘿蔔乾,這個湯放到隔天會更好喝,直接點大份再外帶沒問題。
(土雞)

 

 
(紅麴黑豬焢肉)

 

 
(招牌炒粉腸)

 
(薑絲炒大腸)

 
(辣炒韭菜肉絲豆干)

 

 
(蘿蔔錢片湯)

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2024-02-15
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

[照片記錄]

12月這場只能用"豐腴"來形容,水針、竹莢、紅喉、白帶魚...每樣都碩大肥美,

11月剛通過"鮨中考",安安開玩笑說師傅(小野隆士)吃完後,他店還開著,看來是安心了~~😂

 

 
(鹿兒島墨魚握)

 
(千葉縣水針握,肥美~)

 
(南方澳紅喉握,微烤、油質豐富~)

 
(青森大間鮪赤身握)

(青森大間鮪大腹握)

 
(佐賀小肌握,明顯比之前表現更好)

 
(南方澳白帶魚握,極肥厚,那個油脂...😶)

 
(宮城縣赤貝握,脆甜、氣味很好~)

 
(北海道鮭魚卵軍艦,沒有卵膜感、入口即融)

(淡路島竹莢握,改為適合冬日的薑、肥美~)

 
(熊本車蝦握,六分熟~甜,還提到小野師傅說這雖然沒有到原本的熟度,但也覺得此方式挺好吃)

(北海道馬糞海膽軍艦)

 
(稻燻石川縣鰆魚握,這是去年最愛的,猶如煙燻起司)

(長崎穴子握)

 
(文蛤,加點)

(熊本車蝦,加點第二貫)

 
(稻燻鰆魚,加點第二貫)

(玉子燒)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2023-12-28
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類別 : 台灣菜小吃攤販台式小吃

遽聞老闆是在青海旅遊時認識了西藏的廚師,這裡的香料食材不少是空運過來,

第一次來當然先點招牌羊排炕鍋,說是有在油量辣度做過一些調整,

但這口味對我來說還是夠重的了,又香又麻,超開胃。😋

 
 

 
羊肉有先以香料燉煮後炸,用保熱的厚鍋燜過之後,肉除了Q嫩又帶焦香,

加點的寬帶麵直接下去拌煎出微微焦脆,裡頭馬鈴薯塊邊緣也弄出了焦脆,

還有給另外的香料灑粉,味道又可更重更有層次。

 

 

 
烤串點了羊肉、豆皮、面筋、茄子,我只喜歡豆皮,

面筋串就是大陸視頻常看到長得像彈簧的(科技與狠活?),

咬起來很有勁道,要靠刷大量調味不然沒啥味道。

 

 
第一次喝青稞甜醅子,像發酵酒釀的清甜,

帶有一股較強的酒辛,那種中式白酒會有的氣味。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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