三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2019-06-29
隔了很久才來一趟基隆,仍是得來逛逛廟口夜市, 上回來這吃的29號攤魯肉飯專家,與隔壁的天一香聽聞乃是親戚關係, 滷肉飯肉羹屬於同一系作法,當天才剛走到夜市範圍就起了午後暴雨, 趕緊三步併作兩步到天一香躲雨,順便吃碗魯肉飯和肉羹。 咬下時有著肉纖維的質感和嚼勁,比預期來得扎實, 湯頭則淡爽偏甜、微芡,口味中庸但很具水準的肉羹。 整體像是鋪了一層微濕的滑嫩,油蔥酥帶出的香氣濃郁, 最忌濕黏的白飯也表現規規矩矩,在這類型的魯肉飯中, 這碗整體帶來的感受無疑是相當好,一碗完食後莫名會想再來一碗... 回顧一下隔壁的魯肉飯專家,表層肉燥是更加偏肥些許, 這種小片丁狀的軟滑感,更接近於這類型魯肉飯中, 大多時候令人熟悉的感覺,天一香因為帶有細碎瘦肉絲, 所以口感會稍有不同,總之兩家都是我所喜歡的,還不錯~ 之後便只買了金興麻荖,這個和全家福元宵都是來廟口會出手買的名產。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2019-06-29
在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊,走到孝三路大腸圈那條巷子, 這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的,生意依舊很好, 難得來基隆,還是盡量別吃曾去過的店了,隔壁的長腳賣一些麵食小菜, 外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面,近中午天氣逐漸炎熱,對著老闆點幾樣就進去坐吧~ 便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份,不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐, 鹹中帶甜,即台灣人習慣的口味,蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤, 實則滷得有味、也夠香,口感軟Q適中,油豆腐也還不錯入味。 飲食文化受日治時代的影響,不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉, 聽聞在早年基隆的魚漿製品,在全台的品質乃是名列前茅, 而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉, 裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉,只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪, 基隆仍有手工碳烤竹輪的店,可惜這次到基隆時間對不上沒能前往, 長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨,薄且帶有咬勁,微甜的魚漿口味。 點的這碗乾麵份量不多,稍微拌一下,與常見的意麵其實有些相似, 入口時會微微扒住的質感,但又不到那麼的細軟,口感上是更加的分明帶Q, 簡單的調味以及豬油香氣,便是夠經典了,我連找辣醬的動作都省下, 就這樣一口接著一口完食,還嫌它有些小碗,意猶未盡, 那碗扁食湯,餛飩的豬肉味很是舒服、且包得扎實。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-06-29
趁端午連假來到睽違許久的基隆,這次計畫先在基隆吃吃東西住一晚, 隔天從東北角濱海前往宜蘭,算是很健康的踩景點之旅, 來到基隆已經接近中午,原本預計先到安一五郎吃海鮮, 結果端午節店休~有些失算,只好另外找食物果腹~ 先來基隆車站前的阿國燒餅買些點心,營業了10多年,聽聞與南港老張有親戚關係, 南港老張我太久沒吃了,沒得做一個印象比較,店門口的蔥看起來還蠻漂亮的... 肚子一餓,五種餅都買來試試,三角餅外層有脆,餅香倒非特強的, 可感受到一些蔥花的濕潤甜味,內裡若是冷著吃會更顯Q勁, 整體來說,我還是更喜歡台北南門市場附近的金華碳烤燒餅。 鹹酥餅的豬油鹹料分佈不是那麼的勻稱,有時一咬僅是少許蔥香, 嚼到鹹料時卻又是鹹香迷人,若不夠鹹、不夠香,帶出的層次也就少了, 覺得阿國還不錯,只是酥脆感更傾向要再多些的, 至於中間的層層則別太過綿黏吧,阿國整體ok還行。 再來吃吃甜餅,芝麻口味的長條酥餅最是爽脆俐落,抹入一層的芝麻餡不多不少, 芋樂餅的芋泥餡吃來夠甜,與餅皮搭配起來鹹甜好味, 綠豆餅的豆泥倒是沒那麼甜了、鬆而綿密,幾樣甜餡的味兒都還不錯,餅身也好吃。 本次經驗:(算3.5個愛吃臉吧!) 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2019-02-11
帶朋友在台北簡單一天的吃吃喝喝行程之後,晚上提議來三重的33年知高飯作為最後一攤, 從我以前住圓山附近時就知道有這麼一家老店,只不過相隔一座橋也沒多遠, 卻硬是沒來吃過,同樣在三重的五燈獎以及今大,倒是很久前就造訪過。 用明星的人名作為桌號,當天坐到的那桌是美鳳有約, 我倆的戰力還是保留得不錯,叫了一桌子的菜, 以前我不太曉得為什麼要叫知高飯,後來一位朋友跟我說就是「豬哥」阿(台語), 才恍然大悟,不過知高飯這種稱呼好像也就台北較喜用,在其他縣市少見, 比如在桃園通常會有稱作腿庫飯或是腳庫飯的小店,同樣是滷到偏軟爛的蹄膀肉, 用剪刀剪一剪,肉皮蓋在飯上香噴噴的,只是腳庫飯這名稱總令人聯想到腳尾飯(喂~), 至於焢肉興盛的彰化台中等地,一般也不叫知高的,且路數口味大相逕庭。 其他就是香菇好吃,至於諸如雞腿、腳蹄、大腸等,都有更佳的選擇, 感覺上僅蹄膀把老滷的滋味結合至美味,一來肥皮即化而不出油(先行炸過逼油), 二來瘦肉偏多的蹄膀也是鬆嫩不乾澀,醬油與糖的古早滷汁夠為入味, 令人食慾一振,加上甜甜的酸菜,就很是中意這樣的搭配。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2018-08-04
塞子結束後在永和開設的RéeL已營業超過一年半,這裡是我較少踏足的地方, 算是專程來吃午餐的,幸好離捷運站近,也算方便, 門口是民宅的觀感,掛上法國國旗,裡頭為另一片小天地。 顯得桌面有些狼狽,真希望能大些,當然,料理是有著很不錯的感受, 氣泡水三種選擇,聽介紹後挑了西班牙的Vichy Catalan, 微鹹與較重的礦質口感十分有趣,麵包則與塞子時期那次的感受差不多~樸實吧, 特別點了陶罐鵝肝,滋味豐厚郁實、微弱的酒香點綴,異常順口, 一旁擺了阿爾薩斯香料麵包,酥中帶甜,無疑是合拍的搭配。 但朋友想點蛋拌綠蘆筍,便作罷好了,爽脆的孢子甘藍乃本日最喜愛, 不僅燒出恰好的焦香,咀嚼時帶出的甜鹹微苦, 也令人深覺這甜味多一分則過,少一分則不足。 表皮有脆、醬汁也頗為香濃,但雞腿本身入味稍微不足, 內臟腸包的是豬肉豬雜,頗具彈性的口感,裡頭雖仍有少許的那股臟味, 但這務必與馬鈴薯一同吃下,薯塊的細緻清甜與內臟腸的重味油份正好相互平衡,相當巧妙。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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