Living One地中海幸福料理

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開業將近有８年之久的LivingOne篤行館，前身是陸軍威武部對新兵訓練中心的篤行營區。由竹科管理局BOT委外經營後，從早年的關東橋新訓中心，轉化服務科技人腸胃的美食處所 ▲LivingOne篤行館地點位於科學園區內，是一間兼具用餐、會議、婚宴及住宿..等多功能的餐廳，餐點呈現主要以健康為趨向，沒有過度加工、保留食材原味，並選用台灣在地新鮮及健康食材，希望推廣小農所培育出來的農產品，並經由主廚料理的創意巧思，設計出一道道不僅讓人視覺驚艷，也是健康與美味的佳餚▲店家還因應商務客需求，將兩間客房打造成VIP私人包廂，裏頭約可容納１０人，如需投影設備，也會另外提供準備。▲有２間大小多功能會議室，可容納５０~１００人，開會/用餐皆很適宜 ▲用餐環境非常的寬廣，約可容納５０至１００人，即便如此，據餐廳人員說，這裡平日中午時常呈現客滿狀態，所以建議想來此用餐的朋友，可選擇晚餐時段前往 ▲廚房採開放式設計，透明化工作流程，可讓顧客觀看到廚房人員的工作情形，讓人吃得安心▲餐點採套餐式設計，價格在$480~$2200之間，另提供酥炸手工薯泥糰、義式水煮魚、義式乳酪臘腸披薩、北海道干貝....等單點品項。▲餐前麵包所搭配的是皇嘉Oro Bailen冷壓初炸橄欖油&奧莉塔摩典那葡萄醋皇嘉Oro Bailen冷壓初炸橄欖油：是採收每天11月底的新鮮橄欖，於兩小時內送至輾壓廠，進行輾壓、榨取、封裝，並採用冷藏櫃控溫抵台，以確保新鮮高品質（在餐廳內也有提供恆溫保存），也是享譽國際的高品質橄欖油奧莉塔摩典那葡萄醋：是遵循古法釀造，以熬煮過的葡萄濃縮汁液，放置橡木桶內釀造，充分吸收橡木桶的香氣，成就出醇厚的葡萄醋香，風味多層次，口感極細緻 另外，值得一提的是，店家相當的大氣，完全不怕客人使用這頂級的橄欖油和葡萄醋，在餐廳內每張桌面上都有擺放，而不是麵包上來時，才隨餐附贈一小碟給顧客使用手工麵包佐Oro Bailen橄欖油與葡萄酒醋外酥內軟熱騰騰的麵包，搭配上頂級的橄欖油醋醬，入口時，那葡萄醋的醇厚滋味立馬在口腔擴散開了，使口內的唾液不斷分泌，搭上後韻橄欖油所散發的青草、土芭樂香氣，讓人忍不住每撕一小塊麵包，就要沾取一些油醋醬，來使味覺不斷的感受這用心釀造的美好 酥炸莫札瑞拉起司＆義式番茄莎莎盤底綠色的液體，是用皇嘉Oro Bailen冷壓初炸橄欖油加上羅勒製成。酥炸莫札瑞拉起司，外酥內軟微帶彈性，咀嚼時，前味帶有麵包的香氣，中味是羅勒橄欖油的清香，後味才會擴散起司的濃郁感，搭上番茄一同入口，多了幾分清爽主廚沙拉據餐廳人員說，這裡每天的沙拉都不一樣，主廚會依照當日的食材，加以變化料理。此番檸檬所吃到的是，以舒肥法料理的雞肉搭上生菜及酪梨醬。雞肉非常軟嫩多汁，咀嚼的每一下，都有肉汁流入口腔內，重點是沒有令檸檬害怕的雞腥味，相當的棒酪梨醬裏頭有摻入細碎的番茄丁，味道吃起來帶點微酸感，搭上滑口的酪梨，相當美味另外，大家別以為上面那朵花只是裝飾，它其實是可以食用的石竹花，具有利尿、活血、通經等功效。石竹花搭配醬汁一同時用其實感受不太到甚麼味道，但如果單吃，會帶有一種青草般的微苦風味，苦味淡淡的，不會特別突顯。 舒肥法（sous vide）意指在真空包裝內將肉品放進低溫約45～60度C的水浴中長時間慢熟，口感比較嫩、產生致癌物機率較低，在真空包裝中烹調，也較能保留住水溶性營養素 蕃茄蔬菜清湯以蕃茄、洋蔥、櫛瓜、西芹...等各式蔬菜一同烹煮，喝起來帶有蕃茄自然的酸味之外，還帶有洋蔥及各式蔬菜的甘甜，加上極微的辣度，喝起來相當舒服、清爽、開胃 紅蘿蔔濃湯紅蘿蔔濃湯因加入了動物性鮮奶油調和，所以呈現如南瓜濃湯般的色澤。此湯非常濃郁滑口，帶有紅蘿蔔的香氣，卻沒有紅蘿蔔裏頭令人害怕的澀味，相當不錯 法國Guerande鹽之花烤巴西蘑菇LivingOne篤行館特別選用山區原住民所摘種的巴西蘑菇，除了可活絡農村經濟外，也可讓顧客品嚐到在地新鮮食材的美好。大多數常吃到的巴西蘑菇都是曬乾製成，很少有機會能夠品嚐到新鮮的巴西蘑菇。沒想到一入口就有驚為天人的感覺，這巴西蘑菇未免也太多汁了吧！咬下去簡直可用爆汁來形容，而且更特別的是，新鮮的巴西蘑菇竟然散發著濃郁的杏仁茶味，不浮誇，這杏仁茶味真的很濃郁，即便你是舌頭在頓的人，也能感受這味道。在濃厚的杏仁茶味之下，後韻又迴繞著森林段木和土壤的香氣，彷彿你正在山林裡，感受那芬多精的美好 這新鮮的巴西蘑菇，可說是檸檬此行吃到最驚豔、最好吃的料理，如果你也非常喜歡菇類食材，一定要來這裡吃看看，保證這味道會讓你永生難忘Balsamico醋飲杯沒想到這瓶奧莉塔摩典那葡萄醋，不只可當沾醬，還可加些水和蜂蜜調製成醋飲。那酸溜的葡萄酒醋，加上蜂蜜的甜味和香氣，真的爆好喝的啦！！（如果你跟檸檬一樣，喜歡酸味，那你一定也會相當喜愛這醋飲的風味） 美國SRF極黑和牛肋眼襯香醋肉汁除了肋眼牛排外，另外還附上兩片肋眼上蓋肉。肋眼上蓋肉，因數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，故又有老饕牛排之稱，肉質十分細緻嫩口，肉汁的甜度非常濃厚，可說是完全不須醬料來輔佐啊肋眼牛排選擇的是七分熟（因為忠哥不太敢吃生的，所以檸檬選擇七分熟），肉質鮮嫩具有嚼勁，咀嚼的每一下，都會有鮮甜的肉汁在口腔內流竄，搭上長時間熬煮的香醋肉汁，酸甜不膩，且讓肉味更顯得濃厚▲一旁的配菜，是季節性的烤時蔬和義大利野米。每一項烤時蔬食材，都保有豐厚的水分，搭上烘烤過的香氣，可說是相當好吃。野米口感稍微偏硬、帶有嚼勁，很類似正統的義大利燉飯保留米心的口感，咀嚼時，會散發出如燕麥般的香氣。 野米其實不是米。它只是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。由於野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為「米」中之王。 香烤脆皮宜蘭櫻桃谷鴨胸佐綜合野莓汁鴨胸雖然使用的是舒肥法烹調，但依然保有鴨胸的咀嚼感，搭上烤的酥香的外皮，風味十分迷人。沾上香氣濃郁、酸甜滋味的野苺汁，別有一番風味 酥炸手工薯泥糰佐帕達諾起士醬這酥炸薯泥糰的口感很蓬鬆、Ｑ軟又帶點彈性，初入口時，帶有麵包般的香氣，細細咀嚼品嚐，那如洋芋片般的風味會慢慢擴散開來，搭上帕達諾起士醬，那細膩而醇厚的起士，依附在舌尖，有種纏纏綿綿的的淳香，久久不散。檸檬茶(左)、有機橄欖多酚茶(右)檸檬茶：選用的是虎克-翔琪檸檬茶，以無毒無籽檸檬、紅茶、甜菊葉調製成。入口時帶有檸檬的清香和淡淡的苦味，但卻全然沒有檸檬的酸感，搭上甜菊淡淡的甜味和紅茶的回甘，非常適合在大餐後來一杯，中和口中的雜味。有機橄欖多酚茶：選的的是寶山Olive橄欖先生的橄欖多酚茶，採用新竹寶山鄉天然不受汙染的綠橄欖果實、橄欖葉製成。入口時，帶有綠橄欖的清新風味，加上橄欖葉的回甘，有去油解膩之效。優格莓果巧克力蛋糕帶著優格的酸、苺果的香、巧克力的甜，口感極為細緻綿密，甜度適中，相當不錯。 continue reading

這次小羊兒出差來到新竹，跟朋友來LivingOne篤行館吃午餐。意外發現這家有著綠意環繞的悠閒氛圍的義式餐廳，秉持「分享‧幸福」的理念，主張「簡單與健康」，沒有過度的加工，保留食材的原味，用新鮮、純淨、自然烹調出幸福的味道。LivingOne篤行館不僅是餐館，還能住宿、跟當作會議活動空間，寬闊的活動場地，亦可當婚宴會館使用，可以說是多元化經營呢！不過來到這裡，陽光與芬多精，寬敞舒適的用餐環境，不愧是有竹科後花園之稱的地方。聽著浪漫音樂，享受精緻美食，靜謐慢活的步調，真是難得才有的時光啊～一進大門，就感受到環境寬敞舒適。酒櫃上放置許多名酒，有興趣的朋友們，可以靠近一點看看。選好靠窗的位置，準備來享受美好的午餐時光。用餐前會送上手工麵包，將烤的酥脆的麵包沾上，西班牙原裝進口的佐皇嘉ORO BAILEN 橄欖油與義大利原裝進口的葡萄酒醋，風味獨特清爽口感，吃起來很開胃！今日沙拉將新鮮蔬果加入主廚自製酪梨醬，馬鈴薯很特別，有添加鮪魚，味道清爽。每天湯品跟沙拉都會做變化，根據當季食材做變化。主廚精選例湯喝起來是濃郁的巧達濃湯，加入炒過的洋蔥，帶出湯的甜香口感。韓式辣烤去骨雞腿排醃製的雞腿排，烤後加入韓式辣椒粉、醬油、米酒、番茄醬 、麻油、香油、白芝麻等，吃起來跟一般吃過的雞腿排不同，口感偏嫩！一切下去整個噴汁～～搭配的法式燉菜，為印度酸甜鳳梨醬下去製作，風味獨特！馬鈴薯泥，使用新鮮馬鈴薯削皮燉煮然後再混入奶油、鮮奶油，馬鈴薯泥吃起來有淡淡奶香味，也是別具特色！美國穀物飼養安格斯肋眼佐香醋肉汁醬襯竹炭鹽之花安格斯牛的肉質會比較扎實，在美國已玉米等穀物飼養，烤的七分熟度的安格斯牛肉，因為油花分佈均勻，所以吃起來香甜多汁，帶有彈性，沾上鹽之花，更能襯托出肉質的清香。特製甜點輕乳酪，微甜口感很開胃，難怪男人總是喜歡說女人有第二個胃。甜菊茶（無咖啡因）LAVAZZA咖啡，附香醇鮮奶、砂糖。餐館內暖色系的燈光，給人一種溫暖的用餐感受。整體給人暇意悠閒的感覺，非常舒適，還有人帶筆電來這用餐邊享受呢！ continue reading

美姬有不少同學在新竹科學園區工作,只要有機會到新竹就會找同學聚聚,這次是到同學公司接她吃午餐,本來同學計畫要帶美姬去金山街吃飯的,因為美姬一開始就猜到會去金山街吃飯,所以同學馬上改帶美姬去吃一間在園區內的厲害餐廳,果然車子一開上斜坡,就看到一棟白色建築,很難聯想這邊新竹科學園區. 停車場的車子並不是很多,但是進入到餐廳裡,一開始是一個很寬敞的接待區域,餐廳裡面人還蠻多的,人比較多的應該是公司的部門聚餐.菜單有四頁,都是套餐型式,包含麵包,沙拉,湯,甜點跟飲料,菜單上價格要加10%服務費. 桌上有兩瓶,一瓶是橄欖油,一瓶是醋,這兩瓶是讓人用來沾麵包的,美姬很喜歡麵包才油醋醬,這樣比例還可以自己調.今日沙拉,一球馬鈴薯沙拉,小塊的玉米跟凱薩醬沙拉,清單美味.主廚精選例湯是奶油洋蔥湯,很濃郁很好喝.芋頭櫻花蝦菌菇燉飯,可能是因為芋頭跟櫻花蝦都是太台式的食材,這道料理有一種在吃芋頭稀飯的感覺,只有帶有米心是比較有義式的感覺,是這次三道主菜中最弱的一道.干貝鮮蝦番茄羅勒義大利細扁麵,菜名把這道菜會使用的食材都寫上去了,這盤面也不沒有讓人失望,有很大顆的干貝,很大隻的蝦子,可以看到店家的誠意,看起來不是很大盤,吃起來還蠻有份量的,只是醬汁稍微多了一點,所以味道不夠濃厚.美姬看了公視看到"美食的誕生"這個節目後,一直很想吃美式烤豬肋排,只是到點了幾次豬肋排,都不是道地的美式豬肋排,所以看到有美式美式BBQXX豬X,美姬超開心地以為可以吃到美式豬肋排了,原來是美姬眼花看錯,原來是丁骨豬排阿,這豬排的調味真的很不錯,是很好吃的BBQ醬,豬肉也蠻軟的. 甜點是巧克力布朗尼佐鮮奶油,布朗尼的巧克力味很濃郁,鮮奶油也不會膩,甜點表現的還不錯.美姬對於這三道主餐最推薦的就是美式BBQ丁骨豬排,再來是干貝鮮蝦番茄羅勒義大利細扁麵,最後是不大推薦的芋頭櫻花蝦菌菇燉飯,附餐表現都不錯,如果大家有來新竹科學園區,可以來這邊吃個午餐,建議點個排餐類的餐點. continue reading

100/08/23大人自喜著前些日子到新竹洽公發現新目標，故作神祕要讓我驚喜，出發前，忍不住又問了他到底是何處？Living one～好熟悉的名稱，大人未免太小看我的閒功夫，台大分館我已去過了啦！聽到我已去過別的分館，大人顯然有點小失落，既然要到新竹去，我推薦了在丫妹及joci家欣賞過的青草湖，通常有湖景的景點，最能使大人動心，不過天熱，我們設定去用餐，於是來到青草湖畔的『在水一方』好在因臨時起意來不及訂位而提早出發，平日也在塞車，走走停停開到新竹竟然花了一個半小時才抵達。停好車，穿越這綠蔭步道往下走，在水一方即在眼前。幸運當了第一組客人，入內看到這挑高玻璃帷幕空間，尚未用餐即已滿意這樣的氛圍。 長形吧檯，暗色系呈現低調沈穩風格 高層玻璃用黑紗遮擋些許陽光，室內不至於太過刺眼，卻也保留了明亮感。 二樓座位區 平日商業午餐MENU愛以視吃為主的我最適合平日才有的優惠 開胃菜蟹肉搭配南瓜絲，清爽開胃還有一塊小蛋糕，甜的，大人說好吃，連我的也一併解決。 自製麵包配義式青醬我只吃原味，口感不錯。 清湯清淡的雞湯，順口好喝。 野菇蟹肉燉飯(320元+10%)份量剛剛好，蟹肉及野菇融合燉飯絕妙好滋味。 烤錦菇牛肩排(390元+10%)肉質頗為鮮嫩，配上黃薑飯增加飽足。 水果甜點 冰咖啡、冰紅茶 夏日正午,陽光熱情無比飽足後還是忍不住向上探索看看 頂樓陽台上,青草湖畔風光一覽無遺 遠眺在格子神遊過的鳳凰橋,有親切感. 回到一樓,也有戶外平台座位區 秋日午後坐這賞湖肯定愜意 步出餐廳,只能短暫停留,再看一眼這閃閃發亮的湖光美景 大人一再提醒我,別有散步環湖的念頭,呵,頂著三十幾度高溫,別說他會受不了,我也沒那本錢. 大人能特意開車載我到此享用美食已覺心滿意足,環湖散步,留待下一回,未完成的,也是另一種美好期待. continue reading