四川段純貞牛肉麵 竹北店

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每次經過建功一路「段純貞」總店前沒有一次不見滿到馬路上的人潮記得很多年前去吃並沒有留下太深刻的印象最近段純貞牛肉麵在全台大展店那就再給它一次機會翻盤一下好了這天來到「段純貞竹北店」用餐即便是下著貓狗般的大雨天店內的人氣也是強強滾一樓處於客滿狀態被安排在挑高的二樓用餐店內環境舒適...裝潢給人大器感只是冰涼小菜要先在一樓挑選一旁滷味可以自己夾取再交由服務人員切盤送上桌滷味金額大多是用秤重計價牛肉麵的身價是越來越高只能說回不去了(哭哭)不吃牛的那就試試其他風味麵像是成都煎蛋麵.燉雞麵.抄手.餃子等會麻.會辣或是含牛都有標在菜單上二樓也有自助式醬料區點了一個原味紅燒牛筋麵和牛肉麵原味紅燒牛肉麵標示為"麻"四川辛香料風味的湯頭不只色澤深濃湯頭也走厚重路線厚切牛肉條燉到軟嫩適中大口吃肉很有存在感像是在吃整塊牛排般滿足淡色系的酸菜絲牛筋麵和牛肉一樣大器上桌可惜這天吃到的筋稍軟一些只是要燉到每批一致應該也不容易手工寬切麵加價10元相較細麵來說較有特色與口感但寬度不是普通的寬吃成小段的部分有麵疙瘩的感覺燉雞麵已售完僅剩燉雞"湯"麵沒有主角出場顯得有些孤單熬至乳白色的湯頭還挺香濃店內料理大多又麻又辣這道

這次來到段純貞用餐完全是個意外，因為我們從台中北上的路程中大塞車所以大胖小胖決定走縱貫線+導航所以才意外到了新竹段純貞呀！到達的時間是星期天的晚上8:00已經接近打烊時間了，但還是需要候位，想要入內用餐請耐心稍待囉！經過約十分鐘的等待才有座位，已經是離峰時間如果是餐期可能要等更久喔店內的風格其實已經是餐廳等級，不管是外觀或是餐具都非常精緻，可能變集團經營才投資這些的吧來的太晚很多東西都賣完了，大胖小胖對燉雞麵滿有興趣的可惜已售完最後重口味的小胖點了麻辣蒜味牛肉麵；不吃辣的大胖點了燉蕃茄牛筋麵藍瘦香菇…小菜跟滷味幾乎都空了，其拿了一盤大胖最愛的豆干絲隨便夾了幾樣(上網查好吃的都沒了…牛肚、牛筋、牛腱、肥腸、豬頭肉)小菜也會有一張明細喔，這樣不較不會有爭議(good)這邊是吃飽再結帳，菜單劃完拿到櫃台就可以拿餐具準備等吃飯囉這一缸一缸的調味料雖然我們沒點水餃也裝了一點，沾滷味可以用喔！這邊的容器充滿了中國風，連裝酸菜的碗都像藝術品一樣麵還沒上桌前先來吃吃小菜，大胖最喜歡的豆干絲味道還ok，稍微不足的地方就可有點太硬了，可能是冰藏小菜櫃的關係吧從滷味的顏色來看就知道有滷入味了(杏鮑菇&素雞)

我跟老公總會趁小妹收假送她回學校的機會，三個人跑到竹北吃美食前幾天看網友分享了這間在新竹頗有名氣的排隊牛肉麵新開竹北分店剛好趁這機會來嚐鮮!!營業時間還沒到，門口就已擠滿等著用餐的人潮餐廳門面有著濃濃中國風配上寫著店名"段純貞"字樣的斗大匾額讓人有種來到武館的錯覺(我只是要吃飯沒有要比武，不要打我~) 盤裝小菜單一價35元；滷味為現夾現切，旁邊附有單價不用擔心點到破表我們分別點了黃金泡菜、涼拌水蓮、百頁豆腐、豆皮等(竟漏點牛肉類!!)黃金泡菜清脆爽口、吸飽湯汁的豆皮入味到連平常不吃的老公都"歐露"(台語) 驚!整碗紅通通的老火鍋麻辣牛肉麵(貪吃價$145)光看就覺得很辣實際喝一口辣度其實沒想像中可怕，湯頭口味偏重有著辣椒香氣和花椒的麻(連我這不太吃辣的人都能接受，倒是小妹一直對於那股麻勁很介意) 初次造訪老公決定先試試基本款原味紅燒牛肉麵(貪吃價$135)說是紅燒但湯頭本身喝起來仍有點麻麻的，微辣滋味配上軟嫩牛肉塊...好吃 整塊未切的牛筋讓原味紅燒牛筋麵(貪吃價$135)看起來更有份量但卻不好分食，還好牛筋軟Q入味很好咬，想吃的人就妳一口我一口嚕!!而麵條部分正如網友們所說煮的

明明台北信義區華納威秀內就開了一家段純貞，每次經過總覺得不太靠譜，深藏在角落的陰暗店面，有股淡淡的哀傷感，來自新竹的牛肉麵名店，既然是初次嚐試，還是實地走一趟試試吧，以距離和環境為考量，選擇去年新開的竹北店。 連續兩個星期共二訪，發現常見口味鹹、辣、麻，爽感是一定的，但不見得長久，反倒是燉蕃茄牛肉麵那溫醇甘甜的湯頭，加上蕃茄經過長時間熬煮形成類似勾欠後的芶芶口感，包覆了我的胃，也擄獲我的芳心。 傍晚人潮絡繹不絕，生意之好，沒想到卻在晚上8:30早早打烊，或許和以家庭為主的客群有關，不過就算再晚個半個小時一個小時關門應該還是會有不少客人上門。 和櫃臺拿號碼菜單後先在一旁等候帶位，生意之好，初訪時記得還不到8點許多菜色早以完售，冰箱裡的酸梅汁也是空空如也。 竹北規模兩層樓的大店面，好佳在，不然不知道得等多久才能吃上一碗麵，叫到號後把填好的菜單交給服務生，另外領取一個小夾子，若是二樓座位記得菜單一定要交給樓上的服務生，廚房才會出菜。 對照桌號的小夾子用來點滷味小菜，服務生事後會照著上頭號碼把切好的滷味送上桌 - 一樓櫃臺區採挑高設計，牆面上寫有段純貞的起源由來 - 一樓座位 - 一、二樓都設

新竹知名排隊名店終於在竹北開了分店竹北店的空間感覺更大,座位寬敞,不過還是一樣要排隊啦菜單項目跟單價跟新竹本店一樣店內內場人員一樣很忙碌招牌老火鍋麻辣牛肉麵,麻麻辣辣的湯頭配上大塊又鮮嫩的牛肉,還有香Q的麵條,喜歡重口味的朋友一定會愛上這裡滷菜也是非常有名,尤其是豆皮根杏苞菇,多汁又新鮮,好像在吃雞肉一樣雞湯麵稍稍有點鹹,是這裡少數幾道不含牛肉的料理各式沾醬跟酸菜就在吧檯自由取用,還有開水可以喝很棒的用餐環境跟超美味牛肉麵,大家可以來試試看

這間新竹人絕對不會不知道的牛肉麵店，從我還沒回到牛肉懷抱前就知道它了...因為我的在地友人三不五時就給我打卡，然後說這裡的牛肉麵她們家都超喜歡的~~然後我開始吃牛肉後，有次去新竹想說去試試看~沒想到才剛12點整個排到讓人傻眼!!!那次之後就讓我抱著非吃到不可的心情，這天剛好來新竹找友人...一定要來吃啦!!我們來的是竹北的分店，跟上次我經過的新竹店有點距離...這個分店有兩層樓比較大間，而且環境很新穎...重點是不會因為生意好座位就很擁擠喔!!Menu點餐的時候才知道，這裡牛肉麵中除了番茄牛肉麵外~幾乎都是有辣的喔!平日中午等了一下就有座位，拿了點菜單確定桌號後就可以去選滷味嚕!!!點好滷味就可以去取醬料，但其實用不太到啦!!滷味點滷味的時候我剛好在講電話，整個還搞不清楚狀況...所以後來覺得我怎麼點這麼少!!哈哈我們選的這幾樣都很不錯，杏鮑菇、豆皮、豬頭皮、肥腸...滷的有入味卻又不會太死鹹，比較可惜是為什麼都沒叫牛肉的滷味~~下次去一定要吃啦!!乾拌牛肉麵(125元)連著三週都來吃的友人點了沒有湯的乾麵，她對這間極推薦...可以不用問她意見了!!原味紅燒牛筋麵(135元)開始吃牛肉