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台灣大吃客
我是住在北投區的台灣大吃客。我是一名網路業工作者,在信義區工作。我經常於北投區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜日本菜泰國菜火鍋店複合式餐飲中餐廳吃到飽火鍋燒肉
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台灣大吃客  等級4
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共 161 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2015-04-15
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類別 : 台灣菜中式麵點

貓鼠麵非常、非常、非常有名,早在我小時候 - 至少三十年前,我就在報章雜誌上看過他們的報導了。不過一直沒有機會嚐到。這次來彰化,就特地來吃。

 
它在火車站附近的巷弄裡,外地人若沒有得到指點,還不容易找到 - 但話又說回來,以它的知名度,要找不到也是不容易啦。

 
台灣小吃有個共同的特色,門面與內裝通常都不是很起眼 - 是因為心思都花在料理上了嗎? 如果能更重視一點行銷,也許生意還會更好。

 

 

 

 
店內有非常多匾額、字畫,還各界的新聞報導等等...各位這只是賣湯麵與小菜的小小店家耶...由此你就知道這內情應該不簡單了。

 
於是這就是傳說中的貓鼠三寶麵了。所謂貓鼠麵,並不是說它用貓肉鼠肉當食材 - 「老鼠」是他們第一代店主陳木榮先生的綽號,當地人說「去吃老鼠煮的麵」這句話,台語發音久而久之就變成「貓鼠麵」 - 也就是店名的由來了。

 
所謂三寶,就是雞捲、燕丸與香菇丸。都是店內手工特製的配菜,新鮮可口,外面可是吃不到的。

 
但最特別的是他們的麵條與湯頭。油麵口感細軟,但也帶著一些拉麵特有的嚼勁 - 非常特別。至於湯頭就更厲害,是用大骨加上蛤仔、扁魚、蔥、蒜與獨特配方熬煮而成,清甜甘美,齒頰留香,是非常棒的湯頭。

親身體驗後,我更了解到為什麼一碗湯麵能享有百年盛名 - 也希望這股美味能繼續傳承下去。
內用候位時間: 0 分鐘
用餐日期: 2015-03-25        
此次消費: 每人約$55 (午餐)

評分: 味道 5   環境 3   服務 3   衛生 4   CP值 4

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2015-01-13
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類別 : 日本菜

 
和民是台灣知名的日本連鎖居酒屋。也是我很愛光顧的店。他們的特色是菜單非常豐富,而且份量也頗有彈性,就算是一個人來(例如我),也不必怕難點菜。

 
這家和民是 2014 年五月由台北車站對面的凱撒飯店二樓遷來的,還算新,內部裝潢也頗為華麗。

 
和民的餐點與環境向來有一定水準,自然生意也非常好,週五晚上是座無虛席,還有不少小朋友,可見也適合做親子餐廳。

 
幸好,一人來吃飯,座位比較好找,不然等位是難免的。桌上從調味料、餐具、菜單到熱茶一應俱全。點餐桌邊服務的效率也很不錯。沒有因為只有一個客人就怠慢,這點值得肯定。

 

 
明太子起司玉子燒。這幾乎是我的必點。香甜滑嫩的煎蛋,配上濃郁的起司,再搭配明太子醬,佐以高湯調味,非常美味。

 
烤雞腿串也是必點。皮脆肉Q,下酒良伴。店家還貼心提供一支鹽燒、一支醬燒的服務,讓人可以嚐到不同的口感。

 
蕎麥冷麵則是走清爽路線。提供柴魚高湯與哇沙米來調味,透過自行搭配,可以讓簡單的食材呈現出豐富的口感。

其實和民的菜色很多,但一個人來吃,實在無法消受太多,看來還是要多找點人來比較好。不過,這裡確實是一個人也可以吃得很舒服的居酒屋。
推薦美食: 明太子起司玉子燒,烤雞腿串,冷蕎麥麵
內用候位時間: 2 分鐘
用餐日期: 2015-01-09        
此次消費: 每人約$350 (晚餐)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2014-11-18
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類別 : 日本菜壽司/生魚片海鮮

魚霸是一間有故事的餐廳。經營者原先是從事電子業,因著對廚藝的興趣而決定中年轉業,開設餐廳。另一位夥伴則是家族世代經營漁業,在南方澳的漁船隊每日撈捕的新鮮魚貨成為最佳的食材來源,兩位夥伴聯手努力打造新鮮、美味、健康的用餐體驗。

 
餐廳的背景故事也是不錯的裝潢素材,呵呵。

 
所有的食材幾乎都是當天一早由南方澳現捕而來,好處是新鮮無虞,壞處是如果要吃無菜單料理,當天的食材要到現場才知道,得交給廚師來做最佳的判斷。不過,這種未知感也是一種樂趣吧。

 
舉例來說,當天試吃會的主要食材之一,就是這位小弟 - 哦不對,是這尾那天早上剛補到的大紅魽。店家會拿它來做一魚三吃。

 
至於另一位主角,就是由廠商贊助的牧牛湖大閘蟹。從大陸安徽省捕撈到餐廳裡面,只花了三天時間,每隻螃蟹來時都還生龍活虎的。

 
這大閘蟹是在非常純淨、極為天然的環境中養殖,連續十年都未曾驗出任何化學藥劑,是唯一得到香港「正」字標章的大閘蟹。每一隻螃蟹身上都有一個獨一無二的身分證字號,可以透過QR Code 連線到中國產品質量驗證中心去查詢產品的真偽,確保品質。

 
就在大家還在對大閘蟹品頭論足、嘖嘖稱奇的時候,紅魽生魚片已經上桌了。這個時節的紅魽油質豐富,肉質Q彈鮮甜,美味自然不在話下,是值得一嚐的佳餚。

 
跟著生魚片一起上桌的是魚霸的招牌餐點 - 超級霸蓋飯 - 這由十六種配料組成,包含鮭魚、鮪魚、鰹魚、旗魚、青蝦、胭脂蝦、海膽、蝦卵、干貝 - 甚至還有加拿大生蠔 - 一般想像到的海鮮幾乎都用上了。真的是霸氣十足。份量也是非常驚人- 事實上開店至今只有六個客人能單獨吃完這道定食。對於喜歡海鮮的朋友來說,這道餐點是非常值得推薦的。

 

 

 

 
品嚐過了蓋飯,還在回味時,又送上了手卷四連發 - 鮪魚、海膽、蝦卵與比目魚。主菜還沒上桌,已經覺得有點飽了...

 
幸好,清蒸大閘蟹終於上菜了,這螃蟹大軍看著就讓人興奮啊。

 
大閘蟹的學名是「中華絨螯蟹」,意思就是兩個螯爪上面有絨毛,這裏可以看得很清楚,另外肚子上有一塊三角形的就是公蟹。

 
打開腹蓋已經可以看到蟹黃了。

 
左右兩邊一條一條的是蟹鰓,不能吃。

 
這個星狀物是蟹心,是螃蟹全身最寒的部位,一定要挑出來。

 

 
經過一番功夫,終於可以見到精華了,這滿滿的蟹黃真是讓人垂涎啊。尤其是公蟹,除了蟹黃以外還有白膏,軟香鮮稠、滑腴甜嫩,確實是非常美味。

牧牛湖大閘蟹與陽澄湖、太湖大閘蟹相較,標榜的就是純天然的養殖環境,一萬多畝的養殖面積,引用皖南山水系的活水,養殖基地周圍還種了 12 萬株的香樟樹,作為天然的過濾系統,由山泉導入湖中、最後流入長江的活水,造就非常健康的環境。此外也堅持不使用任何藥物及抗生素,因此單以蟹黃的濃郁度而言,可能不若其他地區的大閘蟹,但是仔細想想,其他大閘蟹能保證沒用藥物把蟹黃催出來嗎?我想天然食物還是讓人比較安心些。另外有一個指標就是我們吃完螃蟹後,手指上不會有一般吃完螃蟹後的腥味。

 
大家正在努力拆解螃蟹時,清蒸紅魽上桌了。魚肉鮮嫩甘甜,是道佳餚。

 
手工芋泥蝦,同樣是無菜單料理的菜色。芋泥裹粉佐以新鮮大蝦,好吃。

 
這也是無菜單料理的菜色 - 德國豬腳。一開始還蠻訝異怎麼海鮮餐廳裡有這種餐點。但是一嚐之下竟然還蠻道地的,皮酥有彈性、口感甚佳,值得一試。

 
握壽司組合 & 照燒中卷。表現都不俗,但老實說吃到這裡已經有點味覺疲乏了,後面還有大菜,不敢多嚐。

 
酥炸軟殼蟹,一般情況下也是個不錯的選擇,但是剛剛的大閘蟹實在太傑出了,這蟹相較就略為不及。

 
明太子洋芋燒。每一道菜不是魚就是蟹,來一道小品也不錯,不過不算是非點不可的菜。

 
紅魽火鍋,一魚三吃的最後一道,用魚頭熬燉湯底,搭配其他海鮮配料,以及新鮮蔬菜,湯頭非常甘甜鮮美,就算已經非常飽足,還是忍不住動筷子。

 
以為只有魚頭湯底就錯了,把大閘蟹的蟹殼拋入鍋中,又變成了螃蟹火鍋,又是另一番風味。

 
最後的高潮就是螃蟹雜炊了,用螃蟹高湯做底,倒入白飯熬煮。

 
然後加入大閘蟹的蟹黃&蟹肉調理包

 
就成了非常濃郁的螃蟹粥,看這個濃度,蟹黃跟粥根本是一比一啊,蟹味超濃,但此刻真的沒辦法多吃了。

 
最後是大廚招待的特製花生慕斯,吃了眾多味道濃郁的海產,這道口感清爽的甜點正合適。

魚霸從食材選擇到料理功夫都很高明,加上特選的牧牛湖大閘蟹,讓這場試吃會非常成功,只是接下來會有好一陣子不敢吃海產了。我想,下次我會再來挑戰超級霸蓋飯。
推薦美食: 紅魽生魚片,超級霸蓋飯,清蒸紅魽,手工芋泥蝦,清蒸大閘蟹,紅魽火鍋,德國豬腳,明太子洋芋燒
內用候位時間: 0 分鐘
用餐日期: 2014-11-09        
此次消費: 每人約$800 (晚餐)
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2014-11-11
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類別 : 美國菜速食店漢堡/三明治

這家連鎖美式餐廳也頗有名氣。那天是臨時起意來吃。

 

 

 
店內的美式元素還蠻豐富,就是我們常在電影、電視影集裡看到的美國餐廳的感覺。還有一個可以喝酒的吧台。不過天色尚早,就暫不開喝了。 

 
桌面還鋪磁磚,也頗特別。

 
工作人員還會幫客人慶生,服務很貼心。

 
三色拼盤,可以選擇三種食材搭配,這裏我們選了雞翅、炸魚與起司球。其實表現不算出色,就是一般的炸物而已,肚子很餓再考慮吧。

 

 
這湯的配料很豐富,味道也非常濃郁,算很札實,可是偏鹹,鹹到可以拿一小碗白飯或是白吐司來配。

 

 

 
這凱薩沙拉個人蠻還喜歡的,首先是份量很足,不論是萵苣、烤雞肉還是其它配菜,都讓人感受到誠意。處理的手法也很適當,既能保留原味,又讓口感各異的食材搭配得宜,組合出豐富多元的口感,「恰到好處」的平衡感讓人讚賞。

 
好像只要是西餐廳,義大利麵都是基本菜色,不能免俗地點了一道。

 
這青醬很特別,不是用一般的羅勒,而是用九層塔做的,雖然兩種香料非常像,但其實仍然略有不同,用最直白的說法就是九層塔的台味十足,很親切,哈哈。此外烤雞肉的口感也很好,表面微焦但肉質不失鮮嫩,搭配番茄、洋蔥,讓整體口感很豐富,份量也很足夠,推薦。

Chilis 的餐點表現有一定水準,但我覺得都有些偏鹹,可能要多點一些飲料搭配比較適當。也許,跟朋友一起吃吃喝喝,才是美式餐廳的醍醐味所在吧。
推薦美食: 雞肉凱薩沙拉,青醬雞肉義大利麵
內用候位時間: 0 分鐘
用餐日期: 2014-10-11        
此次消費: 每人約$450 (午餐)

評分: 味道 3   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2014-10-22
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類別 : 多國菜中餐廳

這家餐廳在南港展覽館附近,其實不是我常出沒的地方。今天是朋友推薦,特地前來。

 

 

 
門面不是非常起眼。經過時不小心可能會忽略掉,不過一踏進去,濃濃的日式氣息讓人彷彿置身日本。

 
料理不同的食材使用不同的刀具,讓人感受到專業。

這裡是以無菜單料理聞名,就是由廚師根據當日的食材來做餐點的安排,一般每人是兩千元起跳,而且因為食材以海鮮為主,變動性較高,因此要事先預約,才有機會嚐到。(而且這價位平常哪吃得起啊XD)

所幸,這店家還蠻佛心,提供了商業午餐菜單,讓人以比較無負擔的方式享受日式料理的精華。於是我們點了西京松阪豚定食&盛合刺身定食。 

跟一般沙西米定食不太一樣,這裡的生魚片不但是現點現做,大廚還會根據當天食材的種類、狀態還有特性來決定調理的順序,可不是魚肉拿起來隨便切一切就上桌了。

 
舉例來說,一整盤刺身定食,他先處理的是干貝 - 超大的干貝 (但是主廚說這其實不算大 XD),用噴燈讓干貝表面微熟,又能鎖住鮮味。(烤的當下就非常香了,很想搶過來吃)

 
然後烤一烤立即放進冷藏櫃,是要吊人胃口嗎?XD

 

 
接下來是料理魚類,大廚順便講解了選魚的訣竅:要有穿透性、肉不沾刀 - 當然有彈性、無腥味更是基本的要求,看看那鮪魚好像紅寶石一樣,真讓人期待。

 
這是白皮旗魚,特性是比較甜,當然肉質也是非常新鮮有彈性。

 
不新鮮的肉,就會混濁,一般生魚片師傅應該不敢做這個把魚拿到光源底下的動作吧...

 
處理完鮪魚與旗魚,就是甜蝦,料理方法與干貝接近,微微烤一下就放進冷藏櫃裡保鮮,然後開始做擺盤,當然也是很講究。

 
烤鮭魚,這火侯要拿捏得很仔細。

 
費了好一番功夫,終於大功告成。整個料理過程前後大概花了將近三十分鐘 - 雖然越等越餓,但是不會讓人不耐煩,反而覺得能見到整個料理的過程,非常開心。

 
賞心悅目,讓人捨不得吃 - 等待絕對是值得的 - 順帶一提,那山葵是阿里山種的、是用真的山葵磨出來的,所以大家平常吃的那種很綠的哇沙米,跟它長得不太一樣...嗯我就不多說那是什麼成份了...

 
鮪魚、旗魚、干貝、甜蝦與鮭魚,食材固然新鮮,但我覺得更讓人感動的是料理的用心,每一種食材調理的的先後順序是有講究的,甚至做好之後還在旁邊放了一下,為的是讓整盤食物端上桌的那一刻,呈現給客人的是最佳賞味點。每一道食物都客製化到極點,為客人量身打造,心意讓人感動。...這樣的售價才 $580,根本超值。

 
干貝,酥嫩鮮甜,好吃到想哭。

 
鮪魚,真的爆好吃,入口即化,不由自主地笑出來。

 
真的甜,這旗魚讓人無可挑剔。

 
這是其他客人點的握壽司定食,亂入一下。那個在刷的不是油漆耶,是醬油。

 
這是松阪豬定食,光看就令人垂涎。

 
所謂松阪豬,就是豬臉頰的部位。肉質特色是肥瘦相間,肥而不膩、瘦而不柴、嫩中帶脆,用烤的方式帶出原味,搭配特製醬汁,讓口感更豐富。

 
這肉就算直接吃也不會感到太鹹,調味的恰到好處。

 
飯使用的米非常好,直接吃、不配菜都讓人開心,我連吃了兩碗。(其實可以吃三碗) - 從用米的態度就可以知道店家把客人放在什麼地位。

 
和風沙拉也很好吃,蔬菜種類很多,和風醬與常見的味道不一樣,很順口。

 
漬物,其實我已經忘了那是啥,但我記得口感都很清爽,不像一般的漬物都偏重口味,好騙你多吃幾口飯把肚子撐飽。

 
關東煮裡面埋的蛤蠣都比一般的大,所謂誠意在這些小地方就可以出來。

 

 
最後大廚還把甜蝦殼拿去炸了做成手卷請我們吃,坦白說還真好吃,注意看那裡面可不是只有殼哦,有不少蝦肉呢。

 
隨餐附的現榨檸檬汁也很不錯,完全無調味,可以讓你的味蕾在一次次的美味過程當中保持平衡,不至於負荷過重,哈哈。
其實很難去評鑑這家店的 CP 值,因為店家對待客人的態度好像當作朋友一樣,這個誠意是無價的。我只能說,有價值、超好吃的一餐飯,會讓你的心情好很久 - 這一餐絕對值得。

下次我要來吃他的無菜單料理。
推薦美食: 西京松阪豬定食,盛合刺身定食
內用候位時間: 0 分鐘
用餐日期: 2014-10-01        
此次消費: 每人約$550 (午餐)

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

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