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2019-06-29
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在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊，走到孝三路大腸圈那條巷子，這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的，生意依舊很好，難得來基隆，還是盡量別吃曾去過的店了，隔壁的長腳賣一些麵食小菜，外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面，近中午天氣逐漸炎熱，對著老闆點幾樣就進去坐吧~招牌的豬腳麵問過了，只給腳蹄，想吃中段等部位就需小菜另外點，便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份，不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐，鹹中帶甜，即台灣人習慣的口味，蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤，實則滷得有味、也夠香，口感軟Ｑ適中，油豆腐也還不錯入味。吉古拉便是竹輪的日語發音(Chikuwa)，這就是台灣的特色，飲食文化受日治時代的影響，不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉，聽聞在早年基隆的魚漿製品，在全台的品質乃是名列前茅，而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉，裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉，只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪，基隆仍有手工碳烤竹輪的店，可惜這次到基隆時間對不上沒能前往，長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨，薄且帶有咬勁，微甜的魚漿口味。豬腳(蹄)麵J女要吃的，我只喝了點湯，似乎還不如我乾麵搭扁食湯來得好，點的這碗乾麵
這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的，生意依舊很好，
難得來基隆，還是盡量別吃曾去過的店了，隔壁的長腳賣一些麵食小菜，
外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面，近中午天氣逐漸炎熱，對著老闆點幾樣就進去坐吧~
招牌的豬腳麵問過了，只給腳蹄，想吃中段等部位就需小菜另外點，便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份，不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐，
鹹中帶甜，即台灣人習慣的口味，蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤，
實則滷得有味、也夠香，口感軟Ｑ適中，油豆腐也還不錯入味。
吉古拉便是竹輪的日語發音(Chikuwa)，這就是台灣的特色，飲食文化受日治時代的影響，不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉，
聽聞在早年基隆的魚漿製品，在全台的品質乃是名列前茅，
而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉，
裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉，只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪，
基隆仍有手工碳烤竹輪的店，可惜這次到基隆時間對不上沒能前往，
長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨，薄且帶有咬勁，微甜的魚漿口味。
豬腳(蹄)麵J女要吃的，我只喝了點湯，似乎還不如我乾麵搭扁食湯來得好，點的這碗乾麵份量不多，稍微拌一下，與常見的意麵其實有些相似，
入口時會微微扒住的質感，但又不到那麼的細軟，口感上是更加的分明帶Ｑ，
簡單的調味以及豬油香氣，便是夠經典了，我連找辣醬的動作都省下，
就這樣一口接著一口完食，還嫌它有些小碗，意猶未盡，
那碗扁食湯，餛飩的豬肉味很是舒服、且包得扎實。
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