A.B House 義式私房料理

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先前提過現在改為私廚制之後bruce更敢放手去發揮，其實已不能單純稱作義式私房菜，建議來之前調整好心裡期望的方向，這次有些菜仍然挺對我胃的，至於"元素組合"之中部分創意值較高的，就更看個人有沒有被"打中"了，整頓餐大多直球風格沒什麼繞彎彎，濃郁的蟹肉蛋覺得比先前吃過兩次的蟹蟹麵更勝一籌，老闆娘apple依舊颯爽健談，有到朋友家吃飯的錯覺。紅魽切分六個部位的魚生昆布卷，背鰭、肚子、鰭邊...以及魚骨昆布醬、moscato和蒔蘿橄欖油等)(馬鈴薯千層、鰹魚塔塔、胡蘿蔔醬)(干貝脆塔，白花椰泥和烏魚子粉)(起司粉櫛瓜麵)(螢烏賊+溫泉蛋+馬鈴薯泥，擺上老薑油網脆餅，淫賊口感處理得不錯~該挑的都挑掉)(魚子醬蟹肉蛋，濃郁好吃(麵包其實挺ok但份量真心不夠吃，加點還要等一陣子..)(松露雞肝吐司，不錯~算滑)😊(脆脆吻仔魚花椰菜)(特製暖心雞湯，比上次濃!)😊(Carbonara風味麵疙瘩，我喜歡它的馬鈴薯比例，此濃鹹度配酒剛好)😘(煎午魚佐甜椒醬，大尾的，坦白說有點懷念以前的鹽烤午魚)(玉米雞胸與烤高麗菜，這道蠻有趣的🙃，雞胸是直火但熟度與含汁量不錯，上方鋪一層偏厚、保留口感的甜玉米泥)(ap

隨著菜單走入歷史轉型為私廚制之後更進化了！比較敢放手做一些調整，大概從前的印象更規矩制式些吧，整體味道強度雖然覺得沒差太多(偏溫馴)，但是不少菜品的層次感都有呈現出來，尤其醬汁的部分，整體喜歡的程度比之前更高。黃鰭鮪、醃漬白蘆筍)(胭脂蝦、小農胡蘿蔔、西洋芹、三星蔥橄欖油)油封干貝烏魚子粉白花椰泥，醬不錯~)透抽、四種起司醬汁，同樣~醬真的不錯~)(麵包~有一款很像是竹炭香蒜的很好吃..可惜要加點就是綜合的一份，不能選)(迷迭香雜菌燴雞翅，醬的味道比菜單時期更濃郁，加上鬼椒真的好吃)(雞肝4.0、老薑油網脆餅、朵拉吐司，易懂又好吃的搭配，雞肝處理得可以)(老布醬雞骨邊肉，醬汁主味是甜椒去調的，帶雞皮的邊肉口感好)(烤蔬菜鯷魚醬，簡單但弄得好吃)(雞湯蒸紅條、聖米歇爾淡菜)(主角私倍秀蟹蟹麵，第二次吃了~~就是加了蟹膏蟹肉的直球風格圓麵)(暖心雞湯、春雞胸丸子，湯比較淡口一點~)(老闆娘請我喝兩杯酒，猜對某件事的獎勵(開心果提拉米蘇)(無花果千層蛋糕)

照片記錄：人均2,900。若說Pasti的料理風味雄渾跌宕，AB House所帶來的則是溫婉質樸的舒心感，從起手式的鴨頸腸，味道緩緩增強且蘊含層次，酒便開始喝了起來，鵪鶉燉飯米心頗為理想、肉身柔軟入味，爽口的豬肉凍別具匠心，雜蕈燴雞翅適度爛嫩與香濃，以及吃了才發現值得一點的爐烤蔬菜(杏鮑菇相當肥厚又甜)。(倫巴底鴨頸腸)😊(爐烤綜合時蔬)😊(雜蕈燴雞翅)🙂(義式豬肉凍)🙂(鵪鶉燉飯)😊Carbonara味道協調，好吃只是略感溫和...如果能用少許如Pasti上桌那款鹹香強勁的鹽漬豬頰肉，說不定更具起伏，除了蟹蟹麵之外的最大亮點，是那尾香料蛋白鹽烤午仔，飽富肉汁的水嫩熟度，已納入改日再訪的點選名單。(Carbonara)😊(地中海香料烤魚)🥰壓軸沙母蟹蟹麵，澎湃的蟹肉、蟹黃、雞蛋...甜鮮與濃郁度極高，很好吃但是易膩(適合3~4人)，最後是脆皮豬肉捲和牛排的重擊，喜好上我對咯咯(ㄎㄚㄎㄚ)脆的豬肉捲大過正常表現的牛排，總之滿嘴脂肪時將紅酒收乾再好不過。(主廚私倍秀蟹蟹麵)😘(羅馬脆皮豬肉捲)😊(厚切肋眼牛排)(Tiramisu)

位於永康商圈的『A.B House 義式私房料理』是一家看起來十分低調的義式餐廳，門口種植了許多的香草，店內用的香草都是自己種的。坦白說在永康商圈裡，它的門面看起來很不起眼，若不是有人介紹，真的不會知道這裡是那種一吃就令人難忘的餐廳。 店內不大，但有一種懷舊餐廳的氛圍。 這天跟朋友選了靠窗的位子，還蠻喜歡這個角落的。 麵包很好吃，溫度跟口感都很棒。 商業午餐的開胃菜。麵包有淡淡的起司香氣，搭配炒過的鴻禧菇，相當美味。 很少在義式餐廳裡喝到這麼香的雞湯，很濃郁的雞香味，鮮香味美，一喝就覺得身心舒𣈱。 沙拉清爽可口。 午仔魚/$580海釣的午仔魚，用蛋白霜包住後下去烤。 老闆娘桌邊服務，幫客人把蛋白霜敲掉。 這個午仔魚非常好吃，魚肉細嫩鮮美，在烤的過程中蛋白霜裡的鹽味慢慢滲透到了魚肉裡，讓每一口的魚肉味道都是一致的，一面吃原味，另一面加點金桔，多了金桔的香氣後又是不同的美味，相當好吃的一個料理。 牛排/$98012盎司的牛排，份量十足，還搭配了來自日本的雪鹽，牛排味道很棒，香氣足、口感佳，是近期吃到牛排中非常喜歡的。 飲料 水果奶酪水果鮮甜可口，奶酪也很不錯。『A.B House 義式私房