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2024-03-11
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久聞典華雅聚的明爐烤鴨相當厲害，鴨壽司與片鴨光看就令人唾液分泌食指大動！今天來到典華雅聚士林店用餐(新莊也有分店)。典華雅聚有單點與桌菜的方式，菜色以海鮮、經典粵菜、港點為主，有多間獨立包廂非常適合家庭聚餐。典華雅聚士林店交通與停車資訊士林區的「典華雅聚」位置非常方便，就在捷運芝山站旁步行30秒鐘即可達，就算聚餐飲酒也不用擔心。開車的朋友可以停在典華雅聚附近的CITY PARKING等，也很便利。典華雅聚士林店 環境介紹門口就能看到一整排的活海鮮水族箱，石斑、龍蝦都有，因此典華雅聚不僅有粵菜、烤鴨，海鮮也是強項之一，料理與菜色的豐富度都很高。進門後右側就是整排的透明廚房，可以看到師傅忙碌的身影▲一樓的坐席配有多張大圓桌，色調柔和的坐椅與大理石紋的桌面，盡顯優雅氣質▲另外一區則配置方桌，適合四到六人的聚餐▲上到二樓則有多間包廂的設計，不論是父親節母親節等各種家庭聚餐場合，尤其有小朋友的家庭，坐在包廂會自在也更有隱私性。明爐櫻桃鴨 2吃 $2080▼典華雅聚的明爐櫻桃鴨是遠赴北京取經的烤鴨技術，以「南鴨北烤」方式嚴選宜蘭產地直送的75日熟成櫻桃鴨，以多種醃料醃製10小時再進行直火窯烤。鴨皮
久聞典華雅聚的明爐烤鴨相當厲害，鴨壽司與片鴨光看就令人唾液分泌食指大動！今天來到典華雅聚士林店用餐(新莊也有分店)。典華雅聚有單點與桌菜的方式，菜色以海鮮、經典粵菜、港點為主，有多間獨立包廂非常適合家庭聚餐。
典華雅聚士林店交通與停車資訊
士林區的「典華雅聚」位置非常方便，就在捷運芝山站旁步行30秒鐘即可達，就算聚餐飲酒也不用擔心。開車的朋友可以停在典華雅聚附近的CITY PARKING等，也很便利。
典華雅聚士林店 環境介紹
門口就能看到一整排的活海鮮水族箱，石斑、龍蝦都有，因此典華雅聚不僅有粵菜、烤鴨，海鮮也是強項之一，料理與菜色的豐富度都很高。
進門後右側就是整排的透明廚房，可以看到師傅忙碌的身影
▲一樓的坐席配有多張大圓桌，色調柔和的坐椅與大理石紋的桌面，盡顯優雅氣質
▲另外一區則配置方桌，適合四到六人的聚餐
▲上到二樓則有多間包廂的設計，不論是父親節母親節等各種家庭聚餐場合，尤其有小朋友的家庭，坐在包廂會自在也更有隱私性。
明爐櫻桃鴨 2吃 $2080▼
典華雅聚的明爐櫻桃鴨是遠赴北京取經的烤鴨技術，以「南鴨北烤」方式嚴選宜蘭產地直送的75日熟成櫻桃鴨，以多種醃料醃製10小時再進行直火窯烤。鴨皮酥脆、鴨肉軟嫩油脂豐厚。今天親眼見識到了師傅完整的片鴨秀，真是比我想像中更厲害！
師傅會由肚子的地方開始一片一片的將皮先切下，每片寬度就像用尺量過一樣幾乎是一模一樣
鴨皮片下後會將皮下的油脂切除，只完整保留那層精華脆口的鴨皮。
片完10片皮會拿來做成鴨壽司，另外一邊再片10片皮與10片肉，夾在一起變成片皮鴨。
兩隻鴨腿也在師傅俐落的刀工下被完整的切下來。
大家注意看盤子上的汁液，這是最令我驚嘆的地方，烤鴨多汁的程度超乎想像，在每次師傅下刀、翻身的同時，都能看到不斷的噴汁!! 推薦看影片更有真實臨場感▼
壽司是以酥脆鴨皮、包裹米飯與起司組成，服務大姊一直不斷叮嚀我「趕快趁熱吃唷！」
一口入口，是由外到內的嚐到鴨皮的脆勁，鴨油的香氣馬上在口中綻放，接著馬上吃到Q軟的壽司米，帶著一點酸度，最後是起司的濃郁香氣。融合在嘴裡那種滋味就叫幸福啊。
冷一點吃的話，鴨皮依然很脆，這點我還是覺得蠻厲害的。
被師傅片下來的鴨腿也很美味，不顧形象直接用手抓著啃
片皮鴨▼
二吃的片皮鴨，有鴨皮與鴨肉片，並附上小黃瓜、三星蔥、泡菜，三種醬料與薄餅。
中間還有一大塊的鴨肉切片。本以為鴨胸部位應該會稍微柴一點，沒想到依然是軟嫩又多汁。
味噌、甜麵醬、冰梅醬三種醬料，其中我覺得冰梅醬非常好吃，酸甜感搭配鴨肉意外的合拍！
包著薄Q的餅皮一起入口，鴨皮脆、鴨油香、鴨肉嫩，多種層次的風味我相當滿意，在我吃過的這麼多烤鴨當中絕對是名列前茅的厲害！
京醬肉絲(附麵皮6入)▼
京醬肉絲餅皮口感與烤鴨餅皮不同，厚度稍厚一些，且口感更加有彈性
京醬的肉絲的醬香風味相當濃郁，帶著醃料與酒香氣，肉質也很嫩口，包在餅皮當中吃剛剛好的協調。
星洲秘製鍋巴蝦 $590▼
這道也是典華雅聚的招牌菜之一，鍋巴不是想像中真的鍋巴而比較像是爆米香，十分脆口。
蝦子則是裹滿厚厚又濃稠醬汁，類似茄汁紅燒的滋味，酸甜酸甜的又帶一點點微辣感，很開胃
而且蝦球真的太厲害，粉粿的薄薄的，肉質彈脆的程度超出預期，一定是用品質超好的大蝦做成的
松茸菊花豆腐盅▼
一翻蓋時十分驚喜，一朵用豆腐切成的菊花在湯中載浮載沉，姿態飄逸，讓人不得不配服師傅的細緻刀工，簡直是一碗藝術品捨不得破壞他。切成細絲的豆腐口感也很特別。
湯頭較清淡，建議湯品先稍微用湯匙輕輕攪拌味道會比較融洽。
蒜蓉蒸澎湖絲瓜▼
這道看似容易的料理，吃一口就知道功力所在。
吸飽醬汁的粉絲嘗起來意外的有味，蒜蓉香氣十分討喜，澎湖絲瓜甜味細緻，清爽順口的一道料理，建議也可以當作主食來享用。
脆皮炒芥藍▼
芥藍炒豬肉的家常料理，卻讓我印象深刻，將芥藍菜的脆口掌握得非常傑出，油潤度恰好完全不澀不苦，而且香氣四溢，師傅炒菜功力真好
金牌叉燒酥▼
飯後一定要來顆金牌叉燒酥當作最完美的結尾。
酥皮的層次感做得很好，非常酥香，咬開也不覺得乾口，內餡香潤但不膩，絕對要列入必點菜色
用餐下來的心得，在我吃過這麼多的烤鴨中，典華雅聚經典的明爐櫻桃鴨真心厲害，不管是皮或是肉都表現得非常出色，絕對名列前茅。其他菜色雖然點的不多，但也在水準之上。
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