鮨処

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Cheng’s Cuisine是新北林口的無菜單日本料理，主廚堅持以頂級的食材，展現自身對食材的了解，發揮創意，創造出最佳口感的料理。無論是生魚片、握壽司、燒烤等，都能讓大家體驗到日本料理的奧妙之處。這天嚐到1000多元的套餐就享有和牛及鱈場蟹蟹腳等食材，相當幸運。Cheng’s Cuisine位於新北林口區，雖然不是艾方妮常走跳的區域，但其實在捷運新埔站就有直達公車，經由高速公路很快就可抵達。林口區是近年來發展得極快速的新市鎮，新大樓林立，而Cheng’s Cuisine就位在這幽靜的住宅區中。Cheng’s Cuisine是由主廚一人掌控所有食材的進貨、設計、呈現及用餐進度，整個餐期只有他一個人。因此一個餐期，一般只有提供六席，另外兩席是為父母預留的。沒有過多的裝潢、陳設，主廚要給客人的就是真真實實的料理，沒有其他的。低調的主廚不願露臉只能馬賽克處理XDD依照店名Cheng’s Cuisine的聯想，以為主廚姓陳，但他告訴我們：誠信，為日本主要精神，故以”誠”相對，願以”信”相應。以新鮮的漁獲令食材發揮最佳的口感，絕不過度調味，給客人品嚐到絕對誠實的味道。由於主廚主廚處理食材不適合

Cheng's Cuisine 距離捷運林口站開車約六分鐘的距離 隱身在靜謐的住宅區中 若不仔細看招牌很容易擦身而過 店內裝潢低調質樸卻不失格調 播放輕柔音樂使人放鬆座位不多欲前往建議提早預約且準時入席 老闆是一位有原則的人 卻也能感受到他對料理真摯用心的態度 無菜單料理沒有制式化的菜單 依照選定的預算價位由師傅出餐對顧客而言每一道菜都是未知的驚喜 前菜-百香果 番茄 龍鬚菜 黑木耳 透抽 干貝唇食材間相互搭配表現很有層次 給人清新爽口的滋味 竹莢魚 吃起來沒什麼血腥味 有著淡淡油脂香氣 吃完讓人意猶未盡 水章魚 近距離看到如此巨大的章魚足和吸盤讓人驚奇 口感吃起來滑溜Q彈 日本牡丹蝦 有蝦王之美名 蝦肉肥碩 呈現半透明狀 味道鮮美甘甜CHU-TORO 顏色亮澤飽滿 豐潤的油脂香氣在口中綻放 完全是吃生魚片的頂級享受 別小看這碗蒸蛋 可是下了不少功夫 干貝經過泡發蒸軟撥絲再煮湯 混合蟹肉和魚卵再搭配魚肝和蝦肉 集魚蝦蟹貝香氣於一身 將鮮味發揮到淋漓盡致煮過的蝦肉軟而結實 魚肝比想像中嫩口而且完全無腥味 喜知次有海中紅寶石之美

░店家資訊░ ▪cheng's cuisine🚩新北市林口區文化二路二段88巷6號📞02-2603-2878⚠預約訂位請善用LINE@訂位LINE@帳號：@tgj0319c🈺 12:30-14:00、17:30-19:00、19:30-21:00粉專：https://www.facebook.com/74Bar/ 📣正文開始 之所以有料理 也是花了一段人生才有的結果，每道料理都有著它背後的辛苦的付出以及故事；當食物好吃，那重點就不是在於它的口味，而是廚師想給予我們的是什麼寓意。這是我在這間餐廳學到的事情之一，我不想去寫它甚麼口味，對我來說那些都是贅詞了誠實地寫出自我感想，是我想對這間餐廳做的事情老闆的語氣雖然直接，可能會讓一些人感到不舒服，但我覺得是因為我們生活得太安逸，之所以生活太安逸是因為我們有種自我優越感，也就是花錢就是大爺的心態消費者從不在乎廚師的想法亦或者是店員的感受我們總是一昧認為我們就是王，但事實來說，每個人都應有他享有的權利那就是尊重，不然我們在學習階段學的倫理道德根本是屁我聽著老闆談話的內容，對於他的料理無庸置疑，因為就兩個字「真誠」誠懇的人，

 大家對於無菜單料理的認知是什麼？純粹給預算請師傅調配餐點？！今天要介紹的Cheng’s Cuisine也是無菜單料理，但是與一般無菜單料理不同的是，要溝通！有人或許會想，無菜單料理不就是我錢給你，你做給我吃就對了！？那你有想過，如果今天師傅端上你不敢吃的或是你不能吃的料，用餐心情上是不是大打折扣的呢？Cheng’s Cuisine你可以說他堅持、你也可以說他龜毛，但這一切都是建立在料理人對顧客的心意表現特別要注意Cheng’s Cuisine採全預約制，且必須至少在三日前預約，以利店家準備食材訂位請使用LINE訂位，除了告知師傅預算及人數外，最重要的是要確認客人們的用餐習慣因為人都有喜歡或是不喜歡的東西，Cheng’s Cuisine一定要確認客人的喜好來製作專屬的料理餐點所以一定要跟師傅溝通，才能享受最完美的用餐時刻，價位上目前是880、1200、1600、2000四個區間預約時間一到，Cheng’s Cuisine準時開門，走進Cheng’s Cuisine與一般想像中的日式料理很不一樣沒有太多的日本元素，簡單簡約，感覺就是到了朋友家的廚房一般，每個用餐時段只接待8~10個客人當