三高吃漢 等級6 | 關注 留言給此食家 |
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2022-12-25
原但馬家鐵板燒的宮澤主廚本來在米販咖啡開辦的私廚有了新地點, 米販時期去過的好友評價都蠻好,於是最近跟了一局, 果然手路很日系法餐的雅緻細膩,前幾道採用的元素讓風味維持均衡, 並偶藏亮眼部分,到了主餐甜點也順勢拉到高潮,沒有虎頭蛇尾之感。 覺得是很好的開胃角色,白蔥略脆香氣清雅, 鹹鮮度強的鱒魚卵拌進去,整道變得生氣盎然。 亮眼的點在文旦優格醬,水果的搭配使鹹(火腿)、甜(葡萄與醬汁)、濃(起司)等呈現上不單調。 也是好吃的涼菜,藍龍蝦或水蜜桃都很甜,香檳凍亦融入得不錯。 煎鰤魚的時候真的超香🤤,略甜醬味使魚吃起來有點兒西京燒的fu, 比較驚豔的是底下那塊白蘿蔔,口感細緻甜度極好。 稍微炙燒過還蠻香的,熟蕪菁其實類似於蒲瓜,飯不錯吃..只是油封鴨稍微偏乾。 蕪菁濃湯令人印象深刻,十足香甜、微奶味也點綴適宜, 煎真鯛與小檸檬sauce則是有趣的搭配,我還是更喜歡湯。 芥藍甜嫩,主廚在蔬菜處理方面都蠻優質的,伊比利豬則熟度ok、屬正常好吃~ 說是招牌菜,先吃一半的玉米冰淇淋感受一下味道,再把冰淇淋混入茶碗蒸, 整個層次突然浮現🌽,但玉米冰淇淋份量有點少,否則體驗應會更完整。 鐵板功力的展現,外圍的脆度與香氣都很逼人但不會太厚重, 保持菲力應當的熟度、細嫩與甜味,鹹度也都調理均勻,很理想的主餐! 互相試了三種咖哩,覺得豬肉咖哩最棒、很有深度(說是用了22種食材), 牛起司咖哩的牛味濃郁,蔬菜咖哩則是微辣的椰奶甜(沒拍到照)。 朋友心目中的巴斯克第一名(第二是昭和、第三是jarana?), 果然起司味道調得很棒,豐滿的流心感,非焦味重的類型,有聽到之後可以單點外帶。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2020-09-08
因follow Mikya大的FB得知匠樂前兩個月重啟營業, 且我訂位時也電話確認過已可以拍照了,晚餐價位6,000/人, 美味有感,阿鴻師的真誠待客令這頓飯非常舒服。 有冰茶和熱茶的選擇,真好~台灣9月還是很熱的, 供應的啤酒有三得利premium、輕井澤白啤酒, 選了輕井澤這款,艾爾啤酒的酒體,微苦、香味不重且不雜, 先吃點兒毛豆、一兩塊白蘿蔔,毛豆純粹清甜, 爽脆蘿蔔則鹹味比例略多,與嫩薑皆是非常可口。 水雲醋拌入松葉蟹、水蜜桃丁、少許紫蘇花, 一開始衝上來的溜酸氣味,很快就被花朵香、果肉甜給壓下, 濃郁的鹹鮮蟹肉蟹膏接續著交錯平衡,真心感到開胃阿。 松川鰈,風味相對濃厚,鰭邊較厚實的切法, 帶脆度與油質,以山葵並撒少許鹽提味來吃,也是蠻舒服的。 鯛魚沾鮟鱇魚肝醬的吃法,鯛這種白身魚味道會被蓋過嗎? 其實也還好,吃完魚肉再細細品嘗一下美味的肝醬, 在口中感受調和的餘韻,只能用濃而不膩的老形容詞了, 阿鴻師建議放一小坨醋飯,刮食乾淨再喝口啤酒,差點要舔盤子。 黑鮪背肉卷,海苔的香脆和魚肉醃漬的醬油鹹甜, 起了相當好的互補,沒有誰較突出(海苔真好吃)。 鮑魚口感上乘,底部鮑魚肝醬又是下酒絕品。 蝦夷法螺,柔脆、海潮味、甜。 鰹魚稻草燒,脆度香氣有、橙醋等醬汁調得剛好。 炭烤目光魚,外薄脆內細緻、油脂縱橫,充分發揮之感~ 沙丁魚卷,海苔、嫩薑紫蘇、醋飯、豐實魚身,同樣~味道平衡度。 這個干貝說是刷了一層佐賀醬油烤的, 怎麼有一股烤仙貝的fu阿? 烤鰻魚,無土味還不錯。 握壽司4貫+烤紅喉手卷+海膽軍艦,握壽司或許不算強項,但魚料蠻好食, 阿鴻師說鮪魚用的是otoro和chutoro之間微帶筋的部位, 還特別幫我家那位(大多生食不吃的傢伙)炙燒了一下, 然後端上滿滿痛風味(?)的湯,阿~太好喝了,裡頭蝦兒又大又Q彈, 海膽雖相貌一般,但入口就知,不光濃郁甘甜..果香直沖腦門。 準備進入結尾(某人在喊已經吃不下了...), 炸北海道蝦夷鮑、海苔酥, 調味偏重,是要繼續點酒的意思? 甜點不馬虎,紅豆泥白玉最中餅, 白玉很軟,夾一點冰淇淋挺讚。 本次經驗:(整體感受相當好,很欣賞阿鴻師的待客風格) 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 5
2013-12-17
吃完好好味菠蘿油之後,突然間看到這家佐之味甜不辣,正好沖淡一下口中的油膩感(咦?),看到扛棒上頭有媒體報導過,不知道味道如何? 點了一份小份的來吃NT$50。 不過我還是比較喜歡華西街夜市的頂級甜不辣。 隔天早上吃的高麗菜包也是好吃,裡頭的餡料有炒過,有香菇紅蘿蔔豆皮等等,味道很香,高麗菜也很清脆,配料滿滿~個人認為比肉包還優~ 佐之味甜不辣 地址:台北市大安區龍泉街30號 營業時間:PM5:00~AM0:30 永豐盛 地址:台北市大安區師大路111號 營業時間:AM7:30~PM11:00 米倉咖啡 地址:台北市大安區龍泉街83號 營業時間:AM10:30~PM11:00 (週日~週四 週一公休) AM10:30~PM12:00 (週五、週六) 評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 5
2013-12-06
其實這間施家麻油腰花我很久以前就知道了,只是從沒吃過,因為距離我家小遠 ,後來在雜誌上還有食尚玩家(浩角翔起有去吃~)又看到這間店的報導,看到他們說 魯肉飯有多好吃多好吃...,身為魯肉飯控的我,自然就預先列入清單,加上今天本來 就打算去吃好吃的兄弟鹽酥雞,這兩家剛好距離很近,所以就一次給它吃完整... ,今天行程就很簡單,先吃個魯肉飯+麻油腰花"開胃",然後再去吃鹽酥雞(主食?) ,請不要懷疑本吃漢的能耐,我小大胃王的噓名,就好像浮雲一樣...(遠目) 簡單點了個大碗魯肉飯NT$35加上麻油腰花湯NT$120,反正就是他家的招牌嘛! 既然我都說大碗了,那就真的不小,相信我),幸好我們是兩個人吃,不然不就糗了? (鹽酥雞bye~) ,很好吃很順口,喜歡的人一定很快就吃完了,旁邊也有一兩條甜的醃蘿蔔乾可以配。 相信有曾經稍微瀏覽過我的網誌的人應該知道,我還蠻愛吃滷肉飯的,當然北中南的口味 都吃過,從開始寫部落格之後,裡頭相關食記均是位在台北,目前應該有接近20家店, 可能占我曾經吃過的店家一半吧... 高家莊米苔目的滷肉飯口味相似度頗高!因此,愛吃魯肉飯的朋友如果離這家店太遠 ,可以去吃高家莊的滷肉飯,哈哈...... ,吃起來蠻過癮的,那個口感就是跟薄薄的吃起來不一樣~ 真的不錯!印象中腰花給的量也不小器,好像至少有七片吧? 人潮多多,生意一定要這麼好就對了? 之前沒吃過的東西,龍珠、豆皮、米血、雞心雞胗、糯米椒、玉米筍之類的~ 直接說結論,他們家的炸功依然是很優,據說以前的老板娘在的時候更強大,他們家的口味 可以說是偏南部口味,但是比較沒這麼甜,我覺得灑上一些他家的梅子粉一整個好吃度又 增加了不少(整包灑就對了),這次最讓我驚訝的是玉米筍,一整個甜又爆汁,另外像是 雞胗那些也不會炸太老太硬,帶一些嚼感很不錯吃,其他像是米血蘿蔔糕之類的也都好吃 ,今天吃完感覺罪惡感又更深了,減肥之路遙遙無期~ 施家麻油腰花 地址:台北市信義區松山路538-2號 營業時間:AM11:00~PM11:30 (周一休) 兄弟鹽酥雞 地址:台北市信義區林口街51號 營業時間:週二~週四PM6:00~AM1:00 週五~周日PM6:00~AM2:00 (周一休)
評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 5
2013-12-05
又到了魯肉飯攻略的時候了,這間鹿港魯肉飯,好像之前非凡大探索還是啥的有跑去報導 ,它的位置在延平北路四段下水道工程處旁邊,話說附近酒泉街交叉口那裡有一攤肉粥和 油飯,應該還蠻多老大同人會去吃的,之前我也有吃過,下次再來補個食記好了~ 這家魯肉飯雖然不是我愛的那種肥肥肉燥,但是吃過之後真的還不錯!詳情如下... (鹿港大概去過7~8次了吧,市場裡很多美食,水晶餃、芋丸、麵線糊、鵝肉...還有附近的 老龍師肉包也很棒...) 他家的紅燒肉喔,我在櫥窗那邊看到的時候就想點來吃了啦!他不是一般常見紅糟的那種 ,那種紅燒肉老實說不知道為什麼常常小雷雷到我,這家的看起來就香酥有勁,肥油滿溢~ ,香料也醃製得入味還帶點酒香,切得夠厚口感很好我喜歡~ 炸雞腿啦!這也是頗油的一道,至少用的肉雞肉質不會太差,雞皮炸得薄脆還不賴。 底下肉燥的部份已經燉得爛糊糊了,也是肥多瘦少,有種肉醬的感覺,在大同區附近 就有一家類似的肉燥(雙胖子魯肉飯) 微甜的肉香而且是屬於略肥的肉燥,配上酸菜以後還蠻搭的,這碗飯我也是很快就吃完了 ,只吃一碗真的不是很過癮,當然,飯也是煮得好,這是好吃的魯肉飯不可或缺的要素阿~ 結論是這家真的還不錯吃,平民美食的好滋味,紅燒肉配白飯應該更讚! 地址:台北市大同區延平北路四段155-2號 營業時間:AM11:00~PM9:00
評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 5
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