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2018-04-18
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開業將近有８年之久的LivingOne篤行館，前身是陸軍威武部對新兵訓練中心的篤行營區。由竹科管理局BOT委外經營後，從早年的關東橋新訓中心，轉化服務科技人腸胃的美食處所 ▲LivingOne篤行館地點位於科學園區內，是一間兼具用餐、會議、婚宴及住宿..等多功能的餐廳，餐點呈現主要以健康為趨向，沒有過度加工、保留食材原味，並選用台灣在地新鮮及健康食材，希望推廣小農所培育出來的農產品，並經由主廚料理的創意巧思，設計出一道道不僅讓人視覺驚艷，也是健康與美味的佳餚▲店家還因應商務客需求，將兩間客房打造成VIP私人包廂，裏頭約可容納１０人，如需投影設備，也會另外提供準備。▲有２間大小多功能會議室，可容納５０~１００人，開會/用餐皆很適宜 ▲用餐環境非常的寬廣，約可容納５０至１００人，即便如此，據餐廳人員說，這裡平日中午時常呈現客滿狀態，所以建議想來此用餐的朋友，可選擇晚餐時段前往 ▲廚房採開放式設計，透明化工作流程，可讓顧客觀看到廚房人員的工作情形，讓人吃得安心▲餐點採套餐式設計，價格在$480~$2200之間，另提供酥炸手工薯泥糰、義式水煮魚、義式乳酪臘腸披薩、北海道干貝....等單點品
開業將近有８年之久的LivingOne篤行館，前身是陸軍威武部對新兵訓練中心的篤行營區。由竹科管理局BOT委外經營後，從早年的關東橋新訓中心，轉化服務科技人腸胃的美食處所
▲LivingOne篤行館地點位於科學園區內，是一間兼具用餐、會議、婚宴及住宿..等多功能的餐廳，餐點呈現主要以健康為趨向，沒有過度加工、保留食材原味，並選用台灣在地新鮮及健康食材，希望推廣小農所培育出來的農產品，並經由主廚料理的創意巧思，設計出一道道不僅讓人視覺驚艷，也是健康與美味的佳餚
▲店家還因應商務客需求，將兩間客房打造成VIP私人包廂，裏頭約可容納１０人，如需投影設備，也會另外提供準備。
▲有２間大小多功能會議室，可容納５０~１００人，開會/用餐皆很適宜
▲用餐環境非常的寬廣，約可容納５０至１００人，即便如此，據餐廳人員說，這裡平日中午時常呈現客滿狀態，所以建議想來此用餐的朋友，可選擇晚餐時段前往
▲廚房採開放式設計，透明化工作流程，可讓顧客觀看到廚房人員的工作情形，讓人吃得安心
▲餐點採套餐式設計，價格在$480~$2200之間，另提供酥炸手工薯泥糰、義式水煮魚、義式乳酪臘腸披薩、北海道干貝....等單點品項。
▲餐前麵包所搭配的是皇嘉Oro Bailen冷壓初炸橄欖油&奧莉塔摩典那葡萄醋
皇嘉Oro Bailen冷壓初炸橄欖油：是採收每天11月底的新鮮橄欖，於兩小時內送至輾壓廠，進行輾壓、榨取、封裝，並採用冷藏櫃控溫抵台，以確保新鮮高品質（在餐廳內也有提供恆溫保存），也是享譽國際的高品質橄欖油
奧莉塔摩典那葡萄醋：是遵循古法釀造，以熬煮過的葡萄濃縮汁液，放置橡木桶內釀造，充分吸收橡木桶的香氣，成就出醇厚的葡萄醋香，風味多層次，口感極細緻
另外，值得一提的是，店家相當的大氣，完全不怕客人使用這頂級的橄欖油和葡萄醋，在餐廳內每張桌面上都有擺放，而不是麵包上來時，才隨餐附贈一小碟給顧客使用
手工麵包佐Oro Bailen橄欖油與葡萄酒醋
外酥內軟熱騰騰的麵包，搭配上頂級的橄欖油醋醬，入口時，那葡萄醋的醇厚滋味立馬在口腔擴散開了，使口內的唾液不斷分泌，搭上後韻橄欖油所散發的青草、土芭樂香氣，讓人忍不住每撕一小塊麵包，就要沾取一些油醋醬，來使味覺不斷的感受這用心釀造的美好
酥炸莫札瑞拉起司＆義式番茄莎莎
盤底綠色的液體，是用皇嘉Oro Bailen冷壓初炸橄欖油加上羅勒製成。
酥炸莫札瑞拉起司，外酥內軟微帶彈性，咀嚼時，前味帶有麵包的香氣，中味是羅勒橄欖油的清香，後味才會擴散起司的濃郁感，搭上番茄一同入口，多了幾分清爽
主廚沙拉
據餐廳人員說，這裡每天的沙拉都不一樣，主廚會依照當日的食材，加以變化料理。
此番檸檬所吃到的是，以舒肥法料理的雞肉搭上生菜及酪梨醬。
雞肉非常軟嫩多汁，咀嚼的每一下，都有肉汁流入口腔內，重點是沒有令檸檬害怕的雞腥味，相當的棒
酪梨醬裏頭有摻入細碎的番茄丁，味道吃起來帶點微酸感，搭上滑口的酪梨，相當美味
另外，大家別以為上面那朵花只是裝飾，它其實是可以食用的石竹花，具有利尿、活血、通經等功效。
石竹花搭配醬汁一同時用其實感受不太到甚麼味道，但如果單吃，會帶有一種青草般的微苦風味，苦味淡淡的，不會特別突顯。
舒肥法（sous vide）意指在真空包裝內將肉品放進低溫約45～60度C的水浴中長時間慢熟，口感比較嫩、產生致癌物機率較低，在真空包裝中烹調，也較能保留住水溶性營養素
蕃茄蔬菜清湯
以蕃茄、洋蔥、櫛瓜、西芹...等各式蔬菜一同烹煮，喝起來帶有蕃茄自然的酸味之外，還帶有洋蔥及各式蔬菜的甘甜，加上極微的辣度，喝起來相當舒服、清爽、開胃
紅蘿蔔濃湯
紅蘿蔔濃湯因加入了動物性鮮奶油調和，所以呈現如南瓜濃湯般的色澤。
此湯非常濃郁滑口，帶有紅蘿蔔的香氣，卻沒有紅蘿蔔裏頭令人害怕的澀味，相當不錯
法國Guerande鹽之花烤巴西蘑菇
LivingOne篤行館特別選用山區原住民所摘種的巴西蘑菇，除了可活絡農村經濟外，也可讓顧客品嚐到在地新鮮食材的美好。
大多數常吃到的巴西蘑菇都是曬乾製成，很少有機會能夠品嚐到新鮮的巴西蘑菇。
沒想到一入口就有驚為天人的感覺，這巴西蘑菇未免也太多汁了吧！咬下去簡直可用爆汁來形容，而且更特別的是，新鮮的巴西蘑菇竟然散發著濃郁的杏仁茶味，不浮誇，這杏仁茶味真的很濃郁，即便你是舌頭在頓的人，也能感受這味道。
在濃厚的杏仁茶味之下，後韻又迴繞著森林段木和土壤的香氣，彷彿你正在山林裡，感受那芬多精的美好
這新鮮的巴西蘑菇，可說是檸檬此行吃到最驚豔、最好吃的料理，如果你也非常喜歡菇類食材，一定要來這裡吃看看，保證這味道會讓你永生難忘
Balsamico醋飲杯
沒想到這瓶奧莉塔摩典那葡萄醋，不只可當沾醬，還可加些水和蜂蜜調製成醋飲。
那酸溜的葡萄酒醋，加上蜂蜜的甜味和香氣，真的爆好喝的啦！！（如果你跟檸檬一樣，喜歡酸味，那你一定也會相當喜愛這醋飲的風味）
美國SRF極黑和牛肋眼襯香醋肉汁
除了肋眼牛排外，另外還附上兩片肋眼上蓋肉。
肋眼上蓋肉，因數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，故又有老饕牛排之稱，肉質十分細緻嫩口，肉汁的甜度非常濃厚，可說是完全不須醬料來輔佐啊
肋眼牛排選擇的是七分熟（因為忠哥不太敢吃生的，所以檸檬選擇七分熟），肉質鮮嫩具有嚼勁，咀嚼的每一下，都會有鮮甜的肉汁在口腔內流竄，搭上長時間熬煮的香醋肉汁，酸甜不膩，且讓肉味更顯得濃厚
▲一旁的配菜，是季節性的烤時蔬和義大利野米。
每一項烤時蔬食材，都保有豐厚的水分，搭上烘烤過的香氣，可說是相當好吃。
野米口感稍微偏硬、帶有嚼勁，很類似正統的義大利燉飯保留米心的口感，咀嚼時，會散發出如燕麥般的香氣。
野米其實不是米。它只是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。由於野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為「米」中之王。
香烤脆皮宜蘭櫻桃谷鴨胸佐綜合野莓汁
鴨胸雖然使用的是舒肥法烹調，但依然保有鴨胸的咀嚼感，搭上烤的酥香的外皮，風味十分迷人。
沾上香氣濃郁、酸甜滋味的野苺汁，別有一番風味
酥炸手工薯泥糰佐帕達諾起士醬
這酥炸薯泥糰的口感很蓬鬆、Ｑ軟又帶點彈性，初入口時，帶有麵包般的香氣，細細咀嚼品嚐，那如洋芋片般的風味會慢慢擴散開來，搭上帕達諾起士醬，那細膩而醇厚的起士，依附在舌尖，有種纏纏綿綿的的淳香，久久不散。
檸檬茶(左)、有機橄欖多酚茶(右)
檸檬茶：選用的是虎克-翔琪檸檬茶，以無毒無籽檸檬、紅茶、甜菊葉調製成。
入口時帶有檸檬的清香和淡淡的苦味，但卻全然沒有檸檬的酸感，搭上甜菊淡淡的甜味和紅茶的回甘，非常適合在大餐後來一杯，中和口中的雜味。
有機橄欖多酚茶：選的的是寶山Olive橄欖先生的橄欖多酚茶，採用新竹寶山鄉天然不受汙染的綠橄欖果實、橄欖葉製成。
入口時，帶有綠橄欖的清新風味，加上橄欖葉的回甘，有去油解膩之效。
優格莓果巧克力蛋糕
帶著優格的酸、苺果的香、巧克力的甜，口感極為細緻綿密，甜度適中，相當不錯。
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